味甘(gan)，性溫。歸脾(pi)、胃經(jing)。
功(gong)效補脾和(he)胃(wei)、益氣生(sheng)津、養血安神、緩(huan)和(he)藥(yao)性。主治(zhi)：用于脾胃(wei)虛(xu)弱，食(shi)少便溏(tang)，血虛(xu)萎黃(huang)，婦女臟躁。產后或(huo)是月經期間，食(shi)之可補益身體。此外，用于美容方(fang)面(mian)，紅(hong)潤(run)臉頰、滋潤(run)皮膚。兼具食(shi)用和(he)藥(yao)用價值。
禁忌人群濕盛(sheng)或(huo)脘(wan)腹(fu)脹滿者(zhe)忌食(shi)；糖尿(niao)病，濕熱重、舌苔黃的人不宜食(shi)用。
適宜人群(qun)(qun)一般人群(qun)(qun)均可食(shi)用。
紅(hong)棗(zao)是補(bu)氣養血(xue)的圣(sheng)品，同時又物(wu)美價廉(lian)，備受(shou)大(da)(da)家伙的青睞。紅(hong)棗(zao)有“百(bai)果之王”、“天天吃紅(hong)棗(zao)，一生(sheng)不(bu)顯(xian)老”、“五谷加(jia)紅(hong)棗(zao)，勝(sheng)似靈芝”、“要使皮(pi)膚好，粥里加(jia)紅(hong)棗(zao)”等諸多美譽，棗(zao)都視為(wei)重(zhong)要滋(zi)補(bu)品，李時珍(zhen)在《本草綱目》中說：棗(zao)味(wei)甘、性溫，能(neng)補(bu)中益氣、養血(xue)生(sheng)津，用于治療“脾(pi)虛(xu)弱、食(shi)少便(bian)糖、氣血(xue)虧(kui)虛(xu)”等疾病。常食(shi)大(da)(da)棗(zao)可治療身體虛(xu)弱、神經衰弱、脾(pi)胃不(bu)和(he)、消化不(bu)良、勞(lao)傷(shang)咳嗽、貧(pin)血(xue)消瘦，養肝防癌功能(neng)尤為(wei)突出。
棗樹是一種生(sheng)長在(zai)溫帶地區的(de)小喬木，原產(chan)(chan)(chan)于(yu)中國，在(zai)我(wo)國大部分地區都有種植，主(zhu)產(chan)(chan)(chan)于(yu)山西、陜西、河北(bei)、山東、河南、甘肅民(min)勤等六大傳統產(chan)(chan)(chan)棗大省及新(xin)疆(jiang)新(xin)興棗產(chan)(chan)(chan)區。果(guo)(guo)實為棗，橢圓形，未成(cheng)(cheng)熟時黃色(se)，成(cheng)(cheng)熟后(hou)褐紅色(se)。可(ke)鮮食，也可(ke)制成(cheng)(cheng)干(gan)果(guo)(guo)或蜜餞果(guo)(guo)脯(fu)等。
紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)不僅是人們喜愛的(de)果(guo)品，也是一味滋補脾胃(wei)、養血安神、治病強身的(de)良(liang)藥。春秋(qiu)季節，乍寒乍暖(nuan)，在紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)中(zhong)加(jia)(jia)幾(ji)片(pian)桑(sang)葉(xie)煎湯(tang)代茶，可預防傷風(feng)感冒；夏令(ling)炎熱，紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)與荷葉(xie)同煮可利氣消暑(shu)；冬日嚴寒，紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)加(jia)(jia)生姜紅(hong)(hong)糖(tang)，可驅(qu)寒暖(nuan)胃(wei)。
紅棗的營養價值
紅棗性溫味甘，含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖、鈣(gai)、磷、鐵、鎂(mei)及豐富的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2，此(ci)外還含有胡蘿卜素(su)(su)等，營養十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生(sheng)不顯(xian)老”之說。
干棗的營養價值：
棗能(neng)提高人體免疫(yi)力(li)，并(bing)可抑制癌細胞。
藥理研(yan)究發現，紅(hong)棗能(neng)促進白(bai)(bai)細胞的生成，降(jiang)低血清(qing)膽固醇，提高血清(qing)白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)，保(bao)護肝臟，紅(hong)棗中(zhong)還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuan)化的物質。
減少患膽結石幾率。
經常食用鮮(xian)棗(zao)的(de)人很少患膽(dan)結(jie)石，這(zhe)是因(yin)為鮮(xian)棗(zao)中豐富的(de)維生素C，使體內(nei)多(duo)余(yu)的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)轉變為膽(dan)汁酸，膽(dan)固(gu)醇(chun)少了(le)，結(jie)石形成的(de)概率也就隨之減少。
紅棗可以補血。
棗中富(fu)含鈣和鐵，它們(men)對防治骨(gu)質疏松產貧血(xue)有重要作用，中老年人更年期經常會(hui)骨(gu)質疏松，正在生(sheng)長發育高峰的青少(shao)年和女性容易發生(sheng)貧血(xue)，大(da)棗對他(ta)們(men)會(hui)有十分理想的食療(liao)作用，其效果(guo)通常是(shi)藥物不(bu)能比擬的。但(dan)是(shi)如果(guo)只(zhi)是(shi)單單靠吃紅(hong)棗來補(bu)血(xue)，補(bu)血(xue)的效果(guo)甚(shen)小。
專(zhuan)家表示(shi)，如果(guo)(guo)想達(da)到(dao)最佳(jia)的補(bu)(bu)血(xue)(xue)效果(guo)(guo)，應該(gai)搭配(pei)一些葡(pu)萄干、龍眼等食(shi)物。更重要的一點是，如果(guo)(guo)只是靠生(sheng)吃(chi)紅棗來(lai)補(bu)(bu)血(xue)(xue)，不僅效果(guo)(guo)不明顯，還會引(yin)起脹氣(qi)腹瀉。生(sheng)吃(chi)時(shi)，紅棗皮容易(yi)滯(zhi)留在腸道中不容易(yi)排出，影響腸胃(wei)消化，攝入量過大就會引(yin)起腸胃(wei)漲氣(qi)，建議(yi)一個(ge)禮拜2到(dao)3次(ci)即可。對病后體虛的人(ren)也有良(liang)好的滋(zi)補(bu)(bu)作用。
紅棗可以降血壓。
棗所含的蘆丁，是一種使(shi)血管軟化，從而使(shi)血壓(ya)(ya)降低的物質，對高血壓(ya)(ya)病有防治功效。
棗還可(ke)以抗過(guo)敏(min)、除腥臭怪(guai)味、寧心安神、益智(zhi)健(jian)腦、增強食欲。
紅(hong)棗(zao)中還含(han)有三萜類化(hua)合物，具(ju)有抗疲勞作用，可(ke)提高人體的忍耐力。
紅棗的功效與作用
紅棗，又名大棗。自古以來就被列為“五果(guo)”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。 很多(duo)人在煲湯時喜歡(huan)放(fang)幾枚紅棗當作料，蒸雞、燉羊肉(rou)(rou)或兔肉(rou)(rou)也喜歡(huan)加入(ru)紅棗肉(rou)(rou)，就連燉補品、浸(jin)藥酒也不例外。究竟紅棗有何功效?
紅棗的功效：
健脾益胃。
脾胃虛弱，腹瀉，倦(juan)怠(dai)無力的人，每日吃(chi)紅棗七顆，或與(yu)黨參，白術共用，能補中(zhong)益(yi)氣，健脾胃，達到增加食(shi)欲，止瀉的功效；紅棗和生姜，半夏同用，可治(zhi)療飲食(shi)不(bu)慎所引起(qi)的胃炎如胃脹，嘔吐等(deng)癥狀(zhuang)。
養肝排毒。
實驗證明，每(mei)天給(gei)肝(gan)(gan)功(gong)能差(cha)的人(ren)喝大棗(zao)(zao)水(shui)(shui)，持續1周(zhou)能增加人(ren)體血清蛋(dan)白，進而達(da)到保肝(gan)(gan)排毒的功(gong)效。紅(hong)棗(zao)(zao)的一個沖泡(pao)細(xi)節決定著(zhu)它功(gong)效的高(gao)低。紅(hong)棗(zao)(zao)果(guo)皮(pi)堅韌不好消化，如果(guo)整顆沖泡(pao)，很難將(jiang)其有效成分完全溶出，因(yin)此(ci)最(zui)好將(jiang)其掰開再(zai)沖泡(pao)。還要注(zhu)意的是，新鮮的紅(hong)棗(zao)(zao)不宜沖泡(pao)或煎煮。這是因(yin)為它的維生素(su)C含量非常高(gao)，用(yong)熱水(shui)(shui)煮泡(pao)會嚴重破壞維C。
清肝明目。
紅棗50克(ke)、粳米100克(ke)、菊花(hua)15克(ke)，一同放入鍋內加清水適量，煮(zhu)至濃稠時，放入適量紅糖調(diao)味食(shi)用(yong)。此方(fang)具(ju)有健脾補血、清肝明目之功(gong)效；長期(qi)食(shi)用(yong)可使面部(bu)膚色紅潤(run)，起到保健防病的作(zuo)用(yong)。
補氣養血。
紅棗(zao)為補養佳品，食療藥(yao)膳中常(chang)加入紅棗(zao)補養身體，滋潤氣血。臺大(da)免(mian)疫學孫安迪博(bo)士大(da)力提倡平時多吃紅棗(zao)，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免(mian)疫力。
養血安神。
女性躁郁癥，哭泣不安，心神不寧等，用(yong)紅(hong)棗和甘(gan)草，小麥(mai)同用(yong)〈甘(gan)麥(mai)大棗湯〉，可起到養血安神，舒肝解郁的(de)功效。
緩和藥性。
紅棗(zao)常被用(yong)於藥(yao)性(xing)劇(ju)烈的(de)藥(yao)方中(zhong)，以減少烈性(xing)藥(yao)的(de)副(fu)作用(yong)，并保護(hu)正(zheng)氣。如：「十棗(zao)湯」中(zhong)，用(yong)大(da)棗(zao)緩解甘(gan)遂，大(da)戟，蕪花等瀉藥(yao)的(de)毒性(xing)，保護(hu)脾(pi)胃不受傷害。
紅棗的作用：
補脾、養血、安神。
晚飯后用紅(hong)棗(zao)(zao)加(jia)水煎汁服(fu)用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗(zao)(zao)，都能加(jia)快入(ru)睡。用鮮紅(hong)棗(zao)(zao)1000克(ke)，洗凈(jing)去核取肉搗爛，加(jia)適量水用文火煎，過濾取汁，混入(ru)500克(ke)蜂(feng)蜜(mi)，于(yu)火上(shang)調勻(yun)取成棗(zao)(zao)膏，裝瓶備用。每次服(fu)15毫升，每日2次，連(lian)續服(fu)完，可防治失眠。
駐顏祛斑、健美豐肌。
紅棗10枚，黑木耳(er)15克(ke)，冰(bing)糖適(shi)量(liang)。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡(pao)約2小(xiao)時(shi)(shi)后撈出，剔去(qu)棗核。黑木耳(er)用清水泡(pao)發，摘洗干凈。把(ba)紅棗、黑木耳(er)放入湯盆內，加入適(shi)量(liang)清水、冰(bing)糖，上(shang)籠蒸(zheng)約1小(xiao)時(shi)(shi)即成。每日早、晚餐后各(ge)服一次(ci)，可(ke)以(yi)補(bu)虛養(yang)血(xue)。適(shi)用于血(xue)虛面(mian)色蒼白(bai)、心(xin)慌心(xin)驚及貧血(xue)者(zhe)(zhe)食用。無(wu)病者(zhe)(zhe)食之，可(ke)起到養(yang)血(xue)強壯(zhuang)的保健作(zuo)用。經常服食，可(ke)以(yi)駐(zhu)顏(yan)祛斑、健美(mei)豐肌，并(bing)用于治療面(mian)部黑斑、形(xing)瘦。注意濕痰(tan)及積滯(zhi)者(zhe)(zhe)不宜(yi)多(duo)食。
調經、去便秘。
當(dang)歸(gui)15克(ke)、紅棗50克(ke)、白糖20克(ke)、粳米50克(ke)。先將當(dang)歸(gui)用溫水浸泡片(pian)刻，加(jia)水200克(ke)，先煎濃汁(zhi)100克(ke)，去渣取汁(zhi)，與粳米、紅棗和白糖一同加(jia)水適(shi)(shi)量，煮至粥成。每日早晚溫熱服(fu)用，10日為(wei)1個療程。此(ci)粥具有補血(xue)調經(jing)，活血(xue)止痛，潤腸(chang)通便的功(gong)能，適(shi)(shi)用于氣(qi)血(xue)不(bu)足(zu)、月(yue)經(jing)不(bu)調、閉經(jing)痛經(jing)、血(xue)虛(xu)頭痛、眩暈(yun)及(ji)便秘等癥。
解郁、除皺，使皮膚白嫩細滑。
生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共(gong)搗成粗末和勻備用。每(mei)次(ci)(ci)15--25克，清晨煎(jian)服或泡水(shui)代茶(cha)飲，每(mei)日數(shu)次(ci)(ci)。此茶(cha)具有補脾、養血、健胃、安神、解郁(yu)之功效，久(jiu)服令人容顏白(bai)嫩、皮膚細滑(hua)、皺(zhou)紋(wen)減(jian)少。
潤健脾肺、使面色紅潤。
紅(hong)棗50克(ke)、水發黑木(mu)(mu)耳100克(ke)、白糖(tang)適(shi)量。將(jiang)水發木(mu)(mu)耳去雜質(zhi)洗凈，切成小塊。紅(hong)棗去核，一同放(fang)入鍋(guo)中加清水適(shi)量煮至紅(hong)棗、木(mu)(mu)耳爛熟，放(fang)入白糖(tang)調味(wei)即可食用(yong)。據(ju)本草記載，紅(hong)棗具有潤肺健脾、止咳、補(bu)(bu)五臟、療虛損(sun)的作(zuo)用(yong)，配(pei)以(yi)滋(zi)補(bu)(bu)強身的黑木(mu)(mu)耳，其(qi)補(bu)(bu)益、滋(zi)養、活(huo)血、養容(rong)的作(zuo)用(yong)增強。常食能使面色(se)紅(hong)潤、青春煥(huan)發，此湯(tang)尤益于(yu)女性(xing)。
抗過敏。
紅(hong)棗治過敏性紫斑，每天(tian)吃(chi)三(san)次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)吃(chi)10枚(mei)，一般三(san)天(tian)見效(xiao)。近(jin)來日本科學家發現紅(hong)棗中含有大量(liang)叫做環(huan)磷酸腺苷(gan)的物質，它(ta)具有擴(kuo)張血管、抗過敏作用。同時還具有增強心(xin)肌收縮力(li)，改善心(xin)肌營養的作用。
治低血壓。
大棗20枚，母雞一只，將雞切成(cheng)塊，大火煸炒，加(jia)佐料，煮八(ba)成(cheng)熟(shu)(shu)時加(jia)入大棗燜熟(shu)(shu)，分次食之(zhi)。
保護肝臟。
每天吃20枚(mei)紅(hong)棗可(ke)預防肝炎。對(dui)于(yu)急慢性肝炎、肝硬化患者(zhe)及血(xue)清轉氨酶活力較(jiao)高的(de)病人，每晚(wan)睡前服(fu)紅(hong)棗花生湯(tang)（紅(hong)棗、花生、冰糖(tang)(tang)各(ge)30克，先(xian)煎花生后入紅(hong)棗、冰糖(tang)(tang)）一劑，30天為(wei)一療程，能降低血(xue)清谷丙(bing)轉氨酶水平。
抗癌。
紅棗富含三(san)萜(tie)類化合物和二磷酸腺苷。三(san)萜(tie)類化合物大都具(ju)有抑制癌細(xi)胞的(de)(de)功能。所以常(chang)食紅棗的(de)(de)人很少患癌癥(zheng).
擴張血管、抗過敏。
日本醫(yi)生發(fa)現(xian)，紅(hong)(hong)棗中含有大量叫做環磷酸腺苷的(de)物(wu)質，它(ta)具有擴(kuo)張(zhang)血管、抗過敏作用。因此紅(hong)(hong)棗能(neng)(neng)治(zhi)過敏性紫(zi)斑(ban)，每(mei)天吃三次，每(mei)次吃10枚，一般三天就(jiu)能(neng)(neng)見效。
防治骨質疏松。
中國民間有產后(hou)要喝紅(hong)棗湯的(de)習俗，這是因為紅(hong)棗中富含(han)鈣和鐵，它們對(dui)防(fang)治骨質疏松(song)和產后(hou)貧血(xue)有重要作用。
紅棗的食用方法
（一）紅棗一般食用方法。
紅棗泡水。
做法：
（1）去核，切(qie)片，晾(liang)曬(shai)干，收藏好。
（2）用的時(shi)候，取(qu)幾片，加入適量的開水沖泡。
（3）家中長備紅棗(zao)水,每日(ri)弄好后(hou)就當水或一般解渴飲(yin)料喝。
注(zhu)意：干紅棗(zao)(zao)大(da)小各異，雖然(ran)在營養(yang)和食療功(gong)效上差別(bie)不(bu)大(da)，但從口味上建(jian)議(yi)，泡水(shui)泡茶(cha)時(shi)選用大(da)個(ge)的紅棗(zao)(zao)，特別(bie)是新疆(jiang)產的紅棗(zao)(zao)，口感很甜(tian)。
紅棗小米粥。
做法：
（1）小米洗凈瀝干水分，紅棗(zao)洗凈去核(he)備用。
（2）洗凈瀝干水(shui)分的(de)小米，放入平(ping)底鍋，用小火炒(chao)，炒(chao)至干爽，并飄(piao)出香味(wei)即好。
（3）炒好的小米倒入(ru)砂(sha)鍋(guo)，放入(ru)去核的紅棗，倒入(ru)足(zu)量冷水。
（4）大火煮開，轉小火熬至濃(nong)稠(chou)成粥（期間(jian)需要不停(ting)攪拌防止粘底）。喜(xi)歡甜的(de)，可以(yi)在吃的(de)時候加(jia)入(ru)糖拌勻。
注意：根據個人的口(kou)味，如果(guo)喜歡喝稀(xi)的，熬的時(shi)候多放(fang)些(xie)水(shui)就可以(yi)了。另外，紅(hong)棗(zao)一(yi)(yi)定要去核(he)(因為紅(hong)棗(zao)核(he)燥(zao)火，有些(xie)人不適應)，如果(guo)單純吃棗(zao)肉是不會燥(zao)火的。小米事先炒(chao)一(yi)(yi)下，會更(geng)香，煮起來也更(geng)容易漲(zhang)開并且口(kou)感更(geng)糯(nuo)。
紅棗糯米年糕。
做法：
（1）足量糯(nuo)米粉(fen)倒入盆中(zhong)，加(jia)入適量白(bai)糖(tang)，同時加(jia)熱清水，放置不(bu)燙手為宜。
（2）分次將(jiang)水倒入糯(nuo)米粉中，同(tong)時用筷子(zi)快速攪拌(ban)，使糯(nuo)米粉逐漸抱團，看(kan)不到干粉，然(ran)后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
（3）取適(shi)量紅棗，清洗(xi)干凈。 雙手將餳好且(qie)放涼(liang)的(de)糯米(mi)粉團搓成均勻的(de)大顆粒狀。
（4）蒸屜上(shang)鋪(pu)一(yi)層(ceng)(ceng)濕紗布，均勻擺(bai)放一(yi)層(ceng)(ceng)紅(hong)棗。 紅(hong)棗上(shang)再(zai)撒一(yi)層(ceng)(ceng)糯(nuo)米粉團，完全(quan)覆(fu)蓋紅(hong)棗。 鋪(pu)滿糯(nuo)米粉后再(zai)次鋪(pu)一(yi)層(ceng)(ceng)紅(hong)棗，蓋上(shang)鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右。
（5）時(shi)間到后(hou)，在(zai)紅棗上再(zai)撒滿一層(ceng)(ceng)糯(nuo)米粉，一層(ceng)(ceng)棗一層(ceng)(ceng)糯(nuo)米，一共(gong)四層(ceng)(ceng)（可以根據喜好(hao)繼續遞增）然后(hou)繼續蒸制(zhi)10分鐘左右。
（6）平(ping)盤(pan)中抹一層(ceng)薄(bo)油，蒸熟后的年糕倒扣在平(ping)盤(pan)中，沾少許冷水拍(pai)打更容易脫屜布。 年糕表(biao)面覆蓋(gai)一層(ceng)保鮮(xian)膜，趁熱拍(pai)打成型(xing)，讓(rang)年糕表(biao)面更細膩平(ping)整緊湊。
（7）成型后，去掉保鮮膜，完(wan)全冷卻后切成條狀(zhuang)或塊狀(zhuang)冷藏。食(shi)用之前再次蒸制加熱或過油炸制。
注意：和面，和面用溫水(shui)或開水(shui),效果一(yi)樣好；鋪層，顆粒(li)大小均勻的糯米(mi)團(tuan)和洗凈的紅(hong)棗(zao)逐層覆蓋，先(xian)放棗(zao)防止粘連屜布(bu)（濕(shi)紗布(bu)）；拍(pai)打，蒸好的年(nian)糕需要放在摸了一(yi)層薄(bo)油(you)的平底(di)容器中趁熱(re)拍(pai)打定型，讓糯米(mi)和紅(hong)棗(zao)粘合的更緊實(shi)年(nian)糕更有(you)型。
花生杏仁紅棗粥。
做法：
（1）糯米淘洗(xi)干(gan)凈放入(ru)砂鍋加入(ru)適量的清水。再(zai)加入(ru)泡好(hao)洗(xi)凈的紅棗大火(huo)煮(zhu)開，小火(huo)燒(shao)煮(zhu)。
（2）另(ling)取一鍋燒開水放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)杏(xing)仁煮上2分(fen)鐘(zhong)瀝干水分(fen)備用(yong)。在放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)花生米(mi)煮上2分(fen)鐘(zhong)撈出洗(xi)凈備用(yong)。糯米(mi)煮上30分(fen)鐘(zhong)左右放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)花生米(mi)繼續(xu)煮。加(jia)入(ru)(ru)(ru)杏(xing)仁繼續(xu)煮上15分(fen)鐘(zhong)。
（3）粥稠米(mi)爛花生已熟加入適量的冰糖(tang)煮至(zhi)冰糖(tang)融(rong)化關火(huo)。
注意(yi)：杏仁煮一(yi)(yi)下(xia)可除去(qu)一(yi)(yi)些苦澀的味道；花生米煮一(yi)(yi)下(xia)可去(qu)除一(yi)(yi)些外(wai)皮的顏色(se)，這樣(yang)煮出的粥色(se)澤才好看；冰糖可隨(sui)(sui)意(yi)，隨(sui)(sui)自己口(kou)味添加。
蜜汁紅棗。
做法：
（1）紅(hong)棗沖洗干凈浮(fu)塵(chen)，用可以飲(yin)用的熱(re)水(shui)（開水(shui)稍微(wei)涼一(yi)會兒）浸(jin)泡紅(hong)棗2個小時。
（2）找一(yi)個(ge)有(you)深(shen)度的(de)容器，自帶蓋子(zi)的(de)最好。如果沒有(you)也(ye)可(ke)以用大號瓷碗(wan)瓷杯等(deng)。洗(xi)干凈，不(bu)能(neng)有(you)油膩(ni)。
（3）紅棗控干浸泡的水份，裝入容(rong)器中(zhong)。澆上蜂(feng)蜜。蜂(feng)蜜的量(liang)看個(ge)人口味喜好，但(dan)至(zhi)少表面(mian)的紅棗要(yao)覆蓋蜂(feng)蜜。
（4）大(da)火(huo)燒開水后，中火(huo)保持水翻(fan)滾狀態，蒸(zheng)制(zhi) 一個小時(shi)。這(zhe)個時(shi)候容器有蓋子的也(ye)要(yao)打開蓋子哦，用(yong)碗或者杯子也(ye)一樣要(yao)讓蒸(zheng)汽進去(qu)才可以。
注意(yi)：關火后馬上取出罐子(zi)(zi)（容(rong)器(qi)）加蓋(gai)密封(feng)，可以用(yong)保(bao)鮮膜增加密封(feng)度。等自然涼透以后冰箱保(bao)存(cun)。千(qian)萬(wan)不(bu)要換容(rong)器(qi)！我這(zhe)種(zhong)罐子(zi)(zi)自帶蓋(gai)子(zi)(zi)，保(bao)存(cun)取用(yong)都(dou)很方便，要注意(yi)的(de)(de)是，這(zhe)種(zhong)罐子(zi)(zi)蓋(gai)子(zi)(zi)上有一(yi)個(ge)密封(feng)橡皮墊(dian)(dian)圈，蒸(zheng)制(zhi)的(de)(de)時候(hou)一(yi)定(ding)要拿掉，不(bu)然蒸(zheng)制(zhi)過程中或(huo)許(xu)有化學的(de)(de)東(dong)西釋出而(er)墊(dian)(dian)圈也會老化。
（二）紅棗羹。
銀耳紅棗羹。
做法：
（1）銀耳涼水泡發(fa)，剪(jian)去黃色(se)蒂頭(tou)，手捏(nie)成小朵。過濾洗凈。紅棗和枸杞略略沖(chong)洗備用。
（2）銀(yin)耳(er)加(jia)水（水的量(liang)偏多一些）燉至基本軟爛后倒入紅棗(zao)和枸(gou)杞，燉幾分鐘后加(jia)糖，關火燜著。涼(liang)透即可。
注(zhu)意：最好(hao)(hao)用電飯煲的(de)煮(zhu)粥功能燉2小時，不(bu)會溢出：銀耳的(de)量(liang)不(bu)要太多，否則口(kou)感粘稠不(bu)順(shun)滑。大朵(duo)1朵(duo)足夠(gou)：紅棗(zao)和枸(gou)杞(qi)如(ru)果(guo)很早加入會燉的(de)太爛(lan)，不(bu)好(hao)(hao)看也不(bu)好(hao)(hao)吃。
桂圓銀耳紅棗羹。
做法：
（1）銀耳洗(xi)凈用溫水充分(fen)泡發去(qu)蒂后撕成小塊。桂圓干、枸杞、紅(hong)棗洗(xi)凈備用。
（2）鍋內加水(shui)放入(ru)銀耳，大火煮沸后轉小(xiao)火燉1小(xiao)時。放紅棗、桂圓(yuan)干和冰糖繼續燉半小(xiao)時。入(ru)枸杞燉10分鐘即可(ke)。
注(zhu)意：在做桂圓銀(yin)耳紅棗羹的時候(hou)，也可以放(fang)一些蓮子、百合、花(hua)生等其它食(shi)材。
紅棗蘋果羹。
做法：
（1）蘋果(guo)去皮(pi)切丁(ding)，棗去核(he)切丁(ding)。
（2）加入開水，差點沒過蘋果(guo)和(he)棗。微波爐高火兩分鐘即可。棗綿軟，蘋果(guo)甜香還有點脆勁，口(kou)感超好，孩子很(hen)喜(xi)歡。
注意：做好(hao)后，把汁過濾出來，可以給(gei)寶寶喝(he)哦。
紅棗蓮子羹。
做法：
（1）紅棗洗(xi)凈(jing)，浸泡水中待用(yong)。紅蓮用(yong)沸水沖下，趕緊去皮；浸泡后去掉(diao)蓮心(xin)，待用(yong)。
（2）鍋中放水，先(xian)煮蓮(lian)(lian)子(zi)，因為蓮(lian)(lian)子(zi)不(bu)容易熟。待蓮(lian)(lian)子(zi)稍稍開花，加上(shang)紅棗一起(qi)煮，至熟。然(ran)后(hou)根據自己的(de)口味，加點糖。
注意：選蓮子的時候，要(yao)選紅(hong)蓮，盡管(guan)去皮比(bi)較麻煩，但(dan)是紅(hong)蓮有(you)清香，那種通心的白蓮一點(dian)香氣都沒有(you)，不要(yao)。
（三）紅棗茶。
紅棗茶。
做法：大棗撕(si)開，去掉棗核。把處理好的大棗放(fang)在鍋里，倒入(ru)適量(liang)水，燜4個小時或(huo)者一(yi)夜(ye)。泡好后把鍋直接(jie)放(fang)在火上加熱，沸騰后繼續再煮5分(fen)鐘。
雪梨紅棗茶。
做法：將干紅棗、雪梨(li)、切快、冰糖放入(ru)(ru)鍋中煮開！加(jia)入(ru)(ru)枸杞！煮大概3分鐘左右！在加(jia)熱壺(hu)(hu)中放入(ru)(ru)紅茶(cha)一(yi)小包，然后將煮好(hao)(hao)的冰糖紅棗雪梨(li)水、倒入(ru)(ru)放有紅茶(cha)包的加(jia)熱壺(hu)(hu)中！再泡一(yi)會兒。就好(hao)(hao)了。
甘麥紅棗茶。
做法：取(qu)(qu)(qu)一容器，將所有紅棗(zao)、甘草及浮小麥放入(ru)，以(yi)冷水沖(chong)洗(xi)(xi)干凈后(hou)，取(qu)(qu)(qu)出、瀝干備用。取(qu)(qu)(qu)『膳魔師養生壺(hu)』，將作法1的(de)材料全部放入(ru)壺(hu)中，先倒入(ru)500cc的(de)熱(re)開水，燙(tang)3秒(miao)略微(wei)沖(chong)洗(xi)(xi)過藥材后(hou)，倒出所有的(de)水。再(zai)倒入(ru)1300cc的(de)熱(re)開水于壺(hu)中，浸泡5分鐘后(hou)即可。
桂圓紅棗茶。
做法：取一干(gan)(gan)凈(jing)的砂鍋，放入(ru)桂(gui)圓(yuan)干(gan)(gan)肉、紅棗后(hou)，再加入(ru)水(shui)800㏄一起拌(ban)煮。拌(ban)煮約30分鐘后(hou)，即可飲用。
冰糖紅棗茶。
做法：將桂圓干、紅棗、碎冰糖和所(suo)有調料一起放入大湯碗中。加蓋高火(huo)6分(fen)鐘后，改用中低火(huo)6分(fen)鐘，其香味(wei)溢(yi)出即可。
紅棗蔥白茶。
做(zuo)法：蔥(cong)白部(bu)位洗干凈，切成段狀。將紅棗與(yu)蔥(cong)白放(fang)入鍋中，加入適量清水煮(zhu)沸即可。
紅棗枸杞茶。
做法：鍋中放(fang)入清(qing)水，把紅棗與枸杞放(fang)入煎煮(zhu)。紅棗煮(zhu)軟后，放(fang)入紅糖調勻。
紅棗雞蛋茶。
做(zuo)法：將鍋放入清水，加入紅棗(zao)煮成濃(nong)汁。打入雞蛋(dan)后即(ji)可(ke)飲用。
五味紅棗茶。
做法：把五(wu)味子(zi)洗(xi)凈(jing)，去(qu)雜質；紅棗洗(xi)凈(jing)，去(qu)核；冰(bing)(bing)糖(tang)打碎。把五(wu)味子(zi)、冰(bing)(bing)糖(tang)、紅棗同放燉杯內，加(jia)入清水250毫升。把鈍(dun)杯置(zhi)武火(huo)上燒沸，再用文火(huo)燉煮25分鐘(zhong)即成。
紅棗吃多了會怎么樣
（一）紅棗吃多了有何影響
紅(hong)棗雖是進(jin)補佳品(pin)，但過量進(jin)食(shi)卻有害。由于(yu)(yu)生鮮紅(hong)棗進(jin)食(shi)過多，易產生腹瀉并將傷害“脾(pi)”，因此，由于(yu)(yu)外(wai)感風熱而引起的感冒、發燒(shao)者(zhe)及腹脹氣滯者(zhe)，均屬于(yu)(yu)忌服(fu)人群。此外(wai)，由于(yu)(yu)紅(hong)棗糖分豐富，尤其是制(zhi)成零食(shi)的紅(hong)棗，就不適合(he)糖尿病患者(zhe)進(jin)補，以免血糖增高(gao)，促使病情惡化。
紅棗雖好，可(ke)常食用，但(dan)不可(ke)過量(liang)，吃多了會脹氣，因(yin)此應注意控制食量(liang)。
紅棗糖(tang)分豐(feng)富(fu)，不(bu)適合糖(tang)尿病患(huan)者吃；多吃紅棗，沒有喝(he)水漱口，容易蛀牙。
濕盛或脘腹脹滿(man)者忌食；濕熱(re)重、舌(she)苔黃的人不宜食用(yong)。
有宿疾(ji)、食積(ji)、便秘者(zhe)不宜多吃;齲齒、牙病(bing)作痛及痰(tan)熱咳嗽患者(zhe)不宜食用。
棗皮纖(xian)維(wei)含量(liang)很高，不(bu)(bu)容易消(xiao)化，吃時一定要充分咀嚼，不(bu)(bu)然會影響消(xiao)化。腸胃道不(bu)(bu)好的(de)人(ren)一定不(bu)(bu)能多吃。
（二）吃紅棗的禁忌：
月(yue)經期間，一些女性會(hui)出現(xian)(xian)眼腫或腳腫的(de)現(xian)(xian)象(xiang)，其(qi)實這(zhe)是濕(shi)(shi)重(zhong)的(de)表現(xian)(xian)，這(zhe)些人就(jiu)不(bu)適(shi)合服食紅(hong)棗(zao)(zao)，因(yin)為(wei)紅(hong)棗(zao)(zao)味甜，多吃容易生痰生濕(shi)(shi)，水濕(shi)(shi)積(ji)(ji)于體(ti)內，水腫的(de)情(qing)況(kuang)(kuang)就(jiu)更嚴(yan)重(zhong)。如果有腹脹(zhang)的(de)人，也(ye)不(bu)適(shi)合喝(he)紅(hong)棗(zao)(zao)水，以(yi)免生濕(shi)(shi)積(ji)(ji)滯，越(yue)喝(he)肚子的(de)脹(zhang)風情(qing)況(kuang)(kuang)越(yue)無法改善。體(ti)質燥熱者，也(ye)不(bu)適(shi)合在月(yue)經期間喝(he)紅(hong)棗(zao)(zao)水，這(zhe)可能(neng)會(hui)造(zao)成(cheng)經血過(guo)多。
過量食(shi)用有(you)損消化功(gong)能：紅(hong)(hong)棗(zao)可以(yi)經常(chang)食(shi)用，但不可過量，否則會有(you)損消化功(gong)能、造成便(bian)秘等癥(zheng)。此外，紅(hong)(hong)棗(zao)糖(tang)分(fen)豐富，尤其是制成零食(shi)的(de)(de)紅(hong)(hong)棗(zao)，不適合糖(tang)尿病(bing)患者吃(chi)，以(yi)免血糖(tang)增高，使(shi)病(bing)情惡化。如果吃(chi)得(de)太多紅(hong)(hong)棗(zao)，又沒有(you)喝足夠的(de)(de)水，會容易蛀牙。
棗(zao)皮纖維含(han)量很高，不容易消化(hua)，多(duo)吃了會脹氣，特別是腸胃(wei)道(dao)不好的人一定(ding)不能多(duo)吃，最好不吃!
（三）孕婦能吃紅棗嗎？
孕婦吃紅棗的好處。
紅(hong)棗(zao)(zao)中(zhong)含有十(shi)分豐富的(de)葉酸(suan)，葉酸(suan)參與(yu)血細胞的(de)生成，促(cu)進(jin)胎兒神(shen)經系統的(de)發(fa)(fa)育；紅(hong)棗(zao)(zao)中(zhong)含有微量(liang)元素鋅(xin)，有利于(yu)胎兒的(de)大腦發(fa)(fa)育，促(cu)進(jin)胎兒的(de)智力發(fa)(fa)展(zhan)；紅(hong)棗(zao)(zao)除含有豐富的(de)碳(tan)水化(hua)合物(wu)、蛋(dan)白質外，還含有豐富的(de)維(wei)生素和礦(kuang)物(wu)質，尤其是維(wei)生素C，可促(cu)進(jin)孕婦對鐵質的(de)吸收，此(ci)外紅(hong)棗(zao)(zao)本(ben)身的(de)補血功效，對于(yu)氣血虧損的(de)孕婦非(fei)常有幫助；孕婦食紅(hong)棗(zao)(zao)可起到養血安(an)神(shen)、舒肝解郁(yu)的(de)作(zuo)用，特別是對于(yu)治療孕婦心神(shen)不安(an)、產后抑郁(yu)綜合征(zheng)都有所(suo)幫助。
孕婦吃紅棗注意事項。
吃紅(hong)(hong)棗雖然對孕婦和胎兒都大有好(hao)處，但是(shi)孕婦吃紅(hong)(hong)棗還是(shi)要注意(yi)適量(liang)以及(ji)一(yi)些搭配禁忌，否則會適得其反。每天(tian)吃7顆紅(hong)(hong)棗就可，一(yi)般在(zai)懷孕中期，最好(hao)是(shi)第5個月之(zhi)后開始每天(tian)服(fu)用7顆紅(hong)(hong)棗最好(hao)。
吃紅棗后不宜吃的食物。
吃(chi)完紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)后(hou)吃(chi)蟹，容易患(huan)寒熱。吃(chi)完紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)后(hou)吃(chi)蝦，則容易中毒。和(he)魚一起吃(chi)，會導致消化不(bu)(bu)良。另外，不(bu)(bu)要把蔥、蒜(suan)和(he)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)混食(shi)，因(yin)為那(nei)樣容易出現消化不(bu)(bu)良。胡蘿卜和(he)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)一起吃(chi)，也會失去(qu)原有的營養價值。所以吃(chi)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)時也要注意避免進食(shi)那(nei)些和(he)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)相克的食(shi)物。
紅棗怎么挑選？
好的大棗(zao)皮色紫紅(hong)，顆粒(li)大而(er)均(jun)勻、果(guo)形短壯圓(yuan)整，皺(zhou)紋少(shao)，痕(hen)跡淺；皮薄核小，肉質厚而(er)細(xi)實(shi)；如(ru)果(guo)皺(zhou)紋多，痕(hen)跡深(shen)，果(guo)形凹癟，則(ze)肉質差(cha)或是未成熟的鮮(xian)棗(zao)制成的干品。 如(ru)果(guo)紅(hong)棗(zao)的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深(shen)褐色的粉(fen)末，這說明紅(hong)棗(zao)已被蟲(chong)蛀了，掰開紅(hong)棗(zao)可看到肉核之(zhi)間有蟲(chong)屎。吃時要將蟲(chong)屎、爛(lan)棗(zao)等剔(ti)除干凈。
口嘗味(wei)(wei)甜(tian)，用(yong)(yong)手將紅棗(zao)成把(ba)緊(jin)捏一下，如感到滑糯又不(bu)松泡，說明(ming)質細緊(jin)實，棗(zao)身(shen)干(gan)，核(he)小(xiao)；如果甜(tian)味(wei)(wei)差、有酸澀味(wei)(wei)，用(yong)(yong)手捏，松軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明(ming)棗(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐久貯(zhu)，易于霉(mei)爛(lan)變質。
紅棗怎么保存：
紅(hong)棗怕風吹(chui)、高溫和潮(chao)濕，受風吹(chui)后易(yi)干(gan)縮，灰色(se)由紅(hong)變黑；高溫、潮(chao)濕易(yi)使紅(hong)棗出漿，且(qie)有利于霉菌的活動，易(yi)生(sheng)蟲、發霉。
保存辦法是：
清明前暴曬4-5天。為防(fang)止它變黑(hei)，可在(zai)棗(zao)子上(shang)遮(zhe)一(yi)層蔑席(xi)，或(huo)在(zai)陰涼通(tong)氣處攤晾(liang)幾天，待晾(liang)干后放入(ru)(ru)缸內(nei)，加(jia)木(mu)蓋，或(huo)者拌草木(mu)灰，放入(ru)(ru)桶內(nei)蓋好。
用6-8錢鹽，炒后(hou)研成(cheng)粉末，分層撒到一(yi)斤紅(hong)棗(zao)上，然后(hou)封好，紅(hong)棗(zao)就(jiu)不會(hui)壞。如紅(hong)棗(zao)量(liang)多，應按比例(li)增加鹽的數量(liang)。
1、紅棗有保護脾胃的功效，經常吃紅棗，還能補中益氣，健脾胃，增強食欲，防止腹瀉。除此之外，紅棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化、降低血壓的營養物質，對高血壓患者有很好的保健作用。
2、生吃是最省事、最方便的一種吃法。直接取適量紅棗將其洗凈就可以吃了。
3、將(jiang)紅棗(zao)(zao)蒸熟后(hou)的(de)(de)(de)吃(chi)法也是(shi)一種不錯的(de)(de)(de)吃(chi)法。有些人很(hen)喜歡這(zhe)樣(yang)吃(chi)。首先將(jiang)適(shi)量(liang)(liang)紅棗(zao)(zao)洗凈，然后(hou)放(fang)入(ru)碗中，最后(hou)將(jiang)其(qi)放(fang)入(ru)裝(zhuang)好水的(de)(de)(de)鍋中蒸20分鐘左右就可以了。但(dan)是(shi)要(yao)記住的(de)(de)(de)是(shi)，用來蒸的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)盡量(liang)(liang)買新疆大棗(zao)(zao)，這(zhe)種蒸出來的(de)(de)(de)才比較(jiao)好吃(chi)。
大(da)棗功(gong)效(xiao)與作用(yong)(yong)及食用(yong)(yong)方法
大(da)(da)棗功效與作(zuo)用及(ji)食(shi)用方法，大(da)(da)棗是我們生活中常見的(de)一種水果，也有(you)人將其當做一種食(shi)材(cai)，在我國已經有(you)八千多年(nian)的(de)種植歷(li)史(shi)，大(da)(da)棗不(bu)僅(jin)美味，還有(you)豐富的(de)營養價值，下面為大(da)(da)家分享大(da)(da)棗功效與作(zuo)用及(ji)食(shi)用方法。
大棗功效與作用及食用方法1 大棗的功效和作用
1、棗能(neng)(neng)提高(gao)人(ren)體(ti)免疫(yi)力，并可抑(yi)制(zhi)癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)：藥理研究發現，紅棗能(neng)(neng)促進白(bai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)的生成，降低血清(qing)(qing)膽固醇，提高(gao)血清(qing)(qing)白(bai)蛋白(bai)，保護(hu)肝臟，紅棗中還含(han)有抑(yi)制(zhi)癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)，甚至可使癌(ai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)向(xiang)正常細(xi)(xi)胞(bao)(bao)轉化的物質(zhi)
2、經常(chang)食用鮮(xian)棗的(de)人很少患膽(dan)結(jie)石，這是因為(wei)鮮(xian)棗中(zhong)豐(feng)富的(de)維生素C，使(shi)體內(nei)多余的(de)膽(dan)固醇(chun)轉(zhuan)變為(wei)膽(dan)汁(zhi)酸，膽(dan)固醇(chun)少了，結(jie)石形成(cheng)的(de)概率也就隨之(zhi)減(jian)少
3、棗(zao)中富含(han)鈣和鐵，它們對防治(zhi)骨(gu)質疏(shu)松產后貧(pin)血有(you)重要作用(yong)，中老(lao)年(nian)人更年(nian)期經常會骨(gu)質疏(shu)松，正在生(sheng)長發(fa)育高(gao)峰的青少(shao)年(nian)和女性容易發(fa)生(sheng)貧(pin)血，大棗(zao)對他們會有(you)十分理想(xiang)的食療作用(yong)，其(qi)效果通常是藥物(wu)不能比擬(ni)
4、對病后體虛(xu)的人也(ye)有(you)良好的滋(zi)補作用
5、棗所(suo)含(han)的(de)蘆丁，是(shi)一種使血(xue)(xue)管軟化(hua)，從而(er)使血(xue)(xue)壓降低的(de)物質(zhi)，對高血(xue)(xue)壓病(bing)有(you)防治功效6。棗還可以抗過敏、除腥臭(chou)怪味(wei)、寧心(xin)安神、益(yi)智健腦、增強食欲(yu)。
大棗的副作用和食用禁忌
副作用：
紅(hong)棗(zao)雖好，但(dan)吃多了會(hui)脹氣，因此(ci)應注(zhu)意控(kong)制(zhi)食(shi)量。濕(shi)熱重、舌(she)苔黃(huang)的(de)人不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)(yong)，過量食(shi)用(yong)(yong)有(you)損消化(hua)(hua)功(gong)能：紅(hong)棗(zao)可以經常(chang)食(shi)用(yong)(yong)，但(dan)不(bu)(bu)可過量，否則會(hui)有(you)損消化(hua)(hua)功(gong)能、造成(cheng)便秘等癥。此(ci)外，紅(hong)棗(zao)糖(tang)(tang)分(fen)豐富，尤其是制(zhi)成(cheng)零食(shi)的(de)紅(hong)棗(zao)，不(bu)(bu)適合糖(tang)(tang)尿病(bing)患者吃，以免血糖(tang)(tang)增(zeng)高，使病(bing)情(qing)惡(e)化(hua)(hua)。如果吃得(de)太多紅(hong)棗(zao)，又(you)沒有(you)喝足夠(gou)的(de)水，會(hui)容易蛀牙。
提醒：月經期間，一些女(nv)性會出現眼腫(zhong)或腳腫(zhong)的現象，其實這是(shi)濕(shi)重(zhong)的表現，這些人就不(bu)適合服食(shi)紅棗(zao)，因為紅棗(zao)味甜，多吃(chi)容易生痰生濕(shi)，水(shui)濕(shi)積于體內，水(shui)腫(zhong)的情況就更嚴重(zhong)。如果有腹脹的人，也不(bu)適合喝(he)(he)紅棗(zao)水(shui)，以免生濕(shi)積滯(zhi)，越(yue)喝(he)(he)肚子的脹風情況越(yue)無法(fa)改善。體質燥熱者，也不(bu)適合在月經期間喝(he)(he)紅棗(zao)水(shui)，這可能會造成經血過(guo)多。
吃紅棗禁忌
1、不宜和黃瓜或蘿卜一起食用：
蘿卜會有(you)(you)抗壞(huai)血酸(suan)酶，黃瓜含有(you)(you)維(wei)生素(su)分解酶，兩種成分都(dou)可破(po)壞(huai)其他食物中的維(wei)生素(su)。
2、腐爛變質棗忌食用：
大棗腐爛后，會(hui)使微生(sheng)物繁殖(zhi)，棗中的果酸酶繼(ji)續分解(jie)果膠產(chan)生(sheng)果膠酸和甲醇(chun)，甲醇(chun)可再分解(jie)生(sheng)成甲醛和甲醇(chun)。
3、不宜與維生素同時食用：
棗(zao)中的維生(sheng)素(su)可使維生(sheng)素(su)K分解破壞，使治(zhi)療作(zuo)用降低(di)。
4、不應和動物肝臟同時食用：
動物的肝(gan)臟富含(han)銅(tong)、鐵(tie)等元素，銅(tong)鐵(tie)離子極易使(shi)其他食物中所(suo)含(han)的維生素氧化而失(shi)去功效。
5、服用退熱藥時禁忌食用：
服用(yong)退熱(re)藥物同時食用(yong)含糖量高(gao)的(de)食物容易形成不(bu)溶性的(de)復合體，減少(shao)初(chu)期的(de)吸收速度(du)。大棗為(wei)含糖量高(gao)的(de)食物，故禁忌食用(yong)。
6、服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用：
苦(ku)味(wei)(wei)(wei)及驅風健(jian)胃藥是靠藥物(wu)的(de)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)來刺激味(wei)(wei)(wei)覺(jue)器官，反射性地提(ti)高食物(wu)對中樞(shu)的(de)興奮性，以幫助消化、增(zeng)進(jin)食欲。若(ruo)服(fu)用(yong)(yong)以上藥物(wu)時用(yong)(yong)大棗，則明顯地影(ying)響(xiang)藥物(wu)的(de)療(liao)效。
大棗的吃法
1、生吃：
抗敏。最(zui)常(chang)見的吃(chi)法，如果一次吃(chi)10個，每(mei)天(tian)吃(chi)3次，連吃(chi)幾天(tian)，就可以對過敏性紫癜(dian)有療效。
2、泡茶吃：
除困。將(jiang)大棗洗(xi)凈，放入帶蓋(gai)子的茶杯(bei)中用開水(shui)泡15分鐘，喝(he)水(shui)吃棗，對增強身(shen)體免疫力(li)，改善疲困乏力(li)效(xiao)果明顯。
3、煮粥吃：
養血(xue)。取粳米100克，大棗(zao)3個。常(chang)法煮粥(zhou)，常(chang)食(shi)可增強人(ren)的(de)耐(nai)力，有明顯(xian)的(de)抗疲(pi)勞的(de)'作用(yong)。亦利于健(jian)胃消暑。推(tui)薦一款(kuan)藥膳。原料包(bao)括(kuo)紅棗(zao)、豬排(pai)骨(gu)、糯米、鹽等調(diao)味料，常(chang)法煮粥(zhou)，溫食(shi)。常(chang)食(shi)對(dui)有血(xue)液病的(de)老年體弱者效果(guo)特好，可滋(zi)養精血(xue)。
4、煲湯吃：
護肝。取(qu)花生30克(ke)，水(shui)煎后(hou)，再加入紅棗30克(ke)，冰糖30克(ke)，繼續(xu)煎湯，每晚睡前(qian)服湯吃(chi)棗和花生，患有肝硬化、急慢性肝炎或者轉(zhuan)氨(an)(an)酶高的人，連續(xu)服用30天，可以降低血清谷丙轉(zhuan)氨(an)(an)酶水(shui)平(ping)。
大棗功效與作用及食用方法2 大棗的功效與作用
1、大棗可預防癌癥
大(da)棗中(zhong)有一種(zhong)獨特的(de)(de)物(wu)質(zhi)，就是(shi)CAMP這種(zhong)物(wu)質(zhi)是(shi)天然的(de)(de)抗(kang)癌成(cheng)分，它們可以控制(zhi)癌細胞的(de)(de)生成(cheng)，也(ye)能(neng)減(jian)少癌細胞的(de)(de)再生，另外大(da)棗中(zhong)的(de)(de)三萜類化合物(wu)，也(ye)是(shi)天然的(de)(de)抗(kang)癌物(wu)質(zhi)，它的(de)(de)抗(kang)癌功效比山楂酸(suan)還要(yao)出(chu)色，因此(ci)人們經常食用(yong)大(da)棗就能(neng)讓癌癥的(de)(de)發生率(lv)明顯減(jian)少。
2、大棗可抗氧化
提高身(shen)體(ti)(ti)的(de)抗氧(yang)化能力是大(da)棗的(de)重要(yao)作用之一，大(da)棗中有大(da)量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素C存在，這種(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素是天(tian)然的(de)抗氧(yang)化成(cheng)分，同(tong)時它也可以促進人體(ti)(ti)內部膠蛋白(bai)的(de)合(he)成(cheng)，讓(rang)各器官(guan)的(de)組織細(xi)胞(bao)處于年輕化，減少身(shen)體(ti)(ti)內部氧(yang)化反應的(de)發生(sheng)(sheng)，經常食(shi)用大(da)棗就(jiu)能起到增強體(ti)(ti)力，延緩衰老和補益血等多(duo)種(zhong)(zhong)功效(xiao)。
3、大棗可保護肝臟
保護肝(gan)臟是大(da)棗(zao)最重(zhong)要的(de)功效(xiao)之一(yi)，大(da)棗(zao)這種(zhong)水(shui)果中有(you)大(da)量的(de)糖(tang)份存在，像(xiang)葡萄(tao)糖(tang)、天然果糖(tang)和酸性多糖(tang)等，這些物質都(dou)是肝(gan)臟正常工作時(shi)的(de)必須(xu)成分，另(ling)外大(da)棗(zao)還可以(yi)減少肝(gan)損傷的(de)出現，對受損的(de)肝(gan)細胞有(you)明顯(xian)的(de)修復作用(yong)，對肝(gan)炎和肝(gan)硬化(hua)以(yi)及各種(zhong)肝(gan)損傷都(dou)有(you)預防(fang)和緩(huan)解(jie)的(de)作用(yong)。
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