制法 : 上藥為末。
功能主治 : 理脾胃(wei)(wei)，消(xiao)飲食(shi)。脾胃(wei)(wei)虛(xu)損(sun)，泄瀉不止。
用法用量 : 用(yong)白梗米5干克(ke)，糯米1干克(ke)打(da)粉，用(yong)蜜1.5升，入藥末和勻，如做糕法，先就籠中劃小塊(kuai)，蒸熟取出，火上烘干，瓦罐收(shou)貯封固。取3～5片食(shi)之，以白湯漱口。
摘錄 : 《萬技回春》卷三
制法 : 上將(jiang)(jiang)人參等五味各為(wei)細末，又將(jiang)(jiang)糯、粳米亦為(wei)粉，與上藥(yao)末和(he)勻，將(jiang)(jiang)白糖和(he)蜜湯中燉化，隨將(jiang)(jiang)粉藥(yao)乘熱和(he)勻，攤鋪籠內，切成(cheng)條糕蒸熟(shu)，火上烘(hong)干，瓷(ci)器密貯。
功能主治 : 養脾胃，助(zhu)元陽。癰疽。脾胃虛(xu)弱，精(jing)神短少，飲食(shi)無(wu)味，食(shi)不作饑，及平常無(wu)病或久病，但脾虛(xu)食(shi)少嘔泄者。
用法用量 : 每日清早用白(bai)湯泡用數(shu)條(tiao)，或干用亦可。
摘錄 : 《外科正宗》卷一
制法 : 每年臘(la)月極(ji)凍之(zhi)日，炒糯米，用大簸(bo)放(fang)天井中間，鋪開冷透(tou)，同藥共磨(mo)篩細(xi)，收瓷罐內。
功能主治 : 補脾胃，肥壯身體。主(zhu)飲食不消，大(da)便瀉痢(li)。
用法用量 : 臘月(yue)磨此糕，雖(sui)收(shou)(shou)三五(wu)年不(bu)壞不(bu)至，愈陳久功效愈大；若不(bu)在臘月(yue)炒磨，多(duo)生蛀(zhu)蟲網(wang)絲，難以久收(shou)(shou)，壇放高(gao)燥處，勿近地氣潮(chao)濕(shi)，勿用盛酒鹽(yan)者；白糖須食(shi)時旋(xuan)入沖調，若同藥拌入，糕俱潮(chao)壞。
摘錄 : 《仙拈集》卷三(san)引《傳(chuan)家寶》
制法 : 將藥末、米粉、糖霜(shuang)和(he)一處，搓揉(rou)極勻，篩放籠內，竹刀劃成小片，蒸熟(shu)，入鍋再焙干。
功能主治 : 癰(yong)疽發(fa)背，出膿后(hou)脾胃虧損，不思飲食，或(huo)嘔(ou)吐泄瀉，四肢沉困無力。
用法用量 : 任意食之。
摘錄 : 《壽世保元》卷九
制法 : 共炒，研為末。
功能主治 : 大養脾胃，長服益壽延年(nian)。主(zhu)
用法用量 : 不論酥(su)油(you)、豬油(you)、紅糖、白糖，隨意調(diao)服(fu)。
摘錄 : 《醫學集成》卷二
功能主治 : 脾胃虛(xu)冷，涎(xian)流出而(er)漬于(yu)頤間，不能收(shou)約，而(er)成滯(zhi)頤者。
摘錄 : 《慈幼新書》卷二
制法 : 上為細末。
功能主治 : 脾泄(xie)，腎(shen)泄(xie)，并遠年休息痢。
用法用量 : 每早用(yong)1-2兩，入白糖(tang)少許，開水調服。
摘錄 : 《瘍醫(yi)大(da)全》卷九引鄭氏方
制法 : 上為細末，加炒陳(chen)米1升，磨粉和入，再加洋糖(tang)，做(zuo)成糕樣。
功能主治 : 調理脾胃。主
用法用量 : 早、晏隨食。
摘錄 : 《醫述》卷七
制法 : 上為末(mo)，用白粳米(mi)5升、糯米(mi)1升半，打(da)粉，用蜜(mi)3斤入藥末(mo)和勻；如做糕法，先就籠中劃(hua)小塊，蒸熟取出，火(huo)烘干，瓦罐收貯封固。
功能主治 : 理脾(pi)胃，消飲食。主脾(pi)胃虛損，泄瀉不止(zhi)。
用法用量 : 取3-5片食之，以白湯漱口。
摘錄 : 《回春》卷三
芡(qian)(qian)實(shi)qian shi ，中藥材(cai)，別名(ming)雞頭(tou)米、雞頭(tou)苞、雞頭(tou)蓮、刺蓮藕、肇實(shi)等(deng)，為(wei)睡(shui)蓮科植物芡(qian)(qian)的干(gan)燥成熟種仁(ren)。以顆(ke)粒飽(bao)滿，均勻，粉性(xing)足(zu)，無(wu)破(po)碎、干(gan)燥無(wu)雜質者(zhe)為(wei)佳。然而芡(qian)(qian)實(shi)有(you)些(xie)什(shen)么(me)功效呢？芡(qian)(qian)實(shi)的作用又有(you)哪些(xie)呢？親，您(nin)一(yi)定也想了解吧。那么(me)我(wo)們一(yi)起往下閱讀吧^_^
芡實(shi)的功(gong)效：成分(fen)：芡實(shi)種子含多(duo)量淀粉。每100克(ke)(ke)(ke)(ke)中含蛋白質4.4克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.2克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化物32克(ke)(ke)(ke)(ke)，粗纖維(wei)0.4克(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分(fen)0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷(lin)110毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)0.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，硫(liu)胺素0.40毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，核黃素0.08毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸2.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，抗壞血(xue)酸6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素微量。
性(xing)味(wei)：味(wei)甘、澀，性(xing)平(ping)。
歸經：歸脾、腎經。
功效：益腎固精，補脾(pi)(pi)止瀉，除濕止帶。用(yong)于遺精滑精，遺尿(niao)尿(niao)頻，脾(pi)(pi)虛(xu)久(jiu)瀉，白(bai)濁，帶下等功效。
芡(qian)(qian)實的(de)作用(yong)：1、健(jian)脾(pi)止瀉(xie)(xie)：芡(qian)(qian)實常配(pei)山藥、白術，可用(yong)于治療脾(pi)虛泄(xie)瀉(xie)(xie)。
2、澀精(jing)止帶：芡實常配金櫻子(zi)、蓮子(zi)，可治(zhi)療(liao)遺(yi)精(jing)、白帶過(guo)多(duo)、尿頻(pin)或尿失禁等癥狀。
3、防癌抗癌：芡實(shi)含有豐(feng)富(fu)、核黃素(su)、菸酸、維生素(su)及微量胡蘿(luo)卜素(su)等。芡實(shi)可(ke)以(yi)加強(qiang)小(xiao)腸吸收功能，提高(gao)尿木糖排泄率(lv)，增加血清(qing)胡蘿(luo)卜素(su)濃度。實(shi)驗(yan)證明，血清(qing)胡蘿(luo)卜素(su)水平(ping)的(de)提高(gao)，可(ke)使肺癌、胃癌的(de)發病機率(lv)下降，大大減少癌癥發生的(de)機會。
4、防止(zhi)衰老：芡實含有豐富的淀粉(fen)，可為(wei)人體(ti)提(ti)供熱能，并含有多(duo)種維(wei)生素和(he)碳物質，保證體(ti)內營養(yang)所(suo)需成分(fen)。芡實制劑(ji)“八(ba)仙糕(gao)”有明顯延長壽命的作用。
5，解(jie)(jie)除疼痛：用(yong)芡實與瘦肉同燉(dun)，對解(jie)(jie)除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛(xu)弱癥狀(zhuang)有很(hen)大的好(hao)處。
6、食療作用：若平時消化不(bu)好，或熱天出(chu)汗多又易腹瀉(xie)者，經常用芡實煮粥(zhou)，或煮紅糖水吃，有(you)很好效果。
7、補脾止泄(xie)：如果腰(yao)膝痹痛，幼兒(er)腹(fu)瀉，可用(yong)澤瀉、芡(qian)實(shi)、滑(hua)石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼術, 砂仁、加黃連(lian)、 公(gong)英、白頭(tou)翁、腹(fu)脹加草果同煎，每(mei)種的量(liang)要均勻，分(fen)6次在24小時內服完。這樣子可以起到(dao)補脾止泄(xie)的作用(yong)。
8、耳(er)聰(cong)目(mu)明(ming)：秋季用芡實進(jin)補，最(zui)簡單的(de)是制作芡實粥，常吃可健(jian)身體，強(qiang)筋骨(gu)，耳(er)聰(cong)目(mu)明(ming)。
芡(qian)實(shi)(shi)的食(shi)用(yong)(yong)注意事項：1、雖營養(yang)成(cheng)分豐富(fu)，但也不(bu)是所有人群均適宜時用(yong)(yong)芡(qian)實(shi)(shi)。芡(qian)實(shi)(shi)性(xing)澀(se)(se)，有較強的收澀(se)(se)作用(yong)(yong)，能使便(bian)秘患(huan)者(zhe)排便(bian)更(geng)加困難，芡(qian)實(shi)(shi)尿(niao)赤患(huan)者(zhe)小便(bian)淋漓不(bu)盡(jin)，婦女(nv)產(chan)后惡露排出不(bu)暢，故而便(bian)秘、尿(niao)赤患(huan)者(zhe)及婦女(nv)產(chan)后皆不(bu)宜食(shi)用(yong)(yong)。
2、此外，芡實(shi)雖有營養，但嬰幼兒不宜食(shi)用(yong)，可能會導致小兒性早(zao)熟。在(zai)食(shi)用(yong)芡實(shi)時，尚(shang)需注意按(an)照正確的方法食(shi)用(yong)。吃芡實(shi)要用(yong)慢火燉煮至爛熟，細(xi)嚼慢咽(yan)，方能起(qi)到充養身體(ti)的作用(yong)。
芡實(shi)的知識擴展一、食用方法：
1、栗香南瓜芡實羹
材料： 板(ban)栗50克(ke)(ke)、南瓜(gua)1個(重約500克(ke)(ke))、鮮芡實10克(ke)(ke)、美極(ji)上(shang)湯200克(ke)(ke)、雞(ji)粉6克(ke)(ke)、高湯300克(ke)(ke)、生粉5克(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)
做法：
1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出(chu)后切去1/5，將剩余的部分用小匙將中(zhong)間(jian)的肉(rou)挖出(chu)，制成(cheng)南瓜碗(壁(bi)厚(hou)1厘米)；
2、挖出來的南瓜肉攪拌成蓉(rong)。板栗剝殼后放(fang)入(ru)(ru)清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放(fang)入(ru)(ru)沸水中大火汆2分鐘，取出后控水；
3、將(jiang)板栗放入(ru)(ru)(ru)碗中(zhong)，加美極(ji)上湯(tang)100克(ke)、雞粉3克(ke)、鹽入(ru)(ru)(ru)味，上籠大火蒸20分(fen)鐘至透，取出磨成蓉。鍋內放入(ru)(ru)(ru)高湯(tang)，大火燒開(kai)后(hou)放入(ru)(ru)(ru)南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實(shi)攪(jiao)拌均勻(yun)，加入(ru)(ru)(ru)美極(ji)上湯(tang)100克(ke)、雞粉3克(ke)大火煮開(kai)后(hou)，用生粉勾芡，起(qi)鍋，裝入(ru)(ru)(ru)南瓜碗中(zhong)即(ji)可。
2、芡實(shi)淮山枸杞排骨湯
材料： 排骨(肋排)、芡實、淮(huai)山、枸杞(qi)、姜、料酒、鹽、
做法： 排骨洗(xi)凈(jing)入沸水(shui)鍋中焯燙(tang)出血沫(mo),撈出洗(xi)去浮沫(mo)和骨渣幾款即可。
3、制作芡實糊
材料： 芝麻(ma)、花生仁、核桃肉(rou)、芡實粉
做法： 將炒熟(shu)的芡(qian)實1000克研(yan)磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調服。隨自己喜好(hao)，可加入芝(zhi)麻、花生仁(ren)、核桃肉(rou)等。民間常(chang)用炒芡(qian)實60克，瘦牛(niu)肉(rou)100克，加調料煮(zhu)爛食用，也(ye)能(neng)取得較(jiao)好(hao)的療效。
二、芡(qian)實的鑒別方法：
性狀鑒別 藥： 呈類(lei)球形，多為破粒，完(wan)整者直徑5-8mm。表面有棕紅色內種(zhong)皮，一端黃白(bai)色，約占全體1/3，有凹(ao)點狀(zhuang)的種(zhong)臍(qi)痕，除去內種(zhong)皮顯白(bai)色。質(zhi)較硬，斷面白(bai)色，粉性(xing)。氣(qi)微，味淡(dan)。
藥性鑒別： 麩炒芡實(shi)，多用于脾虛(xu)泄瀉。
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