花(hua)生(sheng)(sheng)素有長(chang)壽果之稱，有研究發現，花(hua)生(sheng)(sheng)中含有的植物(wu)化(hua)學物(wu)質有很(hen)強的抗氧化(hua)特性，能(neng)夠預防包(bao)括癌癥、糖尿病(bing)和(he)心血管疾病(bing)等。在(zai)夏季，很(hen)多男士也喜歡吃鹽水花(hua)生(sheng)(sheng)、油炸花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)當下酒(jiu)菜。但(dan)這些烹煮方式是讓花(hua)生(sheng)(sheng)變(bian)成靈藥還是毒藥呢(ni)?
美(mei)國的(de)(de)一項(xiang)新研究(jiu)給愛吃煮(zhu)花(hua)生(sheng)的(de)(de)人(ren)帶來了好消息：煮(zhu)花(hua)生(sheng)中能(neng)預防疾病發(fa)生(sheng)的(de)(de)化學物質含(han)量(liang)(liang)比(bi)鮮花(hua)生(sheng)、曬干花(hua)生(sheng)和(he)烘烤(kao)花(hua)生(sheng)多出(chu)4倍以上。研究(jiu)人(ren)員對(dui)這4種不同烹飪方式(shi)烹煮(zhu)的(de)(de)花(hua)生(sheng)進(jin)行分(fen)析后發(fa)現，煮(zhu)花(hua)生(sheng)的(de)(de)有益物質保留(liu)含(han)量(liang)(liang)最高(gao)(gao)。、而(er)對(dui)花(hua)生(sheng)的(de)(de)過度烹調，比(bi)如炸、烤(kao)等，會破(po)壞這些有益的(de)(de)成(cheng)分(fen)。雖(sui)然油炸花(hua)生(sheng)吃起來香(xiang)，但破(po)壞了花(hua)生(sheng)富含(han)的(de)(de)維生(sheng)素。而(er)且(qie)，花(hua)生(sheng)本身含(han)油量(liang)(liang)就不低，油炸會使脂肪含(han)量(liang)(liang)更(geng)高(gao)(gao)，還容易上火。
另外專(zhuan)家提醒，花(hua)生(sheng)屬高脂肪、高熱量(liang)食物(wu)，雖(sui)然可以經常食用，但每(mei)餐不(bu)宜多吃。如果(guo)發現花(hua)生(sheng)發霉，千萬(wan)不(bu)能再吃，否則會引起食物(wu)中毒。
花(hua)生(sheng)是(shi)男(nan)女(nv)老少都喜歡吃(chi)(chi)的(de)小零食，夏天朋友(you)聚(ju)會喝酒，肯定會來(lai)上一盤(pan)花(hua)生(sheng)毛豆作為下酒菜。冬(dong)天在家窩冬(dong)，讓媳婦炒一盤(pan)油(you)炸花(hua)生(sheng)米，那別提多(duo)好吃(chi)(chi)了(le)。
日(ri)常生(sheng)活(huo)中(zhong)，花(hua)生(sheng)的(de)(de)做法也有(you)很多(duo)，如炸(zha)花(hua)生(sheng)米、炒花(hua)生(sheng)仁、煮花(hua)生(sheng)等，無論是(shi)在飯店，還(huan)是(shi)在家(jia)里，常常能見到花(hua)生(sheng)的(de)(de)身影，還(huan)有(you)一些喝酒(jiu)的(de)(de)人(ren)，愛(ai)就著(zhu)花(hua)生(sheng)米吃(chi)(chi)，再有(you)花(hua)生(sheng)油，用到的(de)(de)地方(fang)特別多(duo)呢。有(you)人(ren)說經常吃(chi)(chi)花(hua)生(sheng)可以降低心(xin)血管疾病風險，預防心(xin)臟病。這種說法有(you)什么科學依據嗎？
1、經常吃(chi)花生：降低心血管疾(ji)病風險
花生的營養價值跟(gen)堅(jian)(jian)果相(xiang)當(dang)，其中煙酸(suan)的含量比(bi)堅(jian)(jian)果還(huan)有多，可(ke)以(yi)起到(dao)一定程(cheng)度上減少(shao)“壞”膽固(gu)醇(chun)，升高“好”膽固(gu)醇(chun)的作用。花生含有的不飽和脂肪酸(suan)，就(jiu)具有降低血(xue)脂的功能，可(ke)以(yi)減少(shao)冠心病(bing)患(huan)者(zhe)的發病(bing)危(wei)險(xian)，并且阻(zu)止血(xue)栓形成。
2、經(jing)常吃花生：預防(fang)便秘
冬天(tian)天(tian)氣寒冷，空氣中(zhong)的濕度少又(you)干燥，這(zhe)時候人(ren)們再不注意飲食上的控制，吃一些大(da)魚大(da)肉，就容(rong)易出現便秘的現象，而花(hua)生中(zhong)含(han)有(you)豐富(fu)的膳食纖維。
可以幫助我們促進腸胃的消化吸收，調節腸道中的有益菌群，起到(dao)預防便秘(mi)的作用。同時，還能(neng)夠(gou)幫助我們增強飽腹感，減少其它(ta)食(shi)物的攝入量(liang)，使全天中的熱量(liang)減少，對于想要(yao)減肥的人群是個不錯的選擇呢(ni)。
3、經常(chang)吃(chi)花生：降血(xue)脂
花(hua)(hua)(hua)生不(bu)僅本(ben)身有(you)(you)食療功效，連花(hua)(hua)(hua)生殼(ke)都是(shi)好(hao)東西(xi)呢。花(hua)(hua)(hua)生殼(ke)具有(you)(you)的(de)降(jiang)血脂、血壓作用，主要與(yu)其(qi)所含(han)的(de)黃酮類物(wu)(wu)質有(you)(you)關。另外，花(hua)(hua)(hua)生殼(ke)提取物(wu)(wu)還有(you)(you)抗(kang)氧化、抑菌、抗(kang)炎、鎮咳祛痰等好(hao)處，還對降(jiang)低(di)膽固(gu)醇，緩解(jie)動(dong)脈粥(zhou)樣(yang)硬化有(you)(you)一定的(de)作用。
將干的花生(sheng)殼洗凈(jing)，用水煎服，每次服用50克(ke)(ke)~100克(ke)(ke)，對高血脂、冠(guan)狀動脈(mo)硬(ying)化(hua)性心臟病有一定的輔助治(zhi)療作(zuo)用。
雖(sui)然(ran)花生(sheng)有上述這(zhe)3種(zhong)食療功效，但要注意(yi)有兩(liang)種(zhong)花生(sheng)，爆炸營養課堂的營養師不推薦食用：
1、油炸花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米：花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)經過高(gao)(gao)溫油炸和添加大量食鹽(yan)調味后，屬(shu)于(yu)高(gao)(gao)鹽(yan)高(gao)(gao)油食物，很不健(jian)康，對心(xin)血管病反而有負面作用。吃(chi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)最好直接水煮(zhu)或者用醋(cu)泡(pao)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，都是(shi)健(jian)康的吃(chi)法。
2、發(fa)霉(mei)(mei)的(de)花生(sheng)：這樣的(de)花生(sheng)很(hen)可能(neng)已經感染了黃(huang)曲霉(mei)(mei)毒素(su)，黃(huang)曲霉(mei)(mei)毒素(su)是肝(gan)癌的(de)主要誘(you)因之一，對(dui)人(ren)體傷害(hai)很(hen)大。
各位朋友(you)，你(ni)喜(xi)(xi)歡(huan)吃花(hua)生嗎？喜(xi)(xi)歡(huan)吃哪種(zhong)做法的花(hua)生呢？不妨在下方(fang)評論區留言，分享你(ni)的養生經驗(yan)。
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