中國的傳統飲食文化有句話叫“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。 豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近于動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。很多營養學家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，可以解決中國人營養過剩的問題。那么今天就看看豆都有哪些功效吧!
1、綠豆——清熱解暑
研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。
2、豌豆——改善視力
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。
3、蕓豆——補鈣冠軍
每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。蕓豆鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補充礦物質。
4、蠶豆——健腦
蠶豆含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。
5、毛豆——膳食纖維
毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂。夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。
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