八珍糕

《北京市中藥成方選集》：八珍糕

處方 : 黨參（去蘆）60克(ke) 茯苓60克(ke) 生白(bai)術(shu)60克(ke) 扁豆60克(ke) 蓮(lian)子(zi)肉60克(ke) 生苡米(mi)60克(ke) 生山藥60克(ke) 芡實60克(ke) 白(bai)米(mi)面3千(qian)克(ke) 白(bai)糖2.4千(qian)克(ke) 江米(mi)面3千(qian)克(ke)

制法 : 共研為細(xi)粉 過羅(luo)，攪勻蒸糕，每塊重30克(ke)。

功能主治 : 補(bu)脾(pi)養胃(wei)。脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱，飲食(shi)減少，身體疲倦，面黃(huang)肌瘦。

用法用量 : 每服15克，日服二(er)次，溫開水(shui)送(song)下。

摘錄 : 《北京(jing)市中藥成方選集(ji)》

《證因方論集要》卷二：八珍糕

處方 : 人參(can)、山藥、茯苓、苡仁、扁豆、芡實(shi)、蓮肉(rou)、炙(zhi)甘草。

制法 : 上為末，作糕。

功能主治 : 健脾養胃。主

用法用量 : 少和白糖服。

摘錄 : 《證因(yin)方論集(ji)要(yao)》卷(juan)二

《中藥成方配本》：八珍糕

處方 : 黨(dang)參8兩(liang)，淮山藥(yao)8兩(liang)，茯苓8兩(liang)，芡實8兩(liang)，炒白(bai)扁豆(dou)8兩(liang)，蓮心8兩(liang)，米仁8兩(liang)，炙雞內金(jin)8兩(liang)，使君子肉2兩(liang)，白(bai)砂糖17斤。

制法 : 用粳米15斤(jin)，糯米15斤(jin)，淘過吹干，炒微黃，與諸藥共磨細(xi)粉，白糖加(jia)入，印成(cheng)糕，約成(cheng)糕40斤(jin)另8兩。

功能主治 : 健脾疏(shu)運。主脾胃虛弱，消化不良，小兒嗜食，羸瘦，蛔(hui)蟲(chong)疳膨。

用法用量 : 病后調理(li)及(ji)腎(shen)病忌鹽者，用代食品，尤為相宜。

摘錄 : 《中藥成方配本》

《成方便讀》卷四：八珍糕

處方 : 白術(shu)、白茯(fu)苓、懷山藥、蓮肉、芡實（皆放(fang)飯(fan)上(shang)蒸透，曬干，微炒(chao)），陳皮(pi)3兩(liang)（焙），甘草3兩(liang)（焙），臘(la)米(mi)（炒(chao)）3升。

制法 : 上為末。

功能主治 : 小兒脾胃虛弱，食少便溏，但覺形(xing)體羸瘦，不能勝(sheng)苦(ku)劣之藥者。

用法用量 : 方(fang)中(zhong)白術(shu)、白茯苓、懷山藥(yao)、蓮肉、芡(qian)實用量原缺。

各家論述 : 夫藥之(zhi)(zhi)治病也(ye)，皆以偏治偏。故藥能治病，不能養(yang)人(ren)，食能養(yang)人(ren)，不能治病。是以一切病之(zhi)(zhi)久而(er)(er)不愈者，皆當調之(zhi)(zhi)以甘(gan)藥，以食物之(zhi)(zhi)適于口(kou)者，即脾(pi)胃(wei)之(zhi)(zhi)所補(bu)，土(tu)旺則(ze)自(zi)能生物，生生之(zhi)(zhi)氣，自(zi)可源(yuan)源(yuan)而(er)(er)來。以上諸品，皆系純甘(gan)之(zhi)(zhi)味，而(er)(er)無雜(za)劣(lie)之(zhi)(zhi)性。陳皮以行其(qi)滯氣，米谷(gu)以致(zhi)其(qi)沖和，作而(er)(er)為糕香甘(gan)可口(kou)，雖為食料之(zhi)(zhi)需，實亦(yi)治病之(zhi)(zhi)一法也(ye)。

摘錄 : 《成方便讀》卷四

《飼鶴亭集方》：八珍糕

處方 : 白茯苓1斤，懷(huai)山藥1斤，生米仁1斤，白扁豆1斤，建蓮1斤，芡實1斤，使君子5兩，砂(sha)仁4兩，糯米1斗5升，白米1斗5升（1方有(you)五(wu)谷(gu)蟲）。

功能主治 : 健(jian)脾開胃，和中利濕，固本(ben)培元，補氣(qi)消(xiao)積。主小兒疳膨(peng)食滯，面(mian)黃瘦。

用法用量 : 蒸糕。

摘錄 : 《飼鶴亭集方》

八珍(zhen)糕(gao)的原料(liao)配方

八珍糕做法如下：

工具/原料

低(di)筋面粉100克(ke)、色拉(la)油60克(ke)、腰(yao)果適量、雞蛋5個、牛奶15毫(hao)升、白糖10克(ke)、紅糖液100克(ke)、八(ba)珍粉50克(ke)

1、把雞蛋(dan)(dan)分開(kai)蛋(dan)(dan)清與(yu)蛋(dan)(dan)黃

2、先處理蛋黃(huang)，把蛋黃(huang)攪散后，加入(ru)紅糖液

3、充(chong)分拌勻后(hou)，加入(ru)食用油(you)

4、再(zai)放(fang)入(ru)適(shi)量的純牛奶

5、跟著篩入(ru)低筋面粉

6、拌勻(yun)后，再(zai)把八珍粉也放入

7、用上下切拌的方式，把面糊拌至無(wu)顆(ke)粒(li)狀(zhuang)

8、現(xian)在處理蛋清，把蛋清打(da)發后，放入白砂(sha)糖，因為有了紅糖液，所(suo)以這里只加入了10克的白砂(sha)糖就沒(mei)再(zai)放了

9、一直把蛋(dan)白(bai)打發(fa)至干性發(fa)泡

10、然后把打發的(de)蛋白(bai)倒入面(mian)糊中

11、用上下切(qie)拌(ban)的方式拌(ban)勻

12、然后(hou)倒入模具中，撒(sa)上腰果仁(ren)

13、放入(ru)預熱好的烤箱內(nei)，170度，45分(fen)鐘，上下火

14、烤(kao)好后，取出

15、把它倒扣(kou)過來攤涼(liang)即可(ke)脫模(mo)

16、八珍糕成品(pin)圖

八珍糕的標(biao)準配方的功效與作用是什么？

八珍糕，是以(yi)茯苓，白扁豆，蓮子肉，薏米，懷山(shan)藥，芡實為原料制作的一道甜(tian)品，主(zhu)治脾胃(wei)虛弱，飲食(shi)減少，身體(ti)疲(pi)倦，面黃肌(ji)瘦，同時還具有補脾養胃(wei)的功(gong)效。

八珍糕的(de)這(zhe)些功效，主(zhu)要來(lai)自它那(nei)藥食兼用的(de)原材料：

1、茯苓(ling)能健(jian)脾補中、寧心(xin)安神、利(li)水滲濕，是四(si)君子(zi)湯的(de)主要成分之一。

2、芡實(shi)能補(bu)脾止瀉、養心益(yi)腎、補(bu)中益(yi)氣(qi)、滋補(bu)強壯、和胃理氣(qi)、開胃進食(shi)。

3、薏米健(jian)脾開(kai)胃、補中(zhong)去濕(shi)。

4、山藥能健脾胃、益肺(fei)腎、補虛勞、祛風(feng)濕。

5、扁豆能理中益氣(qi)、補腎健胃。

6、蓮子能健脾補心、益氣強志(zhi)、強筋骨、補虛損、益腸(chang)胃。

使用人群：

1、追(zhui)求美麗年輕的女性(xing)：八珍糕(gao)(gao)發(fa)明者，明朝御醫陳實功(gong)用親身(shen)(shen)經歷說：服(fu)至百日(ri)，可(ke)輕身(shen)(shen)耐(nai)老(lao)。慈禧(xi)晚年更是每日(ri)食用八珍糕(gao)(gao)，對年輕女性(xing)來(lai)說，八珍糕(gao)(gao)可(ke)以(yi)消除色(se)斑、粉刺、改善膚色(se)，使皮膚光澤細膩。

2、脾(pi)胃(wei)虛弱者：八(ba)珍(zhen)(zhen)糕(gao)調(diao)養脾(pi)胃(wei)的(de)經典名方，許多專家推崇(chong)的(de)山藥薏米(mi)芡實粥和四(si)寶粥等，都是由(you)八(ba)珍(zhen)(zhen)糕(gao)延伸(shen)而來。中醫說(shuo)：脾(pi)胃(wei)為后天之本，氣(qi)血生化之源(yuan)。所以要想身體健康，必須先把(ba)脾(pi)胃(wei)調(diao)養好才行(xing)。

3、日常養生人群：山藥、薏米、芡實在《神農本草經(jing)》中都被尊為上品，經(jing)常食用有預防疾病、益智安神、延(yan)緩衰(shuai)老的保健(jian)作用。

4、需(xu)要補(bu)腎(shen)(shen)益(yi)精的(de)人(ren)群：淮山(shan)藥“健脾補(bu)虛，滋精固腎(shen)(shen)”，芡(qian)實是健脾補(bu)腎(shen)(shen)的(de)絕佳首選(xuan)，有腰膝疼痛、夜(ye)尿(niao)頻(pin)多等(deng)腎(shen)(shen)虛癥狀的(de)人(ren)群很(hen)適合用八珍糕(gao)調補(bu)。

5、糖(tang)尿病人：八珍(zhen)糕里沒(mei)有(you)加入任何糖(tang)分，淮山藥和薏米都是(shi)降血糖(tang)的食(shi)療佳品，長期食(shi)用有(you)明顯降血糖(tang)的作用。

6、衰弱高齡(ling)的老人、先天不足(zu)的幼兒，身染(ran)重病的患者(zhe)，病后虛弱者(zhe)，長期腹瀉者(zhe)：八珍糕培補血氣，血氣充(chong)足(zu)了才有(you)抵御病癥(zheng)的資本。

以上內容參考?-八珍糕

八珍糕的(de)配方比例

八珍糕都有哪些原料，究竟是如何做出來的呢?下面我就為你復刻這道美食。
用料：
人參5g，茯苓50g，薏仁50g，建蓮子50g，淮山藥50g，白扁豆50g，芡實50g，粳米粉100g，糯米粉100g。
做法：
將所有的食材打磨成粉末。(我用的是破壁機，打得比較細膩；也可以在買的時候，讓老板幫您磨好，這些食材在藥店都能找到。)
用密一點的漏勺將磨好的粉末過濾一下，隨后把沒有打碎的食材，倒入料理機中繼續打。(過濾一下，吃起來口感會更好。)
加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌勻。(根據自己喜歡的口味添加白糖，喜歡吃甜一點的，就多放糖，不喜歡吃太甜的，可以少放。)
倒入適量的水，用手攪拌，揉成團后，再繼續揉面，把面團揉至沒有干粉的狀態。
搓成長條，分成35g左右的小劑子，搓圓。
用月餅模具壓出好看的花型。
放入蒸鍋內蒸15到25分鐘。(蒸制的時間長短與糕大小有關，八珍糕比較小，蒸制的時間就短，反之就要延長蒸制的時間。)
蒸好以后就可以取出食用了。
做好的八珍糕冷熱皆宜，軟軟糯糯的，但不會粘牙。按照這個比例做出來的八珍糕，口感恰到好處，松軟可口。
小貼士：
八珍(zhen)糕里面含有薏米，懷有小寶寶的孕婦就不要吃了。

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