豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐是一(yi)種非常常見的滋補食品(pin)，主要由(you)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)與清水研磨(mo)而成，是日常生活中(zhong)常用的食材之(zhi)一(yi)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐可以選擇的搭(da)配多(duo)種多(duo)樣，那么(me)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐與什(shen)么(me)食物搭(da)配最佳(jia)呢?下面就(jiu)為大家介紹豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐的三種最佳(jia)搭(da)檔(dang)。
1、白蘿卜
豆腐中(zhong)含有一種叫(jiao)做皂苷的物質(zhi)，它能夠防止氧化(hua)脂質(zhi)的產生(sheng)。但皂苷也會引起體(ti)內碘(dian)排(pai)泄(xie)的異(yi)常，長期單一食(shi)用豆腐可能導(dao)致(zhi)碘(dian)的缺乏(fa)，因此(ci)在吃豆腐時加點(dian)海帶、紫菜等含碘(dian)量(liang)豐富的海產品，就(jiu)可以避免碘(dian)缺乏(fa)的問題(ti)。
2、蛋黃
鈣的(de)(de)(de)吸收和利用過程中(zhong)(zhong)，維生(sheng)素D起著至關(guan)重要(yao)的(de)(de)(de)作用，豆(dou)腐中(zhong)(zhong)含有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)鈣質，因此要(yao)搭(da)配(pei)富(fu)(fu)含維生(sheng)素D的(de)(de)(de)食(shi)物食(shi)用。蛋黃(huang)中(zhong)(zhong)則含有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)維生(sheng)素D，鮮美嫩滑(hua)的(de)(de)(de)豆(dou)腐與營養豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)蛋黃(huang)配(pei)合，就是(shi)一道非常(chang)絕(jue)妙的(de)(de)(de)補(bu)鈣菜(cai)肴。
3、魚肉
豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)主(zhu)要由(you)大(da)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)成，素有植物肉的(de)美(mei)稱，但大(da)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)成的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)缺乏人(ren)體所必需的(de)硫氨酸，很難為人(ren)體完(wan)全吸收與(yu)利(li)用。因此，在(zai)吃豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)時可(ke)以加(jia)入一(yi)些蛋白(bai)質含量高的(de)食(shi)物，起到蛋白(bai)質互補的(de)作用，其中魚類的(de)氨基酸含量能(neng)與(yu)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)互補，是豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)最佳搭檔之一(yi)。
臘八粥就是“雜糧粥”，各種雜糧營養相輔相成，多種谷類一起小火熬粥，對消化功能弱的老年人有好處。不但省錢，還很營養。
豬肝與大青椒也是不錯的搭配，青椒維生素C含量很高，有利人體對豬肝中鐵的吸收。可在午飯時準備這道菜，不但補充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準備。
胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜中胡蘿卜素是人體容易缺少的營養元素，也是一種脂溶性營養元素，肉中脂肪可促進人體對胡蘿卜素的吸收。這道菜營養全面，可常食。
豆(dou)(dou)腐和魚(yu)是最佳(jia)搭檔，魚(yu)中含有(you)的(de)(de)(de)維生(sheng)素D可以將人(ren)體對(dui)豆(dou)(dou)腐中鈣(gai)(gai)的(de)(de)(de)吸(xi)收率提高20幾倍(bei)，給發育成(cheng)長期的(de)(de)(de)孩子(zi)多吃魚(yu)燉豆(dou)(dou)腐補鈣(gai)(gai)是最好不過的(de)(de)(de)選擇；豆(dou)(dou)腐還可以跟蘿(luo)卜一起(qi)搭配吃，豆(dou)(dou)腐屬于植(zhi)物(wu)蛋白(bai)，多食(shi)會(hui)引起(qi)消化(hua)不良(liang)，而蘿(luo)卜能促進消化(hua)，若與豆(dou)(dou)腐同食(shi)，有(you)助于豆(dou)(dou)腐營(ying)養(yang)被(bei)人(ren)體吸(xi)收。而且這兩種(zhong)食(shi)物(wu)價格便宜，營(ying)養(yang)充足，非常適合家庭的(de)(de)(de)餐(can)桌。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。尤其是患有痛風的人食用豆腐，會提高痛風的發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
購買須知編輯
一看色澤：優質豆腐所呈現出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。劣質的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤。
二看彈性：優質的豆腐富有彈性，結構均勻，質地嫩滑，形狀完整。劣質的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且不滑溜，反而發黏。
三聞味道：正常優質的豆腐會有豆制品特有的香味。劣質的豆腐豆腥味比較重，并且還有其他的異味。
四嘗口感：優質豆腐掰一點品嘗，味道細膩清香。劣質的豆腐口感粗糙，味道比較淡，還會有苦澀味。
食譜指南編輯
豆腐魚湯：這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：雖然富含蛋白質，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優質蛋白質的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐煮海帶：海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時補鈣和補碘的作用，營養豐富又價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。
豆(dou)腐煮(zhu)蘿(luo)卜(bu)：豆(dou)腐屬植物蛋白，多食會引起消(xiao)化(hua)(hua)(hua)不良。蘿(luo)卜(bu)，特(te)別是白蘿(luo)卜(bu)的(de)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)功能強，若與(yu)豆(dou)腐拌(ban)食，有利于(yu)豆(dou)腐的(de)吸收，人也就不會受到消(xiao)化(hua)(hua)(hua)不良的(de)困擾。
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