提到清朝皇帝的飲食，我(wo)們自然(ran)會用山珍海味(wei)(wei)、美味(wei)(wei)佳肴、玉盤珍饈等高(gao)大(da)山的詞匯來形容。事實(shi)上，完全(quan)不(bu)(bu)是這(zhe)么回事。清朝末代皇帝溥儀在《我(wo)的前半生》中把(ba)皇帝的膳食總(zong)結為四句(ju)話：“華而(er)不(bu)(bu)實(shi)，費(fei)而(er)不(bu)(bu)惠(hui)，營(ying)而(er)不(bu)(bu)養，淡而(er)無味(wei)(wei)。”
溥儀的這番話可以從兩點來理解：
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第一(yi)，皇(huang)(huang)家(jia)(jia)的(de)飲食，最(zui)注重排場，而(er)不(bu)關心(xin)(xin)營養和(he)口感(gan)。皇(huang)(huang)帝(di)每次“傳(chuan)膳”，菜(cai)(cai)品總能馬上被擺在桌子上，因(yin)為(wei)御膳房早在半天或一(yi)天以(yi)前就(jiu)已做(zuo)好，煨在火(huo)上等候著的(de)。這樣，飯(fan)菜(cai)(cai)已失其新鮮。第二，清朝(chao)皇(huang)(huang)室傳(chuan)統的(de)用膳規(gui)矩，也影響(xiang)著飯(fan)菜(cai)(cai)的(de)色(se)香味。皇(huang)(huang)家(jia)(jia)擔心(xin)(xin)“因(yin)食致疾”，常常將飯(fan)菜(cai)(cai)做(zuo)得不(bu)咸不(bu)淡毫無滋味，令人(ren)生膩(ni)，以(yi)此避免(mian)皇(huang)(huang)帝(di)吃太多。
皇(huang)帝(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)伙(huo)食不(bu)如(ru)常(chang)(chang)人想象的(de)(de)(de)(de)(de)那般華美，倒(dao)也不(bu)難理解，出人意料之處在于(yu)(yu)，清朝有(you)一個常(chang)(chang)常(chang)(chang)挨餓的(de)(de)(de)(de)(de)皇(huang)帝(di)(di)(di)，即光(guang)(guang)緒(xu)帝(di)(di)(di)。光(guang)(guang)緒(xu)無(wu)疑是清朝皇(huang)帝(di)(di)(di)中境遇最(zui)凄慘、最(zui)苦命的(de)(de)(de)(de)(de)。1875年(nian)1月，年(nian)僅4歲的(de)(de)(de)(de)(de)載湉(tian)入宮(gong)稱帝(di)(di)(di)，年(nian)號光(guang)(guang)緒(xu)，廟號德宗。對(dui)于(yu)(yu)小皇(huang)帝(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)成長，御醫告(gao)誡(jie)說要節食。至于(yu)(yu)如(ru)何(he)節食，卻沒有(you)一個具體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)標準。于(yu)(yu)是，太監(jian)和乳(ru)嫫像(xiang)看管(guan)囚(qiu)犯一樣看管(guan)年(nian)幼的(de)(de)(de)(de)(de)光(guang)(guang)緒(xu)，常(chang)(chang)常(chang)(chang)將他(ta)餓得直(zhi)哭。
據清末太監信修明記載：
“光緒皇帝(di)(di)十歲上(shang)下，每至太監(jian)房中，先翻吃食(shi)(shi)，拿(na)起就跑。及至太監(jian)追(zhui)上(shang)，跪地哀(ai)求(qiu)，小皇爺(ye)之饃饃，已入肚一半矣。小皇爺(ye)如此饑(ji)餓，實為祖法的約(yue)束，真(zhen)令人無法。”饑(ji)餓中的皇帝(di)(di)要到太監(jian)那里(li)偷食(shi)(shi)物(wu)裹腹，也算是千古(gu)奇(qi)聞(wen)了(le)。如此看來，皇帝(di)(di)倒(dao)不(bu)如普通百姓之家(jia)的子弟，雖沒有(you)九五至尊的地位(wei)，若非赤貧，飲食(shi)(shi)上(shang)應(ying)是自(zi)由的。種(zhong)種(zhong)記(ji)載顯(xian)示，光緒帝(di)(di)不(bu)僅少(shao)時(shi)吃不(bu)飽(bao)，成人之后受(shou)制于慈禧太后，飲食(shi)(shi)上(shang)也沒有(you)多少(shao)改善。
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慈禧(xi)對光緒的(de)飲食管制(zhi)甚嚴。一(yi)天，光緒覲見慈禧(xi)，說自(zi)己吃的(de)都是“草具”(粗劣的(de)飯食)，祈(qi)求太后施(shi)恩(en)予以(yi)改善。慈禧(xi)聲色俱厲地說：“為人上者亦講求口腹之末耶(ye)?奈何獨背祖宗(zong)遺訓!”慈禧(xi)教訓光緒要遵從祖宗(zong)之法，不(bu)講求飯食好壞(huai)，光緒也就(jiu)默不(bu)作聲了。
1898年“戊戌(xu)政變(bian)”之(zhi)后，慈禧囚禁光(guang)緒(xu)(xu)于瀛臺，光(guang)緒(xu)(xu)完全失去了做皇帝(di)的(de)尊嚴。在此期間，光(guang)緒(xu)(xu)再次(ci)遭遇餓肚子的(de)窘境。據記(ji)載：
“光(guang)緒(xu)(xu)戊戌(xu)，德宗被幽瀛臺，每膳雖有饌數十(shi)品，離座稍遠者半已臭(chou)腐，蓋連日呈(cheng)進(jin)，飾觀而已，無所易也(ye)。余亦干冷，不(bu)可口，故每食不(bu)飽。偶(ou)欲(yu)(yu)令(ling)御膳房易一(yi)品，御膳房必奏明孝欽(qin)，孝欽(qin)輒以儉德責之，竟不(bu)敢言。”擺在皇(huang)帝面(mian)前的(de)飯食，竟然多半因(yin)過期而變(bian)餿變(bian)臭(chou)，實在難以想象(xiang)。慈禧窮奢(she)極欲(yu)(yu)，卻以節儉之名駁回光(guang)緒(xu)(xu)換一(yi)道菜的(de)請(qing)求，可見(jian)慈禧對光(guang)緒(xu)(xu)之嚴格(或曰恨)。由此可見(jian)，光(guang)緒(xu)(xu)帝的(de)最后十(shi)年，不(bu)僅(jin)精神上(shang)(shang)受到凌辱(ru)，身體上(shang)(shang)也(ye)遭到摧殘。
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曾受慈禧寵幸的大太監寇(kou)連材說：“中國(guo)四百兆(zhao)人(ren)中，境(jing)遇最苦(ku)者莫如我(wo)皇(huang)上(shang)(光(guang)緒(xu)帝)。蓋(gai)(gai)凡人(ren)當孩童時，無(wu)不(bu)(bu)有父母(mu)以親(qin)愛之，顧復其(qi)(qi)人(ren)，料(liao)理其(qi)(qi)飲食，體慰其(qi)(qi)寒暖，雖(sui)在孤(gu)兒(er)，亦(yi)必有親(qin)友以撫之也(ye)。獨皇(huang)上(shang)五歲登(deng)基，登(deng)極(ji)基后(hou)無(wu)人(ren)敢親(qin)愛之，雖(sui)醇(chun)邸之福晉(光(guang)緒(xu)生母(mu))，亦(yi)不(bu)(bu)許(xu)親(qin)近，蓋(gai)(gai)限于名(ming)分也(ye)。名(ming)分可以親(qin)愛皇(huang)上(shang)者，惟西后(hou)(慈禧)一人(ren)。然西后(hou)驕侈淫佚(yi)，絕不(bu)(bu)以為念(nian)。故(gu)皇(huang)上(shang)伶仃異常，醇(chun)邸福晉每言輒(zhe)涕泣云(yun)。”
聽了這一番話，也(ye)許(xu)就能明(ming)白(bai)光緒帝的遭(zao)遇了。
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