醬炒海螺是一道很有風情的菜品,它首先很符合一些熱帶沿海的氣質,是一道看上去就讓人很有胃口的菜。醬炒海螺更是在原本的基礎上添加了獨家自制的醬,讓整個菜的口味更上一層樓。跟著大道家園網養生網來看看。
醬炒海螺怎么做
首先找一把刷子把買回來的海螺清洗干凈，然后找一個盆子加入適量的香油或食鹽,再接一點清水,把海螺放進去泡1個多小時左右，讓其腸里的泥沙可以清洗透徹,然后用精鹽和醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，接下來用刀切成0。1厘米厚的薄片，用開水濾過，撈出后滴干水分。然后將蔥切成1厘米長的絲，蒜切成片，木耳、菜心分別用清水洗一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕淀粉兌成滋水備用。接下來炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下到油鍋里面，迅速倒之前準備好的備用油。最后炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及冷水，快速翻炒出盤即成。
醬炒海螺的營養價值
海螺肉口感細膩，味道鮮美，有著“盤中的明珠”的美譽。海螺含有較多的蛋白質和維生素,特別是其中的維生素A可以很好的改善人的視力水平,海螺還很有很多的化學元素,對于人的皮膚和頭發都很有好處,可以說是天然的保健品了。其中的鈣含量也是很多的,兒童和老年人可以多吃,特別是小孩子,正處在生長發育的黃金時期,更需要多吃一些補鈣的食物,海螺自然就成為了其中的選擇之一,最主要的是海螺還可以增強人體的免疫能力,可以為人體的健康樹立一道全新的牢固的防線。
海螺的吃法
螺肉可爆、炒、燒、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用
第一種,香爆螺肉,主料有田螺肉、蘑菇 ,配料有姜、香蔥、油辣子、蠔油,做法首先田螺肉用料酒、姜、淀粉腌20來分鐘，蘑菇片用開水煮沸撈起晾干 ;第二步，起油鍋，加油和辣椒，開大火至油熱，下田螺肉翻炒 ;第三步，再加入蘑菇片，翻炒十多分鐘后，加適量蠔油、糖、白胡椒 ;第四步，裝盤前撒香蔥末翻炒即可。
第二種,馬蘭拌螺肉,首先需要準備馬蘭和螺肉,以及其他必備的一些調味品,還是需要先把海螺放在清水中泡一段時間,把其中的臟東西全部洗出來,接下來就在鍋里燒開水,把海螺放進去煮,煮熟之后撈起來,馬蘭也是同樣的做法,去掉一些比較老的葉子,然后放在燒開的水中煮熟為止,然后就是等海螺肉和馬蘭的水分差不多滴干的時候,把馬蘭切或者撕碎一點,放在碗里加入調味的雞精和香油等,再加入海螺肉攪拌至混合均勻即可,就這樣子,美味的馬蘭拌海螺肉就完成了。
第三種,蒜苗河螺肉,先事先準備好海螺肉和調味品,將海螺肉清洗干凈,然后在鍋里燒開水加入海螺煮熟之后撈起來晾干,然后把蒜苗切斷,準備好之后就起鍋燒油,先把調味品和蒜苗放進去翻炒,再把海螺肉倒進去炒個幾分鐘就可以了,最后放鹽和雞精,炒勻就可以了。
海螺的食用注意事項
海螺的好處真的非常多,所以適用的人群也是很廣的,對于癌癥患者也是一劑良方,多吃可以有助于身體的正常運作。但是海螺也有不適宜它的人群,比如說脾胃虛寒的人,這一類人群的話就最好遠離海螺,因為海螺本身就屬于寒性食物,吃多了的話必然會是火上澆油,正因為如此,感冒患者自然也就不能吃了,同樣于此相類似的胃寒患者就不能吃了,是需要忌口的。除了這些人群之外,海螺還應該與一些食物分離開來食用,比如牛肉,羊肉等,這些都是相克的食物,吃多了會導致各種小疾病的發作,另外吃螺肉就盡量少喝冰的東西,同為寒性,自然少食最好。不然很容易造成腹瀉。
醬炒螺肉是一道很有韻味的菜,但是他的利害也是相對來說比較多,它具有很多的食用注意事項,對很多群體和相應的病癥都不能食用,這也對很多美食愛好者造成了一定的困擾。
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