果：味甘酸、性平(ping)(ping)；核：味苦(ku)、性平(ping)(ping)，入肺、胃經(jing)。

功效潤燥，清肺，止咳，止渴，和胃(wei)(wei)。果(guo)：清肺生津(jin)止渴；核，祛痰止咳，和胃(wei)(wei)降逆；用于治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽(yan)干口(kou)渴及胃(wei)(wei)氣不足(zu)等病癥。

禁忌(ji)(ji)人群糖尿病患者忌(ji)(ji)食；尚未成熟的批把忌(ji)(ji)食。

適(shi)宜人群一般(ban)人群均可(ke)食(shi)用

枇杷，中(zhong)文(wen)古名蘆(lu)橘，又(you)名金丸(wan)、蘆(lu)枝(zhi)，是薔薇科中(zhong)的(de)蘋果(guo)(guo)亞科的(de)一個屬，為(wei)常綠小喬木。它(ta)是我國南方特有的(de)珍稀水果(guo)(guo)。秋日養(yang)蕾(lei)，冬季(ji)開花，春來結子，夏初成熟，承四(si)時之雨露，為(wei)“果(guo)(guo)中(zhong)獨備四(si)時之氣者”，其(qi)果(guo)(guo)肉柔軟(ruan)多汁，酸(suan)甜適度，味(wei)道鮮美，被譽為(wei)“果(guo)(guo)中(zhong)之皇”。

枇杷原產中國東(dong)南部，因果(guo)子(zi)形狀(zhuang)似琵(pi)琶(pa)樂器而名。宋朝著名詩(shi)人蘇東(dong)坡有詩(shi)句“客來茶罷空無有，盧(lu)(lu)橘楊梅尚帶酸”， 在這里盧(lu)(lu)橘指的就(jiu)是枇杷。枇杷味道甘酸，吃了(le)可以(yi)潤(run)肺止咳，清熱解毒(du)。

枇杷的功效與作用

枇杷的功效

中(zhong)醫傳統認為，枇杷味(wei)甘、酸，性平，有(you)潤肺(fei)止(zhi)(zhi)咳、止(zhi)(zhi)渴(ke)(ke)和胃、利尿(niao)清熱等(deng)功效，用于肺(fei)癆咳嗽、胸悶多痰(tan)，吐血，衄血，燥渴(ke)(ke)，嘔逆(ni)等(deng)癥。

而現代醫學(xue)更證明，枇(pi)杷(pa)果(guo)中(zhong)含(han)有豐富的維生素、苦杏(xing)仁甙(dai)和白蘆梨醇(chun)等防癌(ai)、抗癌(ai)物質。除果(guo)實外，枇(pi)杷(pa)葉及枇(pi)杷(pa)核也是常用的中(zhong)藥(yao)材(cai)，枇(pi)杷(pa)葉具清肺、降氣(qi)、化痰功能，用于(yu)肺熱干咳、胃痛、流(liu)鼻血(xue)、胃熱嘔穢；枇(pi)杷(pa)核則(ze)用于(yu)治療疝氣(qi)，消除水腫(zhong)，利關節(jie)。生津止渴、和胃除逆，主治久咳不愈、咽干口渴、胃氣(qi)不足等病癥(zheng)。

各家論述

《本經逢(feng)原》：“必極(ji)熟，乃(nai)有止(zhi)渴下氣潤五臟之功(gong)。若帶(dai)生味酸，力能助肝(gan)伐脾，食之令人中滿(man)泄瀉(xie)。”

《日華子(zi)》：“治肺氣，潤五臟，下氣，止(zhi)嘔逆(ni)，并渴(ke)疾。”

《滇南(nan)本草》：“治肺(fei)痿(wei)癆傷(shang)吐血(xue)，咳嗽吐痰，哮吼。又治小(xiao)兒驚風(feng)發熱。”

《本草綱目》：“止渴下氣，利肺氣，止吐逆并渴痰。”

《本草新編》：“枇杷(pa)葉，味苦，氣平(ping)，無毒。入(ru)肺經，止(zhi)咳嗽(sou)，下氣，除嘔噦不(bu)已，亦解口渴。用時(shi)去毛，但只用之以止(zhi)陰虛之咳嗽(sou)，他嗽(sou)不(bu)可(ke)用也。”

孟詵：“利五臟。”

崔禹錫《食(shi)經》：“下氣，止噦嘔逆(ni)。”

枇杷的作用

（一）枇杷葉的作用：

鎮咳、祛痰、平喘作用

枇杷葉止咳(ke)作用(yong)強，祛痰作用(yong)較差(cha)。

抗菌作用

枇杷葉無抗菌(jun)作用，并能(neng)刺激金(jin)黃色葡萄球(qiu)菌(jun)的生長(chang)。

其他作用

有(you)報告指出，枇杷葉(xie)乙(yi)醇冷浸(jin)提(ti)取物(wu)對大鼠(shu)角(jiao)叉菜(cai)膠(jiao)所致足腫(zhong)脹局(ju)部用藥有(you)抗(kang)炎作用， 溫浸(jin)提(ti)取物(wu)局(ju)部用藥或灌胃給藥、冷浸(jin)提(ti)取物(wu)灌胃給藥均(jun)無(wu)抗(kang)炎作用。

（二）枇杷果的作用：

清肺止咳

枇(pi)杷(pa)果用于肺(fei)熱咳(ke)(ke)嗽(sou)，風(feng)熱咳(ke)(ke)嗽(sou)，肺(fei)虛久嗽(sou)。枇(pi)杷(pa)葉(xie)味苦性寒，具有降氣清肺(fei)止咳(ke)(ke)之(zhi)功，用治(zhi)肺(fei)熱咳(ke)(ke)嗽(sou)，可配黃(huang)芩、栝樓皮等藥(yao)以清肺(fei)化痰止咳(ke)(ke)。

預防流感

批把果實及葉有抑(yi)制流(liu)感病毒作用，可以(yi)預防四(si)時(shi)感冒。

降胃止嘔

批把泄熱苦降，下氣降逆(ni)(ni)，為止(zhi)嘔(ou)之(zhi)良品，可治(zhi)療各種嘔(ou)吐呃(e)逆(ni)(ni)。 好處多(duo)多(duo)，還(huan)具有美(mei)容的效(xiao)果呢。

治猝宛不止

將枇杷煮(zhu)水喝，主治(zhi)猝宛不止，下氣，嚼(jiao)葉(xie)咽下也町。治(zhi)嘔吐不止，婦女產(chan)后口干(gan)，還治(zhi)渴疾、肺氣熱嗽及肺風瘡、胸面上瘡。能和胃降氣，清熱解暑(shu)毒(du)，療腳(jiao)氣。

治嘔吐呃逆

枇杷治胃(wei)癌(ai)噦(hui)逆(ni)不(bu)止、飲食不(bu)入，治胃(wei)癌(ai)肺轉(zhuan)移(yi)嘔(ou)噦(hui)、咳嗽、自汗， 枇杷葉可晾干制成茶葉，有泄熱下氣、和胃(wei)降(jiang)逆(ni)之功效，為止嘔(ou)之良品。

通乳

妊娠嘔吐(tu)，枇杷葉配生姜(jiang)煎(jian)服；小兒吐(tu)乳(ru)不止(zhi)，配母丁香為末，棗湯(tang)調下。枇杷根：苦，平。清肺(fei)止(zhi)咳，鎮痛下乳(ru)。主治肺(fei)結核咳嗽(sou)，風濕(shi)筋(jin)骨(gu)痛，乳(ru)汁不通。

枇杷的營養價值

枇杷富含(han)纖維素(su)(su)、果(guo)膠、胡蘿卜(bu)素(su)(su)、蘋(pin)果(guo)酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生(sheng)素(su)(su)A、B、C。豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)(su)B、胡蘿卜(bu)素(su)(su)，具有保護視力、保持皮膚健康潤(run)澤、促(cu)進(jin)兒(er)童的(de)身體(ti)發育的(de)功(gong)用，其(qi)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)維生(sheng)素(su)(su)B17，還是防(fang)(fang)癌的(de)營養(yang)素(su)(su)呢！因此，枇杷也被稱為“果(guo)之冠”，可(ke)促(cu)進(jin)食欲、幫助消化；也可(ke)預防(fang)(fang)癌癥、防(fang)(fang)止老化。

枇杷中所含的有機(ji)酸，能(neng)刺激消化腺分(fen)泌，對(dui)增進食(shi)欲、幫助消化吸(xi)收、止渴解(jie)暑(shu)有相當的作用。

枇杷中含有(you)苦杏(xing)仁甙，能夠(gou)潤肺止咳、祛痰，治療各(ge)種(zhong)咳嗽。

枇杷果實及(ji)葉有抑制(zhi)流(liu)感病(bing)毒作用，常吃可以預防四時感冒。

枇杷葉可晾(liang)干(gan)制成茶(cha)葉，有泄熱下氣、和胃降逆之(zhi)功效(xiao)，為止(zhi)嘔之(zhi)良品，可治療各種嘔吐呃逆。

枇杷復(fu)合粗纖維(wei)及礦物元素，并且(qie)含有維(wei)生素B，維(wei)生素C，可(ke)以(yi)健脾化痰、利(li)水，多食(shi)有很好的減肥(fei)效果，還可(ke)以(yi)滋潤肌膚。

枇(pi)杷中(zhong)含(han)有(you)的維生(sheng)素B、胡蘿卜素，具有(you)保(bao)(bao)護視力(li)、保(bao)(bao)護皮膚健康(kang)潤澤，促進(jin)兒童(tong)身體發(fa)育(yu)。

枇杷中含有的(de)維生(sheng)素B17，是防(fang)癌的(de)營養素。也可促進劑食(shi)欲、幫組消化，預防(fang)癌癥、防(fang)止老化。

枇杷怎么吃

枇(pi)杷的果實不(bu)僅美味，而且(qie)還有很好的鎮咳、祛(qu)痰、平喘等功效。吃(chi)適當的枇(pi)杷有利于身體(ti)健康。枇(pi)杷美味可口，遵循以下步驟會讓你吃(chi)枇(pi)杷吃(chi)得(de)更健康。

洗(xi)(xi)凈洗(xi)(xi)凈果皮上(shang)的贓物，關(guan)鍵是枇杷果實還(huan)有一(yi)層絨毛，不洗(xi)(xi)凈容(rong)易吃到肚子里。

去(qu)(qu)頭和皮(pi)枇杷的(de)頭即帶(dai)把的(de)那頭 ，容易(yi)去(qu)(qu)，成熟的(de)枇杷去(qu)(qu)皮(pi)很容易(yi)，直接(jie)撕下就行了。

去(qu)尾(wei)尾(wei)就(jiu)比較(jiao)麻煩(fan)，需先去(qu)皮后用(yong)兩根指夾著向上拔，則整個尾(wei)部就(jiu)摘下來了。因為尾(wei)部也有絨毛和一些(xie)臟物，所以必須祛除(chu)。

另外小編溫馨提醒：枇杷(pa)好吃，但(dan)在吃時(shi)(shi)千萬不(bu)可得意忘(wang)形，注意不(bu)要連核也(ye)一起(qi)吃了，特別是(shi)小孩(hai)在吃枇杷(pa)時(shi)(shi)更(geng)要注意，父母(mu)可以在孩(hai)子食用前洗凈、去頭、去皮、去尾，并(bing)將(jiang)枇杷(pa)的(de)核提前剔除，避免帶來不(bu)必要的(de)飲食安全(quan)問題。

除了生吃之外(wai)，枇(pi)杷還可以做成(cheng)多種美味(wei)：

枇杷銀耳粥

原料：

粳米100克(ke)，枇(pi)杷40克(ke)，銀耳(干)30克(ke)，冰糖10克(ke)。

做法：

（1）粳米淘洗(xi)干凈(jing)，用冷(leng)水(shui)浸泡(pao)發(fa)好，撈起，瀝(li)干水(shui)分。

（2）枇杷沖洗干凈，撕去(qu)(qu)外(wai)皮，切成兩(liang)半，剔去(qu)(qu)果核。

（3）銀耳用溫水浸泡漲發(fa)，擇洗(xi)干凈，大者撕碎。

（4）取鍋加入冷水、銀耳、粳米，用(yong)旺火煮沸后，改用(yong)小火熬煮，至(zhi)粥(zhou)將成時，加入枇杷、冰糖，再(zai)煮兩三沸即成。

枇杷甜桃醬

原料：

枇(pi)杷300克(ke)，桃300克(ke)，土三(san)七2克(ke)，麥(mai)芽糖300克(ke)，檸檬汁15克(ke)。

做法：

（1）枇(pi)杷(pa)洗凈(jing)瀝干，剝皮(pi)、去果核。

（2）甜桃(tao)洗凈瀝干，去果核后切小塊。

（3） 將兩(liang)種果肉放入果汁(zhi)機(ji)中(zhong)打成(cheng)果泥備用。

（4）將水(shui)放(fang)入鍋中(zhong)煮(zhu)沸，加入甜菊續煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)，至水(shui)剩一半量(liang)。

（5）撈除甜菊，再加入(ru)麥芽糖(tang)拌(ban)煮至溶化(hua)。

（6）加入(ru)果泥、檸檬汁用小(xiao)火續煮。

（7）熬煮時(shi)(shi)要時(shi)(shi)常用(yong)木勺攪拌，以(yi)避(bi)免燒(shao)焦，且在煮的過程中要經常將浮沫(mo)撈除。

（8）用小火慢慢煮至汁液變濃稠(chou)狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏(zang)保存。

枇杷酒

原料：

枇杷(pa)，冰糖，低(di)度白酒。

做法：

（1）將不去(qu)皮的枇杷(pa)去(qu)掉兩頭(tou)。

（2）表皮劃上(shang)紋路，放冰糖。

（3）用(yong)30--40度左右(you)的低度白酒，泡將近三個月。

琵琶蝦

原料：

蝦肉（２５０克(ke)(ke)(ke)），肥膘(biao)（２５克(ke)(ke)(ke)），火腿(tui)（２０克(ke)(ke)(ke)），水冬菇(gu)（２０克(ke)(ke)(ke)），青豆（２０克(ke)(ke)(ke)），冬筍（２０克(ke)(ke)(ke)），雞(ji)肉（２０克(ke)(ke)(ke)），青蝦（去殼成鳳尾蝦）（１２只），雞(ji)蛋（３只），精鹽(yan)（４克(ke)(ke)(ke)），豬油（４０克(ke)(ke)(ke)），菱粉（１２.５克(ke)(ke)(ke)），味(wei)精（２克(ke)(ke)(ke)）。

做法：

（1）先把蝦肉、肥膘(biao)斬成茸，加(jia)雞蛋（打勻(yun)）、精(jing)鹽、菱粉、味精(jing)調(diao)勻(yun)作為(wei)(wei)外皮；再把火腿、冬筍(sun)、青豆、冬菇、雞肉切(qie)成細末，稍加(jia)一點(dian)蝦肉拌勻(yun)作為(wei)(wei)餡心。

（2）取酒(jiu)盅１２只(zhi)，每(mei)只(zhi)盅內搽豬油，再把(ba)上面的用(yong)料分(fen)三次(ci)放(fang)入每(mei)只(zhi)盅內。第(di)一(yi)(yi)次(ci)先(xian)把(ba)作為(wei)外(wai)皮用(yong)料的一(yi)(yi)半(ban)放(fang)入；第(di)二次(ci)把(ba)餡心用(yong)料放(fang)在(zai)當中；最后將剩下的一(yi)(yi)半(ban)外(wai)皮用(yong)料全部放(fang)入。

（3）然(ran)后上(shang)籠蒸，約蒸十分鐘后即熟，一只只倒出，稍微(wei)涼一下，在每只靠盅底一頭(tou)戳一個(ge)小孔(kong)。隨手插上(shang)一根鳳(feng)尾蝦，再下六成熱油鍋，用旺火(huo)炸五分鐘起鍋，另外用清(qing)湯、菱(ling)粉、精鹽(yan)調(diao)鹵澆上(shang)即好。

枇杷排骨湯

原料：

枇杷1.5斤，排骨1斤，姜1片，無花果(guo)6粒，鹽適(shi)量。

做法：

（1）枇(pi)杷去皮去核洗(xi)凈；排骨(gu)洗(xi)凈后斬件(jian)焯(zhuo)水(shui)；無(wu)花果洗(xi)凈。

（2）將(jiang)排骨(gu)、枇杷、無(wu)花果(guo)和姜片放入電(dian)砂煲中，加入1升水煲1.5小時。

（3）加入適量冰(bing)糖繼續煲半(ban)小時。

（4）加入適量鹽調味即可(ke)。

枇杷薏米粥

原料：

鮮枇(pi)杷(去皮)60克，薏米600克，鮮枇(pi)杷葉10克。

做法：

（1）將(jiang)枇杷(pa)果(guo)洗凈(jing)，去核(he)，切成(cheng)小塊(kuai)；枇杷(pa)葉洗凈(jing)，切成(cheng)碎片(pian)。

（2）先將枇(pi)杷葉(xie)(xie)放入鍋中，加(jia)清水適量，煮(zhu)沸15分(fen)鐘后，撈去葉(xie)(xie)渣，加(jia)入薏(yi)米煮(zhu)粥，待薏(yi)米爛熟時，加(jia)入枇(pi)杷果塊(kuai)，拌勻煮(zhu)熟即成粥。

枇杷的注意事項

枇杷的禁忌

孕婦不可多食

雖然孕(yun)婦吃枇(pi)杷有好(hao)(hao)處，但也不(bu)能過(guo)量食(shi)用，因(yin)為枇(pi)杷性涼(liang)，吃多了反而不(bu)好(hao)(hao)。多食(shi)枇(pi)杷還會助濕(shi)生痰，繼(ji)發痰熱，所(suo)以孕(yun)婦最好(hao)(hao)不(bu)要一次吃太多。

糖尿病患者慎用

經研究(jiu)發現，枇(pi)杷含糖量很高(gao)，妊娠糖尿(niao)病患(huan)者要忌食枇(pi)杷，否(fou)者將會導致血糖的升(sheng)高(gao)。

脾虛便溏者慎用

據《開寶本草》記載，枇杷(pa)“味甘，寒，無毒。”，此(ci)外《隨息居飲食譜》中也提到：“多食助濕生(sheng)痰，脾虛滑泄者忌之(zhi)(zhi)。”，枇杷(pa)屬于性寒之(zhi)(zhi)物，因此(ci)故脾虛便溏者勿食，不然(ran)容易引起腹痛(tong)腹瀉等(deng)癥(zheng)。

未成熟的枇杷不可食用

枇(pi)杷用(yong)于(yu)止咳化痰(tan)時，枇(pi)杷露效(xiao)果(guo)更佳。預防感冒要常吃才有效(xiao)。但注意尚未成(cheng)熟的枇(pi)杷切勿食用(yong)，會引(yin)起輕微中(zhong)毒。

食物相克表

與枇杷「相克」的食(shi)物

白酒枇杷

酒精(jing)容易使枇杷中(zhong)的(de)類胡蘿(luo)卜素轉(zhuan)變成促氧化物質，攻擊正常細(xi)胞，不利于健康。

牛奶枇杷

牛(niu)奶中的蛋白質與(yu)枇杷中的蘋果酸(suan)結合會生(sheng)成有(you)機(ji)酸(suan)，如(ru)果有(you)機(ji)酸(suan)達到一定的含量，牛(niu)奶就會變性沉(chen)淀。

小麥枇杷

小麥(mai)健(jian)脾止(zhi)痢、益(yi)腎斂汗、除熱止(zhi)渴(ke)，但與枇杷同食易生痰。

與枇杷「搭(da)配(pei)」的食物(wu)

石榴枇杷

二者都(dou)含有(you)蘋果酸與檸檬酸，有(you)助于(yu)增進(jin)食(shi)欲，幫助消(xiao)化(hua)，增加體能和耐力(li)。

蜂蜜枇杷

枇杷(pa)中的(de)有效(xiao)(xiao)物(wu)質可抑制流感病(bing)毒，若配以有化痰止(zhi)咳、疏(shu)肝理氣(qi)等(deng)功效(xiao)(xiao)的(de)蜂蜜，可潤喉止(zhi)咳，主治傷(shang)風(feng)感冒。

人參枇杷

枇杷(pa)對肺病和胃(wei)病有(you)很好的療效，若有(you)人參、生姜、丁香等配合(he)食用，可輔助治療反胃(wei)、嘔逆之癥。

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