到了夏季，很多人都非常喜歡吃一些清淡的食物，尤其是對一些蔬菜非常喜愛。在夏季適當的吃一些蔬菜，確實是非常有必要的，不僅能夠補充營養，還可以養生保健，那么適宜在夏季食用的時令蔬菜有哪些呢？很多人可能都不是很清楚，接下來小編將為大家做出相關的介紹。
黃瓜
在夏季，有很多蔬菜是非常受歡迎的，尤其是黃瓜這種蔬菜是非常值得去食用的，黃瓜可以直接洗干凈了吃，也可以將其做成菜肴來吃，具有很好的清熱解暑的作用，在炎熱夏季吃黃瓜是非常值得推薦的。
番茄
番茄就是我們大家比較熟悉的西紅柿，它有很多種叫法，也有人叫做洋柿子。在炎熱的夏季，吃一些番茄是非常有益健康的。番茄是非常開胃的蔬菜，番茄炒蛋，番茄煮湯，涼拌糖番茄，每道菜都讓人胃口大開，口水直流。番茄含有抗氧化因子，多吃番茄能讓人顯得年輕有活力。
空心菜
到了夏季，有很多蔬菜都比較容易長蟲子，在市面上有很多的蔬菜，都是噴灑過很多農藥的，而且農藥噴灑的量也不少，但有一種蔬菜在夏季卻非常便于生長，即使有蟲子，也不會影響到它的生長，那就是空心菜，所以在夏季選擇吃空心菜是非常理想的。
豇豆
豇豆在夏季使用是非常適合的，它也是夏季的一種獨特蔬菜，莢內豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。
茄子
在夏季時令蔬菜中，茄子是非常受歡迎的，不僅擁有非常濃香的口感，而且營養含量非常高，夏季選擇吃一些茄子的菜肴，能夠有效補充營養，并能夠清熱解暑。一般茄子可以直接用于清炒，但是也有人喜歡把它用來紅燒，都是非常不錯的做法，可以把茄子配合一些肉類來進行烹調，味道非常不錯。
在炎熱的夏季，如果能夠選擇吃上面介紹的這些蔬菜的話，是比較有益健康的，上述介紹的這些蔬菜的營養含量相對比較豐富，不僅能夠補充很多的營養，而且還可以改善在夏季出現的一些不適反應，這些蔬菜的吃法有很多種，可以根據個人喜好來進行制作。
隨著人們生活水平的提高，很多蔬菜就算是反季節也都能夠吃上，但是很多人還是提倡吃當季生長出的蔬菜。那么夏季的時令蔬菜有哪些你知道嗎?常見的夏季時令蔬菜主要有番茄、黃瓜、空心菜、苦瓜、絲瓜等。
一、夏季常見的10種時令蔬菜 每年的夏季都會有很多新鮮的時令蔬菜水果上市，這個時候就完全不需要去吃反季節的蔬菜了。夏季的時令蔬菜種類非常多，而且營養豐富，不同的蔬菜對人的作用也是不一樣的哦!那么你知道夏季常見的時令蔬菜都有哪些嗎?
1、番茄
關于夏季的時令蔬菜有哪些，相信很多人首先想到的就是番茄了吧。番茄的味道酸酸甜甜的，在夏季人們食欲不佳的時候，還是一種開胃菜呢!番茄含有多種維生素，能夠起到防癌、抗衰老，降血壓的作用，并且還能夠美容瘦身，在夏天涼拌或者做番茄蛋花湯都是非常不錯的移到菜肴，非常適合老人和小孩食用。
2、黃瓜
黃瓜在南方被人們稱為青瓜，它的皮薄汁多，口感脆嫩，在夏季的餐桌上，我們常能見到它的身影。黃瓜具有清熱解毒的作用，它的汁液里含有抗氧化的成分，用黃瓜皮還能清潔肌膚，并有效防止皮膚老化。用影像的角度來說，黃瓜適合生吃，一般在夏季主要做涼拌菜，開胃又爽口!
3、苦瓜
說到苦瓜，相信有人歡喜有人憂了。很多人怕苦，吃不慣一丁點哭的滋味，但是有的人卻非常喜歡吃苦瓜，苦瓜有非常好的清熱下火的效果，夏天氣溫高，人很容易上火，多吃苦瓜還是好處多多的。并且苦瓜種還有豐富的維生素和生物堿，可以開胃，利尿，還能起到一定的消炎和提神醒腦的作用。
4、茄子
對于夏季的時令蔬菜有哪些，大家應該對茄子十分熟悉了。在所有的蔬菜中，茄子含硒的成分幾乎是最高的，硒可以抗氧化，常吃茄子還能夠提高人體的免疫力，通過體內的代謝，還具有一定抗癌作用，吃茄子的時候一定不要去皮，連著皮一次炒這吃還恩你個狗防治高血壓，腦血栓等疾病。
5、絲瓜
每年一到夏天，就會有很多品種的絲瓜上市，絲瓜既能夠打湯，還能夠清炒，絲瓜在蔬菜里面的營養價值非常高。絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑安神的功效，夏天多吃絲瓜，不僅能夠防止便秘，還能起到避暑的作用。#p#副標題#e#
6、生菜
生菜是比較常見的一種蔬菜了，顧名思義，這種時令蔬菜既能夠生吃，也能夠煮熟后食用。生菜含有豐富的膳食纖維和維生素，對許多愛美的女性朋友來說，生菜是維持身材最好的一種時令蔬菜了。
7、青椒
雖然現在一年四季我們都能夠吃到青椒，但是在夏季，正是青椒自然成熟的季節。青椒富含維生素C，常吃青椒能夠提升人體免疫力，有效幫助抵御各種疾病，尤其在夏天的時候，人們容易患熱傷風，所以更需要多吃青椒提高自身免疫力了。
8、蘆筍
在炎熱的夏季，很多人常會因為高溫，食欲不佳，吃不下飯。蘆筍含有豐富的膳食纖維，能讓人充滿食欲，幫助消化，而且蘆筍含有豐富的蛋白質，以及多種維生素，對于心血管疾病、血管硬化、膽結石都非常有益。
9、茭白
茭白也是夏季常見的一種時令蔬菜了。它被人們視為蔬菜中的佳品，加瘦肉或者火腿腸清炒，味道十分鮮美，營養價值非常高，并且容易被人體吸收，對人的健康有很多的好處。
10、冬瓜
在夏季時令蔬菜中，冬瓜雖然價格是最便宜的，但它卻是消暑祛暑效果最好的一道蔬菜。夏季常吃冬瓜能夠清熱利尿，生精止渴，清炒，做湯都是一道非常不錯應季蔬菜。
結語： 通過上文的介紹，相信大家都知道了夏季的時令蔬菜有哪些，希望大家都能夠吃對夏季的時令蔬菜!
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夏天吃什么好
夏天吃什么好
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體出汗多，丟失的水分比其他季節也要多，需要及時補充水分，多吃富含水分的瓜果是不錯的選擇。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。
2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。......
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夏天吃什么降火
夏天吃什么水果降火
夏天容易燥熱上火，那么夏天吃什么水果降火呢？
1、火龍果：火龍果中富含人體所必須的多種營養成分，同時還具有清熱解毒、退腸火，通便的作用。吃火龍果對于預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、美白皮膚防黑斑有幫助。火龍果味道清甜，是夏天不可不吃的降火佳果。
2、西瓜：炎熱的夏季，人們最喜愛吃的水果非西瓜莫屬了。西瓜是夏季不得不提的降火佳果，夏天吃西瓜不僅能消暑解煩，還能補充水分和多種營養物質。但要注意，很多人喜歡在夏天吃冰西瓜，西瓜本來就是性涼的食物，所以不可以貪多。
3、草莓：草莓酸酸甜甜，十分好吃，還具有很好的降火功效。中醫認為吃草莓可以去火、清暑、解熱、除煩，所以夏天容易上火，可以選擇吃草莓來降火。
4、山楂：山楂擅長順氣止痛、化食消積，適宜氣裹食造成的胸腹脹滿疼痛，對于生氣導致的心動過速、心律不齊也有一定療效。生吃、熟吃、泡水，各種食用法皆有效。
5、橄欖：味甘澀酸，性平，具有清肺生津，利咽，解......
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秋天吃什么好
秋天吃什么水果好
秋天吃什么水果好？秋季是盛產水果的季節，石榴、山楂、大棗、柿子、柚子、獼猴桃等都是這個季節不可錯過的水果。秋天養生，吃水果以常溫為宜，最好不要吃生冷的水果。而且，秋天氣候干燥，可適當多吃含水分多的應季水果。
1、石榴
石榴性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。石榴果實營養豐富，維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。石榴含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂等多種功效。可防止冠心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。中醫上講，石榴性溫、味甘酸澀，具有生津止渴、止瀉止血的功效；可治療口燥咽干、煩渴等病癥。
要挑選好的石榴，則要看顏色。據介紹，綠石榴是沒熟的，紅的是受陽光照射多的，黃色是陰面生長的。其中，黃石榴不僅果皮薄、果肉多，而且里面的籽顆顆紅潤、酸甜多汁。
2、梨
中醫認為，梨有生津止渴，止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤......
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為何冬季養腎
中醫解釋為何冬季養腎
冬季養腎是比較好的選擇，那么中醫解釋為何冬季養腎是什么樣的呢？
現代研究認為，腎氣與人體免疫功能有著密切的關系。冬天養腎不僅能增強人體抵御寒冷的能力，而且還可提高人體免疫力和抗病力，延緩衰老。冬季腎臟機能正常，可調節肌體適應嚴冬的變化，否則，會使新陳代謝失調而引發疾病
肺為氣之主，腎為氣之根，腎有攝納肺所吸入的清氣，防止呼吸表淺的作用。腎的納氣功能正常，則呼吸均勻和調，腎不納氣，即可出現動輒氣喘，呼多吸少的病象。冬季是呼吸系統疾病高發季節，養腎有助于肺氣呼吸，自然納氣,從而達到延年益壽的效果。
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柿子葉
柿子葉有什么作用
柿子的全身都是寶，柿子肉可以吃，同樣柿子葉也有用，那么柿子葉有什么作
每個季節的時令蔬菜都是不一樣的，下面我們就來了解夏季的時令蔬菜有哪些吧。
夏季時令蔬菜有哪些 1、絲瓜
絲瓜是夏季的時令蔬菜，它因為富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成為日常的保健佳品，從祖國中醫理論中，絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效。
絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。
2、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生蟲，相對更加安全干凈，不吃實在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。
無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時都應該挑外形勻稱，沒有斑點，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時間久了。
3、豇豆
豇豆結果常在6到9月份之間，莢內豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人們在炎熱季節里經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。
深綠色的.豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優;用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩;豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。
4、苦瓜
苦瓜是最應景應季的菜蔬。苦瓜又叫涼瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽，有消脂減肥的作用，是藥食兩用的佳品。苦瓜是常見瓜果中性質最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。
長勢好的苦瓜外形飽滿，色澤翠綠，肉厚多汁，口感脆嫩。苦瓜外皮的顆粒越大越飽滿，則說明瓜肉厚實、味美，反之顆粒較小者，瓜肉相對比較單薄，口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭是尖的，而且整體比較直，則為上好佳品，反之較差。色澤品種好的苦瓜，其顏色是翠綠的，如果顏色發黃，則表明苦瓜已經過老、發蔫。
5、茭白
茭白一年兩生，每年5月到6月、10月到11月，都有新鮮的上市。茭白像竹筍一樣鮮嫩，像蓮藕一樣潔白，自古就是名貴的水生植物，和莼菜、鱸魚一起并稱為江南三大名菜。茭白吃起來鮮嫩柔軟，因為富含有機氮，味道鮮美。在營養上，茭白屬于高纖維、低脂肪、高鉀(209毫克100克)蔬菜。
在挑選茭白時，一定要選擇肉色潔白的。當生長條件不良或采收過遲時，茭白肉就會布著黑點;另外，有的茭白“發青”，這是因為采收過遲了，茭白花莖生長過大，葉梢被撐開，在太陽光照射下，出現了葉綠素，是茭白變老的表現。
6、黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。
7、茄子
茄子，又稱落蘇、茄瓜，屬茄科，一年生蔬菜。茄子原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
茄子的老嫩對于品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪里?在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
8、莧菜
在夏季上市的眾多蔬菜中，莧菜也很值得推薦。莧菜具有清熱利濕、涼血止血的功效，它可以為人體提供蛋白質，提高人體免疫力;還可以促進排毒、防止便秘，對痢疾、油漆過敏等有一定的食療效果。值得一提的是，莧菜的中的維生素C含量居綠色蔬菜之首，所含鈣、鐵進入人體后很快就能被吸收利用;莧菜還能促進兒童的生長發育。
挑選莧菜時，以嫩者為好，挑選方法如下：嫩莧菜葉子小，葉片薄、平;老莧菜葉子大，葉片厚、皺。嫩莧菜根部須子少，且相對比較短的;而老莧菜則須子多，且根部相對較長。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口則說明是人為剪斷的，不能作為判斷依據。挑選莧菜的時候可以稍微掐下根莖，嫩莧菜能掐斷，且以脆嫩的為好，老莧菜則掐不斷。
9、空心菜
空心菜又稱甕菜，屬于生命力頑強的爬藤類植物，無論水耕或土耕都容易栽種，一年四季皆可見，但以夏季空心菜盛產，品質最好。中醫認為空心菜清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內。以營養學角度來看，空心菜可健胃整腸。
挑選空心菜時，葉子越尖寬的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。
夏季生產出很多的水果和蔬菜，因此我們在生活中就要吃一些與季節性相關的食物。下面就讓我告訴你夏季當季蔬菜有哪些，歡迎參閱!
夏季當季蔬菜有哪些 茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。番茄有著豐富的營養素，如番茄紅素、谷胱甘肽、鉀、B族維生素、維生素C、維生素A等。對人體健康起到防癌、抗衰老、降血壓、保護心臟作用，及美容瘦身，護眼明目等作用。通過合理的烹調加工可以獲取豐富的營養素，合理膳食才能越吃越健康。
黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
冬瓜
冬瓜夏末秋初果實成熟時采摘。冬瓜多為春種秋收，秋冬上市，南方多在5月份上市。冬瓜含有蛋白質、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、鉀、鈉。冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜，并富含能抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。冬瓜有利水、化痰、清熱、生津、解毒的功能，主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病癥。
絲瓜
絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，特別是所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入藥。絲瓜含蛋白質、脂肪、淀粉、糖類、維生素、胡蘿卜素、瓜氨酸、皂甙，以及鈣、磷、鐵等營養素。絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡的功效。主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。
夏季當季時令水果 西瓜。
西瓜是最具特色的夏季水果，解暑生津，自古就有"天然白虎湯"的美譽。吃西瓜特別講究時令，雖然現在農業科技進步，冬天也能圍著火爐吃西瓜，但是無論從口感上講還是從對身體健康上講，都不如夏季吃西瓜。西瓜不宜一次吃太多，容易傷脾胃，因此在享受美味時還是要有些節制。
桃子。
桃樹春天開花，春末夏初結果，夏季到來時，正是桃子又粉又甜的時候。桃子特別解渴，但是桃子吃多了會飽肚子，桃，歷來就與情愛姻緣有很深的關系，因此想要婚戀的大男大女可以多吃點桃子。
荔枝。
一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。荔枝是一種很美味的嶺南夏季水果，品質好的荔枝味甜如蜜，隱約能感到一絲酸味在口中沸騰，還來不及細細品味，就被來勢洶洶的甜味蓋過。常吃荔枝可以令人心情舒爽，但是食用過量會引起上火癥狀。因此，在嶺南地區常有荔枝配山竹的吃法，正是因為山竹能降火滋陰，能消除荔枝引起的上火癥狀。
李子。
李子是一種酸酸甜甜的夏季水果，具有消食美容的作用，李子能促進胃腸道蠕動，促進胃酸分泌，因此能幫助消化，但是李子不宜一次吃太多，否則會導致肚痛或拉肚子等癥狀。
哈密瓜。
哈密瓜是新疆特產的夏季水果，隨著交通越來越方便，哈密瓜像西瓜一樣成為人們最喜愛的夏季水果之一。哈密瓜獨有的芳香甜蜜讓人留戀，但是哈密瓜也不宜一次吃得過多，否則容易傷脾胃。
芒果。
芒果是一種熱帶水果，成熟于夏末，味道芳香，含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，口感細滑香甜，是非常受歡迎的一種熱帶水果。
龍眼。
龍眼是一種非常好吃的水果，成熟于夏末秋初，口感甘甜，食用后提神醒腦，味道比荔枝有過之而無不及，但是大量食用不容易上火，新鮮龍眼曬干之后就是桂圓干，是一種非常有價值的補品。
女性夏季食物推薦 一、黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。
二、絲瓜
絲瓜是夏季的時令蔬菜，它因為富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成為日常的保健佳品，從祖國中醫理論中，絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效。
中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。清熱化痰;涼血解毒。主熱病身熱煩渴;痰喘咳嗽;腸風下血，痔瘡出血;血淋;崩漏;癰疽瘡瘍;無名腫毒;水腫。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。
三、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生蟲，相對更加安全干凈，不吃實在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時都應該挑外形勻稱，沒有斑點，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時間久了。
四、蘆筍
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。
五、豇豆
豇豆結果常在6到9月份之間，莢內豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人們在炎熱季節里經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優;用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩;豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。
六、苦瓜
苦瓜是最應景應季的菜蔬。苦瓜又叫涼瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽，有消脂減肥的作用，是藥食兩用的佳品。苦瓜是常見瓜果中性質最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。現代研究表明，每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
七、茄子
茄子，又稱落蘇、茄瓜，屬茄科，一年生蔬菜。茄子原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
茄子的老嫩對于品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪里?在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
八、莧菜
在夏季上市的眾多蔬菜中，莧菜也很值得推薦。莧菜具有清熱利濕、涼血止血的功效，它可以為人體提供蛋白質，提高人體免疫力;還可以促進排毒、防止便秘，對痢疾、油漆過敏等有一定的食療效果。值得一提的是，莧菜的中的維生素C含量居綠色蔬菜之首，所含鈣、鐵進入人體后很快就能被吸收利用;莧菜還能促進兒童的生長發育。
挑選莧菜時，以嫩者為好，挑選方法如下：嫩莧菜葉子小，葉片薄、平;老莧菜葉子大，葉片厚、皺。嫩莧菜根部須子少，且相對比較短的;而老莧菜則須子多，且根部相對較長。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口則說明是人為剪斷的，不能作為判斷依據。挑選莧菜的時候可以稍微掐下根莖，嫩莧菜能掐斷，且以脆嫩的為好，老莧菜則掐不斷。
九、空心菜
空心菜又稱甕菜，屬于生命力頑強的爬藤類植物，無論水耕或土耕都容易栽種，一年四季皆可見，但以夏季空心菜盛產，品質最好。中醫認為空心菜清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內。以營養學角度來看，空心菜可健胃整腸。
挑選空心菜時，葉子越尖寬的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。
十、茭白
茭白一年兩生，每年5月到6月、10月到11月，都有新鮮的上市。茭白像竹筍一樣鮮嫩，像蓮藕一樣潔白，自古就是名貴的水生植物，和莼菜、鱸魚一起并稱為江南三大名菜。茭白吃起來鮮嫩柔軟，因為富含有機氮，味道鮮美。在營養上，茭白屬于高纖維、低脂肪、高鉀(209毫克100克)蔬菜。
在挑選茭白時，一定要選擇肉色潔白的。當生長條件不良或采收過遲時，茭白肉就會布著黑點;另外，有的茭白“發青”，這是因為采收過遲了，茭白花莖生長過大，葉梢被撐開，在太陽光照射下，出現了葉綠素，是茭白變老的表現。
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