隨著(zhu)都市(shi)生(sheng)活節(jie)奏(zou)加快，人們的(de)飲食(shi)習慣也開始(shi)發(fa)生(sheng)變化，速(su)食(shi)食(shi)品迅速(su)在(zai)城市(shi)白領和學生(sheng)群體中(zhong)風靡。如何(he)在(zai)保證健康的(de)前(qian)提下改善上(shang)班(ban)族的(de)速(su)食(shi)飲食(shi)習慣?
但由于膳食(shi)結構不(bu)合理、營(ying)養搭配不(bu)均(jun)衡、用餐時間不(bu)規律等問題，已經嚴重(zhong)影響到了“速(su)(su)(su)食(shi)人(ren)群”的(de)(de)身體健康。日前，由中華預防醫學(xue)會發起(qi)，白象(xiang)食(shi)品(pin)集團支持的(de)(de)“全民速(su)(su)(su)食(shi)健康工程”啟動,希望通過對速(su)(su)(su)食(shi)營(ying)養健康知(zhi)識的(de)(de)宣教，提高公眾(zhong)對速(su)(su)(su)食(shi)食(shi)品(pin)營(ying)養的(de)(de)關注，有效甄(zhen)選適合自己(ji)的(de)(de)健康速(su)(su)(su)食(shi)。
“速食”顧名思義就是快速飲食。
快捷方(fang)便，非常省時(shi)間，大家就可(ke)以吃(chi)到(dao)嘴里，其核心是(shi)速度。速食(shi)食(shi)品包(bao)括方(fang)便面、燕麥、雞(ji)湯等。
目前(qian)選擇“速食”的人群，主要是大(da)學(xue)生和白(bai)領(ling)。由于工作(zuo)繁忙沒有時間(jian)認真去吃一(yi)頓飯，往(wang)(wang)往(wang)(wang)選擇速食食品解決(jue)自己的午餐或早餐。專家指出，“速食族”在(zai)飲食習(xi)慣上存在(zai)著三(san)大(da)問題：一(yi)是時間(jian)不規律(lv)，56%的白(bai)領(ling)和大(da)學(xue)生偶爾(er)吃早餐，58%的白(bai)領(ling)和大(da)學(xue)生晚(wan)餐時間(jian)為19時-21時，甚至更晚(wan);二(er)是飲食不科學(xue)。一(yi)味求速度(du)，或者胡亂減肥(fei)，造成腸胃功(gong)能紊亂;三(san)是經常以煎炸的“速食”食品為主，品種少，營養不全面。
營養搭配不平衡，嚴重影(ying)響“速食(shi)族”的(de)身(shen)體(ti)(ti)健康。中華(hua)預防醫(yi)學會(hui)副秘書長高峻(jun)璞說，如果選(xuan)擇的(de)速食(shi)全都是油(you)炸的(de)，一份油(you)炸的(de)速食(shi)一天一個人所需(xu)要(yao)的(de)熱量(liang)非常高，整天吃這樣的(de)油(you)炸速食(shi)會(hui)對(dui)人體(ti)(ti)帶來一些影(ying)響，造成(cheng)肥(fei)胖、高血脂，或者造成(cheng)心血管疾病。
“全民速食(shi)(shi)健(jian)康工程的(de)核心是，應對(dui)當今社會上速食(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)大量使用(yong)的(de)增加，我們(men)怎(zen)么(me)來提高習慣(guan)于使用(yong)速食(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)人群的(de)健(jian)康。”高峻璞(pu)說，“合理(li)膳食(shi)(shi)的(de)關鍵是掌握一定的(de)營養知識，形成良好的(de)膳食(shi)(shi)搭配習慣(guan)，并選(xuan)擇(ze)合適的(de)速食(shi)(shi)產(chan)品(pin)。”
專(zhuan)家強(qiang)調(diao)，無可避免要(yao)選(xuan)擇速食(shi)(shi)的(de)情況下，要(yao)以平(ping)衡膳(shan)食(shi)(shi)為(wei)目的(de)。專(zhuan)家建議(yi)一周吃(chi)兩三餐為(wei)宜。如(ru)果工作實(shi)在(zai)是忙，又(you)懶(lan)得(de)做飯選(xuan)擇經常速食(shi)(shi)的(de)“速食(shi)(shi)族”，專(zhuan)家建議(yi)：要(yao)適量補充水(shui)果蔬菜，如(ru)選(xuan)擇非油(you)炸的(de)方便面，泡面時，加個雞蛋，或加入新鮮(xian)黃瓜(gua)、西(xi)紅柿等(deng)。
為什么會患“快餐綜合癥”呢?
長期吃快餐，品(pin)種單一(yi)，營養不(bu)全，使舌(she)頭失去了敏銳的味(wei)覺，表現為(wei)咽痛、口臭(chou)、口腔潰瘍、牙(ya)痛、痰(tan)多、腹脹、便秘、尿黃(huang)以及(ji)煩(fan)躁(zao)多夢等(deng)癥狀。中醫認為(wei)是飲食不(bu)適導致胃腸積滯化熱(re)、肝膽不(bu)和、心脾生(sheng)熱(re)。
因此，上(shang)班族對待(dai)午餐一定要(yao)(yao)(yao)謹慎、重視，不要(yao)(yao)(yao)隨(sui)便(bian)湊合(he)(he)，要(yao)(yao)(yao)豐富食品種類，預(yu)防“快餐綜合(he)(he)征”。午餐要(yao)(yao)(yao)盡可能多(duo)(duo)地變換花樣，不要(yao)(yao)(yao)為了(le)圖省事老是吃一種食物，有條件的(de)可多(duo)(duo)食富含(han)B族維生素(su)及維生素(su)C、A和微(wei)量(liang)元素(su)的(de)食物，多(duo)(duo)喝水，可選擇(ze)一些清熱的(de)飲料如(ru)綠茶、菊(ju)花茶等，預(yu)防上(shang)火。
快餐的特點
1、 高(gao)油(you)脂多(duo)油(you)炸。
2、 高鹽分口味重。
3、高(gao)糖分(fen)快(kuai)餐的(de)飲(yin)品全都是高(gao)糖類制品，無(wu)論冷飲(yin)熱飲(yin)都一(yi)樣，含有大量糖分(fen)甜品，加上汽(qi)水(shui)、雪糕類甜品，更令食物糖分(fen)特高(gao)。
4、大量(liang)調(diao)味料味濃是(shi)快(kuai)餐的特征，誘人食欲(yu)，使(shi)人食得快(kuai)，食得多，是(shi)快(kuai)餐的特色。
5、 低纖維(wei)(wei)食(shi)物快(kuai)餐(can)制作過(guo)程(cheng)中盡量選用低纖維(wei)(wei)食(shi)物，令進(jin)食(shi)速度較快(kuai)，人們進(jin)食(shi)過(guo)程(cheng)不用太多的咀(ju)嚼動作，入口(kou)便可吞下。
6、 含較多的人工添加(jia)劑。
快餐的壞處
1、營(ying)養(yang)(yang)供應(ying)有欠均衡只注重肉類、糖類及油脂類供應(ying)，缺乏了(le)蔬菜、水果、纖維(wei)素等(deng)(deng)。而維(wei)生素及礦(kuang)物質等(deng)(deng)比(bi)較(jiao)缺乏，所以長期食用快餐會導(dao)致營(ying)養(yang)(yang)失(shi)衡。
2、 熱量(liang)供應過量(liang)快餐(can)以油脂及(ji)單糖類為(wei)主要的(de)能(neng)量(liang)供應者(zhe)，是極為(wei)濃縮(suo)的(de)一類物質，所以人(ren)體可能(neng)輕易(yi)地吸取超過每日所需的(de)能(neng)量(liang)。而油多(duo)如果又(you)是動物性(xing)的(de)，就含有(you)太高的(de)飽和脂肪，容(rong)易(yi)導致膽固醇過高，危(wei)害心臟(zang)健康(kang)
3、鹽(yan)分供應過多大多數快餐(can)的調味料都是很濃的，含有大量的鹽(yan)分，對(dui)心腦血管及腎(shen)臟都無(wu)益處，長久(jiu)食用的話，身體健康肯定受(shou)損，只是危害并(bing)不明顯，所以不為人所重視(shi)。
快餐怎么吃
快餐是否影響健(jian)康(kang)還不全在于快餐本(ben)身(shen)，更重要(yao)的是如何去選擇(ze)所(suo)進食(shi)的食(shi)物。只要(yao)食(shi)物組合選擇(ze)配合得(de)當，進食(shi)快餐并無不可。
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