現(xian)在(zai)(zai)我(wo)們已經到了(le)秋(qiu)季(ji)，這時(shi)候(hou)我(wo)們就(jiu)發現(xian)天氣的(de)變化是(shi)比較大的(de)了(le)，這對人體健康(kang)存在(zai)(zai)一(yi)定影響，不過我(wo)們在(zai)(zai)秋(qiu)季(ji)的(de)時(shi)候(hou)也可(ke)以選擇到各種各樣(yang)的(de)食(shi)物來吃了(le)，那么具體在(zai)(zai)秋(qiu)季(ji)的(de)時(shi)候(hou)可(ke)以吃哪些蔬菜呢，下(xia)面就(jiu)讓我(wo)們大家一(yi)起(qi)看(kan)看(kan)吧。
菠菜
菠菜(cai)(cai)(cai)是我們(men)大(da)家在平時的生活中經常(chang)會吃(chi)到的蔬菜(cai)(cai)(cai)了(le)吧(ba)，首先菠菜(cai)(cai)(cai)的味(wei)道和口感都是不(bu)錯的了(le)，同(tong)時菠菜(cai)(cai)(cai)具有(you)滋陰(yin)潤燥(zao)、舒肝(gan)(gan)養血等作(zuo)用，是最適合養肝(gan)(gan)的蔬菜(cai)(cai)(cai)，而且菠菜(cai)(cai)(cai)利于腸胃，有(you)助于人體排毒，對口臭、大(da)便干(gan)硬的上火癥狀會較好的緩解效果。
苦瓜
苦(ku)瓜(gua)(gua)可(ke)以說是(shi)(shi)大家(jia)最熟悉(xi)(xi)的(de)(de)一種蔬菜了吧(ba)，由(you)于苦(ku)瓜(gua)(gua)味(wei)道(dao)比較獨特(te)，因此(ci)就(jiu)讓大家(jia)對苦(ku)瓜(gua)(gua)都非(fei)常熟悉(xi)(xi)了，但是(shi)(shi)由(you)于苦(ku)瓜(gua)(gua)味(wei)甘性平(ping)，解毒(du)排毒(du)、養(yang)顏美容(rong)，可(ke)除邪熱，清除體內的(de)(de)有害物質，解勞乏，清心明(ming)目，因此(ci)是(shi)(shi)敗火食(shi)材的(de)(de)首(shou)選(xuan)。苦(ku)瓜(gua)(gua)不僅富含膳食(shi)纖維(wei)，可(ke)以延緩脂(zhi)類的(de)(de)吸收(shou);它也含有較高維(wei)生素C，可(ke)以加速脂(zhi)類的(de)(de)代謝。
絲瓜
絲(si)(si)瓜同樣是(shi)非(fei)(fei)常好的(de)(de)一(yi)種食(shi)物了(le)，擁有清(qing)熱(re)解暑(shu)的(de)(de)功效。在秋季(ji)的(de)(de)時候我們(men)選擇切吃絲(si)(si)瓜是(shi)很不(bu)錯(cuo)(cuo)的(de)(de)了(le)，首先(xian)味道是(shi)非(fei)(fei)常好的(de)(de)了(le)，特別是(shi)可以(yi)選擇吃些絲(si)(si)瓜湯(tang)(tang)，能消暑(shu)解熱(re)。做湯(tang)(tang)時烹煮時間不(bu)宜長，最好能保持絲(si)(si)瓜的(de)(de)鮮綠色澤。絲(si)(si)瓜皮及其絲(si)(si)瓜花一(yi)起(qi)熬水代茶，也有防暑(shu)解熱(re)之(zhi)效，在秋季(ji)的(de)(de)時候大家不(bu)能錯(cuo)(cuo)過。
上面我(wo)們(men)給大家推薦的(de)(de)(de)(de)幾款(kuan)蔬菜(cai)，都是在秋季(ji)的(de)(de)(de)(de)時候很適合吃的(de)(de)(de)(de)了，在秋季(ji)的(de)(de)(de)(de)時候天氣(qi)比較干(gan)燥(zao)，所以在這時候選擇合適的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)吃就(jiu)顯(xian)得尤為重要了，如果我(wo)們(men)可(ke)以學會在秋季(ji)的(de)(de)(de)(de)時候吃合適的(de)(de)(de)(de)食(shi)物，也是非常(chang)關(guan)鍵的(de)(de)(de)(de)了，上面的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)都不能錯過。
1、西紅柿
含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現，且不易被曬傷。
2、菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿卜
味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
4、萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
6、芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
7、小白菜
味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。
8、大豆
其中含有豐富的維生素E，不僅能破壞自由基的化學活性、抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著。
9、海帶
它含有豐富的礦物質，常吃能夠調節血液中的酸堿度，防止皮膚過多分泌油脂。
10、菜花
菜(cai)(cai)花含(han)有豐(feng)富的(de)(de)維生素(su)(su)類物質(zhi)，每(mei)200克(ke)新鮮菜(cai)(cai)花可為成年人(ren)提供一天所需維生素(su)(su)A的(de)(de)75%以上(shang)。其維生素(su)(su)C的(de)(de)含(han)量(liang)更為突出，每(mei)百克(ke)可達80毫克(ke)，比常(chang)見(jian)的(de)(de)大白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)、黃(huang)豆芽菜(cai)(cai)含(han)量(liang)要(yao)高3-4倍，比柑桔的(de)(de)含(han)量(liang)要(yao)多(duo)出2倍。中(zhong)醫素(su)(su)來(lai)有“色(se)白(bai)(bai)(bai)入肺”之說。秋天是(shi)呼吸道感染疾患多(duo)發季節，潔白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)菜(cai)(cai)花無疑(yi)是(shi)一種(zhong)適時的(de)(de)保健(jian)蔬菜(cai)(cai)。
我們常說，吃蔬菜水果要應季，當(dang)季的(de)蔬菜才最營養。那么秋季吃什(shen)么蔬菜好(hao)呢？下面跟(gen)(gen)跟(gen)(gen)著我一起來看(kan)看(kan)吧！
西蘭花
西蘭(lan)花(hua)含(han)蛋白質、碳水化合(he)物、脂肪、礦(kuang)物質、維生素C和胡蘿卜素等(deng)。礦(kuang)物質成也很全(quan)面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅(xin)、錳等(deng)含(han)量都很豐富。西蘭(lan)花(hua)可以清炒，也可以當配菜。
萵筍
萵(wo)筍(sun)(sun)清新可口，排毒(du)(du)去火功(gong)效(xiao)好。萵(wo)苣味道清新且略(lve)帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒(du)(du)去火功(gong)效(xiao)顯(xian)著。萵(wo)筍(sun)(sun)具有(you)清熱化痰(tan)、瀉火解毒(du)(du)、利(li)氣(qi)寬胸(xiong)的作(zuo)用(yong)，胸(xiong)膈煩熱、咳嗽痰(tan)多、脘悶食少、乳汁(zhi)不通(tong)、大小便不利(li)者食后都有(you)效(xiao)，對兒童來說，還能起到幫助(zhu)長牙、換(huan)牙作(zuo)用(yong)。
海帶
海(hai)(hai)帶(dai)味咸，性寒(han)，是化痰、消炎、平喘(chuan)、排毒、通便的理(li)想排毒食物。海(hai)(hai)帶(dai)不僅有助于清除體內(nei)的積熱(re)，還可以對(dui)(dui)付因(yin)出(chu)汗過多出(chu)現的體力透(tou)支。海(hai)(hai)帶(dai)中含有的多種營養(yang)物質(zhi)具(ju)有輔助降低(di)血(xue)壓、降低(di)血(xue)液黏稠度的作(zuo)用，對(dui)(dui)心(xin)腦血(xue)管(guan)疾(ji)布(bu)者大(da)有裨益。
蓮藕
藕(ou)(ou)(ou)是(shi)(shi)個寶(bao)，因為(wei)藕(ou)(ou)(ou)性甘、味平，可以清熱去(qu)火、潤(run)肺止(zhi)咳(ke)。藕(ou)(ou)(ou)的營養價(jia)值很(hen)(hen)高，富含鐵(tie)、鈣等微(wei)量(liang)(liang)元素(su)，植物(wu)蛋白質(zhi)、維生素(su)以及淀(dian)粉含量(liang)(liang)也很(hen)(hen)豐富，有(you)(you)明顯的補益氣(qi)血(xue)，增強人體(ti)免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣(qi)力”。另外藕(ou)(ou)(ou)含有(you)(you)大量(liang)(liang)的單寧酸(suan)，有(you)(you)收(shou)縮血(xue)管作用，可用來止(zhi)血(xue)。藕(ou)(ou)(ou)還能涼血(xue)、散(san)血(xue)，中醫認(ren)為(wei)其止(zhi)血(xue)而(er)不留瘀，是(shi)(shi)熱病血(xue)癥的食(shi)療佳品。
紅薯
紅薯塊根中(zhong)含(han)有蛋白質、油脂、纖維(wei)素(su)、半纖維(wei)素(su)、果(guo)膠、灰分等，還含(han)有豐富的(de)維(wei)生素(su)(胡蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)A、B、C、E)。
雖然(ran)已經(jing)立(li)秋了，但是(shi)(shi)這幾天依然(ran)很燜熱(re)，但是(shi)(shi)早晚的(de)已經(jing)有一些變涼。有時候能感(gan)覺到口干(gan)，美(mei)食(shi) 要順(shun)應時節，飲食(shi)上(shang)也(ye)要有些改變，最好多吃些潤(run)燥的(de)食(shi)物。
第一個蓮藕
8月份這(zhe)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)大量(liang)上市的(de)季節。吃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)對男女都有(you)好好處，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)屬于蓮(lian)(lian)(lian)(lian)科植物(wu)，清甜(tian)微脆，自古就有(you)秋季第一菜(cai)的(de)美(mei)稱。自然生長在湖泊(bo)水塘里面(mian)，沒有(you)農藥的(de)污染。
蓮藕(ou)營(ying)養價值很高，富含鐵(tie)、鈣等微量元素，植物蛋白(bai)質。秋(qiu)天(tian)多吃蓮藕(ou)可以補充我們身體(ti)內的(de)微量元素。 秋(qiu)天(tian)有一(yi)些(xie)變(bian)涼，就(jiu)不要涼拌了，建(jian)議炒菜或者煲湯
可以做成 美食 ：
也(ye)(ye)可以(yi)做成藕(ou)(ou)粉作為早餐非常美味。可以(yi)清炒，也(ye)(ye)可以(yi)煲湯，蓮藕(ou)(ou)排(pai)骨湯，炸(zha)藕(ou)(ou)合等等。
第二 冬瓜
冬(dong)瓜(gua)可以從(cong)夏季一(yi)直吃到整個(ge)秋季。冬(dong)瓜(gua)分兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)小(xiao)果(guo)型冬(dong)瓜(gua)，一(yi)種(zhong)是(shi)大果(guo)型冬(dong)瓜(gua)。營養也(ye)是(shi)很豐富的(de)。屬(shu)于高鉀低鈉(na)的(de)綠色(se)蔬(shu)菜。這個(ge)季節吃冬(dong)瓜(gua)能(neng)(neng)夠提供人體需要的(de)充足的(de)水(shui)分。還能(neng)(neng)清熱降秋燥。
冬瓜可以做的 美食 ，清燉(dun)冬瓜(gua)湯、冬瓜(gua)丸子湯、冬瓜(gua)排骨(gu)湯、等
第三 紅薯
8月份正是紅薯(shu)上市的季(ji)節。紅薯(shu)的營養(yang)價值要(yao)高很多。它脂肪含(han)(han)量(liang)很低(di)，紅薯(shu)富含(han)(han)膳食纖維。熱(re)量(liang)非常(chang)低(di)，非常(chang)適(shi)合(he)減肥的人吃。
紅(hong)(hong)薯(shu) 美(mei)食 ：紅(hong)(hong)薯(shu)可以生吃，紅(hong)(hong)薯(shu)做成(cheng)紅(hong)(hong)薯(shu)餅，紅(hong)(hong)薯(shu)丸子也非(fei)常美(mei)味。
第四種 秋葵
秋(qiu)(qiu)葵原產于(yu)非(fei)洲(zhou)的(de)埃塞俄比亞，很早就引(yin)入國(guo)內(nei)。它被稱之(zhi)為蔬菜之(zhi)王，它不(bu)僅營養(yang)豐(feng)富(fu)。含有果膠(jiao)及(ji)多糖組成的(de)粘性物(wu)質，使秋(qiu)(qiu)葵別有一番風味。它也(ye)是典型的(de)高鉀低鈉的(de)綠色蔬菜，立(li)秋(qiu)(qiu)后才是秋(qiu)(qiu)葵正(zheng)式上(shang)市(shi)的(de)時間(jian)。8月份正(zheng)是吃秋(qiu)(qiu)葵的(de)季節。
秋(qiu)葵 美食 ：清(qing)炒秋(qiu)葵，蒸完秋(qiu)葵沾(zhan)汁也非常(chang)美味。
第五種 茭白
茭白(bai)(bai)是一(yi)種(zhong)綠色無污染的水生蔬(shu)菜(cai)(cai)，我們(men)夏天吃到的茭白(bai)(bai)是雙季茭白(bai)(bai)，秋天上(shang)市(shi)的茭白(bai)(bai)是單季茭白(bai)(bai)，茭白(bai)(bai)是一(yi)種(zhong)營養豐富(fu)富(fu)。含水分的蔬(shu)菜(cai)(cai)也是典型(xing)的高(gao)鉀低(di)鈉的蔬(shu)菜(cai)(cai)，氨基酸的含量高(gao)達十(shi)七種(zhong)。
茭白(bai)(bai)可以做的 美食 ：肉炒茭白(bai)(bai)，雞蛋炒茭白(bai)(bai)
第六芹菜
秋天人們感覺比較(jiao)乏力。多吃芹菜(cai)可以(yi)(yi)解乏。芹菜(cai)含有豐(feng)富的(de)膳(shan)食纖維，所以(yi)(yi)立秋之后多吃點芹菜(cai)還是不錯的(de)。
芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)可以 美食 ：可以清炒芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)、芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)炒肉、芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)炒香干(gan)，可以做成芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)餡的(de)餃子(zi)(zi)，包子(zi)(zi)等(deng)等(deng)。
第七 白蘿卜
秋天多吃(chi)白色(se)的蔬菜(cai)，蘿(luo)(luo)卜(bu)絕對是首選。蘿(luo)(luo)卜(bu)能夠有效幫助消(xiao)化。蘿(luo)(luo)卜(bu)煮水(shui)好(hao)處更多。秋冬季(ji)節一定多吃(chi)蘿(luo)(luo)卜(bu)。
蘿(luo)卜(bu) 美食 ：可(ke)以生吃，蘿(luo)卜(bu)湯，蘿(luo)卜(bu)餡包子也(ye)非(fei)常美味。
第八南瓜
秋天是南瓜(gua)(gua)大量(liang)上市的季節(jie)，南瓜(gua)(gua)吃起來(lai)有(you)(you)點(dian)甜，因此很(hen)多(duo)人(ren)以(yi)為其脂肪含(han)量(liang)比較高。事實(shi)上，每100克南瓜(gua)(gua)大部(bu)分的脂肪含(han)量(liang)只有(you)(you)0.1克，南瓜(gua)(gua)中(zhong)營(ying)養成分豐(feng)富，含(han)有(you)(you)其他(ta)多(duo)種微量(liang)元素。非常(chang)時候秋季食用。
南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)可以做的 美食 非常多:清蒸(zheng)南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、炒(chao)南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua),南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)燉排(pai)骨，南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)餅等。還(huan)可以將南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)制成(cheng)南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)粉，以便長期(qi)保存。
第九吃茄子
8月多吃茄(qie)子(zi)。不僅能除秋燥還對皮膚比較好，茄(qie)子(zi)含有豐(feng)富維生素和(he)微量元素外，蛋白(bai)質的含量也比較高，所以秋冬季節(jie)多吃茄(qie)子(zi)非常好。
茄子 美(mei)食(shi) ：平時做(zuo)魚香茄子、茄子炒肉，茄子面條(tiao)等。
第十種 山藥
為什(shen)么這個(ge)季節多吃山藥(yao)(yao)，最近天氣(qi)炎熱(re)，濕氣(qi)還(huan)是(shi)比較(jiao)大的，多吃山藥(yao)(yao)對脾胃非常好(hao)(hao)。山藥(yao)(yao)含 有淀粉酶，高(gao)蛋白等物質，大人(ren)小孩(hai)子多吃山藥(yao)(yao)對身體比較(jiao)好(hao)(hao) 。
山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)分為(wei)鐵(tie)棍山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao) ，菜(cai)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)，懷山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)等，菜(cai)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)一(yi)(yi)般炒菜(cai)用(yong)(yong)，鐵(tie)棍山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)營養家長(chang)高一(yi)(yi)些(xie)，一(yi)(yi)般用(yong)(yong)于做湯一(yi)(yi)類的(de)(de)。大家根據(ju)自己的(de)(de)需求買就(jiu)行(xing)。
山(shan)(shan)藥(yao)(yao) 美食 ：山(shan)(shan)藥(yao)(yao)可(ke)以(yi)燉(dun)湯，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)餅，素炒山(shan)(shan)藥(yao)(yao)等
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