本(ben)書編輯(ji)整理(li)了中醫(yi)古籍(ji)中蔬菜水果(guo)治(zhi)病保(bao)健的(de)方劑，據現代醫(yi)學疾病分類法進行(xing)歸(gui)納。
◆流行性感冒◆
◆外感發熱◆
◆慢性支氣管炎◆
◆咳嗽◆
◆哮喘◆
◆胸膜炎◆
◆肺炎◆
◆肺氣腫◆
◆肺膿瘍◆
◆肺結核◆
◆咯血◆
◆虛勞◆
二(er)、心血(xue)管系統(tong)疾病果(guo)蔬
◆高血脂癥◆
◆心絞痛◆
◆心動過速◆
◆高血壓◆
◆中風后遺癥◆
◆動脈粥樣硬化癥◆
◆冠心病◆
◆慢性肺心病◆
◆心悸◆
◆低血壓◆
◆貧血◆
◆過敏性紫癜◆
三(san)、消化(hua)系統疾病果蔬食物保健方
◆胃痛◆
◆消化性潰瘍◆
◆急性胃腸炎◆
◆慢性胃炎◆
◆胰腺炎◆
◆腹脹◆
◆腹痛◆
◆腹瀉◆
◆痢疾◆
◆消化不良◆
◆吐血◆
◆嘔吐◆
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四、泌尿生殖系統疾病果蔬食物(wu)保健方
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五、神經、內分(fen)泌系(xi)統疾(ji)病果蔬食物保健方
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六、皮膚科疾病(bing)果(guo)蔬食物保健方
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七、兒(er)科及寄生蟲(chong)疾(ji)病(bing)果蔬食(shi)物保健方
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八、婦科疾病果(guo)蔬食物(wu)保(bao)健方
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九、五官科疾病果蔬食物保健方
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十、外(wai)科(ke)及其他(ta)疾病果蔬(shu)食物(wu)保健方
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1上火有什么含義？
上火中的“上”從某種意義上說就是表現的部位，再就是表示的一個動詞也就是產生火了。一般人認為上火的具體表現一般在頭面部居多，實際上中醫認為人體是聯系的，身體各個部位都應該有不同程度的表現。
2那么人體的邪火到底是從哪里來的？是自身引發的還是外界因素導致的？
中醫認為邪火大部分還是由內而生的，外界原因可以是一種誘因。總的說來還是身體的陰陽失調引起的。
3用于降火的藥物所有人都能吃嗎？
并不是所有人都適合。火分為虛火和實火，還要看病人是肝火旺還是肺火旺或者別的類型，所以藥物不要隨便吃，一定要在醫生指導下服用。
吃水果也要引起注意，有的水果屬于熱性水果，比如荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、石榴等。食品中的蔥、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等都是容易上火的。
4如何清心火
要預防心火上升或是要清心火，有些食療，具有清心潤燥的作用，方法如下：
鴨梨2至3個、豆腐1塊、雞蛋2個、鹽適量
·鴨梨去皮、去心，并切成小塊或片。
·豆腐切成小塊；雞蛋打散成蛋液。
·將鴨梨、豆腐加入適量的水煮滾10分鐘后，加入蛋液待滾就可。
此外，心火旺者可常喝竹葉、甘草、燈心草、生地、麥冬煮成的茶飲，具有清心瀉火的作用。虛火上升的人可常喝百合、銀耳、玉竹煮的甜湯，具有清心養陰的作用。
5經常氣郁上火煩躁不安者，可表現為以下幾種情況：
上焦有火（上焦指心肺部位），癥見口干、舌爛、唇裂、目赤、耳鳴，甚則微咳。
中焦有火（中焦指脾胃部位），表現為時而胃火亢盛，食不知飽，時而噯腐吞酸，呃氣上逆，脘腹脹滿，飲食少進。
下焦有火（下焦指肝、腎、膀胱、大小腸部位），表現為大便干，小便少且黃赤，混濁有味，陰部時癢，婦女白帶多，甚至帶黃。
從食療保健角度來看，總的原則是，平時多飲水，少吃辛辣刺激性食物，最好少吸煙，少飲酒，甚至戒煙酒；少食過于油膩性的食物，多吃新鮮蔬菜、水果，保持大便不干燥，小便不混濁。
如有輕微上火現象，平時可以吃些梨、藕、柿餅霜類的食品。
腸(chang)胃系統有火者，可(ke)以多食(shi)富含(han)纖維(wei)素的(de)蔬菜，增加腸(chang)蠕(ru)動。如(ru)果大便干燥(zao)時，可(ke)以每日飲蜂(feng)蜜5O～1OO克。身體比較健(jian)壯的(de)人，可(ke)以吃檳榔片，以助(zhu)消化
對腎好的水果包括葡萄、桑葚、柑橘、石榴、香蕉等，對腎好的蔬菜包括秋葵、蠶豆、韭菜、山藥、苦瓜等。
1.對腎好的水果有葡萄、桑葚、柑橘、石榴、香蕉。
（1）葡萄：葡萄中含有較多營養物質，如鉀、鐵、鈣、維生素等，還存在人體必需氨基酸，可以幫助改善腎功能，對腎炎患者也能起到良好的輔助治療效果。
（2）桑葚：具有滋肝補腎、補血養顏的功效。
（3）柑橘：研究發現柑橘對腎臟具有保護作用，有助于阻斷腎囊腫的形成。
（4）石榴：石榴能夠防止癌癥的發生，降低血脂，保護腎臟。
（5）香蕉：香蕉中含有鉀元素、維生素B等，能夠增加身體的整體機能，但腎臟排泄功能較差的患者需要注意，香蕉可能會使血鉀升高。
2.對腎好的蔬菜有秋葵、蠶豆、韭菜、山藥、苦瓜。
（1）秋葵：秋葵具有強腎健體的功效，對男性器質性疾病有輔助治療作用。
（2）蠶豆：蠶豆可以幫助維持腎臟功能，其中含有的維生素C能夠延緩動脈硬化。
（3）韭菜：具有補腎益陽的功效。
（4）山藥：固腎益精，可用于腎虛引起的遺精、尿頻、尿急等。
（5）苦瓜：能夠滋脾補腎，輔助調理腎虛所引起的疲乏無力。
提醒：飲食結構(gou)的調補和運動(dong)，對腎(shen)會有(you)一定的作用，但(dan)若有(you)任何身體不適(shi)，請及(ji)時就診。
生活(huo)中(zhong)，常聽身邊的(de)(de)人(ren)講“果蔬(shu)(shu)帶(dai)(dai)皮(pi)吃(chi)更(geng)好”。的(de)(de)確，有(you)一(yi)些果蔬(shu)(shu)的(de)(de)皮(pi)營養(yang)價(jia)值很高，帶(dai)(dai)皮(pi)吃(chi)更(geng)有(you)益健康。但(dan)并(bing)不是所有(you)果蔬(shu)(shu)都如(ru)此，有(you)一(yi)些不但(dan)沒有(you)營養(yang)，吃(chi)了(le)還可能(neng)會致病。
這些果蔬要帶皮吃
01蘋果
蘋果皮(pi)中含有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素C；還(huan)含有(you)多種(zhong)酚(fen)類、黃酮類等生(sheng)物活性物質，可(ke)有(you)效預(yu)防(fang)心(xin)腦血管疾病(bing)；果皮(pi)中的二十八烷(wan)醇具(ju)有(you)抗疲(pi)勞(lao)和增強體力的功效；蘋果皮(pi)還(huan)可(ke)以抑制口腔內(nei)細菌生(sheng)長從(cong)而(er)保護牙齒；此外，蘋果皮(pi)還(huan)可(ke)以使皮(pi)膚白嫩，防(fang)止黑色(se)素的生(sheng)成，有(you)美容功效。
02葡萄
葡萄(tao)皮(pi)中(zhong)含白藜蘆醇，它是(shi)一種多(duo)羥基酚類化合物，具有(you)降血脂、抗(kang)(kang)血栓、預防動脈硬化的作(zuo)用；花青(qing)素有(you)抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)突變、減輕肝臟機能障礙之功(gong)(gong)效(xiao)；葡萄(tao)皮(pi)中(zhong)還(huan)含有(you)單寧，具有(you)抗(kang)(kang)過(guo)敏、延緩衰老的功(gong)(gong)效(xiao)。所以，從營養學角度說，“吃葡萄(tao)不吐葡萄(tao)皮(pi)”是(shi)有(you)科學道理的。
03黃瓜
黃瓜(gua)之營養精華，就在(zai)于瓜(gua)皮中的苦味素。不(bu)僅能清熱排毒(du)，還能保障維生素C的充分(fen)吸收，促進人(ren)體新(xin)陳(chen)代謝(xie)。需要(yao)注(zhu)意的是(shi)(shi)，黃瓜(gua)皮表面十分(fen)粗(cu)糙，容(rong)易藏留(liu)細菌，因(yin)此無論是(shi)(shi)生吃(chi)還是(shi)(shi)烹飪，食用前(qian)一定要(yao)充分(fen)洗凈。
04番茄
番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)炒(chao)蛋是(shi)(shi)廚(chu)房的常做(zuo)菜(cai)肴，很多(duo)人習慣于將番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)皮去掉再炒(chao)，這是(shi)(shi)不對的。番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅素是(shi)(shi)迄(qi)今發現的抗氧化能力最強(qiang)的天然物質，可以幫我們(men)疏通血(xue)管，提(ti)高機體(ti)免疫力、預(yu)防癌癥。番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅素在人體(ti)表(biao)皮內(nei)還(huan)會(hui)形成一道特殊的屏障，抵抗外來輻射(she)。而含(han)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅素最多(duo)的地方，正是(shi)(shi)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)皮。
05茄子
在所(suo)(suo)有蔬(shu)菜中，茄子(zi)的類黃酮(tong)含量最(zui)(zui)高。類黃酮(tong)能增(zeng)強人體細胞間的黏(nian)著力、柔化(hua)毛細血(xue)(xue)管壁并(bing)增(zeng)強其彈性，對高血(xue)(xue)壓、動(dong)脈硬化(hua)、牙齦出(chu)血(xue)(xue)和皮膚(fu)紫斑癥等均有較好的療效。而(er)茄子(zi)皮與茄肉連接處正是類黃酮(tong)含量最(zui)(zui)高之處，所(suo)(suo)以一定要帶皮吃。
這些果蔬皮吃不得
01土豆
土(tu)(tu)豆(dou)中含有茄堿(jian)和配糖生物(wu)堿(jian)兩(liang)種有毒(du)物(wu)質，它們都主要存在于(yu)土(tu)(tu)豆(dou)皮(pi)中，過量(liang)食用會引起惡心、嘔吐、腹瀉等一系(xi)列胃腸道(dao)中毒(du)反應。所以，烹飪土(tu)(tu)豆(dou)一定要先去(qu)皮(pi)，特別是當土(tu)(tu)豆(dou)表皮(pi)變綠(lv)或發芽后(hou)，有毒(du)物(wu)質含量(liang)更(geng)高，這(zhe)樣(yang)的(de)土(tu)(tu)豆(dou)最好不(bu)要食用。
02紅薯
紅(hong)(hong)薯(shu)是(shi)堿性食物，營養非常豐富。但(dan)紅(hong)(hong)薯(shu)皮中的堿含量非常高，帶皮吃會引(yin)起(qi)胃腸不(bu)適(shi)。而呈褐色和(he)黑褐色斑點的紅(hong)(hong)薯(shu)皮則(ze)(ze)可(ke)(ke)能是(shi)受了“黑斑病菌”的感染，更是(shi)吃不(bu)得，否則(ze)(ze)可(ke)(ke)能損害肝臟，引(yin)起(qi)中毒。
03荸薺
因(yin)生長于潮濕地，荸薺皮中很可(ke)能會(hui)積(ji)聚(ju)有害(hai)生物(wu)(wu)排泄物(wu)(wu)，甚至含有寄生蟲。吃荸薺一定要將皮去凈，最好不要生吃。
04柿子
柿(shi)子未成熟(shu)時(shi)(shi)，鞣(rou)酸主要(yao)存(cun)在于柿(shi)肉中(zhong)，成熟(shu)后鞣(rou)酸則(ze)集中(zhong)于柿(shi)子皮中(zhong)，因此吃時(shi)(shi)口感(gan)很差。如吃下大(da)量鞣(rou)酸，會在胃酸的作(zuo)用(yong)下與蛋(dan)白質(zhi)發生反應，產生沉(chen)淀物，儲蓄毒素，引發腹脹、食欲不振等。
05銀杏
又(you)稱白果(guo)(guo)，有很好的(de)保健(jian)和藥用價值(zhi)，但有小毒(du)，不宜多食。尤其(qi)是(shi)果(guo)(guo)皮(pi)中(zhong)含有“白果(guo)(guo)酸(suan)”、“氫化(hua)(hua)白果(guo)(guo)酸(suan)”、“氫化(hua)(hua)白果(guo)(guo)亞酸(suan)”和“白果(guo)(guo)醇”等(deng)有毒(du)物質，過多食用會(hui)損(sun)害中(zhong)樞(shu)神經系(xi)統(tong)，引起(qi)中(zhong)毒(du)。吃時不光(guang)要剝去(qu)內皮(pi)，即(ji)使(shi)是(shi)熟銀杏(xing)肉也(ye)別過量食用。
另外(wai)，一些表皮鮮艷的水(shui)果，最好削皮后再食(shi)用，因為(wei)它們(men)的果皮很可能含有(you)豐(feng)富(fu)的“炎黃酮”。這(zhe)種化(hua)學(xue)物質(zhi)進入人體后，可經(jing)腸道(dao)細菌分解成(cheng)二(er)羥苯甲酸等，對甲狀腺(xian)有(you)很強的抑制(zhi)功能。
適(shi)量的(de)吃些水果有(you)益(yi)于身(shen)體健(jian)康(kang)。
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