進入夏(xia)天(tian)，我(wo)們都(dou)知道天(tian)氣(qi)就慢慢的(de)熱起來了(le)(le)，尤其是到了(le)(le)后面的(de)時(shi)(shi)候，真(zhen)是高溫不斷啊。而此時(shi)(shi)，我(wo)們周圍(wei)的(de)病(bing)菌就在(zai)不斷的(de)生長(chang)，人們也很很容易生病(bing)了(le)(le)。因(yin)而，大家要想(xiang)愉悅的(de)度(du)過夏(xia)季的(de)話，就必(bi)然要掌握一(yi)(yi)些(xie)關于(yu)夏(xia)季的(de)常識了(le)(le)。那么，夏(xia)季養生常識是怎樣的(de)呢?我(wo)們來看一(yi)(yi)下吧!
夏季養生常識
最佳調味品——食醋
夏季氣溫很好，人(ren)們出汗多(duo)、易疲勞，，可(ke)以是適當(dang)的(de)吃(chi)些(xie)食醋，可(ke)以增進食欲(yu)，幫(bang)助消(xiao)化，同時，讓你的(de)精(jing)力更加充沛哦。
最佳蔬菜——苦味菜
據醫生介(jie)紹(shao)，苦(ku)味的蔬(shu)菜中(zhong)含有生物(wu)堿(jian)、氨(an)基酸等(deng)物(wu)質，它(ta)們具(ju)有消(xiao)暑解熱、提(ti)神健胃(wei)等(deng)功(gong)能，比(bi)如苦(ku)瓜、苦(ku)菜、萵筍等(deng)都是(shi)消(xiao)暑的最佳食品。
最佳肉食——鴨肉
不要以(yi)為夏季(ji)(ji)吃些清淡食品就不能進(jin)補了。其(qi)實，鴨肉就是很不錯的(de)夏季(ji)(ji)食物(wu)了。有著優質的(de)蛋白質和多(duo)種礦物(wu)質等營養成分，具有除(chu)熱降火，消暑健胃的(de)作用了。所以(yi)，夏季(ji)(ji)，想要進(jin)補的(de)話，不妨吃些鴨肉吧!
最佳湯肴——番茄湯
番茄(qie)湯是人們夏季必不(bu)可少的食物了它既能(neng)消(xiao)暑又能(neng)補充能(neng)量，可謂一(yi)舉兩得。而且，它所含(han)番茄(qie)紅素有一(yi)定的抗(kang)癌(ai)和保護心臟的功(gong)效。
最佳飲料——熱茶
茶葉就是人們夏(xia)天必喝的(de)飲料哦。它(ta)們可以增強人們的(de)抗熱能力，提神醒(xing)腦(nao)，同時還能解暑解渴的(de)哦。
最佳營養素(su)——維生(sheng)素(su)E
維生素E有助于(yu)人體抗曬(shai)、抗疲勞(lao)，修復(fu)受損組織(zhi)的功效，可以從蔬菜中獲取哦。
通(tong)過上面(mian)為大家(jia)(jia)帶來的(de)(de)(de)有(you)關“夏(xia)季養生(sheng)常識(shi)是怎(zen)樣的(de)(de)(de)”的(de)(de)(de)內(nei)容(rong)介紹，想必(bi)大家(jia)(jia)在(zai)認真(zhen)看完(wan)上面(mian)的(de)(de)(de)內(nei)容(rong)后也(ye)一定(ding)對(dui)于這個問題有(you)了更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)認識(shi)和(he)解了吧!也(ye)不知道，大家(jia)(jia)在(zai)看完(wan)上面(mian)的(de)(de)(de)內(nei)容(rong)后有(you)沒有(you)給了你理想的(de)(de)(de)答(da)案(an)呢?愿大家(jia)(jia)在(zai)看完(wan)本文(wen)后，能夠(gou)運用到(dao)生(sheng)活中哦。
最佳蔬菜(cai)——苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)菜(cai)俗話說：天(tian)(tian)熱食(shi)(shi)(shi)“苦(ku)”，勝(sheng)似(si)進補(bu)(bu)(bu)(bu)。苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)物(wu)中(zhong)含(han)有(you)氨基(ji)酸、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)素、生(sheng)(sheng)物(wu)堿等(deng)(deng)，具有(you)抗菌消炎、解(jie)熱祛暑(shu)、提神(shen)醒(xing)腦(nao)、消除疲勞等(deng)(deng)多種(zhong)功(gong)(gong)(gong)效。中(zhong)醫(yi)學(xue)認為(wei)，夏季暑(shu)盛濕重，既傷腎(shen)氣又困脾胃(wei)，而(er)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)物(wu)可(ke)(ke)(ke)通過(guo)(guo)其(qi)補(bu)(bu)(bu)(bu)氣固腎(shen)、健(jian)脾燥(zao)濕的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)，達到機體功(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)平(ping)衡。常見(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)“苦(ku)”味(wei)(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)物(wu)有(you)苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、苦(ku)菜(cai)、芥(jie)藍等(deng)(deng)。需注意的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)品一(yi)次別吃(chi)太多，否則(ze)容(rong)易(yi)引起惡心、嘔吐(tu)等(deng)(deng)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)適反應。 最佳肉食(shi)(shi)(shi)——鴨(ya)(ya)肉鴨(ya)(ya)肉味(wei)(wei)(wei)(wei)甘、咸、性(xing)涼，從中(zhong)醫(yi)“熱者(zhe)寒之(zhi)”的(de)(de)(de)(de)(de)治(zhi)病(bing)原則(ze)看，特別適合體內有(you)熱的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，如低燒、虛(xu)弱、食(shi)(shi)(shi)少、大(da)(da)便干(gan)燥(zao)等(deng)(deng)病(bing)癥。此外，鴨(ya)(ya)肉與(yu)火(huo)腿、海參共(gong)燉，善補(bu)(bu)(bu)(bu)五臟(zang)之(zhi)陰;鴨(ya)(ya)肉同糯米(mi)煮(zhu)粥(zhou)，有(you)養(yang)胃(wei)、補(bu)(bu)(bu)(bu)血、生(sheng)(sheng)津之(zhi)功(gong)(gong)(gong);鴨(ya)(ya)同海帶燉食(shi)(shi)(shi)，能(neng)(neng)(neng)(neng)軟化(hua)血管、降低血壓，可(ke)(ke)(ke)防(fang)治(zhi)動脈硬化(hua)、高血壓、心臟(zang)病(bing)。 最佳飲(yin)(yin)料(liao)——熱茶夏日離不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)開飲(yin)(yin)料(liao)，首選(xuan)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)各種(zhong)冷(leng)飲(yin)(yin)制品，也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)啤(pi)酒或咖(ka)啡(fei)，而(er)是(shi)(shi)極普通的(de)(de)(de)(de)(de)熱茶。茶葉(xie)中(zhong)富含(han)鉀(jia)元素(每(mei)100克茶水(shui)中(zhong)鉀(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)均(jun)(jun)含(han)量分(fen)別為(wei)綠(lv)茶10.7毫(hao)克，紅茶24.1毫(hao)克)，既解(jie)渴(ke)又解(jie)乏。美國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)項研究(jiu)指(zhi)出，喝(he)綠(lv)茶還可(ke)(ke)(ke)以(yi)減(jian)少1/3因(yin)日曬(shai)導致的(de)(de)(de)(de)(de)皮膚(fu)曬(shai)傷、松弛和粗糙。據英國(guo)專家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)試驗表明，熱茶的(de)(de)(de)(de)(de)降溫能(neng)(neng)(neng)(neng)力大(da)(da)大(da)(da)超(chao)過(guo)(guo)冷(leng)飲(yin)(yin)制品，乃(nai)是(shi)(shi)消暑(shu)飲(yin)(yin)品中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。 最佳水(shui)果(guo)(guo)(guo)——西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)味(wei)(wei)(wei)(wei)甘甜(tian)、性(xing)寒，民(min)(min)間又叫“寒瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”，是(shi)(shi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)類中(zhong)清(qing)暑(shu)解(jie)渴(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)首選(xuan)。西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)營(ying)養(yang)十分(fen)豐富，含(han)有(you)人(ren)體所需的(de)(de)(de)(de)(de)多種(zhong)營(ying)養(yang)成分(fen)。因(yin)其(qi)含(han)有(you)96.6%的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)，能(neng)(neng)(neng)(neng)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)夏天(tian)(tian)人(ren)體散失的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)量水(shui)分(fen)。因(yin)此民(min)(min)間有(you)“每(mei)天(tian)(tian)半個(ge)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，酷暑(shu)能(neng)(neng)(neng)(neng)算啥(sha)”的(de)(de)(de)(de)(de)說法(fa)(fa)。夏天(tian)(tian)出現中(zhong)暑(shu)、發熱、心煩、口渴(ke)或其(qi)他急性(xing)熱病(bing)時，均(jun)(jun)宜用(yong)(yong)(yong)(yong)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)進行輔(fu)助(zhu)治(zhi)療。西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)皮也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)涼拌、炒菜(cai)吃(chi)。最佳粥(zhou)——綠(lv)豆粥(zhou)夏天(tian)(tian)多吃(chi)粥(zhou)類食(shi)(shi)(shi)品，是(shi)(shi)我國(guo)傳統的(de)(de)(de)(de)(de)保健(jian)方法(fa)(fa)，對(dui)身(shen)體大(da)(da)有(you)好處。喝(he)粥(zhou)最好喝(he)綠(lv)豆粥(zhou)，綠(lv)豆性(xing)涼，有(you)清(qing)熱解(jie)暑(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)(gong)效。用(yong)(yong)(yong)(yong)于防(fang)暑(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)粥(zhou)還有(you)荷(he)葉(xie)粥(zhou)、鮮藕粥(zhou)、生(sheng)(sheng)蘆(lu)根粥(zhou)等(deng)(deng)。 最佳抗疲勞食(shi)(shi)(shi)物(wu)——果(guo)(guo)(guo)蔬汁(zhi)(zhi)(zhi)夏天(tian)(tian)四肢倦怠時，多喝(he)些(xie)果(guo)(guo)(guo)蔬汁(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇。因(yin)為(wei)新鮮果(guo)(guo)(guo)蔬汁(zhi)(zhi)(zhi)能(neng)(neng)(neng)(neng)有(you)效為(wei)人(ren)體補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)維生(sheng)(sheng)素以(yi)及(ji)鈣、磷、鉀(jia)、鎂等(deng)(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)增(zeng)強細胞活力及(ji)腸(chang)胃(wei)功(gong)(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，促進消化(hua)液分(fen)泌、消除疲勞。需要注意的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，制作果(guo)(guo)(guo)蔬汁(zhi)(zhi)(zhi)時最好選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)兩(liang)三種(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)、蔬菜(cai)，每(mei)天(tian)(tian)變化(hua)搭(da)配(pei)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)使不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)均(jun)(jun)衡吸收。果(guo)(guo)(guo)蔬渣也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)(ke)錯(cuo)過(guo)(guo)，攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻后(hou)配(pei)上蜂(feng)蜜一(yi)起吃(chi)下去最好。 最佳防(fang)曬(shai)食(shi)(shi)(shi)物(wu)——西(xi)(xi)(xi)(xi)紅柿德國(guo)和荷(he)蘭(lan)兩(liang)國(guo)科學(xue)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)研究(jiu)結果(guo)(guo)(guo)表明，多吃(chi)西(xi)(xi)(xi)(xi)紅柿可(ke)(ke)(ke)防(fang)曬(shai)。如果(guo)(guo)(guo)每(mei)天(tian)(tian)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)40克西(xi)(xi)(xi)(xi)紅柿醬，被(bei)太陽(yang)曬(shai)傷的(de)(de)(de)(de)(de)風險將減(jian)少40%。科學(xue)家(jia)認為(wei)，這可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)是(shi)(shi)番茄紅素在起著主要的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)。
本期導讀：天氣燥熱，人容易上火，分享16道夏季敗火菜肴，讓你清涼一夏
夏季(ji)天(tian)氣燥熱，人容易上(shang)(shang)(shang)火，還(huan)不(bu)愛吃(chi)飯(fan)，“上(shang)(shang)(shang)火”在(zai)干燥氣候及連綿濕熱天(tian)氣時更(geng)易發生。“上(shang)(shang)(shang)火”為民間俗(su)語，又(you)稱(cheng)“熱氣”，中醫認為人體陰陽失衡，內火旺盛，即(ji)會(hui)上(shang)(shang)(shang)火。那么有哪(na)些(xie)蔬(shu)(shu)菜(cai)適(shi)合夏季(ji)食用(yong)，有利于清(qing)(qing)熱去(qu)火呢，冬瓜(gua)、生菜(cai)、黃(huang)瓜(gua)、綠豆芽、包菜(cai)、苦(ku)瓜(gua)、芹菜(cai)、絲瓜(gua)、苦(ku)菊、荷蘭豆，這些(xie)都(dou)是(shi)適(shi)合夏季(ji)吃(chi)的(de)(de)清(qing)(qing)熱去(qu)火的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)，分(fen)(fen)享16道清(qing)(qing)淡又(you)有營(ying)養的(de)(de)敗(bai)火小菜(cai)推薦(jian)給大家，都(dou)是(shi)家常(chang)菜(cai)肴，簡(jian)單(dan)容易做，很(hen)適(shi)合家庭的(de)(de)夏季(ji)去(qu)火菜(cai)譜。味道好吃(chi)不(bu)上(shang)(shang)(shang)火，還(huan)下飯(fan)，學會(hui)這些(xie)菜(cai)肴，讓你清(qing)(qing)涼(liang)一夏天(tian)，不(bu)用(yong)發愁(chou)每天(tian)下班做什么菜(cai)了，下面分(fen)(fen)享下做法：
【肉末蒸冬瓜】 材料：冬瓜(gua)500克、豬肉100克、紅(hong)辣椒1段(duan)、油鹽適(shi)(shi)量、蔥(cong)1段(duan)、姜2片(pian)、大蒜1瓣、蠔(hao)油1湯匙(chi)(chi)(chi)、料酒1/2湯匙(chi)(chi)(chi)、生抽2湯匙(chi)(chi)(chi)、水淀粉適(shi)(shi)量、
做法:
將(jiang)冬(dong)瓜去(qu)皮，去(qu)瓤，洗(xi)凈，大家挑選(xuan)冬(dong)瓜時用手掂(dian)一(yi)下(xia)，分量重(zhong)的水分足、肉厚瓤少(shao)，是(shi)好冬(dong)瓜，分量輕的肉質(zhi)疏松、水分不足、瓜瓤較多
將冬瓜切成(cheng)0.5厘(li)米厚的片(pian)，切得薄(bo)厚要均勻些，放在盤內(nei)待(dai)用
將豬肉(rou)切(qie)成末(mo)，蔥切(qie)蔥花(hua)，姜切(qie)末(mo)，大(da)蒜切(qie)片，紅辣(la)椒(jiao)去籽，切(qie)成末(mo)，紅辣(la)椒(jiao)沒有，不放也可以，起到點(dian)綴的作(zuo)用
鍋加水燒(shao)開，將盛(sheng)冬瓜的盤(pan)子放入，大火燒(shao)開，用中(zhong)火隔水蒸10分鐘，將冬瓜蒸至變透明狀即(ji)可，到時間后(hou)將盤(pan)子取出，將冬瓜碼在盤(pan)內待用
鍋(guo)加(jia)油燒熱，下入(ru)(ru)(ru)(ru)蔥花，姜末(mo)，蒜片，爆(bao)香，再下入(ru)(ru)(ru)(ru)肉(rou)末(mo)翻(fan)炒，將肉(rou)末(mo)翻(fan)炒至顏色變白，淋(lin)入(ru)(ru)(ru)(ru)生(sheng)抽，料(liao)酒，將肉(rou)末(mo)翻(fan)炒上色，淋(lin)入(ru)(ru)(ru)(ru)半碗水(shui)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)蠔(hao)油，少(shao)許(xu)鹽，燒開
淋(lin)入適量(liang)水淀粉勾芡，將(jiang)湯汁加熱至(zhi)粘(zhan)稠(chou)，關(guan)火(huo)，將(jiang)肉末澆(jiao)在(zai)冬瓜上，撒上紅(hong)椒末即(ji)可(ke)
【蒜蓉蠔油生菜】材料：西(xi)生菜1顆(ke)、油(you)鹽適量、大蒜5瓣(ban)、蠔油(you)1.5湯(tang)匙、水(shui)淀粉(fen)適量
做法：
將西生菜(cai)(cai)葉子剝開，放(fang)在清(qing)水(shui)中浸泡洗凈，將西生菜(cai)(cai)撕成塊
將大蒜切成末
鍋(guo)加水燒開，加入少許鹽，下入西生(sheng)菜焯水，待顏色變深，撈出放在(zai)冷水中投(tou)涼(liang)
將西生菜(cai)撈(lao)出，控凈(jing)水，放(fang)在盤內
鍋加油燒(shao)熱，下入(ru)蒜末(mo)小(xiao)火炒香，再下入(ru)蠔油，少許鹽(yan)
淋(lin)(lin)入適量水淀粉，待湯汁(zhi)變得粘(zhan)稠，關火，將算蒜(suan)蓉湯汁(zhi)淋(lin)(lin)在(zai)西生菜上(shang)即可
【油潑生菜】材料(liao)：生菜200克(ke)、植物(wu)油2湯(tang)匙、鹽2克(ke)、大蒜3瓣、干辣椒5個、蒸魚豉油2湯(tang)匙
做法：
食材(cai)備齊，生菜將葉掰下來洗凈，將干辣椒切成段，大蒜切成末
鍋加(jia)水燒開，加(jia)入少許(xu)鹽(yan)，幾滴油，下入生菜焯燙(tang)1-2分(fen)鐘，撈出(chu)，放入冷水中(zhong)投涼，撈出(chu)瀝凈水分(fen)
將(jiang)生菜碼在盤內，將(jiang)四周淋入蒸(zheng)魚豉油(you)，放上(shang)蒜末和干辣椒段
鍋(guo)加(jia)油燒熱，加(jia)熱至冒煙，將(jiang)熱油淋在干辣椒和(he)蒜(suan)末上，吃(chi)時(shi)拌一(yi)下即(ji)可(ke)。
【黃瓜花生拌干豆腐】 材料：黃瓜3根、干豆(dou)腐3張(zhang)、花生米(mi)一(yi)小(xiao)碗、香(xiang)菜2棵、油(you)鹽適(shi)量(liang)、辣椒油(you)1湯(tang)匙(chi)、香(xiang)油(you)1湯(tang)匙(chi)、大(da)蒜3瓣(ban)、白糖(tang)1湯(tang)匙(chi)、米(mi)醋2湯(tang)匙(chi)、老(lao)陳(chen)醋1湯(tang)匙(chi)、生抽2湯(tang)匙(chi)、做法：
準備好(hao)所需材料，黃瓜洗凈，香(xiang)菜擇洗干凈，黃瓜洗好(hao)后放在冰箱里(li)冷(leng)藏1-2個小時，吃(chi)著(zhu)更爽口，如果胃不好(hao)，怕涼的人省(sheng)略這一步(bu)。
鍋(guo)加水(shui)(shui)燒開，下入干豆腐焯水(shui)(shui)1-2分(fen)(fen)鐘，撈(lao)出，放在冷(leng)水(shui)(shui)中投涼，撈(lao)出攥(zuan)凈(jing)水(shui)(shui)分(fen)(fen)
將干豆腐撕成塊，香菜切小段(duan)，大(da)(da)(da)蒜(suan)切末，大(da)(da)(da)蒜(suan)在這道涼拌菜里(li)是不可缺少的(de)調料，起(qi)到(dao)提味的(de)作用，吃(chi)大(da)(da)(da)蒜(suan)還有殺菌的(de)作用
鍋內加入(ru)少許油(you)，涼油(you)下入(ru)花生(sheng)米(mi)，用小(xiao)火將花生(sheng)米(mi)炒熟，盛出待用。
將黃瓜(gua)放(fang)在菜(cai)板(ban)上，用刀背(bei)將黃瓜(gua)拍(pai)裂(lie)，在刀在中(zhong)間劃一(yi)刀，再(zai)斜刀把(ba)黃瓜(gua)切成段，拍(pai)的目(mu)的是為了使黃瓜(gua)充(chong)分的破裂(lie)，這樣(yang)做在拌制(zhi)時候可以更好的入味。
將黃(huang)瓜和豆皮放在盆(pen)內，加入(ru)蒜末(mo)、香(xiang)菜段、辣(la)椒油(you)、香(xiang)油(you)、鹽、白(bai)糖、米醋、陳(chen)醋、生(sheng)抽，快(kuai)速(su)翻拌均勻(yun)，放入(ru)花(hua)生(sheng)米，翻拌均勻(yun)，盛出裝盤即(ji)可，這道涼拌菜拌好后的(de)口(kou)味是(shi)酸甜，微辣(la)微咸的(de)口(kou)味，不要拌咸了(le)。
【黃瓜拌綠豆芽】 材料：綠豆芽250克、黃瓜2根、胡(hu)蘿(luo)卜半(ban)根、香(xiang)(xiang)菜2棵、鹽適量、香(xiang)(xiang)油1湯(tang)匙(chi)(chi)、辣椒油1湯(tang)匙(chi)(chi)、大蒜(suan)3瓣、白糖1湯(tang)匙(chi)(chi)、米(mi)醋2湯(tang)匙(chi)(chi)、
做法：
準備好所需材料，綠豆芽挑去(qu)豆皮，投洗(xi)干凈，黃瓜和香(xiang)菜洗(xi)凈，胡(hu)蘿卜去(qu)皮洗(xi)凈。
黃瓜先切(qie)成片，再切(qie)成絲。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)切(qie)成細(xi)絲，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)生(sheng)(sheng)吃就可以(yi)，絲要切(qie)的細(xi)一(yi)些，吃著口(kou)感(gan)不硬，不喜歡生(sheng)(sheng)吃胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，可以(yi)用(yong)少量油(you)炒一(yi)下也可以(yi)，焯水營養損失(shi)多。大蒜切(qie)末，香(xiang)菜切(qie)小段(duan)，準備好辣椒(jiao)油(you)。
鍋加水(shui)(shui)(shui)燒開，下(xia)入(ru)綠豆芽(ya)焯水(shui)(shui)(shui)，將(jiang)綠豆芽(ya)焯水(shui)(shui)(shui)至斷生，將(jiang)綠豆芽(ya)撈出。綠豆芽(ya)焯水(shui)(shui)(shui)后(hou)，放在(zai)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)中投涼，可以保(bao)持綠豆芽(ya)脆(cui)嫩(nen)的(de)口(kou)感。
把綠豆(dou)芽放在冷(leng)水(shui)(shui)中投(tou)涼(liang)，撈出用手(shou)攥凈水(shui)(shui)分待(dai)用。
把綠豆芽和(he)黃瓜絲、胡(hu)蘿卜絲放在盆內，加(jia)入香(xiang)菜(cai)、大(da)蒜(suan)末、香(xiang)油、辣(la)椒(jiao)油、鹽、白糖、米醋，用筷子(zi)從下往上翻拌均(jun)勻，盛出(chu)裝盤即可。
小(xiao)貼士：綠豆芽(ya)焯水至斷生即可，不(bu)要焯過(guo)火，以保(bao)持綠豆芽(ya)脆嫩的口(kou)(kou)感。綠豆芽(ya)過(guo)冷(leng)水后(hou)，要用手攥去水分(fen)，水分(fen)大，拌制(zhi)時口(kou)(kou)味就(jiu)變淡了，這道菜肴要現吃現拌，時間久(jiu)了，口(kou)(kou)感就(jiu)不(bu)脆嫩了，也會(hui)造(zao)成營養流失(shi)。
【西紅柿炒包菜】 材料：包菜半棵、西紅(hong)柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：
把包菜葉子剝開，投洗(xi)干(gan)凈，瀝凈水分，再(zai)用手(shou)把包菜撕(si)成塊
西紅柿洗(xi)凈對半切開，切去蒂部，然(ran)后把西紅柿切成塊(kuai)狀
鍋(guo)加(jia)水(shui)(shui)燒開，加(jia)入(ru)少許(xu)(xu)鹽，幾(ji)滴油(you)，下(xia)入(ru)包(bao)菜(cai)焯水(shui)(shui)，將包(bao)菜(cai)焯水(shui)(shui)至顏色變(bian)深，焯至斷生，包(bao)菜(cai)焯水(shui)(shui)時，在水(shui)(shui)中加(jia)入(ru)少許(xu)(xu)鹽和(he)油(you)，可以使包(bao)菜(cai)的顏色更翠(cui)綠，包(bao)菜(cai)焯水(shui)(shui)時間不要過(guo)長，包(bao)菜(cai)顏色變(bian)深就可以了(le)，焯過(guo)火(huo)，就失去(qu)了(le)包(bao)菜(cai)脆嫩的口感。
將包菜(cai)撈(lao)出(chu)，放(fang)(fang)在(zai)冷水(shui)(shui)中(zhong)投涼(liang)(liang)，撈(lao)出(chu)控凈(jing)水(shui)(shui)分待用(yong)，包菜(cai)焯(zhuo)水(shui)(shui)后(hou)放(fang)(fang)在(zai)冷水(shui)(shui)中(zhong)投涼(liang)(liang)，可以保持(chi)包菜(cai)脆嫩(nen)的口感
鍋(guo)加油燒熱，下(xia)入蒜末小火炒出蒜香味，再下(xia)入西紅(hong)柿，大火將西紅(hong)柿炒變軟(ruan)，炒出水
下入包菜，鹽(yan)，大火快速翻(fan)炒均勻(yun)，關火，盛(sheng)出裝盤(pan)即可
【熗拌手撕包菜】 材料：包菜1顆、油(you)鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣(la)椒5個、
做法：
將(jiang)包菜(cai)葉子(zi)剝開(kai)浸(jin)泡，投洗干凈，然后將(jiang)包菜(cai)用(yong)手撕成塊(kuai)
將大蒜切(qie)末，干辣椒對半順長切(qie)開，辣椒籽不要
鍋加(jia)水燒(shao)開，加(jia)入(ru)少許鹽(yan)，下入(ru)包菜焯(zhuo)水，焯(zhuo)至(zhi)包菜顏色變深綠(lv)，至(zhi)斷生，撈出放在(zai)冷水中投涼(liang)，撈出，控凈水
鍋加油燒熱，下(xia)入花(hua)椒(jiao)小火炸制，將花(hua)椒(jiao)炸至微焦(jiao)，將花(hua)椒(jiao)撈出不(bu)要，關火，待油溫稍將一些，下(xia)入干(gan)辣椒(jiao)段炸香
將焯好(hao)的包菜放在盆(pen)內(nei)，加入鹽、蒜末，淋入炸(zha)好(hao)的料油，用筷子翻拌均勻(yun)，盛出裝盤即可
【雪碧苦瓜】 材料：苦瓜2根(gen)、雪(xue)碧1聽、檸檬(meng)1/2個(ge)、枸杞子適量(liang)、蜂蜜(mi)1湯匙、鹽少(shao)許、
做法：
準備好所(suo)需材料(liao)，雪碧提前(qian)放冰箱冷藏，苦瓜洗凈。
將苦瓜順長對半切(qie)開，用勺(shao)子刮(gua)去苦瓜瓤，將白(bai)色(se)的部(bu)分刮(gua)凈，這(zhe)個(ge)部(bu)位比較苦，再將苦瓜頂刀切(qie)成片(pian)。
將檸檬切成(cheng)薄片，枸(gou)杞子洗凈，
鍋(guo)加(jia)水(shui)燒開(kai)，加(jia)入(ru)少(shao)許鹽，下入(ru)苦(ku)瓜焯燙(tang)1-2分鐘，撈(lao)出，放在(zai)冷水(shui)中投(tou)涼，撈(lao)出控凈水(shui)
將檸檬片和枸杞(qi)子放在苦瓜里，加入蜂(feng)蜜，倒(dao)入雪碧沒過苦瓜片即(ji)可(ke)，放冰(bing)箱冷藏(zang)1-2小時，就可(ke)以(yi)吃了
小貼士(shi)：苦(ku)瓜焯(zhuo)水(shui)時(shi)加入少許鹽，可以使苦(ku)瓜顏色更翠綠，焯(zhuo)水(shui)時(shi)間不要過長，焯(zhuo)水(shui)后放在冷水(shui)中投涼，可以保持苦(ku)瓜脆嫩的口感
【苦瓜炒蛋】材(cai)料：苦瓜1個(ge)、雞蛋3個(ge)、鹽(yan)4克、植(zhi)物油2湯匙、
做法：
將苦(ku)瓜洗凈，將雞蛋磕入碗(wan)內，用筷子攪打(da)均勻，打(da)散開(kai)。
把苦(ku)瓜一分兩(liang)半中間切開，用勺子刮去籽(zi)，把白(bai)色的部(bu)分刮凈，再將(jiang)苦(ku)瓜頂刀切成條(tiao)。
將苦(ku)(ku)瓜放在大碗(wan)內，加(jia)少許鹽，腌制10分鐘，到(dao)時間后加(jia)入適量水攪拌一下，將苦(ku)(ku)瓜撈出攥凈(jing)水待用(yong)，這樣(yang)能去除苦(ku)(ku)瓜里的草酸(suan)。
鍋加(jia)油燒熱，淋(lin)入雞蛋(dan)液攤開，待蛋(dan)液稍凝固，再(zai)翻(fan)炒成(cheng)塊，將雞蛋(dan)塊盛出(chu)待用
鍋加少(shao)許油，下入(ru)苦瓜翻(fan)炒至顏色變深綠，下入(ru)雞蛋翻(fan)炒均勻，加入(ru)鹽調(diao)味，盛出(chu)裝(zhuang)盤(pan)即可
【芹菜炒山藥】 材料：鐵棍(gun)山(shan)藥(yao)2根(gen)、芹菜250克、胡蘿卜半根(gen)、油鹽適(shi)量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
把(ba)(ba)山(shan)藥(yao)刮去外皮，洗凈，再斜刀切(qie)成(cheng)片(pian)，切(qie)好后，把(ba)(ba)山(shan)藥(yao)放在清(qing)水中，滴(di)入(ru)幾滴(di)醋，泡一(yi)下(xia)，這樣山(shan)藥(yao)片(pian)顏色不(bu)會(hui)變黑。
芹菜(cai)擇去葉子，洗凈，再(zai)切(qie)成段，胡(hu)蘿(luo)卜去皮洗凈，切(qie)成菱形片(pian)，大蒜切(qie)末。
鍋加(jia)水(shui)(shui)燒開，加(jia)入少(shao)許(xu)鹽，下(xia)入芹菜(cai)(cai)焯(zhuo)水(shui)(shui)，將(jiang)芹菜(cai)(cai)焯(zhuo)水(shui)(shui)至(zhi)顏色(se)變深，將(jiang)芹菜(cai)(cai)撈出，放在(zai)(zai)(zai)冷水(shui)(shui)中(zhong)投涼，撈出控(kong)凈水(shui)(shui)分，芹菜(cai)(cai)焯(zhuo)水(shui)(shui)時，在(zai)(zai)(zai)水(shui)(shui)中(zhong)加(jia)入少(shao)許(xu)鹽，會(hui)使芹菜(cai)(cai)的(de)顏色(se)更綠，焯(zhuo)水(shui)(shui)后，放在(zai)(zai)(zai)冷水(shui)(shui)中(zhong)投涼，可以保(bao)持芹菜(cai)(cai)脆嫩的(de)口感。
鍋內水重新燒開，下入(ru)山藥焯水1-2分鐘，將(jiang)山藥撈出(chu)，放在冷水中投涼，撈出(chu)控(kong)凈水分
鍋加油燒(shao)熱下入(ru)(ru)蒜末爆香，再下入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜(bu)片(pian)翻(fan)(fan)炒，將胡(hu)蘿卜(bu)片(pian)翻(fan)(fan)炒至顏色變深。
下入(ru)山藥片和芹菜一起大火翻炒(chao)均勻，再加入(ru)蠔油，鹽，大火快速(su)翻炒(chao)均勻，關火，盛(sheng)出裝盤即可(ke)。
小貼(tie)士：山藥切好后，把山藥放(fang)在清(qing)水(shui)(shui)中，滴(di)(di)入(ru)幾(ji)滴(di)(di)醋(cu)，泡一下，這樣(yang)山藥片顏色不會(hui)變黑。芹(qin)(qin)菜焯水(shui)(shui)時，在水(shui)(shui)中加入(ru)少許鹽，會(hui)使芹(qin)(qin)菜的顏色更綠，焯水(shui)(shui)后，放(fang)在冷(leng)水(shui)(shui)中投涼，可以保持(chi)芹(qin)(qin)菜脆嫩的口感。炒(chao)制時要大火(huo)快炒(chao)。
【芹菜胡蘿卜拌腐竹】 材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡蘿卜半根、油鹽適量、香(xiang)油1湯(tang)匙、大蒜3瓣、花椒(jiao)適量、
做法：
準(zhun)備好所需(xu)材料，首先(xian)提(ti)前把干(gan)腐竹放在(zai)盆內，加(jia)(jia)入(ru)溫水(shui)(shui)，再(zai)加(jia)(jia)一點鹽(yan)，這樣泡(pao)發的(de)時間短，水(shui)(shui)中加(jia)(jia)食鹽(yan)能加(jia)(jia)快(kuai)腐竹吸收(shou)水(shui)(shui)分(fen)，更快(kuai)的(de)泡(pao)開，將腐竹泡(pao)發至無硬心，芹菜擇去葉子(zi)，投洗(xi)干(gan)凈，瀝凈水(shui)(shui)分(fen)，芹菜葉子(zi)不(bu)要丟掉，焯(zhuo)下水(shui)(shui)，加(jia)(jia)生抽，辣椒油，拌一下，也是一道(dao)開胃(wei)小菜。
將(jiang)泡(pao)發好的腐竹攥凈水分，切(qie)成(cheng)(cheng)段，將(jiang)芹菜切(qie)成(cheng)(cheng)段，胡蘿卜切(qie)成(cheng)(cheng)片，大蒜(suan)切(qie)末(mo)
鍋加水(shui)燒開，下入腐竹焯水(shui)1-2分鐘，將(jiang)腐竹撈(lao)出，放在(zai)涼開水(shui)中投涼，撈(lao)出攥凈水(shui)分待用。
下入(ru)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜片(pian)焯(zhuo)水(shui)，將(jiang)(jiang)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜片(pian)焯(zhuo)水(shui)至顏色變深(shen)，將(jiang)(jiang)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜片(pian)撈出(chu)，放在涼(liang)開(kai)水(shui)中投涼(liang)，撈出(chu)瀝(li)凈水(shui)分待用
鍋內水(shui)燒開，加入(ru)少(shao)許(xu)鹽(yan)(yan)，下入(ru)芹(qin)(qin)菜焯(zhuo)水(shui)，將芹(qin)(qin)菜焯(zhuo)水(shui)至顏(yan)色變深綠(lv)，將芹(qin)(qin)菜撈出，放在(zai)涼(liang)開水(shui)中投涼(liang)，撈出瀝凈水(shui)分待用，芹(qin)(qin)菜焯(zhuo)水(shui)時，在(zai)水(shui)中加入(ru)少(shao)許(xu)鹽(yan)(yan)，可(ke)以使芹(qin)(qin)菜顏(yan)色更綠(lv)，放在(zai)冷(leng)水(shui)中投涼(liang)，可(ke)以保持芹(qin)(qin)菜的(de)脆嫩，顏(yan)色不會變黃。
鍋(guo)加(jia)油燒(shao)熱(re)，下入芹菜小(xiao)火炸制(zhi)花(hua)椒油，將花(hua)椒用(yong)小(xiao)火炸至微(wei)焦，將花(hua)椒撈出不要(yao)，花(hua)椒油就炸好了，花(hua)椒油要(yao)用(yong)小(xiao)火炸制(zhi)，椒香味濃。
將芹(qin)菜、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、腐竹放在容器內，加(jia)入蒜末，鹽，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均勻，盛出(chu)裝盤即可(ke)。
【絲瓜炒蛋】 材料：絲瓜2根、雞蛋3個、油(you)鹽適(shi)量、大蒜2瓣、
做法：
想做出(chu)美味的(de)(de)(de)菜肴，先(xian)要挑選(xuan)(xuan)絲(si)(si)(si)瓜：應該選(xuan)(xuan)擇淺色的(de)(de)(de)絲(si)(si)(si)瓜比較(jiao)(jiao)嫩的(de)(de)(de)，炒(chao)出(chu)來好(hao)吃，而顏色越深的(de)(de)(de)絲(si)(si)(si)瓜則越老。接著(zhu)看紋路，一(yi)般選(xuan)(xuan)擇選(xuan)(xuan)表(biao)皮(pi)平(ping)滑的(de)(de)(de)絲(si)(si)(si)瓜，如果紋路越突出(chu)、越明顯，絲(si)(si)(si)瓜越老。看絲(si)(si)(si)瓜的(de)(de)(de)外形，選(xuan)(xuan)擇長的(de)(de)(de)，直的(de)(de)(de)絲(si)(si)(si)瓜購買，絲(si)(si)(si)瓜的(de)(de)(de)根部彎(wan)度越大越老。最后看手感，選(xuan)(xuan)擇手感結實的(de)(de)(de)。先(xian)用手捏一(yi)下，稍有彈性(xing)的(de)(de)(de)比較(jiao)(jiao)新鮮，捏起來較(jiao)(jiao)軟的(de)(de)(de)，就比較(jiao)(jiao)老。
將(jiang)絲瓜(gua)刮去(qu)外皮(pi)(pi)，不(bu)要去(qu)太多，留(liu)有薄(bo)薄(bo)青綠色，用(yong)(yong)清水洗凈，切(qie)去(qu)頭尾。四(si)瓜(gua)皮(pi)(pi)口感粗糙，一般削皮(pi)(pi)以(yi)后食(shi)用(yong)(yong)。
將絲(si)瓜(gua)切成滾(gun)刀(dao)塊，滾(gun)刀(dao)塊的切法就(jiu)是左手按住絲(si)瓜(gua)右(you)手持(chi)刀(dao)斜著切，切一(yi)刀(dao)左手把絲(si)瓜(gua)轉一(yi)下，這樣切出來就(jiu)是滾(gun)刀(dao)塊了。
將雞蛋磕入碗內，用筷子將蛋液充分抽(chou)打均勻，起泡(pao)。這樣炒(chao)出的雞蛋松軟可口。
鍋加(jia)(jia)油(you)燒熱，淋入雞蛋液，攤(tan)開(kai)，加(jia)(jia)熱至(zhi)蛋液變得(de)稍(shao)凝固，再翻炒成(cheng)塊，盛出待(dai)用(yong)，雞蛋不要炒老了。
鍋內再(zai)添加(jia)少許油，下入蒜末爆(bao)香，再(zai)下入絲瓜塊(kuai)翻(fan)炒，加(jia)入鹽翻(fan)炒均勻。
淋入(ru)(ru)一點水將絲(si)瓜煮至變軟，不要蓋鍋(guo)蓋，那樣，絲(si)瓜顏色會變黃。下入(ru)(ru)雞蛋(dan)塊(kuai)大火翻炒(chao)均勻，關火，盛出裝盤即可。
【西紅柿炒絲瓜】 材料：絲瓜2根、西紅柿2個、油鹽適量(liang)、大蒜2瓣、
做法：
準備好所需材料，絲(si)瓜刮去外(wai)皮，洗凈，不要去太多，留有薄薄青綠色，西紅柿洗凈，絲(si)瓜應該選擇比較嫩的(de)(de)，炒出(chu)來(lai)好吃，選擇長的(de)(de)，直的(de)(de)絲(si)瓜購買，絲(si)瓜的(de)(de)根部彎度越(yue)大越(yue)老(lao)。
將絲瓜切(qie)成滾(gun)刀(dao)(dao)塊，滾(gun)刀(dao)(dao)塊的切(qie)法就(jiu)是左(zuo)手(shou)按(an)住絲瓜右手(shou)持刀(dao)(dao)斜著切(qie)，切(qie)一刀(dao)(dao)左(zuo)手(shou)把絲瓜轉一下，這(zhe)樣切(qie)出來就(jiu)是滾(gun)刀(dao)(dao)塊了。西紅柿去(qu)蒂，再切(qie)成塊
鍋加(jia)油燒熱，下(xia)入蒜末炒出蒜香味，再(zai)下(xia)入西(xi)紅柿(shi)翻(fan)炒，將西(xi)紅柿(shi)翻(fan)炒出水
下入絲瓜(gua)(gua)，加入鹽，翻炒1-2分鐘(zhong)，淋入少許水(shui)，煮2-3分鐘(zhong)，將絲瓜(gua)(gua)燒制變軟，關火，盛出裝盤(pan)即可
小(xiao)貼士：絲(si)瓜要刮去外皮，口感粗(cu)糙，絲(si)瓜皮絲(si)瓜汁(zhi)水豐富，宜現切現做，以(yi)免營養成分隨汁(zhi)水流失。烹制絲(si)瓜時應注意盡量(liang)保持(chi)清淡，油(you)要少用(yong)，這樣才能顯(xian)示絲(si)瓜香(xiang)嫩爽口的(de)特點。
【涼拌苦菊】 材(cai)料：苦菊1棵、花(hua)生(sheng)一小(xiao)碗、油鹽(yan)適(shi)量(liang)、白糖半湯匙、米(mi)醋2湯匙、生(sheng)抽(chou)1湯匙、
做法：
把苦菊擇(ze)去老葉，切去根部(bu)，把葉子撕開，放在淡(dan)鹽水中(zhong)浸泡(pao)十分鐘，洗凈撈出(chu)，瀝凈水分
將苦菊(ju)切(qie)成寸段，放(fang)在盆內待用
鍋加油(you)，（油(you)量不(bu)需多，夠炒熟花(hua)生即可，本(ben)身花(hua)生就(jiu)是油(you)料(liao)作物(wu)，炒時(shi)即會出油(you)）冷(leng)油(you)下入花(hua)生米，小火(huo)翻炒，一定小火(huo)不(bu)停翻炒，把花(hua)生米炒制微(wei)黃就(jiu)可以了，并且(qie)有(you)噼噼啪(pa)啪(pa)的(de)花(hua)生爆的(de)聲音，盛出晾涼
花生(sheng)(sheng)米晾涼后(hou)，用(yong)刀背把(ba)花生(sheng)(sheng)米壓成花生(sheng)(sheng)碎
把(ba)一半(ban)的(de)花生碎放在盆(pen)內，加入少許鹽、白糖、米醋(cu)、生抽(chou)、用(yong)筷子翻(fan)拌均勻(yun)，盛出裝盤，將剩下的(de)另一半(ban)花生碎，撒在苦菊上即可。
小貼士(shi)：苦菊用(yong)淡鹽(yan)水浸泡(pao) 可(ke)以(yi)除(chu)(chu)蟲，除(chu)(chu)塵，吃著衛生又干凈，花(hua)生米(mi)用(yong)小火炒制(zhi)，不(bu)要(yao)(yao)炒過火，拌制(zhi)時(shi)鹽(yan)要(yao)(yao)少放(fang)。拌制(zhi)好是甜酸(suan)口味。
【腐竹菜花拌荷蘭豆】 材料：腐竹200克(ke)、菜花1小棵、荷蘭豆250克(ke)、油鹽適(shi)量(liang)、大蒜2瓣、花椒適(shi)量(liang)、雞精(jing)少許、
做法步驟：
用(yong)的(de)是干腐(fu)竹(zhu)，首先提前把干腐(fu)竹(zhu)放(fang)在(zai)(zai)盆內(nei)，加(jia)(jia)入溫水(shui)，再(zai)加(jia)(jia)一點鹽(yan)，用(yong)一個盤子蓋在(zai)(zai)腐(fu)竹(zhu)上，這樣腐(fu)竹(zhu)就(jiu)不會飄起來，用(yong)這個方法泡發腐(fu)竹(zhu)時(shi)間短，水(shui)中加(jia)(jia)食(shi)鹽(yan)能加(jia)(jia)快腐(fu)竹(zhu)吸收(shou)水(shui)分，更快的(de)泡開，將腐(fu)竹(zhu)泡發至無硬心。
將泡發好的(de)腐竹切成(cheng)段(duan)，菜花分成(cheng)小(xiao)朵，胡蘿卜切菱形片。
荷蘭豆(dou)(dou)擇(ze)去兩端，投洗干凈(jing)，鍋加水燒開(kai)，加入(ru)少(shao)許鹽，下入(ru)荷蘭豆(dou)(dou)焯(zhuo)水，將荷蘭豆(dou)(dou)焯(zhuo)水至顏色變深，將荷蘭豆(dou)(dou)撈(lao)出，放在冷水中投涼，撈(lao)出控凈(jing)水分(fen)。荷蘭豆(dou)(dou)焯(zhuo)水時加入(ru)少(shao)許鹽，可以使荷蘭豆(dou)(dou)顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保(bao)持荷蘭豆(dou)(dou)的(de)脆嫩口感。
鍋內水重(zhong)新燒開，下入(ru)腐竹(zhu)焯水1-2分(fen)鐘，將(jiang)腐竹(zhu)撈(lao)出，放在(zai)冷水中投涼，撈(lao)出，用手攥凈水分(fen)待用
鍋(guo)內(nei)水燒開，下入菜花(hua)焯水至斷生，下入胡(hu)蘿卜(bu)片(pian)燙一(yi)下，將菜花(hua)和胡(hu)蘿卜(bu)片(pian)一(yi)起撈出(chu)，放在冷水中(zhong)投涼，撈出(chu)瀝凈水分。
鍋加油燒熱，下入(ru)花(hua)椒小(xiao)火炸制，將花(hua)椒用小(xiao)火炸制微焦(jiao)，關(guan)火，將花(hua)椒撈出(chu)不(bu)要。
將荷蘭豆(dou)、菜花(hua)、腐竹、胡蘿(luo)卜(bu)片(pian)放在(zai)容器內，加入(ru)炸好的花(hua)椒油(you)，蒜末，鹽，雞精，用筷(kuai)子翻(fan)拌均勻，盛出裝盤即可。
夏(xia)天應(ying)該保存的(de)(de)臟(zang)腑是“心(xin)(xin)(xin)臟(zang)”。心(xin)(xin)(xin)是五(wu)行之火，對應(ying)夏(xia)天。夏(xia)熱(re)邪、濕邪、火邪是最容(rong)易攻心(xin)(xin)(xin)的(de)(de)，而心(xin)(xin)(xin)是君主(zhu)(zhu)的(de)(de)官吏，一個國家(jia)的(de)(de)領導(dao)人都(dou)是無(wu)序(xu)的(de)(de)，國家(jia)會(hui)安全嗎？所以在炎熱(re)的(de)(de)季(ji)節里(li)會(hui)有很多人失去生(sheng)命(ming)的(de)(de)季(ji)節，從此(ci)無(wu)法看到世界的(de)(de)繁榮。因(yin)此(ci)，開放(fang)夏(xia)季(ji)健(jian)康的(de)(de)正確途(tu)徑是明(ming)(ming)確養“心(xin)(xin)(xin)”，以其他臟(zang)腑為補充。“心(xin)(xin)(xin)主(zhu)(zhu)血”和(he)“心(xin)(xin)(xin)主(zhu)(zhu)神(shen)”表明(ming)(ming)，在中(zhong)醫(yi)學中(zhong)，與臟(zang)腑相對應(ying)的(de)(de)疾病(bing)主(zhu)(zhu)要是心(xin)(xin)(xin)腦(nao)血管疾病(bing)。“主(zhu)(zhu)血”意味著(zhu)它可以泵血，“主(zhu)(zhu)神(shen)”意味著(zhu)它可以發揮(hui)大(da)腦(nao)的(de)(de)功能(neng)。
因此，相(xiang)應的(de)疾(ji)(ji)病(bing)(bing)主要(yao)是心腦(nao)血管(guan)疾(ji)(ji)病(bing)(bing)。高血壓(ya)、冠狀(zhuang)動脈疾(ji)(ji)病(bing)(bing)和腦(nao)血管(guan)疾(ji)(ji)病(bing)(bing)在夏天是高危人群，應該多(duo)注意自(zi)己的(de)身體(ti)狀(zhuang)況。夏病(bing)(bing)是熱(re)邪(xie)，但必須區(qu)分(fen)真(zhen)火與虛火。真(zhen)熱(re)主要(yao)表現為體(ti)熱(re)、口渴、出汗、便秘(mi)等癥狀(zhuang)，多(duo)見(jian)于青少(shao)年。虛熱(re)主要(yao)表現為潮(chao)熱(re)、盜汗、五(wu)熱(re)、失眠、多(duo)夢等，多(duo)見(jian)于老年人。
真火應清熱瀉火，虛火應養陰降火，逆火使用會加重病情。真火可以選擇一些南方的夏季小吃，如廣東仙草、涼茶或自制的防暑梅湯: 黑梅1片、山楂3片、金銀花3克、荷葉1克。空火可以選擇一些滋陰火藥，如: 菊花5，炸麥芽10克，麥冬10。日常生活中需要注意的是夏天也是人體積蓄陽氣的時候，在北方有一種喝夏季羊血的方法，體現了“春夏陽”的理念。這樣，在夏天養陽也是很重要的。
但是，由于真正的火是重的，它不太適合。春夏兩季養陽是冬季平穩度過的關鍵環節。因此，夏季要避免飲用涼羊氣，特別是對于胃部寒冷、身體寒冷的夏季，可以試試北方人飲用保健羊肉。初夏后性質的變化是陽氣漸長，陰氣漸弱，對于人體臟腑，肝氣漸弱，心氣漸強。此時的飲食應以補腎益肝、調補胃氣為主。夏天炎熱，人體出汗，鹽分會隨著汗水流失，如果心肌缺鹽，心跳會出現異常。中醫認為，夏天應多吃酸味的食物，以固體表面，多吃入味的食物，以滋補心臟。做湯的時候，可以適當加鹽，午飯前趁熱喝。在潮濕悶熱的天氣里，你可以出汗并補充體內的鹽分。
每到炎熱的夏季，很多人胃口不好，且易出現乏力倦怠、胃不舒適等癥狀，還容易發生腸道疾病。因此，夏季必須講究飲食調節，尤其應注意以下幾點：
多吃一些苦味食物。苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦瓜、苦菜以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。
注意補充鹽分和維生素。營養學家建議，高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，也可多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類制品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。
勿忘補鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，容易造成低血鉀現象，引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。
暑天(tian)宜(yi)清(qing)補。熱天(tian)以清(qing)補、健脾、祛(qu)暑化濕為原則(ze)，應選擇具(ju)有(you)清(qing)淡滋(zi)陰功效的(de)食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦(xia)、瘦肉、香菇(gu)(gu)、蘑菇(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)、銀耳、薏米等。此外，亦可進食一些(xie)綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄(bo)荷粥等“解暑藥粥”，有(you)一定的(de)驅(qu)暑生津(jin)功
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