本文目錄
1 人(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)功效與作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)2 人(ren)(ren)參(can)(can)(can)有哪些副作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)3 人(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)吃(chi)法3.1 為何食用(yong)(yong)(yong)鮮人(ren)(ren)參(can)(can)(can)4 人(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)用(yong)(yong)(yong)途以及(ji)選購5 什么時候適合服用(yong)(yong)(yong)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)6 哪類人(ren)(ren)群不適合吃(chi)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)，吃(chi)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)副作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)
人參的功效與作用人參又名棒槌，多年生(sheng)(sheng)草(cao)本;主(zhu)根(gen)肉質，圓柱(zhu)形或紡錘形，須根(gen)細長;根(gen)狀莖(蘆頭)短，上有莖痕(蘆碗(wan))和芽(ya)苞(bao);莖單生(sheng)(sheng)，直立，先端(duan)漸尖(jian)，邊緣有細尖(jian)鋸齒，上面沿，中脈疏(shu)被剛毛(mao)。
傘形(xing)花(hua)序頂生(sheng)，花(hua)小(xiao);花(hua)菩鐘形(xing)，具5齒;花(hua)瓣5，淡黃(huang)綠色(se);.雄蕊5，花(hua)絲(si)短，花(hua)藥球形(xing);子房(fang)下位(wei)，2室，花(hua)柱(zhu)1，柱(zhu)頭2裂(lie)。漿果(guo)狀(zhuang)核果(guo)扁球形(xing)或(huo)腎形(xing)，成熟時(shi)鮮紅(hong)色(se);種子2個，扁圓形(xing)，黃(huang)白色(se)。
人參是(shi)長白山孕育的天然(ran)瑰寶之一，它(ta)生長在海拔(ba)一千五(wu)百(bai)米到(dao)兩(liang)千米的原始森林中，是(shi)東北三寶之首(shou)，具有補五(wu)臟、安精神、定魂魄、止驚(jing)嚇、除邪(xie)氣(qi)、明目(mu)、開心、益(yi)智、久服(fu)延(yan)年益(yi)壽(shou)。
野山參在我國(guo)應用有上千年的歷(li)史，目前(qian)越來越稀少，是一味難(nan)得的天然(ran)綠(lv)色補品。
野生(sheng)(sheng)人參對生(sheng)(sheng)長環境(jing)要(yao)求(qiu)(qiu)比(bi)較(jiao)高，它怕熱、怕旱怕曬，要(yao)求(qiu)(qiu)土壤(rang)疏(shu)松、肥沃(wo)、空氣(qi)濕潤涼爽，所以(yi)多生(sheng)(sheng)長在長白山海拔500～1000米的(de)針葉、闊葉混(hun)交林里。
每年七八月正是人(ren)(ren)參開花(hua)季節，紫白色的(de)花(hua)朵結出鮮紅色的(de)漿果，十(shi)分引人(ren)(ren)喜愛。
野山參(can)在深山里生(sheng)長(chang)很慢，60～100年的山參(can)，其根往(wang)(wang)往(wang)(wang)也(ye)只有幾十克重。野山參(can)是藥效(xiao)最好的人參(can)，并且是個(ge)頭越大也(ye)就(jiu)是生(sheng)長(chang)年限越久(jiu)的，藥效(xiao)就(jiu)越佳。
因其產量稀少(shao)而滋補效(xiao)果顯著，在世界上享(xiang)有極高的聲譽(yu)(yu)，被譽(yu)(yu)為“起(qi)死回(hui)生的仙(xian)草”。它特別適用于體虛欲脫，肢(zhi)冷(leng)脈微，產后補養，術后復原。
人(ren)參含有(you)豐富的鍺元素，每一百公克就有(you)11189個ppm，是(shi)靈芝的3倍(bei)、蘆薈的55倍(bei)。鍺被醫(yi)學界譽(yu)稱(cheng)為“神奇元素”，具有(you)極好的活性(xing)，人(ren)參不(bu)寒不(bu)燥，老少咸宜。
適合(he)各種體(ti)質食(shi)用，能全(quan)面有效(xiao)地(di)調節人(ren)(ren)體(ti)細(xi)胞的(de)陰陽平衡，改善細(xi)胞代(dai)謝水平，增強機體(ti)功(gong)能，提高(gao)免疫(yi)力，防(fang)治各類(lei)疾(ji)病，恢復人(ren)(ren)體(ti)各組織(zhi)器(qi)官系統(tong)功(gong)能。
長期食(shi)用可使人體(ti)處于最佳(jia)狀況，精力旺盛，美顏養容，延年(nian)益壽(shou)，真可謂是保健品中的上上佳(jia)品。
人參(can)種類復雜，質量也有(you)優(you)劣，甚至還有(you)假(jia)冒的，因此，選購時(shi)應加(jia)以鑒別。
人參的功效
1. 增強中樞神經系統功能
人參中的皂甙可(ke)(ke)以(yi)有效增(zeng)強中樞(shu)神經，達到靜心神、消除疲勞、增(zeng)強記憶(yi)力等(deng)作用，可(ke)(ke)適用于失眠、煩躁、記憶(yi)力衰退(tui)及 年癡(chi)呆等(deng)癥狀。
2. 保護心血管系統
常(chang)服人參可以抗(kang)心(xin)(xin)律(lv)失常(chang)、抗(kang)心(xin)(xin)肌(ji)缺(que)血(xue)、抗(kang)心(xin)(xin)肌(ji)氧化(hua)、強化(hua)心(xin)(xin)肌(ji)收(shou)縮能力，冠心(xin)(xin)患者癥狀表(biao)現(xian)為氣(qi)陰(yin)兩虛、心(xin)(xin)慌氣(qi)短可長期服用人參，療效顯著。
人(ren)參的功(gong)效還在(zai)于可以調節血(xue)壓(ya)，可有效降低暫(zan)時性和持久性血(xue)壓(ya)，有助于高血(xue)壓(ya)、心(xin)律失(shi)常、冠心(xin)病、急(ji)性心(xin)肌梗塞(sai)、腦血(xue)栓等(deng)疾(ji)病的恢復。
3. 提高免疫力
人參作為補氣(qi)保健(jian)首選藥(yao)材(cai)，可以促進血清(qing)蛋(dan)白合(he)成(cheng)(cheng)、骨髓(sui)蛋(dan)白合(he)成(cheng)(cheng)、器官蛋(dan)白合(he)成(cheng)(cheng)等，提高機(ji)體免疫力，抑制(zhi)癌細(xi)胞(bao)生長，有(you)效抵(di)抗癌癥。
4. 促進血液活力
長(chang)服(fu)人(ren)參可以降低(di)血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥
樣硬化并促進紅(hong)血球(qiu)生長, 增(zeng)加血色素。
5. 治療糖尿病
人參(can)可以降低(di)血(xue)糖、調(diao)節胰島素分泌(mi)、促進糖代(dai)謝(xie)和(he)脂肪代(dai)謝(xie)，對治療(liao) 糖尿病有一定(ding)輔(fu)助作(zuo)用。
人參的作用
1. 人(ren)參具有滋陰(yin)補(bu)氣, 寧神益智及清熱生津, 降火消暑(shu)的(de)雙重(zhong)功效. 古語云(yun): “西洋參性涼而(er)補(bu), 凡欲用人(ren)參而(er)不受人(ren)參之(zhi)(zhi)溫者皆可用之(zhi)(zhi)”. 故補(bu)而(er)不燥(zao)是人(ren)參的(de)特(te)別之(zhi)(zhi)處.
2. 強壯中樞神經, 安定身心并恢復疲(pi)勞, 有(you)鎮靜及(ji)解酒作用, 增強記(ji)憶能力(li), 對老(lao)人(ren)癡呆癥有(you)顯著功效;
3. 對血壓有調整作用(yong), 使暫時性(xing)或持久性(xing)血壓下降(jiang).抑制(zhi)動(dong)脈硬化(hua)并促(cu)進紅血球生長(chang), 增加血色素的份量(liang);
4. 能調節(jie)胰(yi)島(dao)之分泌, 因(yin)此對(dui)糖尿病有輔助的作用;
5. 對肝臟(zang)有調節副腎上腺素之(zhi)分泌, 促進(jin)新陳代謝 的作用;
6. 能增強(qiang)體(ti)力并對運動員具極大助(zhu)益;
7. 抑制癌細胞生長, 增加(jia)免疫功能;
8. 助(zhu)長消化, 對慢性胃病和腸胃衰弱(ruo)有輔助(zhu)效果。
人參有哪些副作用人(ren)(ren)(ren)參(can)雖好，但并非人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)都適合。以(yi)下八類(lei)人(ren)(ren)(ren)就(jiu)不適宜服用人(ren)(ren)(ren)參(can)。
1.胸悶、腹脹者
這類(lei)人服用(yong)人參后，常使胸(xiong)悶、腹脹等(deng)氣(qi)滯表現加重。
2.體內有熱毒者
身患疔瘡疥癰(yong)或咽喉腫痛者，服用人參后會導致瘡毒大發，經久不愈等嚴重后果。
3.大腹便便者
這類(lei)人服用人參(can)后，常常食欲亢(kang)進，出現體重(zhong)猛增、身重(zhong)困頓、反應遲鈍、頭重(zhong)腳輕(qing)等不良感覺。
4.發熱者
感冒、炎(yan)癥等發熱病(bing)人服(fu)用人參(can)后猶如火上(shang)加(jia)油，使(shi)病(bing)情加(jia)重。因(yin)此，發熱應先查明病(bing)因(yin)，不可因(yin)病(bing)體(ti)虛而盲(mang)目進補。
5.舌苔黃厚者
正常人的舌苔薄白而又顯濕潤，黃則(ze)表示消化不良或有(you)炎癥，此(ci)時(shi)服用人參(can)會引起食欲不振(zhen)、腹部脹滿、便秘等(deng)。
6.紅光滿面者
臨床(chuang)發現(xian)，紅光滿面之人情緒(xu)往往興奮，血壓(ya)常常偏高，再服用人參(can)會導致血壓(ya)上升、頭(tou)昏腦漲、失眠多夢(meng)等(deng)病癥。
7.舌質紫暗者
中(zhong)醫學認為，舌質紫(zi)暗(an)為氣(qi)血瘀滯之象，如服用人參(can)反而(er)會使氣(qi)血凝滯加重病情，出現“疼痛、煩(fan)躁不安(an)、手足心發熱”等癥(zheng)狀。
8.身體健康者
身(shen)體健(jian)(jian)康(kang)者(zhe)若多服、過服人(ren)參非但無益于健(jian)(jian)康(kang)，而且會招致疾病。尤其是嬰幼兒(er)、少年兒(er)童(tong)、血氣方剛的青壯年，更不(bu)可盲(mang)目(mu)服用(yong)人(ren)參。
人參的吃法人參(can)(can)素(su)有(you)“東北三寶，人參(can)(can)為首”的(de)美(mei)(mei)譽(yu)，是中內外的(de)名(ming)貴中藥材和保健品。在清(qing)朝，人參(can)(can)被列為貢品。現代醫學研究證明，人參(can)(can)皂甙豐(feng)富(fu)，含(han)有(you)多種氨基酸和維(wei)生素(su)，藥用、食(shi)用價值極高，具(ju)有(you)美(mei)(mei)容、抗(kang)衰老、抗(kang)癌、健身、益智、安神、延壽的(de)顯著功效。
一、燉服
將(jiang)生曬(shai)參(can)切片(pian)，每天用(yong)2~5克，將(jiang)參(can)片(pian)放入瓷碗(wan)內(nei)，加適(shi)量(liang)水，密封碗(wan)口，放置鍋內(nei)蒸架(jia)上，隔水蒸，水開后再用(yong)小火(huo)煮沸20~30分(fen)鐘(zhong)。先(xian)服(fu)(fu)參(can)汁，然后將(jiang)參(can)片(pian)吞(tun)服(fu)(fu)，早飯前(qian)半(ban)小時(shi)服(fu)(fu)用(yong)，連服(fu)(fu)一(yi)個冬(dong)季效果甚佳。取食量(liang)可根據個人體質及(ji)受納程(cheng)度而略為增減，遵醫囑(zhu)服(fu)(fu)用(yong)最(zui)好(hao)。對于虛(xu)脫之癥，可用(yong)大劑量(liang)15~30克，用(yong)武火(huo)急煎，煮取濃(nong)汁，分(fen)數(shu)次灌服(fu)(fu)。
二、蒸服
蒸服(fu)方法：人參(can)6~9克、適量水(shui)(shui)、冰糖放于瓷碗或參(can)罐內，加蓋，隔水(shui)(shui)以(yi)文(wen)火燉透。先飲(yin)汁(zhi)，后(hou)食(shi)渣(zha)。
三、煮服
將一支白(bai)參掰碎置(zhi)于(yu)沙鍋當中，加水(shui)(shui)煮至白(bai)參變紅、水(shui)(shui)含苦味時(shi)，再加一匙(chi)蜂蜜加以攪(jiao)拌，使二者的有(you)效成分合而為一。此湯稱為人(ren)參蜜湯，毎天早(zao)晨飲(yin)一大盅(zhong)，既壯(zhuang)陽(yang)又(you)治病。
四、含服
把人參切成(cheng)薄片(pian)，若(ruo)服用(yong)(yong)紅參，可先將紅參放在鍋內蒸軟后(hou)切成(cheng)片(pian)，每(mei)次取(qu)2~3片(pian)，放入口中(zhong)噙化(hua)，細嚼可生津提神(shen)，亦有良(liang)好(hao)的祛病(bing)延年作用(yong)(yong)，為最簡單的服用(yong)(yong)方法。
將(jiang)人(ren)參片直接(jie)含在嘴里，緩慢咀(ju)嚼(jiao)，將(jiang)參片含化(hua)，上海人(ren)稱為(wei)生(sheng)含。含化(hua)少量白參片可(ke)強壯滋補、防御疾(ji)病，對于口腔咽喉(hou)病變猶有良效。
五、泡服
1.人參泡水
將(jiang)人參(can)片放入碗內或(huo)杯(bei)中，用(yong)(yong)開(kai)水沖(chong)后，悶蓋約(yue)5分鐘(zhong)即可飲用(yong)(yong)，用(yong)(yong)同樣的方法重復(fu)沖(chong)服，直(zhi)至沒有參(can)味(wei)時連參(can)片一同吃掉。
2.人參泡酒
自(zi)制人(ren)參酒(jiu)多用于強壯、大補元氣(qi)，延年益(yi)壽。一(yi)種(zhong)制作方法是(shi)：用鮮人(ren)參200克，加酒(jiu)1千(qian)克，浸(jin)泡三周后即可(ke)取酒(jiu)飲服。
每天飲(yin)酒10-20克即(ji)可，第一次酒用完之后還(huan)可在原瓶(ping)內續加(jia)，直到人參表皮成雪白色為止。
另(ling)一種制作方法是：一棵10~15克人參切片浸在(zai)500克白(bai)酒內，密封，每日搖蕩一次，兩周后(hou)即(ji)可(ke)飲服：每日服用30毫升。
六、人參制品的服用
1.人參丸
將人(ren)(ren)參干(gan)燥后粉碎，用(yong)蜂(feng)蜜攪拌(ban)，制成人(ren)(ren)參丸，早晚(wan)用(yong)溫開(kai)水送服，每(mei)次2克。
2.人參蜜餞
用(yong)蜂(feng)蜜和人參(can)制成。先(xian)把人參(can)放在瓷鍋或(huo)沙鍋內(nei)煮(zhu)軟(ruan)，然(ran)后用(yong)蜜潰(kui)透，呈(cheng)深紅色，其味甘美(mei)，每日服(fu)用(yong)2~3片。
3.人參糖
把人參(can)和(he)白糖放(fang)在一起裝(zhuang)入沙鍋內(nei)，加適量清水，煮開(kai)后用文火(huo)煮至糖塊(kuai)狀，服用后滋補(bu)效果很好。
人參烏雞湯
人參(can)性平、味甘、微(wei)苦，微(wei)溫(wen)。能大(da)補(bu)元氣(qi)，復(fu)脈固脫，補(bu)脾益肺，生津止渴，安神益智(zhi)。雞肉味甘，性微(wei)溫(wen)。能溫(wen)中補(bu)脾，益氣(qi)養(yang)血，補(bu)腎益精，除心腹惡氣(qi)。
因此(ci)人(ren)(ren)參雞(ji)湯(tang)(tang)是食料滋(zi)補中的佳品，具有(you)補脾益肺、生(sheng)津止渴、安神定志、補氣生(sheng)血等(deng)功效。 但由(you)于各種人(ren)(ren)參功效不一，因此(ci)煲湯(tang)(tang)時應注意(yi)人(ren)(ren)參的選(xuan)用，并不是每個人(ren)(ren)都適宜用人(ren)(ren)參雞(ji)湯(tang)(tang)來滋(zi)補的。作為中華料理的滋(zi)補名(ming)菜，人(ren)(ren)參雞(ji)湯(tang)(tang)也十分(fen)的有(you)名(ming)。
主料
烏雞1只(zhi)，人參1支(zhi)。
輔料
枸杞3克，鹽(yan)適(shi)量(liang)，姜5克，紅棗10克，蔥5g。
步驟
1.將雞剖開洗凈
2.人(ren)參大棗等洗凈。
3.用鍋燒水至沸點后，放入雞(ji)去表面血漬后，倒出用水沖凈，
4.將雞、人參、枸杞、姜、紅棗放(fang)入(ru)燉盅內，
5.加清水燉2小時(shi)，
6.出鍋的時候在放(fang)入適量的鹽。
新(xin)鮮(xian)人參(can)怎么吃(chi)?人參(can)被人們稱為(wei)“百(bai)草之王”，是(shi)聞名(ming)(ming)遐邇的(de)“東北(bei)三(san)寶”(人參(can)、貂(diao)皮(pi)、鹿(lu)茸)之一(yi)，是(shi)馳(chi)名(ming)(ming)中外、老(lao)幼皆知的(de)名(ming)(ming)貴藥(yao)材。那么新(xin)鮮(xian)人參(can)怎么吃(chi)?
人參(can)(can)，多年生(sheng)(sheng)草本(ben)植物(wu)，喜陰涼、濕潤的(de)氣(qi)候(hou)，多生(sheng)(sheng)長于(yu)晝(zhou)夜溫(wen)差小的(de)海(hai)拔500～1100米山地緩(huan)坡(po)或斜(xie)坡(po)地的(de)針闊混交林(lin)或雜木(mu)林(lin)中。由于(yu)根部肥大，形若(ruo)紡錘，常有(you)分(fen)叉，全貌頗似人的(de)頭、手(shou)、足和四(si)肢，故而稱(cheng)為人參(can)(can)。
古代人參(can)(can)的雅稱為(wei)黃精、地(di)精、神草。人參(can)(can)種類復雜，質量也有(you)優劣(lie)，甚至還有(you)假冒的，因此(ci)，選購(gou)時應加以鑒別。進(jin)口人參(can)(can)口感好、香氣足、苦(ku)中帶甘醇，功效也最好。
市面上和(he)藥(yao)房銷(xiao)售的(de)(de)幾(ji)塊(kuai)錢一克的(de)(de)人參(can)大部分均(jun)為國產引種(zhong)的(de)(de)，進口(kou)的(de)(de)人參(can)僅有像福臨門(men)人參(can)、同仁堂等(deng)少數大型品牌(pai)能夠(gou)買到，價格在(zai)十(shi)幾(ji)塊(kuai)到二十(shi)幾(ji)塊(kuai)一克不(bu)等(deng)。
其(qi)中以同仁(ren)堂(tang)最貴，包(bao)裝也最為漂亮，適合(he)用于送禮;福(fu)臨門人參面向家用客戶，價格較(jiao)為實(shi)惠，適合(he)居家自用。
人(ren)參(can)自古以來就是藥食同源的珍品(pin)(pin)。為(wei)(wei)了有效的擴大人(ren)參(can)的商品(pin)(pin)價值，把(ba)人(ren)參(can)引入到人(ren)們日常食用的領域是十分重要的一種舉措。但目前在我國市場上做為(wei)(wei)商品(pin)(pin)的人(ren)參(can)，名(ming)目繁(fan)多，分類頗為(wei)(wei)復雜。
按(an)不同的加工方(fang)法(fa)，我國(guo)市場上流通的人(ren)(ren)參(can)產品大(da)致分(fen)為(wei)以下(xia)幾類(lei)：生曬人(ren)(ren)參(can)(白參(can))，紅(hong)參(can)，糖參(can)，活性參(can)，保鮮(xian)參(can)及鮮(xian)人(ren)(ren)參(can)。哪種(zhong)人(ren)(ren)參(can)更適合食用(yong)，這是(shi)許多人(ren)(ren)都關心的問題。
眾所(suo)(suo)周知(zhi)，對于農作物來說，任(ren)(ren)何一種(zhong)加工(gong)方法都(dou)不可避免(mian)地會(hui)造成(cheng)營養的(de)流失，所(suo)(suo)以沒(mei)有經過任(ren)(ren)何加工(gong)處(chu)理的(de)鮮人參在(zai)營養的(de)保持上無疑是消(xiao)費者的(de)最佳選擇。
(2)藥性適中，適用人群更為廣泛
對于食用(yong)(yong)人(ren)參，大(da)多數的(de)(de)(de)人(ren)都擔心食用(yong)(yong)上(shang)(shang)火(huo)(huo)。但實際上(shang)(shang)，原生態的(de)(de)(de)鮮人(ren)參本身(shen)的(de)(de)(de)營養成(cheng)份(fen)是(shi)均衡的(de)(de)(de)。和其它的(de)(de)(de)水果(guo)蔬菜一(yi)樣，適(shi)量的(de)(de)(de)食用(yong)(yong)是(shi)不會引起食用(yong)(yong)者上(shang)(shang)火(huo)(huo)的(de)(de)(de)。但加(jia)(jia)工(gong)(gong)過的(de)(de)(de)人(ren)參，由于加(jia)(jia)工(gong)(gong)過程(cheng)中不可避免(mian)地會有成(cheng)份(fen)的(de)(de)(de)流失，因(yin)而(er)不同的(de)(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)方法導(dao)致所(suo)謂的(de)(de)(de)“藥性不同”那么(me)出(chu)現食用(yong)(yong)“上(shang)(shang)火(huo)(huo)”的(de)(de)(de)情況也就(jiu)在(zai)所(suo)難免(mian)了。
藥膳食用方法
(一)燉服
將人參(can)切成2cm薄(bo)片，放(fang)入瓷碗內(nei)，加滿水，封密(mi)碗口，放(fang)置于鍋內(nei)蒸燉4~5小時即可服(fu)用。
(二)嚼食
以2~3片人參含于口中細(xi)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法(fa)。
(三)磨粉
將人(ren)參磨成細粉，每(mei)天吞服，用量視個(ge)人(ren)體(ti)質而定，一般每(mei)次1~1.5克。
(四)沖茶
將人參切成薄片(pian)，放(fang)在碗(wan)內(nei)或杯(bei)中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服(fu)用。
(五)泡酒
將整根人參可切成薄片(pian)裝入瓶(ping)內用(yong)50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用(yong)。
(六)燉煮食品
人參(can)在食用時常(chang)常(chang)伴有(you)一定的苦(ku)味，如果將人參(can)和瘦(shou)肉(rou)、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦(ku)味，滋補強身。
另外(wai)，無論(lun)是紅參(can)或是生曬參(can)在食用過(guo)(guo)程(cheng)中一定要循序漸進、不可(ke)操之過(guo)(guo)急，過(guo)(guo)量服(fu)食。
另外，一定(ding)要注意(yi)季節變化(hua)，一般來說(shuo)：秋(qiu)冬季節天氣(qi)涼爽，進食(shi)比較好;而夏季天氣(qi)炎(yan)熱，則不宜食(shi)用(yong)。
總之，只要我們(men)掌(zhang)握了(le)上述食用方(fang)法(fa)和(he)注意事(shi)項(xiang)，小小的人(ren)參就可(ke)以使我們(men)強身(shen)健體(ti)、益(yi)壽延年。
切片泡茶
將人(ren)參切成薄片，每次取3克左右(約5-10片)，放入杯中(在冬(dong)季的(de)時候最好使用保(bao)溫杯)。
然后沖(chong)入(ru)沸(fei)水(shui)，加蓋半(ban)小時左右，代(dai)茶(cha)飲(yin)服。可以(yi)反復沖(chong)泡，直到參茶(cha)變淡無味，最后邊渣嚼服。
這種服(fu)法相對以(yi)上兩(liang)種比較方便，且藥材不會(hui)有(you)什么(me)浪費，而且可以(yi)時時服(fu)用(yong)，不受場合的局限(xian)，這種方法最適(shi)于(yu)一般人長期(qi)用(yong)。
切片含服
將(jiang)人參切成薄片(pian)，每次取1-2片(pian)，放入口(kou)中含服，直到味(wei)淡或無味(wei)，再(zai)把參片(pian)嚼服咽下。
這種方(fang)法(fa)比切片泡茶還要(yao)方(fang)便，幾乎時時處處都可使(shi)用，而且減去了麻煩的手(shou)續，這種服法(fa)也適用于那些需要(yao)進補強身的一(yi)般健康人。
研粉吞服
將人參研粉后(hou)用開水沖(chong)服，每(mei)次3克，每(mei)日3次，或將人參粉裝(zhuang)入(ru)空心膠囊(nang)，每(mei)次2粒，每(mei)日3次。
這(zhe)種(zhong)方法一般適于服用比較名貴的人(ren)參品種(zhong)，如野山人(ren)參，這(zhe)樣可(ke)以完全充分地利用人(ren)參，而不使其有一點浪費(fei)。
人參枸杞酒
主料
白酒1000克,人參(can)2克,枸杞子35克,熟地黃(huang)10克。
輔料
冰糖40克。
做法
1.人參烘軟切片;
2.枸杞(qi)子除去雜質;
3.人參(can)、枸(gou)杞子、熟地黃用(yong)紗布(bu)袋裝上，扎口(kou)備用(yong);
4.冰(bing)糖放入鍋(guo)中，用適(shi)量水加熱溶化至(zhi)沸，煉至(zhi)色(se)黃時，趁熱用紗(sha)布(bu)過濾(lv)，去渣備(bei)用;
5.白酒裝入酒壇內，將中藥(yao)袋放入酒中，加蓋密封閉;
6.浸泡10-15天，每(mei)日(ri)攪拌(ban)一次，泡至(zhi)藥味盡(jin)淡;
7.用細(xi)布(bu)濾除(chu)沉(chen)淀，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。
健康提示
1. 人參有廣泛醫療作(zuo)用(yong)(yong)，是(shi)古今著名強(qiang)壯抗老藥，加(jia)配枸(gou)杞子(zi)、熟地黃，能補(bu)陰血、烏須發(fa)、壯腰(yao)膝、強(qiang)視力;用(yong)(yong)酒浸藥，使用(yong)(yong)效成(cheng)分溶出更全，且能活血通經;冰糖(tang)調味，又能清(qing)熱生津，緩酒熱性(xing)。
2. 用于諸虛勞損之(zhi)食少、乏力、自汗(han)、眩(xuan)暈、失眠、腰痛等癥頗有較好(hao)的(de)療(liao)效。
3. 本(ben)方宜于(yu)病(bing)后(hou)體虛及貧血、營(ying)養不良(liang)、神經衰弱、糖尿(niao)病(bing)患者使用。
4. 無病常飲，亦有強身益壽之功。
糖尿病患者若按(an)照該(gai)食譜制作菜肴(yao)，請將調料中的白糖去掉(diao)。
食物相克
人參(can)：人參(can)不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢(jia)、鹵堿，黑豆，動紫石英(ying)，
枸杞子：枸杞一般(ban)不宜(yi)和(he)過(guo)多(duo)茶性(xing)溫(wen)熱的補(bu)品如桂(gui)圓、紅參、大棗等(deng)共同食(shi)用。
人參桂圓豬心湯
補(bu)氣人參(can)是(shi)排(pai)名第一(yi)的(de)，含有一(yi)種叫(jiao)人參(can)皂(zao)甙的(de)化(hua)學物質，它對調(diao)(diao)節人的(de)中樞神經(jing)系統、強心、抗疲勞(lao)、調(diao)(diao)節物質代謝等有明顯功效。
桂(gui)圓含(han)有大量的鐵、鉀(jia)等元素，能促進血(xue)紅蛋(dan)白的再生以治療因貧血(xue)造成的心(xin)悸(ji)、心(xin)慌、失眠、健忘。
豬心是一種(zhong)營(ying) 養(yang)十分豐富的食品(pin).它含有(you)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2，可(ke)以(yi)增強心肌(ji)，營(ying)養(yang)心肌(ji)，有(you)利于功能性或神(shen)經(jing)性心臟(zang)疾病的痊(quan)愈。
這道人參桂圓豬心湯(tang)具(ju)有益氣(qi)補血、降脂護心、延緩衰老的食療功效。
主料
人參20g，豬心1個，桂圓20g。
輔料
清水600ml。
步驟
1.準備食材
2.豬心擇(ze)洗干凈，切(qie)對半。
3.食材全(quan)部焯(zhuo)燙一(yi)下。
4.然(ran)后放入隔(ge)水燉煲內膽中。
5.倒入清水。
6.蓋鍋蓋，通電(dian)，選擇【快燉】功能鍵。
7.時間到。
8.斷電，揭蓋，盛(sheng)出(chu)享用(yong)。
孕婦可以吃人參嗎
慎吃。
一般體質虛弱的人(ren)都可(ke)以服用(yong)人(ren)參，但(dan)孕(yun)婦服用(yong)要視情況(kuang)而定。在(zai)妊娠早期，體弱的孕(yun)婦可(ke)以適(shi)當地進補一些人(ren)參，能提高(gao)自(zi)身(shen)免(mian)疫力并增進食欲。
孕早期(qi)和晚期(qi)主張服(fu)用紅參，體質(zhi)偏熱的人可以服(fu)西(xi)洋(yang)參。但(dan)要注意，由于人參的“抗凝”作用，臨產(chan)及(ji)分娩時(shi)不提倡服(fu)人參，以避免導致和增加產(chan)后出血(xue)。
如(ru)(ru)有頭脹頭痛、發燒、舌苔厚膩等(deng)情況不可(ke)服(fu)(fu)參(can)。孕婦(fu)如(ru)(ru)服(fu)(fu)參(can)后出現失眠、胸悶(men)憋氣、腹(fu)脹、玫(mei)瑰疹、瘙癢、鼻血等(deng)癥狀(zhuang)，應立即停服(fu)(fu)。
從臨(lin)床(chuang)醫學角度(du)來說，產(chan)后(hou)(hou)媽(ma)媽(ma)是不(bu)宜(yi)立(li)即服(fu)(fu)用人(ren)參(can)(can)來補(bu)身體。產(chan)后(hou)(hou)吃人(ren)參(can)(can)，一定要把握好(hao)服(fu)(fu)用的(de)時間，一般應在產(chan)后(hou)(hou)3周以后(hou)(hou)，此時傷口已(yi)愈合(he)，惡露已(yi)盡，有利于體力(li)恢(hui)復，但一次不(bu)宜(yi)服(fu)(fu)食過多。而且，吃人(ren)參(can)(can)次數不(bu)應過頻。
服用人(ren)參(can)(can)過(guo)多(duo)，可使血(xue)(xue)(xue)循環加(jia)速(su)，這對(dui)剛生完小孩的產(chan)婦很不利(li)，因為孕婦在(zai)分娩過(guo)程中，內、外生殖(zhi)器(qi)的血(xue)(xue)(xue)管多(duo)有(you)損傷(shang)，而過(guo)量服用人(ren)參(can)(can)，有(you)礙受損血(xue)(xue)(xue)管的自行愈合，反而造成出(chu)血(xue)(xue)(xue)過(guo)多(duo)，流(liu)血(xue)(xue)(xue)不止(zhi)，甚至大出(chu)血(xue)(xue)(xue)。
一(yi)般(ban)體(ti)質虛弱的(de)人都可以服用(yong)人參，但孕(yun)婦服用(yong)要視情況而定。在妊娠早期，體(ti)弱的(de)孕(yun)婦可以適當地進補一(yi)些人參，能提高自身免疫力(li)并增進食欲(yu)。
孕(yun)早期和晚期主張服(fu)用(yong)紅(hong)參(can)，體質偏熱(re)的人可以(yi)服(fu)西洋參(can)。但要注意，由于(yu)人參(can)的“抗(kang)凝(ning)”作用(yong)，臨產(chan)及分(fen)娩時不提倡(chang)服(fu)人參(can)，以(yi)避免導致和增加產(chan)后出(chu)血。
如有頭脹頭痛、發燒、舌苔厚膩等情況不可(ke)服(fu)(fu)參。孕(yun)婦如服(fu)(fu)參后(hou)出現失眠、胸悶憋氣、腹(fu)脹、玫瑰疹、瘙(sao)癢(yang)、鼻血等癥狀(zhuang)，應立(li)即停服(fu)(fu)。
一(yi)般來說，都是(shi)(shi)不(bu)太提(ti)倡孕(yun)婦吃(chi)(chi)高麗參和(he)干荔枝的(de)，因(yin)為那些是(shi)(shi)補(bu)品(pin)，孕(yun)婦還是(shi)(shi)少吃(chi)(chi)補(bu)品(pin)，那樣回(hui)造成胎盤老(lao)化，如(ru)果吃(chi)(chi)了我想對胎兒(er)不(bu)會(hui)有(you)太大的(de)影響，以后最好不(bu)要吃(chi)(chi)了，特別(bie)是(shi)(shi)最后這幾個月(yue)。
但是，在生(sheng)產(chan)的當(dang)天，在生(sheng)寶寶的時候(hou)，在最后沖刺階段是要喝點的，它對(dui)你(ni)的體力和(he)精(jing)神都很有幫(bang)助。
從中醫(yi)角度看，婦(fu)女分(fen)娩時的產創與出血(xue)，加上產程中的力氣消耗，會使產婦(fu)生產后處于多(duo)(duo)虛多(duo)(duo)淤(yu)的狀態。但這一般無需刻意(yi)治療，即便要治療，也必(bi)須針對特點，服用(yong)補虛化淤(yu)的處方。
而人參(can)(can)的(de)補(bu)氣(qi)效果在中(zhong)藥中(zhong)是(shi)最強的(de)，只(zhi)能在有(you)氣(qi)虛癥狀時才(cai)可使用(yong)。中(zhong)醫有(you)句話：在該用(yong)人參(can)(can)的(de)時候使用(yong)人參(can)(can)，則人參(can)(can)是(shi)補(bu)藥;在不該用(yong)人參(can)(can)的(de)時候用(yong)人參(can)(can)則人參(can)(can)就(jiu)是(shi)毒(du)藥，所以不能擅(shan)服(fu)。
通常來講，高(gao)血(xue)(xue)壓或患妊高(gao)癥的產婦不能服(fu)用(yong)人參，因為這會進(jin)一(yi)步加重高(gao)血(xue)(xue)壓的病情(qing);而有高(gao)血(xue)(xue)脂、動脈硬化的產婦，在(zai)服(fu)用(yong)人參后會使食欲亢進(jin)，出現體(ti)重增(zeng)加、身體(ti)困頓、反應遲鈍(dun)、頭重腳輕等不良感覺;
舌苔黃厚的產婦(fu)，服用人參會使人體(ti)氣機留滯(zhi)加重，引起食欲不振(zhen)、腹部脹滿、便秘(mi)的問題，因此，都不適于吃人參。
此外，發燒的(de)產婦也應注意，最好先查明發燒的(de)病因，對癥治療，盲目(mu)進補只(zhi)會火上(shang)澆油。
人(ren)參除了會(hui)因(yin)誤服(fu)導致變故外，還有部分(fen)人(ren)(大(da)約10%)可產生濫用(yong)人(ren)參綜合(he)征，表(biao)現(xian)為血(xue)(xue)壓(ya)升(sheng)高、體溫升(sheng)高、煩躁、失眠、皮疹、出血(xue)(xue)、晨瀉、水(shui)腫，咽喉會(hui)有刺(ci)激感(gan)，少數病人(ren)則(ze)表(biao)現(xian)為抑(yi)郁。
產婦(fu)生產后，只要多吃營養豐富、易消化的瘦肉、魚(yu)、蛋(dan)、奶、豆(dou)制品，以(yi)及新鮮(xian)蔬菜、水果就可(ke)以(yi)了，可(ke)以(yi)適當喝些湯(tang)。
產婦如(ru)果有(you)氣虛表(biao)現，可(ke)以服(fu)(fu)用中(zhong)藥(yao)補(bu)中(zhong)益氣丸;如(ru)有(you)惡露不凈，腹痛等血(xue)淤(yu)表(biao)現時，可(ke)服(fu)(fu)益母膏(gao)、生化顆粒等成藥(yao)。
人參的用途以及選購人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)是一種五加科植物的(de)根(gen)，按產地可分為中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)、高麗(li)參(can)(can)(can)(can)以及西洋參(can)(can)(can)(can)。其中(zhong)，中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)和高麗(li)參(can)(can)(can)(can)的(de)制(zhi)(zhi)作工藝大(da)致相同，如果(guo)把(ba)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)洗凈、曬干就制(zhi)(zhi)成了“生(sheng)曬參(can)(can)(can)(can)”，如果(guo)將(jiang)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)蒸熟后(hou)晾干就稱為“紅(hong)參(can)(can)(can)(can)”，如果(guo)將(jiang)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)刺成蜂窩狀后(hou)用糖水浸泡，晾干后(hou)就稱為“糖參(can)(can)(can)(can)”或“白參(can)(can)(can)(can)”。
這三(san)種參(can)的(de)用途各不(bu)相同(tong)。 目前人參(can)市場中，高麗(li)參(can)占據了“半壁(bi)江山(shan)”，其藥用價(jia)值確實優于其他兩種參(can)產(chan)品嗎?上(shang)述三(san)種人參(can)的(de)化(hua)學成分都是相似的(de)，包括(kuo)三(san)十余(yu)種人參(can)皂甙，還(huan)有多糖、揮發油等(deng)多種成分。
高麗參(can)很受歡迎主要是因(yin)為，生產(chan)廠家很早就注意栽(zai)培、生產(chan)過程中(zhong)的質量(liang)管理，和國際標準接軌，因(yin)此產(chan)品(pin)中(zhong)各種成分的含量(liang)相對比較(jiao)穩定，療效也較(jiao)好。目前國內(nei)也已注意采用(yong)GAP標準組織栽(zai)培及生產(chan)，采用(yong)上述標準的產(chan)品(pin)，質量(liang)已有很大(da)提高。
服(fu)用人(ren)(ren)參(can)有禁忌 人(ren)(ren)參(can)的(de)(de)藥用價(jia)值(zhi)很(hen)高，尤其在搶救休(xiu)克(ke)病(bing)人(ren)(ren)時(shi)，可以發(fa)揮重要的(de)(de)作用，此(ci)外(wai)人(ren)(ren)參(can)對(dui)糖尿病(bing)、心(xin)律失常、腦血管(guan)病(bing)、高血脂或是(shi)消化不良也有一定的(de)(de)治療作用，由于人(ren)(ren)參(can)可以提高免疫力，因此(ci)對(dui)癌癥患者也是(shi)適(shi)用的(de)(de)。 盡管(guan)如此(ci)，并(bing)不是(shi)說誰(shui)都(dou)適(shi)合吃人(ren)(ren)參(can)，小兒、青年人(ren)(ren)或者身體健康的(de)(de)人(ren)(ren)士都(dou)不必用人(ren)(ren)參(can)進(jin)補。
人(ren)(ren)參(can)中(zhong)含(han)有促進(jin)(jin)性早熟的成(cheng)分，所(suo)以兒童尤須慎(shen)服。 人(ren)(ren)參(can)吃多了(le)很(hen)危險 久病體(ti)虛的人(ren)(ren)士(shi)需要進(jin)(jin)補人(ren)(ren)參(can)時，首選(xuan)“生曬參(can)”。如(ru)(ru)果病人(ren)(ren)服用(yong)后出(chu)現口干舌燥(zao)、鼻子出(chu)血(xue)等癥狀時，中(zhong)醫(yi)稱(cheng)為“不受(shou)補”，可(ke)(ke)以選(xuan)擇(ze)藥(yao)性偏涼的西洋(yang)參(can)。腫(zhong)瘤病人(ren)(ren)可(ke)(ke)以選(xuan)擇(ze)“紅參(can)”，如(ru)(ru)果出(chu)現“不受(shou)補”的狀況，也可(ke)(ke)改用(yong)西洋(yang)參(can)。
人(ren)(ren)參(can)(can)可以直接煎(jian)(jian)服(fu)，或者(zhe)服(fu)用(yong)人(ren)(ren)參(can)(can)粉或人(ren)(ren)參(can)(can)片(pian)(pian)，煎(jian)(jian)服(fu)每(mei)(mei)天(tian)3—10克，人(ren)(ren)參(can)(can)粉或片(pian)(pian)每(mei)(mei)天(tian)1—3克。一次用(yong)量過大，會出(chu)現“急性中毒(du)”，表(biao)現為(wei)瘙癢(yang)、頭(tou)痛、眩暈、出(chu)血(xue)以及(ji)(ji)發燒，甚至引(yin)起死亡。如果每(mei)(mei)天(tian)煎(jian)(jian)服(fu)人(ren)(ren)參(can)(can)超過30克，連續兩個月(yue)，會引(yin)起“濫用(yong)人(ren)(ren)參(can)(can)綜(zong)合征(zheng)”，表(biao)現為(wei)失眠(mian)、煩躁、血(xue)壓(ya)升高以及(ji)(ji)性欲減退等(deng)，停藥(yao)后可自行緩解。
為減(jian)少不良反應(ying)，服用(yong)人參應(ying)該(gai)采用(yong)“頓挫療(liao)法”，也就(jiu)是說，服用(yong)5天(tian)后休(xiu)息兩天(tian)。每個療(liao)程最好不要超過(guo)兩個月，兩個月后須休(xiu)息一周(zhou)。此外(wai)，服藥同時不要飲茶或(huo)吃蘿卜，這會(hui)影(ying)響人參的(de)藥效。
人參
五(wu)加科。多年生(sheng)草本，高30～60厘米。肉質根(gen)圓柱形(xing)或(huo)紡錘(chui)形(xing)，頂(ding)端有根(gen)莖，下(xia)端常分叉。掌(zhang)狀復葉輪生(sheng)。傘形(xing)花序(xu)單(dan)個頂(ding)生(sheng)。果實扁球形(xing)，鮮紅色。花期6～7月(yue)，果期7～9月(yue)。喜(xi)冷涼(liang)濕潤氣候和斜射(she)光及(ji)漫射(she)光。野生(sheng)于中國東北深山(shan)中，遼寧和吉林有大量(liang)栽培(pei)。 人參是中國一類保護植物。根(gen)味甘(gan)、微苦、性(xing)溫，具(ju)有調氣養血、安神益智、生(sheng)津止咳、滋補強身之功效，被譽為“百草之王”。
主(zhu)要含10多(duo)種(zhong)人參(can)(can)(can)(can)皂甙(dai)，以(yi)及人參(can)(can)(can)(can)快(kuai)醇(chun)、β-欖(lan)香烯、糖類、多(duo)種(zhong)氨(an)基酸和維生(sheng)素等。人參(can)(can)(can)(can)又分為園參(can)(can)(can)(can)(栽培)和野(ye)山(野(ye)生(sheng))參(can)(can)(can)(can)，園參(can)(can)(can)(can)的(de)藥(yao)效(xiao)遠不及野(ye)山參(can)(can)(can)(can)。園參(can)(can)(can)(can)通常于(yu)栽培5～6年后采挖，洗凈曬干(gan)稱(cheng)(cheng)生(sheng)曬參(can)(can)(can)(can);經沸水浸(jin)燙后，浸(jin)于(yu)糖中，再(zai)曬干(gan)，稱(cheng)(cheng)糖參(can)(can)(can)(can)或白參(can)(can)(can)(can);除去側(ce)根(gen)、細根(gen)，蒸熟曬干(gan)或烘干(gan)稱(cheng)(cheng)紅(hong)參(can)(can)(can)(can);細根(gen)稱(cheng)(cheng)參(can)(can)(can)(can)須(xu)。
人參通常以支大、蘆長、皮細、色嫩(nen)黃、紋細密、飽滿、漿水(shui)足、無破傷(shang)者為(wei)好，并以野山參為(wei)名貴。人參葉中也含有與根(gen)相(xiang)同的皂甙，有生(sheng)津祛暑、降虛水(shui)、解酒(jiu)作用(yong);人參花泡茶(cha)有興奮(fen)作用(yong);
人(ren)參(can)果加(jia)工成的人(ren)參(can)膏是一種高級(ji)滋補品(pin)。商品(pin)人(ren)參(can)常見的還有(you)(you)高麗參(can)，產于(yu)朝鮮(xian);西洋參(can)，與人(ren)參(can)屬不(bu)同種，產于(yu)美國(guo)北部和加(jia)拿大(da)，中國(guo)廬山等地(di)有(you)(you)引(yin)種，其皂甙種類和人(ren)參(can)略有(you)(you)差異，性涼，有(you)(you)滋陰退(tui)熱，補肺養胃之(zhi)功效。
據記載，我國食用人參(can)(can)歷史已(yi)達4000年(nian)之久，但由于(yu)人參(can)(can)生態(tai)環境(jing)的破壞和人類(lei)的過度采(cai)挖，真正的野山參(can)(can)目前已(yi)很難尋覓，取而代之的是大面積人工(gong)種植的園參(can)(can)，人參(can)(can)加(jia)工(gong)產(chan)品已(yi)成為人參(can)(can)市場的主導產(chan)品。
人參加工產品是以優質的(de)鮮(xian)人參為(wei)原料(liao)，洗刷后(hou)經(jing)過不(bu)同(tong)的(de)加工工藝而(er)(er)制成的(de)各具特色的(de)產品，它不(bu)僅保持了(le)鮮(xian)人參所具有豐富的(de)營養價值，而(er)(er)且食用方便(bian)、耐貯存，是饋贈好友(you)，孝敬老人的(de)首選產品。
一、分類常識
人參(can)(can)(can)加(jia)(jia)工產(chan)品(pin)按加(jia)(jia)工工藝(yi)可(ke)分(fen)為：紅參(can)(can)(can)、模壓紅參(can)(can)(can)、生曬(shai)參(can)(can)(can)、全須生曬(shai)參(can)(can)(can)、保鮮參(can)(can)(can)和活性參(can)(can)(can)等(deng)。
紅(hong)參(can)(can)是以優質鮮人參(can)(can)為(wei)原料(liao)，經刷洗、蒸制(zhi)、烘干而(er)制(zhi)成(cheng)。模壓(ya)紅(hong)參(can)(can)是以優質紅(hong)參(can)(can)為(wei)原料(liao)，經過整形、軟化(hua)，利用特制(zhi)模具壓(ya)制(zhi)而(er)成(cheng)。紅(hong)參(can)(can)和模壓(ya)紅(hong)參(can)(can)在(zai)加(jia)工(gong)時因(yin)高溫蒸熟，使參(can)(can)根(gen)中的水(shui)解(jie)酶(mei)、淀(dian)粉(fen)酶(mei)、麥芽糖酶(mei)等均因(yin)受熱而(er)變性(xing)，這樣既防止人參(can)(can)皂甙水(shui)解(jie)反應又阻止了參(can)(can)根(gen)中淀(dian)粉(fen)酶(mei)水(shui)解(jie)糖化(hua)，有利于營養成(cheng)分的保持。
生曬(shai)參是以鮮人參為原料刷(shua)洗下須后于(yu)(yu)40～50℃烘(hong)干而(er)得。全須生曬(shai)參是以鮮人參為原料，刷(shua)洗后曬(shai)干或于(yu)(yu)40～50℃烘(hong)干而(er)成(cheng)。
生曬(shai)參和全須生曬(shai)參加工(gong)時因失去(qu)水分，在(zai)干(gan)燥情況下抑制(zhi)了水解酶的活性，防止人參皂甙發(fa)生水解，保證營養(yang)成分不(bu)受損失;人參失去(qu)水分，在(zai)干(gan)燥狀態，不(bu)易(yi)感染(ran)霉菌(jun)等(deng)微生物，防止發(fa)生霉變。
二、產品選購常識
人參加工產品種類繁多，各具特色(se)，質量差異(yi)大，但消費者只要(yao)把握(wo)以(yi)下幾點就可以(yi)買(mai)到放(fang)心滿(man)意的產品。
(一)勿選抽溝嚴重、堅而不實人參產品
無論(lun)紅參還是生曬參出現(xian)(xian)這種現(xian)(xian)象(xiang)有二(er)種可能：一是人參參齡短;二(er)是加工(gong)過程中管理(li)不當(dang)，造成脫漿，出現(xian)(xian)抽溝(gou)、萎縮現(xian)(xian)象(xiang)。這樣的產品不僅營養價值大打折扣，而且在潮(chao)濕(shi)的環境中易(yi)吸潮(chao)變軟、發霉變質。
(二)勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參
參(can)根(gen)破(po)肚開裂導致漿(jiang)液外(wai)溢，營養成分流失;外(wai)生(sheng)內熟、有生(sheng)心，在(zai)潮濕的環(huan)境中易吸潮變(bian)軟，不利于保存。對紅(hong)參(can)來說，營養價值取決(jue)于參(can)根(gen)形狀(zhuang)的大小和色澤(ze)的好壞。因此，在(zai)購買時一定(ding)要選(xuan)擇參(can)根(gen)較大、參(can)形完(wan)整、有光澤(ze)的產品。
(三)要注意產品的包裝方式、標簽標識應齊全
采用密封包裝或真空包裝的產(chan)(chan)品(pin)，由于(yu)其(qi)與外界隔絕好，可(ke)避免發生(sheng)蟲(chong)蛀(zhu)、發霉變質(zhi)等情況。一(yi)般來說正規企業(ye)的產(chan)(chan)品(pin)其(qi)標(biao)簽標(biao)識(shi)都比(bi)較完整，可(ke)以(yi)放心購買(mai)。 (四)要選擇規模較大企業(ye)的產(chan)(chan)品(pin)。由于(yu)有一(yi)定規模的企業(ye)對材料的質(zhi)量控制嚴，生(sheng)產(chan)(chan)工藝(yi)、生(sheng)產(chan)(chan)設備先進(jin)，企業(ye)管(guan)理水平較高，產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量有所保證。
三、正確食用
我國(guo)食用人(ren)(ren)參的歷史悠(you)久，對(dui)它的神(shen)奇功效(xiao)也是推崇倍至，據史書(shu)記載(zai)：人(ren)(ren)參對(dui)人(ren)(ren)體有“補五臟、安精神(shen)、定魂魄、止(zhi)驚悸、明目開心益智”功效(xiao)。
它的食用方法很有講究
(一)燉服
將人參切成2cm薄片，放(fang)入瓷(ci)碗(wan)內(nei)，加滿水(shui)，封密(mi)碗(wan)口，放(fang)置(zhi)于鍋(guo)內(nei)蒸燉4~5小時即可服(fu)用。
(二)嚼食
以2~3片人參(can)含于口中(zhong)細嚼，生津提(ti)神，甘涼可(ke)口，是最簡單服用方(fang)法(fa)。
(三)磨粉
將(jiang)人(ren)(ren)參磨成(cheng)細粉，每天吞(tun)服，用量視個人(ren)(ren)體質而定，一(yi)般每次1~1.5克。
(四)沖茶
將人參切成(cheng)薄(bo)片(pian)，放在(zai)碗內(nei)或(huo)杯(bei)中，用(yong)開水沖泡，悶(men)蓋5分后即可(ke)服(fu)用(yong)。 (五(wu))泡酒。將整根人參可(ke)切成(cheng)薄(bo)片(pian)裝入(ru)瓶內(nei)用(yong)50~60度的(de)白酒浸泡，每日(ri)斟情服(fu)用(yong)。 (六)燉煮食品。人參在(zai)食用(yong)時常常伴有一定的(de)苦味(wei)，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可(ke)消除苦味(wei)，滋補強身(shen)。 另外，無論(lun)是(shi)紅參或(huo)是(shi)生曬參在(zai)食用(yong)過(guo)程中一定要(yao)循序(xu)漸(jian)進、不可(ke)操之(zhi)過(guo)急，過(guo)量(liang)服(fu)食。
人參蛤蚧酒怎么做
配方
人參9克，蛤蚧1對(dui)，低度白酒1000毫升。
制法
將(jiang)上藥焙干搗碎，納紗布袋(dai)內，置容器中，加(jia)入(ru)白(bai)酒。密封。浸泡7天后(hou)即可取用(yong)，待用(yong)之(zhi)1/3量后(hou)，再添白(bai)酒至足數(shu)即可。
功用
補肺腎、定喘咳。
主治
久咳肺腎兩虛、咳嗽(sou)氣(qi)短(duan)、動則喘甚。言語無力、聲(sheng)音低微。
用法
口服(fu)。每次(ci)空腹約(yue)20-30毫(hao)升，每日早(zao)、晚各服(fu)1次(ci)。
附記
引自《衛生寶(bao)鑒》。本方系由人參蛤(ha)蚧(jie)湯改制而成。二藥以酒制，進補(bu)甚迅(xun)捷，功效更大(da)。
凡(fan)臨(lin)床久病咳嗽、上氣喘滿、 心煩(fan)不安、身倦(juan)乏力(li)、心悸氣短、身體贏弱、面目浮(fu)腫者均可(ke)選用。驗之臨(lin)床，每收(shou)良效。
人參蛤(ha)蚧(jie)酒(jiu)功效;浸泡7天后(hou)即可取用(yong)，待(dai)用(yong)之(zhi)1/3量后(hou)，再添(tian)白(bai)酒(jiu)至;功擅補(bu)肺氣定喘嗽溫腎陽益(yi)，血屬(shu)陰主(zhu)靜性涼，血的運;
性溫歸肺腎經(jing)體腥氣雄，可升可降具有溫腎助陽益(yi)(yi)肺定喘(chuan)(chuan)，本(ben)草綱目(mu)記(ji)述蛤蚧(jie)補(bu)肺氣定喘(chuan)(chuan)止(zhi)渴，功同(tong)人(ren)參潤肺補(bu)胃益(yi)(yi)精助陽。
功擅(shan)補肺(fei)氣定喘嗽溫腎陽益，血(xue)屬陰主靜性涼，血(xue)的(de)(de)運行是靠(kao)氣的(de)(de)推動(dong)和溫煦作(zuo)用(yong)而來的(de)(de)，同時(shi)為了能補肺(fei)脾腎三臟(zang)之氣陰既是中藥又是美食。這
味中藥是蛤蚧(jie)，主要是補(bu)肺氣益精血(xue)。配方]人參9克蛤蚧(jie)1對，低度白酒(jiu)1000毫升。
人參雞湯的做法和功效
人參雞湯是一道美味的菜(cai)肴。
原料
鮮人參2支(zhi)、笨雞(ji)半只(zhi)、豬(zhu)展200克(ke)、枸杞3克(ke)、姜3克(ke)、蔥(cong)3克(ke)、紅棗(zao)10克(ke)
調料
鹽5克、雞粉5克
1 先將(jiang)雞(ji)剖開洗(xi)凈，豬展斬件，鮮人參洗(xi)凈。
2 用鍋燒水(shui)(shui)至沸點后，放入雞、豬(zhu)展煮(zhu)去表面(mian)血漬后，倒出用水(shui)(shui)沖凈(jing)。
3 將豬肝、雞(ji)、鮮人參、枸杞、姜、紅(hong)棗放入燉(dun)盅內，加清(qing)水燉(dun)2小時(shi)，放入鹽、雞(ji)粉即可(ke)食用。
貼士
選擇(ze)枸(gou)杞應(ying)該以粒大、肉厚、色紅、質地柔(rou)軟、味甜者為佳，買回后應(ying)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。
營養價值
人參性平、味甘、微(wei)苦，微(wei)溫。能大補元氣，復脈固(gu)脫，補脾益(yi)肺，生津(jin)止渴(ke)，安神益(yi)智。
雞肉味(wei)甘，性(xing)微(wei)溫。能溫中補(bu)脾，益氣養血，補(bu)腎益精，除心腹惡(e)氣。
因(yin)此人參雞(ji)(ji)湯是食料滋補(bu)中的(de)佳品，具(ju)有補(bu)脾益肺、生津止(zhi)渴(ke)、安神定志(zhi)、補(bu)氣生血等功效。 但(dan)由于各(ge)種人參功效不(bu)一，因(yin)此煲湯時應注意人參的(de)選用，并(bing)不(bu)是每個人都適宜用人參雞(ji)(ji)湯來滋補(bu)的(de)。
食用指南胃酸過多者
雞湯(tang)有刺激胃酸分泌的作(zuo)用，胃潰(kui)瘍(yang)、胃酸過多、胃出血病人不(bu)宜喝雞湯(tang)。
膽道疾病者
因(yin)雞湯內脂肪的消化(hua)需要膽(dan)汁(zhi)參與，喝(he)雞湯后(hou)會刺激(ji)膽(dan)囊收縮，易引發膽(dan)囊炎。
腎功能不全者
雞湯(tang)含(han)有一些小分子蛋白，患(huan)有急(ji)性腎炎，急(ji)慢性腎功(gong)能(neng)不(bu)(bu)全或尿毒癥患(huan)者，由于患(huan)者的(de)腎對蛋白質分解(jie)產物不(bu)(bu)能(neng)及時處理，多喝雞湯(tang)就會引起高氮質血癥，加重病情。
高血脂患者
雞湯中脂肪被吸收(shou)后，會使膽固醇進一步升高(gao)。膽固醇過高(gao)，會在血管內(nei)膜沉積，引(yin)起冠狀(zhuang)動脈硬化等(deng)疾病。
高血壓患者
喝雞(ji)湯除了引起血脂增高(gao)加(jia)重(zhong)動脈硬化外，還會使血壓持續升高(gao)，難以降下。
糖尿病患者
中(zhong)國(guo)醫學(xue)專家(jia)提出了糖(tang)尿病患(huan)(huan)者不宜喝雞湯的意見，可供糖(tang)尿病患(huan)(huan)者參考。
什么時候適合服用人參晚間不宜服用(yong)人(ren)(ren)參(can)。人(ren)(ren)參(can)能促進人(ren)(ren)體的新陳(chen)代謝(xie)，可抗衰老，人(ren)(ren)參(can)辛甙對人(ren)(ren)體有保暖作(zuo)用(yong)，可以補體。但人(ren)(ren)參(can)對大腦皮層有興奮作(zuo)用(yong)，晚上服用(yong)人(ren)(ren)參(can)易導(dao)致失(shi)眠(mian)和飽悶。
中(zhong)醫認為，服(fu)用人(ren)參最(zui)好在早(zao)晨漱口(kou)之后(hou)，空(kong)腹服(fu)人(ren)參，活動后(hou)再進早(zao)餐，既可吸收，又不滯氣。
有(you)(you)人(ren)(ren)說，夏天不能吃(chi)人(ren)(ren)參(can)(can)，否則上(shang)火，這種說法非常偏面。專家認為，夏天是可(ke)以吃(chi)人(ren)(ren)參(can)(can)的(de)，只要在服(fu)用(yong)人(ren)(ren)參(can)(can)的(de)時(shi)候，注意種類和(he)數(shu)量(liang)上(shang)跟冬天服(fu)用(yong)上(shang)略(lve)有(you)(you)區別就行。
人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)有(you)以鮮(xian)參(can)(can)(can)(can)(can)、白干參(can)(can)(can)(can)(can)(生(sheng)曬(shai)參(can)(can)(can)(can)(can))、紅(hong)干參(can)(can)(can)(can)(can)(紅(hong)參(can)(can)(can)(can)(can))、參(can)(can)(can)(can)(can)須、人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)粉以及(ji)人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)皂苷片為代表的人(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)制品。
夏(xia)(xia)天可吃(chi)的人(ren)參種類比較多，例如(ru)：鮮(xian)人(ren)參、生曬參、參須、人(ren)參粉、人(ren)參皂苷片等(deng)等(deng)。紅(hong)參也(ye)是(shi)可以(yi)吃(chi)的，但是(shi)一定(ding)要(yao)控制(zhi)它(ta)的數量(liang)。例如(ru)：冬季吃(chi)紅(hong)參的量(liang)是(shi)5克以(yi)內，夏(xia)(xia)天則控制(zhi)在3克以(yi)內。
這一點可根(gen)據自己的體質情況而定、不同疾病等靈活掌握(wo)。例如(ru)，南方人(ren)經常吃人(ren)參(can)，只要不超量，一般是(shi)不會上火(huo)的;而東(dong)北人(ren)常吃人(ren)參(can)，即便是(shi)與南方人(ren)相(xiang)同的量，也會有一部分人(ren)會上火(huo)。
具體講，南方人每(mei)(mei)人每(mei)(mei)次服1.5克人參(can)的話，東北人每(mei)(mei)人每(mei)(mei)次服1克即(ji)可(ke)(ke)。每(mei)(mei)天可(ke)(ke)服兩次，冬季(ji)服三次。如果用人參(can)泡水(shui)喝(he)(he)，每(mei)(mei)天可(ke)(ke)多喝(he)(he)幾次，但(dan)夏天每(mei)(mei)人每(mei)(mei)天不超過3克，冬天每(mei)(mei)人每(mei)(mei)天不超過5克。
對于(yu)怎么(me)吃人(ren)參，人(ren)參什(shen)么(me)時候吃最好，很多人(ren)還是存在誤區(qu)。
誤區一
吃人參容易上火
很多(duo)人(ren)都(dou)認為(wei)“吃人(ren)參上(shang)火”，實際上(shang)，這種觀點極其偏頗，是對(dui)人(ren)參的最大(da)誤解。很多(duo)人(ren)吃完人(ren)參后上(shang)火最大(da)的原因就是吃得過量了。
但人參(can)的藥力大，尤其是多年(nian)生(sheng)(sheng)園參(can)和(he)野山參(can)，千萬不能超量服用，這(zhe)樣的話反而起到相反的效果(guo)。就(jiu)會出現(xian)流鼻(bi)血(xue)、生(sheng)(sheng)口瘡等(deng)現(xian)象。
那吃人(ren)(ren)參每(mei)天(tian)定(ding)量多少(shao)適合呢?鮮(xian)參和(he)干參不(bu)一樣(yang)(yang)(yang)，園參和(he)野山參不(bu)一樣(yang)(yang)(yang)，體弱(ruo)的(de)和(he)體強的(de)不(bu)一樣(yang)(yang)(yang)，老年人(ren)(ren)跟年輕人(ren)(ren)不(bu)一樣(yang)(yang)(yang)，滋補和(he)治病(bing)不(bu)一樣(yang)(yang)(yang)，輕癥和(he)重癥不(bu)一樣(yang)(yang)(yang)，只吃一次和(he)天(tian)天(tian)吃不(bu)一樣(yang)(yang)(yang)。
純野山(shan)(shan)參的(de)用(yong)(yong)量，比園參要少許多(duo)。成人每天用(yong)(yong)干野山(shan)(shan)參不能超過0.3克，如(ru)常吃野山(shan)(shan)參，則要更少，一(yi)般0.1克即可(ke)。
誤區二
兒童不能吃人參
兒童能不(bu)能吃人(ren)(ren)參，要(yao)因人(ren)(ren)而異。體質好(hao)、發(fa)育(yu)健全的(de)兒童，是不(bu)用(yong)吃人(ren)(ren)參的(de)。但(dan)是如果體質弱(ruo)、發(fa)育(yu)存在(zai)一定問題的(de)兒童就可以吃人(ren)(ren)參，但(dan)要(yao)嚴格(ge)控制用(yong)量。
南方地區(qu)，秋冬季(ji)的時候，大人往(wang)往(wang)會主動給孩子服用(yong)一些人參(can)湯之(zhi)類，這樣就會起(qi)到了(le)抗(kang)潮濕、抗(kang)寒冷的作用(yong)，效果(guo)(guo)不錯。人參(can)怎么(me)吃(chi)最好(hao)，雖然人參(can)對身體的進補效果(guo)(guo)很好(hao)，但是也一定(ding)要注意它的吃(chi)法，只有(you)正(zheng)確(que)的了(le)解了(le)它的吃(chi)法，才能讓你(ni)進補的效果(guo)(guo)更加有(you)效。
哪類人群不適合吃人參，吃人參的副作用人(ren)參是(shi)(shi)(shi)大家熟知(zhi)的養生中(zhong)藥材，很多人(ren)感覺自己身體虛了就(jiu)吃(chi)(chi)人(ren)參，其實這是(shi)(shi)(shi)不(bu)對的，人(ren)參雖好并不(bu)是(shi)(shi)(shi)人(ren)人(ren)合適，那么，哪些(xie)人(ren)不(bu)能(neng)吃(chi)(chi)是(shi)(shi)(shi)人(ren)參呢?
1、大腹便便的人
此類人群服(fu)用人參(can)后，常(chang)常(chang)食欲亢進，出現體(ti)重(zhong)猛(meng)增、困(kun)頓、反應(ying)遲鈍、頭重(zhong)腳輕等不良感覺。
2、發熱的人
發熱應先(xian)查明(ming)病(bing)(bing)因，不(bu)可因病(bing)(bing)體虛而盲目(mu)進補，感冒、炎癥等(deng)發熱病(bing)(bing)人服用(yong)人參后，會使病(bing)(bing)情加重(zhong)。
3、健康人
身體(ti)健康的(de)(de)人當(dang)以飲食(shi)和體(ti)育鍛煉為(wei)強(qiang)身之良策，若(ruo)多服、過服人參(can)無益于健康，尤其是兒童、血氣方剛的(de)(de)青壯年，更不可(ke)盲(mang)目服用人參(can)。
4、舌質紫暗的人
中醫學認為，舌質(zhi)紫(zi)暗(an)為氣(qi)血瘀滯之象(xiang)，若服用人(ren)參反而會使氣(qi)血凝滯加(jia)重，出(chu)現煩躁(zao)不安、手足心發(fa)熱等(deng)癥狀。
5、紅光滿面的人
臨床發(fa)現，紅光滿面之人(ren)情(qing)緒(xu)往往興奮(fen)，血(xue)壓常常偏高(gao)，服用(yong)人(ren)參會導致血(xue)壓上升、頭昏腦脹(zhang)、失(shi)眠多夢等病癥(zheng)。
6、舌苔黃厚的人
健康人的舌苔薄白、濕潤，黃則表(biao)示消化不(bu)良或有(you)炎癥，此(ci)時服用人參會(hui)引(yin)起食欲不(bu)振、腹脹(zhang)、便秘等(deng)。
7、瘡瘍腫毒的人
身患(huan)疔瘡疥癰和咽喉腫痛者，體內(nei)必有熱毒，服用人參后會(hui)導(dao)致(zhi)瘡毒大發(fa)、經久不(bu)愈等(deng)嚴(yan)重后果。
8、胸悶腹脹的人
此類病人服用人參后，常常出(chu)現胸悶如(ru)堵、腹脹如(ru)鼓等(deng)癥狀。
人參不能與什么同吃
人參性平、味甘、微(wei)苦，微(wei)溫。歸脾、肺(fei)經、心經。具(ju)有大補(bu)元(yuan)氣、復(fu)脈(mo)固脫、補(bu)脾益(yi)肺(fei)、生(sheng)津止渴、安(an)神(shen)益(yi)智的(de)功(gong)效。
主要治療勞傷虛(xu)損、食少、倦怠(dai)、反胃吐食、大便滑(hua)泄、虛(xu)咳(ke)喘促(cu)、自汗暴脫(tuo)、驚悸、健(jian)忘、眩暈頭痛、陽痿(wei)、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久(jiu)虛(xu)不(bu)復，一(yi)切氣血津(jin)液不(bu)足之癥。
中醫認為人參的功效雖然有很(hen)多，但(dan)是在(zai)人參服用上也會(hui)有一(yi)些相(xiang)(xiang)克(ke)的食物(wu)，為了避免因為人參導致的食物(wu)相(xiang)(xiang)克(ke)或一(yi)些飲食禁(jin)忌(ji)，下(xia)面就介紹一(yi)下(xia)與人參相(xiang)(xiang)克(ke)的食物(wu)和一(yi)些飲食禁(jin)忌(ji)。
人參不能和什么一起吃及一些食用人參的禁忌
首先(xian)人(ren)參不可濫(lan)用。人(ren)參雖然(ran)是一種補氣藥，但是如果(guo)沒有氣虛的(de)病癥而(er)隨(sui)便服用人(ren)參，是不合(he)適(shi)的(de)。
一(yi)些(xie)體(ti)質壯實的人(ren)(ren)，在沒有虛弱現象的情況下，不適宜服食(shi)補藥，不要食(shi)用(yong)人(ren)(ren)參。如果(guo)誤用(yong)或多(duo)用(yong)了人(ren)(ren)參，反(fan)而導致(zhi)閉氣的情況發生(sheng)，必然(ran)出現胸悶(men)腹(fu)脹等(deng)癥狀。
另外食(shi)用(yong)人(ren)參一定要注意到季節(jie)的(de)變化(hua)，一般(ban)情況下來說：秋季和(he)冬(dong)季天(tian)氣比(bi)較涼(liang)爽，進食(shi)比(bi)較好;但是夏季由于天(tian)氣比(bi)較炎(yan)熱，則不宜食(shi)用(yong)人(ren)參。
人參不能和(he)蘿卜(bu)(包括紅蘿卜(bu)、白蘿卜(bu)和(he)綠蘿卜(bu))及各種海鮮(xian)海味同吃。古醫書上講蘿卜(bu)“下大氣，消谷……”。
現代的(de)研(yan)究證明蘿卜(bu)具有消食利(li)尿的(de)功效，與古代觀點(dian)基本(ben)相同，而人(ren)參大補元(yuan)氣是其最主(zhu)要的(de)功能。
所以說人參和蘿卜是(shi)一個大(da)補(bu)氣，而一個大(da)下氣，正好(hao)抵消了各自的功效。
所(suo)以避免兩者(zhe)同(tong)食，否則(ze)，吃了(le)相(xiang)當(dang)于白(bai)吃，沒有任(ren)何(he)的(de)功能作用。
服用人參后避免飲茶
服(fu)人(ren)參(can)(can)后，不可飲茶，免(mian)使人(ren)參(can)(can)的作用受損。
人參避免使用五金炊具做
無(wu)論是煎服還(huan)是燉服，忌用五金炊具。
人參不能和葡萄同吃
會(hui)使人參(can)營養(yang)受損，葡萄中(zhong)含有鞣酸(suan)，鞣酸(suan)會(hui)使人參(can)中(zhong)的(de)蛋(dan)白質結合(he)后(hou)沉淀(dian)，會(hui)影響人參(can)吸(xi)收而并且降低人參(can)的(de)藥效。
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