“貼(tie)秋(qiu)膘”是(shi)民(min)俗說法(fa)，祖國南方(fang)和(he)北方(fang)都(dou)有此(ci)習俗。其(qi)實也就(jiu)是(shi)盡(jin)力了漫長的(de)夏季之(zhi)后，要在適(shi)合生(sheng)活舒爽的(de)季節里把(ba)之(zhi)前對身體的(de)虧空想(xiang)辦法(fa)補(bu)(bu)回(hui)來。以此(ci)來抵御即將到(dao)來的(de)寒冷深秋(qiu)和(he)冬季。過去，貼(tie)秋(qiu)膘都(dou)是(shi)吃肉，肉是(shi)最好(hao)的(de)滋(zi)補(bu)(bu)食(shi)物。現在生(sheng)活條件(jian)大大提高，很多人都(dou)已(yi)經營養過剩(sheng)，乃(nai)至肥胖(pang)。因(yin)此(ci)，貼(tie)秋(qiu)膘要有，用有營養的(de)粗糧代替肉類，一樣(yang)可以起(qi)到(dao)滋(zi)補(bu)(bu)養生(sheng)的(de)作用。
綠(lv)菜為(wei)主，補維(wei)生(sheng)(sheng)素。夏季飲食(shi)，人們大多以瓜果類(lei)為(wei)主，其中類(lei)胡蘿卜素和(he)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素含(han)量不(bu)高。所以立秋(qiu)后可選擇(ze)應(ying)季綠(lv)葉(xie)菜，如(ru)菠菜、芥藍、萵筍(sun)等，來補充維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素B族及(ji)葉(xie)酸(suan)的缺乏，以防止視力下降、眼(yan)睛干(gan)澀、皮膚粗糙、呼吸(xi)道易(yi)感(gan)染等。正常情(qing)況下，每天所攝入的綠(lv)葉(xie)菜的量應(ying)為(wei)三(san)兩到半斤(jin)。
發(fa)酵(jiao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，幫(bang)助消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)。夏(xia)天(tian)人(ren)們食(shi)(shi)欲(yu)不(bu)振，又多(duo)(duo)吃寒涼，胃腸(chang)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)功能較弱。專家建(jian)議，秋天(tian)不(bu)妨多(duo)(duo)吃些(xie)發(fa)酵(jiao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，如饅頭(tou)、醪糟(zao)、酸奶、豆豉(chi)等。食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)在(zai)發(fa)酵(jiao)過程中，既消(xiao)(xiao)除了食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)本身(shen)的(de)抗營養(yang)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)，又利于消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)吸(xi)收(shou)，還會產生(sheng)(sheng)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B12，這種物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)在(zai)體內(nei)以輔(fu)酶的(de)形式(shi)存(cun)在(zai)，能促進碳水化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)、蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪的(de)代謝，防止(zhi)毒素(su)產生(sheng)(sheng)。
薯(shu)(shu)類(lei)為先，預防肥胖。薯(shu)(shu)類(lei)食物屬(shu)于粗(cu)糧(liang)，富(fu)含(han)B族維生素，鉀(jia)、鎂等礦物質含(han)量也豐富(fu)，另外它還(huan)含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)膳食纖維，能(neng)促進腸道(dao)蠕動，預防便秘(mi)及由此(ci)引(yin)發的(de)多種慢(man)性病，如肥胖、糖尿病等。秋(qiu)季(ji)是(shi)薯(shu)(shu)類(lei)出(chu)產旺(wang)季(ji)，有(you)(you)事沒事吃(chi)些(xie)山藥、甘薯(shu)(shu)、芋頭、馬鈴薯(shu)(shu)等，很有(you)(you)益處。
吃(chi)粗(cu)糧同樣可以起(qi)到(dao)貼秋膘的(de)進(jin)補(bu)作用(yong)。粗(cu)糧的(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)勝過肉(rou)類食(shi)材很多(duo)倍，能夠補(bu)充人體所需要的(de)各種微量(liang)元(yuan)素(su)(su)和(he)維(wei)生素(su)(su)。在現在這(zhe)樣肥胖人群越(yue)來越(yue)多(duo)，營養過剩的(de)社會(hui)，粗(cu)糧反而(er)更好的(de)勝任了滋補(bu)和(he)貼秋膘的(de)作用(yong)。
說起減(jian)肥是(shi)一個老生常談(tan)的(de)(de)(de)熱門話題，但是(shi)有很多人(ren)能夠(gou)達到(dao)減(jian)肥的(de)(de)(de)效(xiao)果卻非(fei)常的(de)(de)(de)難，人(ren)數(shu)也比(bi)較少(shao)。減(jian)肥的(de)(de)(de)基本(ben)原理(li)就(jiu)在于(yu)攝入(ru)的(de)(de)(de)熱量(liang)小于(yu)消耗的(de)(de)(de)熱量(liang)，通過(guo)時間的(de)(de)(de)推移才能夠(gou)使你(ni)的(de)(de)(de)身體達到(dao)你(ni)所想要的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。
在(zai)我們生活當中，可能有(you)(you)很多(duo)人每天(tian)都會(hui)吃大米白面總覺得(de)這些熱量比較少，可以(yi)有(you)(you)助于身(shen)體的(de)減肥，其實恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)相反(fan)，對于那些所謂(wei)的(de)吃粗糧(liang)天(tian)天(tian)都如此的(de)話，同(tong)樣會(hui)引起發胖(pang)。
我們先弄明白(bai)一個道理(li)，那就是(shi)粗(cu)(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)和細(xi)糧(liang)(liang)都是(shi)一樣(yang)有(you)(you)熱(re)量的(de)，有(you)(you)些(xie)(xie)粗(cu)(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)的(de)熱(re)量甚至比(bi)(bi)大(da)米還(huan)要(yao)高(gao)，比(bi)(bi)如(ru)說背誦推薦的(de)燕麥熱(re)量就比(bi)(bi)大(da)米高(gao)一些(xie)(xie)，所以(yi)粗(cu)(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)吃多了也(ye)會引(yin)起身體的(de)發胖，不利于減(jian)肥(fei)(fei)(fei)，即(ji)便(bian)是(shi)粗(cu)(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)吃得(de)不多，如(ru)果吃一些(xie)(xie)其(qi)他(ta)的(de)時(shi)候，同樣(yang)也(ye)會使你的(de)身材(cai)發胖減(jian)肥(fei)(fei)(fei)困(kun)難。所以(yi)說吃粗(cu)(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)不一定能夠減(jian)肥(fei)(fei)(fei)，那么為什么還(huan)要(yao)提倡大(da)家在(zai)減(jian)肥(fei)(fei)(fei)的(de)時(shi)候適當的(de)吃一些(xie)(xie)粗(cu)(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)呢，原因有(you)(you)兩種：出來(lai)第1種是(shi)粗(cu)(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)，具有(you)(you)強(qiang)烈(lie)的(de)飽腹(fu)感，第2種粗(cu)(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)的(de)營養(yang)更加的(de)全面。
粗糧飽腹感強
飽腹感(gan)究竟是(shi)什么呢？減過肥(fei)的人或者是(shi)正(zheng)在減肥(fei)的人可能(neng)都會(hui)知道(dao)最難(nan)受的就是(shi)餓(e)(e)，這種挨餓(e)(e)的感(gan)覺有(you)(you)兩種方(fang)面(mian)迎(ying)面(mian)而來，一(yi)個(ge)是(shi)腸道(dao)當中沒(mei)有(you)(you)食物會(hui)感(gan)覺到(dao)(dao)餓(e)(e)，還有(you)(you)一(yi)種就是(shi)身(shen)體的血糖偏低，感(gan)覺到(dao)(dao)熱，甚至還會(hui)沖一(yi)些頭暈眼(yan)花的情況。
粗(cu)糧(liang)的特點是富含膳食纖維，碳(tan)水(shui)化合物(wu)結構(gou)比較(jiao)(jiao)復雜，有些品(pin)種的粗(cu)糧(liang)還(huan)含有抗性淀粉。所以粗(cu)糧(liang)的消化吸(xi)收速(su)度較(jiao)(jiao)慢，餐后(hou)(hou)血糖比較(jiao)(jiao)平穩，有很(hen)強的飽腹感，吃粗(cu)糧(liang)之(zhi)后(hou)(hou)不容易感覺(jue)餓。
就(jiu)是我們(men)(men)吃的(de)(de)(de)那些大米白飯，饅(man)頭，面條都屬于(yu)精(jing)細主(zhu)(zhu)食，它們(men)(men)的(de)(de)(de)特點是消化(hua)和(he)吸收的(de)(de)(de)速度非常(chang)的(de)(de)(de)快(kuai)，可以(yi)迅速的(de)(de)(de)讓我們(men)(men)身(shen)(shen)體的(de)(de)(de)血糖升高真(zhen)快(kuai)吃精(jing)米細面的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)食就(jiu)會很容易讓我們(men)(men)的(de)(de)(de)肚子就(jiu)空了(le)，饑餓感也(ye)比(bi)較快(kuai)。餐后(hou)血糖快(kuai)速的(de)(de)(de)升高之后(hou)，刺激我們(men)(men)身(shen)(shen)體的(de)(de)(de)胰島(dao)素(su)大量分泌，很快(kuai)就(jiu)能(neng)夠(gou)把血糖強行的(de)(de)(de)將下來血糖偏低也(ye)會感覺到饑餓。
所以(yi)說粗糧(liang)的特點(dian)就(jiu)是(shi)富有膳食纖維，碳水化合物的結構也(ye)是(shi)比(bi)較(jiao)復雜的，有些品種的粗糧(liang)還(huan)包(bao)括一些抗性淀粉(fen)，所以(yi)說粗糧(liang)的消化和吸收從速度來講還(huan)是(shi)比(bi)較(jiao)慢(man)的，餐后(hou)血糖也(ye)會比(bi)較(jiao)平穩(wen)，有很(hen)強的保護感，吃完粗糧(liang)之后(hou)還(huan)不容易感覺到很(hen)快(kuai)的饑餓。
粗糧營養更加全面
米飯，饅頭，面條等(deng)等(deng)一些細致的(de)組織，經過人工(gong)的(de)深加工(gong)，已經完全丟失了(le)本身原有(you)(you)(you)的(de)膳(shan)食纖維(wei)(wei)，維(wei)(wei)生素，礦物(wu)質(zhi)主要的(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)全部都是淀粉，而且粗糧是一種(zhong)全谷(gu)物(wu)，營(ying)養也(ye)非常的(de)全面，不含有(you)(you)(you)纖維(wei)(wei)多種(zhong)維(wei)(wei)生素和礦物(wu)質(zhi)有(you)(you)(you)一些含有(you)(you)(you)多種(zhong)有(you)(you)(you)益(yi)的(de)植物(wu)化合物(wu)對于身體的(de)營(ying)養補充是非常關鍵的(de)。
我們在減(jian)(jian)(jian)肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)時候都知道減(jian)(jian)(jian)少(shao)熱量的(de)(de)(de)攝入(ru)，主(zhu)要是(shi)減(jian)(jian)(jian)少(shao)碳水化合物和脂(zhi)肪的(de)(de)(de)攝入(ru)，但是(shi)其他的(de)(de)(de)營養元素包括蛋白質，維生素，礦物質，范，世新飛也(ye)不能(neng)夠有(you)所空缺(que)，一定要保(bao)持身(shen)體的(de)(de)(de)營養平(ping)衡(heng)，這樣才會擁(yong)有(you)健康(kang)，擁(yong)有(you)科(ke)學(xue)良(liang)好的(de)(de)(de)減(jian)(jian)(jian)肥(fei)(fei)方法，所以說在減(jian)(jian)(jian)肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)時候用粗糧雜糧豆子來代替我們的(de)(de)(de)經濟組織有(you)利于(yu)保(bao)證減(jian)(jian)(jian)肥(fei)(fei)者的(de)(de)(de)身(shen)體健康(kang)和營養平(ping)衡(heng)。
我們都知道粗糧對身體好(hao)，那么你(ni)知道吃粗糧有(you)哪些(xie)好(hao)處嗎，下面我們一起來了(le)解關(guan)于吃粗糧的好(hao)處，歡(huan)迎大家閱(yue)讀。
吃粗糧的好處有哪些 1.增加營養供應
同(tong)等重量(liang)(liang)下(xia)、同(tong)樣(yang)能量(liang)(liang)的(de)(de)(de)情況下(xia)，全谷可(ke)提供相(xiang)當于白米(mi)(mi)(mi)3倍以(yi)上的(de)(de)(de)維生素(su)B1、B2和(he)鉀(jia)、鎂(mei)等礦物(wu)質。比(bi)如(ru)說，精白面(mian)粉和(he)全麥(mai)粒相(xiang)比(bi)，維生素(su)B1含量(liang)(liang)只(zhi)有(you)全麥(mai)的(de)(de)(de)四分之一(yi)。又比(bi)如(ru)說，大米(mi)(mi)(mi)和(he)小米(mi)(mi)(mi)相(xiang)比(bi)，鉀(jia)和(he)鐵的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)只(zhi)有(you)小米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)五分之一(yi)。所(suo)以(yi)，吃粗(cu)糧(liang)(全谷)能讓人們在(zai)吃飽的(de)(de)(de)前提下(xia)得到更多的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)素(su)。胃(wei)腸不(bu)好的(de)(de)(de)人千萬(wan)不(bu)要(yao)因為(wei)粗(cu)糧(liang)“粗(cu)糙(cao)(cao)”的(de)(de)(de)外表而(er)拒絕(jue)吃粗(cu)糧(liang)，只(zhi)要(yao)選擇好種類，不(bu)但不(bu)會增加消化系統的(de)(de)(de)負擔(dan)，反而(er)可(ke)以(yi)幫(bang)助吸(xi)收更多的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)素(su)。比(bi)如(ru)小米(mi)(mi)(mi)、大黃米(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)、糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)、蓮子等，煮粥(zhou)吃很容易消化吸(xi)收。
2.有更多的防病成分
全谷雜(za)糧(liang)中(zhong)不僅(jin)含(han)(han)有(you)較(jiao)多(duo)的(de)膳食纖(xian)維(wei)(wei)和多(duo)種維(wei)(wei)生素，還含(han)(han)有(you)更多(duo)的(de)`抗氧化物(wu)質。表皮紅(hong)色(se)、紫色(se)、黑色(se)的(de)雜(za)糧(liang)是花(hua)青(qing)素的(de)好來源，而黃色(se)的(de)全谷雜(za)糧(liang)含(han)(han)有(you)類(lei)胡蘿卜素，大(da)麥和燕麥中(zhong)還還有(you)豐富的(de)beta-葡(pu)聚糖。這些(xie)物(wu)質各(ge)有(you)健(jian)康益處，如(ru)有(you)利于預防癌癥、有(you)利于預防冠心病、幫助(zhu)控(kong)制餐后(hou)血(xue)糖和血(xue)膽固(gu)醇、延緩眼(yan)睛衰老等。白(bai)米白(bai)面中(zhong)的(de)保(bao)健(jian)成分則微(wei)乎其微(wei)。
3.降低腸癌風險
人們(men)都知道(dao)全(quan)谷(gu)雜糧中(zhong)纖維素多(duo)(duo)，而且總膳(shan)食纖維多(duo)(duo)。在(zai)同(tong)等重量下，可以提供更多(duo)(duo)的(de)膳(shan)食纖維和抗性淀粉，它們(men)不僅能(neng)幫助(zhu)清(qing)腸(chang)通便(bian)，對便(bian)秘的(de)人很有幫助(zhu)，并(bing)且在(zai)大(da)腸(chang)中(zhong)能(neng)夠(gou)促進有益菌的(de)增殖(zhi)，改善腸(chang)道(dao)微生態(tai)環境(jing)，有助(zhu)于(yu)降(jiang)低腸(chang)癌的(de)風險(xian)。
4.飽腹感強
雜糧(liang)豆粥吃一碗(wan)很飽，很長(chang)時間不(bu)餓(e)。而同(tong)樣能(neng)量(liang)(liang)的(de)白米、面包等(deng)吃起(qi)來速度快，飽感差，很容(rong)易感覺(jue)到餓(e)，結果是(shi)不(bu)自覺(jue)的(de)讓(rang)身體(ti)攝(she)入更(geng)多的(de)熱量(liang)(liang)。要想長(chang)期減肥，就需要控制膳食(shi)能(neng)量(liang)(liang)，同(tong)時維生素礦物質等(deng)營(ying)養素一樣都不(bu)能(neng)少，也不(bu)能(neng)感覺(jue)明顯(xian)饑餓(e)。既然如此，何不(bu)選擇(ze)等(deng)能(neng)量(liang)(liang)情(qing)況下飽腹感更(geng)強、營(ying)養更(geng)豐(feng)富(fu)的(de)雜糧(liang)豆粥呢(ni)?
5.預防肥胖
研究證明，日常(chang)吃(chi)(chi)全谷最多的(de)人，隨著(zhu)年齡發胖的(de)危險比較(jiao)小(xiao)，而吃(chi)(chi)精白(bai)米、精白(bai)面的(de)人，中年發福風險非常(chang)大。吃(chi)(chi)全谷雜糧不容易飲食過量，而且餐后血糖上升緩(huan)慢，胰島(dao)素(su)需求量小(xiao)，有利于抑制脂肪的(de)合(he)成。
6.預防飯后困倦
很多人有這樣的體會，午餐吃了白米飯(fan)加紅(hong)燒肉之類的蓋飯(fan)、盒飯(fan)之后，感(gan)覺(jue)身體特別慵懶，腦子變得(de)很慢，甚至困倦(juan)想睡(shui)。你可(ke)能會奇怪，覺(jue)得(de)飯(fan)菜(cai)并(bing)不油膩(ni)，消化也(ye)不難，為什么吃完之后仍感(gan)覺(jue)疲倦(juan)?這是因為，大量(liang)精白細軟的主(zhu)食，會造(zao)成血糖快速(su)(su)被(bei)吸收入血，胰島素水平(ping)快速(su)(su)升高(gao)，而胰島素高(gao)水平(ping)可(ke)能也(ye)是人體餐后困倦(juan)狀態的原因之一。
7.保障體力和提高思維能力
B族維生素(su)對于神經系統的高效工作和(he)(he)充沛體能都(dou)非(fei)常重要，特別是維生素(su)B1。瘦豬肉富(fu)含(han)維生素(su)B1，但它同(tong)時(shi)含(han)有較多飽和(he)(he)脂肪和(he)(he)膽固醇，每(mei)天只能少量(liang)食用;因為害怕發胖(pang)，很多女性不敢(gan)多吃主(zhu)(zhu)食和(he)(he)肉類(lei)(lei);因為害怕血(xue)糖和(he)(he)血(xue)脂升高，很多糖尿病患者也不敢(gan)吃主(zhu)(zhu)食和(he)(he)肉類(lei)(lei)，這就(jiu)會大大減少維生素(su)B1的供應。所以，在膳(shan)食當中，維生素(su)B1的最實(shi)用來源就(jiu)是全谷、豆(dou)類(lei)(lei)和(he)(he)薯類(lei)(lei)。常吃雜(za)糧(liang)的人精力充沛，不容(rong)易疲勞。
8.平衡激素水平
研究發現(xian)，身體(ti)偏(pian)胖的女(nv)性更容(rong)易患上乳(ru)腺(xian)增生的子宮肌瘤，乳(ru)腺(xian)癌的風(feng)險也較大。而平(ping)日(ri)吃(chi)全(quan)谷(gu)雜糧(liang)較多的女(nv)性，在同(tong)樣(yang)條件下體(ti)脂(zhi)肪含(han)量較低，對預防以(yi)上疾病有益。同(tong)時，吃(chi)全(quan)谷(gu)雜糧(liang)獲得更多膳(shan)食纖維，也有利于減少膳(shan)食中膽固醇(chun)的利用率，避免雌激素(su)等固醇(chun)類激素(su)水平(ping)過(guo)高。一些輕度乳(ru)腺(xian)增生和經前期乳(ru)房脹(zhang)痛(tong)嚴重的女(nv)性，在改吃(chi)全(quan)谷(gu)雜糧(liang)并(bing)增加(jia)運動之后(hou)，往(wang)往(wang)可(ke)以(yi)減輕甚(shen)至消除癥狀(zhuang)，逆(ni)轉增生趨勢。
9.改善皮膚質量
以全谷雜糧為主食(shi)，一(yi)方(fang)面(mian)獲得膳食(shi)纖維(wei)，使腸道(dao)排泄(xie)通暢(chang)，另(ling)一(yi)方(fang)面(mian)能(neng)夠平(ping)衡性激素水平(ping)，同時還能(neng)提供豐富的B族維(wei)生(sheng)素，從(cong)而(er)減少面(mian)部皮(pi)膚過多出油、生(sheng)痘、開(kai)裂、脂溢性皮(pi)炎(yan)等(deng)情況(kuang)，使皮(pi)膚逐漸變得光潔平(ping)滑。
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