處方 : 渴忒1兩2錢，新(xin)羅參(can)1兩，菖蒲1錢（各為細末），白納八3兩（系沙(sha)糖(tang)）。
制法 : 將渴忒用葡萄酒(jiu)化(hua)成(cheng)膏(gao)，和上(shang)藥末和勻為劑，用訶子油印(yin)作餅。
功能主治 : 生(sheng)津止渴(ke)。主渴(ke)，嗽。
用法用量 : 每用1餅。徐徐噙(qin)化(hua)。
摘錄 : 《飲膳正要》卷二
以玫瑰純露為例，讓我們先看看純露蒸餾法的生產過程：
從玫瑰種植基地里采摘的玫瑰鮮花，必須立即處理，避免有效芳香物質揮發，減少精油提取量。采用的方法是用鹽攪拌封住鮮花散發香味，封住后的鮮花即可進行蒸餾加工。鮮花被放進蒸餾罐，蒸汽加熱加壓蒸餾，蒸餾后的蒸汽冷卻冷凝形成蒸餾水，進入油水分離器。油水分離器在低溫下精油在上蒸餾液在下，分離后的精油提取進入精油貯藏容器，下面的蒸餾液循環進入蒸餾罐內繼續加熱蒸發。因為這部分蒸餾液內含有沒有提凈的精油。如此循環往復，直到精油提取完畢。剩下的液體就是純露。純露以接近無色蒸餾水的形式最后產生。這種純露可以算作真正的100%純露。
由于蒸餾過程中，原先加入的鹽沉淀在罐內，罐內的液體不能完全蒸發，這些未經最后蒸發的液體不能加入到純露里面，一旦加入，鹽勢必混入，純露的顏色是透明無色的。
1、蒸餾萃取。
采集新鮮的玫瑰花瓣，蒸餾萃取出有效成分。通過使用壓力萃取法能保持原有的成分。
2、水汽蒸餾法
將玫瑰放入真空密閉的沸水中，然后再加熱，直到形成水蒸氣，再將水蒸氣制冷，直到變成液態。速度慢，純露中的有效成分難以保持。 玫瑰純露是蒸餾法提煉的，經過高溫高壓就有略酸的味道，香精勾兌出來的產品沒有草本的味道。純露的味道每個人的感覺都不一樣，有的人感覺很好聞的東西，另一個人可能感覺不很好聞，這是因為人的嗅覺系統的問題，人在描述嗅覺感覺比視覺感覺要難的多，所以，每個人的味道感覺也各不相同，有一點相同的是，如果你感覺這種純露味道不好，如果堅持用幾天，你發現，味道好象變了，不那么難聞了，再過幾天，恐怕就感覺很好聞，很自然，純露也成為生活中的一部分，離不開他了。
一些專業的純露蒸餾商，會根據玫瑰不同品種制作不同的玫瑰純露，法國鮮花小鎮的艾美麗莎將玫瑰純露分為法國玫瑰純露和大馬士革玫瑰純露，法國玫瑰也叫千葉玫瑰或香水玫瑰，是法國制作高檔香水的主要原料，這種玫瑰香氣怡人，價格比大馬士革玫瑰還要高。 玫瑰純露是純玫瑰提取液，不攙雜一點香精，保濕劑，防腐劑等，是真正的天然產品，所以，特別溫和安全。玫瑰純露里面包含的是大量的玫瑰鮮花的揮發性芳香成分，這些芳香成分分成了2部分，不溶于水的部分就是玫瑰精油，而溶解于水的部分就是玫瑰純露。它同時含有大分子的芳香成分，成分也特別復雜，大約有300多種，主要有醇，醛，酸，酯，醚，等，這些成分都發揮自己獨特的作用，所以，玫瑰純露具有綜合性平衡效果，對于中性皮膚，可增強皮膚光澤，對油性皮膚，可平衡油脂分泌，對干燥皮膚，可迅速補充水分，對敏感性皮膚，可消除紅血絲，降低敏感度，對灰黃暗淡皮膚，可增強皮膚活力，幾乎所有膚質的人都可以使用玫瑰純露，體現出非凡的美容效果。
玫瑰純露的作用來源于她可以直接滲透進入細胞內部，這是一般水溶性的產品沒法做到的，所以，她的補水效果不是停留在皮膚的表面，而是快速補充細胞的水分，增加細胞中水分的含水量，從根本上解決皮膚干燥問題，這也是玫瑰純露不依賴保濕劑而達到很好的保濕效果的原因。
不要以為補充了細胞中的水分，玫瑰純露的作用就結束了，相反的，才剛剛開始。她的有效成分直接作用于細胞內部，依靠增強與細胞近連的毛細血管的活性來達到營養供應、毒素排除、平衡血管和油脂分泌的作用。 1、飲用：一日三次，一次一湯匙，當然也可加入冰糖、山揸片混合沖水，長期飲用可以改善口氣，內分泌失調引起的經期不穩、皮膚暗淡、便秘等問題，具有延年益壽之功效
2、敷臉：把面膜紙用純露浸濕，敷在臉上至八成干后取下扔掉，效果最好，最明顯；不要等紙膜完全干了才取下來，這樣水份及營養會被倒吸到紙膜上哦！
3、替代爽膚水：每次冼臉后，把純露噴在臉上，用手輕輕拍打臉部，連續使用數星期，皮膚水份增加16%；
4、護膚：如作為化妝水，搭配基礎油和精油制作乳霜或乳液等；
5、面部噴霧：將本品或幾種純露混合后做面部噴霧，皮膚可快速吸收，然后感覺干燥，再噴霧，皮膚干燥的間隔也增大，反復10次，皮膚含水量就可以短時間提高很多，以后每3小時做一次噴霧，皮膚就能保持每天水靈靈、鮮活的狀態，對各種膚質均有特效！
6、護發：噴于頭發上有使頭發順滑柔潤，防止紫外線傷害，防止頭發沾染油煙等功效； 7、沐浴：加入純露進行芳香泡澡；
8、室內噴灑：作為純天然空氣清新劑，在室內噴幾下，可以殺菌、留香。若為極其敏感皮膚，首次使用請用純凈水稀釋到30%濃度。
9、敷眼：玫瑰純露打濕棉片敷眼，可以補充眼部肌膚水分，減少眼部皺紋。
關于沉淀：蒸餾制得的花水，靜置后底部有些許似土狀很細的沉淀屬正常的現象。 1、可以補充水分、保濕，它內含保濕因子，能被皮膚充分吸收并保存水分；
2、能夠潔凈皮膚，將其噴灑于皮膚表面，可以徹底清除皮膚表面及毛孔內的污物，從而達到凈化皮膚的目的。美容前使用本品，可促進皮膚對養分的吸收；
3、快速消炎，本品含有的大量芳香醇類物質，具有較強的抑菌、殺菌作用，可促進毛細血管收縮。用本品噴灑于皮膚紅腫處，數秒鐘之內即可見效。
4、抗過敏止癢，如果你屬于敏感性的皮膚，它可以幫助你消退因陽光直曬而變紅的肌膚。對于糠疹、痱子有消除作用。對于蚊蟲叮咬有止癢作用。
5、抗衰老作用，玫瑰純露中不僅富含多種維生素、葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸等有益于人體健康的營養物質，還富含三萜類化合物（三萜類化合物具有很好的抗衰老作用），具有延緩皮膚衰老作用。可有效地去除皺紋。用來敷眼，可在短時間內消除疲勞，改善黑眼圈，使用后面容滋潤而富有光澤。預防皺紋、色斑、延緩皮膚衰老、安神、保濕、滋潤皮膚、舒緩緊張情緒、調整生理期循環、平衡肌膚酸堿度等作用。本品配合使用壓縮紙膜，效果相當不錯！
6、催情，可有效地舒緩緊張情緒，讓女性產生幸福感。 玫瑰起源于中國。
早在北宋時期就有記載，歷代王宮一直都延續使用。
在金代妙峰山玫瑰是年輕人的日常化妝品，據金代《后芳華苑》書中記載：“柏玉搔頭綠云發，玫瑰面脂透骨滑。”到元代，人們將妙峰山玫瑰制成飲料送入宮庭，御醫將之作為御藥原料，在御膳太醫所著《飲膳正要》中記載：“渴忒餅兒”的制作法功效為：生津止寒漱。
玫瑰的芬芳來自它所含的約萬分之三的揮發性成分，它豐富鮮艷的色彩來自所含的紅色素、黃色素和β-胡蘿卜素等天然色素。此外，尚含槲皮甙、脂肪油、有機酸等有益美容的物質。在每年的5～6月期間，當玫瑰花即將開時，分批摘取它的鮮嫩花蕾，再經嚴格的消毒、滅菌、風干，幾乎完全保留了玫瑰花的色、香、味。將特殊加工過花蕾3～5克，用沸水沖泡5分鐘，可加糖或蜂蜜，或摻進自己喜歡的任何一種茶葉中一起沖泡，芳香怡人，有理氣和血、舒肝解郁、降脂減肥、潤膚養顏等作用。特別對婦女經痛、月經不調有神奇的功效。
玫瑰不僅可供人觀賞、美化環境，而且還具有神奇的療效。《本草正文》中道：“玫瑰花，清而小濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宜通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹”。玫瑰花中含有300多種化學成分，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品可以柔肝醒胃、舒氣活血、美容養顏、令人神爽。玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用，主治月經不調、跌打損傷、肝氣胃痛、乳臃腫痛等癥。玫瑰果的果肉可制成果醬，具有特殊風味。果實含有豐富的vc及VP，可預防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產生致癌物質等。有些國家把果實用來做濃縮維生素制劑的原料。用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油（古稱玫瑰露），可活化男性荷爾蒙及精子。玫瑰露還可以改善皮膚質地，促進血液循環及新陳代謝。總之，玫瑰全身是寶，花、根、果均可入藥。如花朵可作湯劑或丸劑，花霹調酒飲服，根主要作灼劑或湯劑，果實可作丸劑。 1、用力搖晃如果起泡久久未消，那就是假的，因為溶液中含有化學乳化劑、界面活性劑等人工化學添加物。真正的玫瑰純露雖然搖晃時也會起泡，但泡沫較大，靜置一會兒即消失還原。
2、瓶蓋打開用鼻子去聞含有酒精氣味的，是假的
3、加入少許精油（約1CC）用力上下沖擊搖晃，如果5分鐘后精油沒有浮上來，應該可以判斷內有乳化油的成份。
4、100%的玫瑰純露已處于飽和狀態，無法再加入任何精油，一旦加入立即會形成油水分離狀態。
5、PH值試紙水是中性的，蒸餾水的PH值是7，純露是酸性的，PH值不應大于5.4。如果純露摻水，很快就會壞，這好分辨。如果摻的是蒸餾水，雖然一時不壞，但PH值一定會出現變化，明顯大于5.4。所以用精密試紙，可以作為對純露品質的第一步鑒別。
6、口感：好的玫瑰油飽和露是第一道水，口感有點澀有點麻，稀釋后的純露一般就沒有這種感覺了，特別是兌水后，只感覺香甜了。
7、析出物觀察 凡是工廠一次性加工生產的純露，一般情況下潔凈透明，沒有混濁，沒有析出物。但有的純露在生產時會有一些焦化物殘留在其中，但是不影響使用的。
8、香味鑒別 玫瑰精油都有一種清爽的玫瑰香，沒有提取精油的純露，這種清爽的香味仍存，基本接近精油香型。提取精油后的純露，由于精油蒸餾的循環往復，一旦缺少了精油清爽香型，味道就會沖淡一些。當然，香味鑒別主要的還是玫瑰品種。不同的玫瑰品種，香味差別很大，內含有效成分差異也很大，純露真正的品質和美容養顏的效果也就差異很大了。這就好比市售香水有幾元錢一瓶的，還有上萬元一瓶的。
純的玫瑰純露味道比較濃，但不是那種很香的味道。而是比較復雜的天然的混和氣味。如果氣味 很芳香，而且很單一，那就多半是香精勾兌的。天然的氣味，主要可以對比一下新鮮玫瑰瓣揉碎的味道。不過，如果沒有幾個產品比較過，要分辨還是比較難的。
其次，玫瑰純露顏色是透明無色的。有些商家居然染成淡粉紅色那種千萬不要買。絕對是加色素的。搞不好一點玫瑰的成分都沒有。玫瑰純露是弱酸性，和皮膚親和力很好，滲透效果好。做一次水膜可以立刻看到效果。比如皮膚毛孔變小，有點半透明的感覺。而稀釋的玫瑰水和假的玫瑰水是不會讓你有這種感受的。 純露由于未添加防腐劑等成份，相對來說容易變質；不過由于純露中含有大量的微量元素及其水融性精油成份，具有自身抗菌能力，所以只要注意適當的保存，純露還是不會變質的；保存時要注意以下幾方面：
1、放在陰涼的地方，避免陽光直接照射，放在冰箱低溫保存更好；
2、請妥善保存，并保持包裝清潔，如果你買的是大瓶的，最好的用一個小瓶分裝出來，這樣避免污染純露；
3、純露中含有抗菌成份易揮發，使用完后記得一定要蓋好瓶蓋。 每個純露都有不同的功能和效果，一下是其他幾種純露的簡要功能區別：
玫瑰純露——補水、嫩膚、恢復皮膚活力，迅速提高皮膚含水量，讓皮膚充盈有彈性。
薰衣草純露——平衡油脂分泌，控油、收縮毛孔、治療蚊蟲叮咬。
羅馬洋甘菊純露--消除皮膚敏感、鎮靜肌膚，提高皮膚抗性，敷眼睛對黑眼圈有特效。
澳大利亞茶樹純露——祛痘、治療暗瘡粉刺、殺菌。
阿爾及利亞橙花純露---促進細胞再生，快速補充皮膚水分，增強皮膚彈性，美白，淡化斑點，消除膚色不均及暗沉，防電腦輻射。
玫瑰原液——具有天然美白，保濕，抗氧化的作用，蘊涵了玫瑰鮮花中最具有保養價值的成分，可以達到全方位，多層次保養皮膚的效果。
以上純露適合于任何膚質，MM們可以根據自己想要的效果選擇適合的純露，各種純露可以混合使用，比例可以自己調節；
比如要(yao)補水+祛痘(dou)+抗(kang)過敏，可以用(yong)玫瑰純(chun)(chun)露(lu)+茶樹(shu)純(chun)(chun)露(lu)+洋甘菊(ju)純(chun)(chun)露(lu)混合，要(yao)補水效果強就把玫瑰純(chun)(chun)露(lu)的比例加大點，依此類推(tui)。
中(zhong)(zhong)國(guo)的甜(tian)(tian)(tian)食(shi)(shi)不但歷史悠(you)久，且種類繁多。宋代以前，甜(tian)(tian)(tian)食(shi)(shi)在地域上(shang)形成(cheng)了(le)“北(bei)人嗜甘”的格局，其后逐(zhu)漸演變成(cheng)甜(tian)(tian)(tian)度(du)(du)(du)“東(dong)(dong)高西(xi)低(di)(di)”。到了(le)清代，北(bei)京、山(shan)東(dong)(dong)、黑(hei)龍江、江蘇、浙江、福建、廣東(dong)(dong)、湖(hu)南(nan)、湖(hu)北(bei)、四(si)川、云南(nan)等地都有(you)過比較突出的食(shi)(shi)甜(tian)(tian)(tian)表現。近代中(zhong)(zhong)國(guo)實(shi)際(ji)上(shang)形成(cheng)了(le)三個層(ceng)次的甜(tian)(tian)(tian)食(shi)(shi)區(qu)(qu)(qu)域，分(fen)別(bie)是長(chang)江中(zhong)(zhong)下(xia)游和東(dong)(dong)南(nan)沿海(hai)重度(du)(du)(du)甜(tian)(tian)(tian)食(shi)(shi)區(qu)(qu)(qu)、北(bei)方中(zhong)(zhong)度(du)(du)(du)甜(tian)(tian)(tian)食(shi)(shi)區(qu)(qu)(qu)、長(chang)江中(zhong)(zhong)上(shang)游輕度(du)(du)(du)甜(tian)(tian)(tian)食(shi)(shi)區(qu)(qu)(qu)，大致呈現出甜(tian)(tian)(tian)度(du)(du)(du)“東(dong)(dong)高西(xi)低(di)(di)”或“東(dong)(dong)甜(tian)(tian)(tian)北(bei)咸”的分(fen)布趨勢。
從自(zi)然環(huan)境和社會人文影(ying)響因素來看，食(shi)甜分布格局的形成(cheng)和變(bian)化(hua)與糖(tang)類(lei)作物種類(lei)分布、區域氣候濕度、區域經濟發展水平有明(ming)顯關系。而近(jin)兩千(qian)年來的食(shi)甜格局轉變(bian)，與中國政治(zhi)經濟文化(hua)重(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)的東移南遷有相當大的關系，食(shi)甜重(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)往(wang)往(wang)與經濟文化(hua)重(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)相重(zhong)(zhong)(zhong)合。
一、歷(li)史時期(qi)中國甜食的空間格局
(一)先秦時期
中(zhong)國(guo)見于記載的甜(tian)食(shi)最(zui)早可(ke)以追溯到(dao)先秦時期(qi)。在這一(yi)(yi)時期(qi)，伴隨著鐵(tie)質農具和牛(niu)耕方式(shi)的推廣，生產力(li)水平進一(yi)(yi)步(bu)發(fa)展，更多人有(you)條件(jian)實現最(zui)基礎的飽腹(fu)需(xu)求(qiu)，有(you)精力(li)開發(fa)更多的炊具、調料和烹(peng)飪方式(shi)，甜(tian)食(shi)在這樣的基礎上獲(huo)得了發(fa)展。
在北方(fang)中(zhong)原地(di)區，人們逐漸形成了飲食五味的(de)(de)觀(guan)念，且注重味的(de)(de)調和(he)，甜味成為重要的(de)(de)味型(xing)之(zhi)一，所以(yi)(yi)《呂氏春秋》記載:“調和(he)之(zhi)事，必以(yi)(yi)甘、酸、苦、辛、咸。”1烹(peng)飪調味講(jiang)求適度，所謂“久(jiu)而(er)不(bu)(bu)弊，熟而(er)不(bu)(bu)爛，甘而(er)不(bu)(bu)噥(nong)”。
2《周禮》又載:“春(chun)多酸，夏(xia)多苦，秋多辛(xin)，冬多咸，調以(yi)滑(hua)甘(gan)。”
3甘甜(tian)滋味可調放四季，故在食事(shi)調和中顯然居于最重(zhong)要(yao)的(de)地(di)位。《詩經(jing)·大雅·綿》說“周原膴膴，堇荼如飴”，表明周人已經(jing)有(you)食用飴糖的(de)嘗試(shi)。又《禮記(ji)·內則》載:“事(shi)父母舅姑……棗、栗、飴、蜜以甘之。”
4甜(tian)食隱約(yue)被賦予了(le)一種以示尊崇、表達祝(zhu)福的意味(wei)。但從總體上來看，此時中原地區普遍食用(yong)醢、齏、菹，口味(wei)以咸(xian)、酸為主，甜(tian)食僅作為日常飲食的調味(wei)劑。這一時期南方楚人食甜(tian)因記載較多而顯得更為突出。據《大招》:“鮮蠵甘(gan)雞(ji)，和(he)楚酪(lao)只。”王逸(yi)注(zhu)云:“言取鮮潔大龜(gui)，烹(peng)之作羹，調以飴蜜(mi)，復用(yong)肥(fei)雞(ji)之肉(rou)，和(he)以酢酪(lao)。”
5即是將飴蜜(mi)用作調料，在飲食(shi)中助味。他們還好(hao)食(shi)甜(tian)點(dian)，《招(zhao)魂》中“粔籹蜜(mi)餌”
6就(jiu)是(shi)用蜜(mi)、餳同米面煎熬(ao)所制成(cheng)的甜味糕(gao)點。除此之外，還(huan)有甜味飲(yin)料(liao)。《招魂》曰:“胹龞(bie)炮(pao)羔，有柘(zhe)漿些。”是(shi)“取諸蔗之汁為漿飲(yin)也”。
7又:“瑤漿蜜勺，實羽(yu)觴些。”王逸作注時稱(cheng)這(zhe)是把(ba)玉(yu)漿和蜂蜜一同加入酒器中“以漱(shu)口也”。
8《大(da)(da)招(zhao)(zhao)》與《招(zhao)(zhao)魂(hun)(hun)》所載食(shi)事，是(shi)楚國民間招(zhao)(zhao)魂(hun)(hun)習(xi)俗的組(zu)成部分(fen)，是(shi)早期荊楚飲食(shi)比較寫實的反映(ying)。楚人常用(yong)豉汁、椒姜、飴蜜進行(xing)調(diao)味(wei)，在口味(wei)上“大(da)(da)苦醎酸(suan)，辛(xin)甘行(xing)些”。
9兼具苦(ku)、咸、酸、辛、甘。荊楚(chu)甜食顯然也受到重(zhong)苦(ku)重(zhong)酸的(de)影響，除(chu)了純粹(cui)的(de)甜味外，更多是(shi)一種酸甜口味。
相比之下，由于歷史記載的(de)(de)缺失，對于先秦時期甜(tian)食的(de)(de)空(kong)間(jian)格(ge)局差異(yi)的(de)(de)辨識度是不夠(gou)的(de)(de)。
(二)秦漢魏晉南北朝(chao)時期(qi)
秦(qin)漢時(shi)期(qi)的(de)(de)甜(tian)食(shi)(shi)分布基本繼(ji)承(cheng)了(le)前(qian)代(dai)的(de)(de)格局，中原和荊楚兩個主要的(de)(de)甜(tian)食(shi)(shi)區域仍然保留了(le)食(shi)(shi)甜(tian)的(de)(de)習慣。到了(le)魏晉，尤其(qi)是后期(qi)的(de)(de)南北(bei)朝(chao)時(shi)期(qi)，由于長期(qi)的(de)(de)政治分離與民族(zu)分隔(ge)，飲(yin)食(shi)(shi)結構出現了(le)顯著(zhu)的(de)(de)南北(bei)分化，北(bei)方飲(yin)酪食(shi)(shi)肉，南方飯稻羹(geng)魚(yu)，并且長期(qi)對立，但不論南北(bei)都能找到甜(tian)食(shi)(shi)發展的(de)(de)跡象。
漢代南陽的(de)飲食(shi)“酸甜(tian)滋味，百種千名(ming)”，10東平人劉梁的(de)《七舉》中也(ye)說“酤以醢醯(xi)，和以飴(yi)蜜(mi)(mi)”，11飴(yi)糖(tang)(tang)與蜂(feng)蜜(mi)(mi)制(zhi)品(pin)是(shi)當(dang)時北方(fang)的(de)主(zhu)要甜(tian)食(shi)。在東漢洛陽地(di)區，農事安(an)排中專(zhuan)門列有“先冰凍(dong)作餳(xing)，煮(zhu)暴飴(yi)”12一項。到了北魏，飴(yi)糖(tang)(tang)的(de)制(zhi)作技術飛速發展(zhan)，賈思勰《齊民要術》一書(shu)詳(xiang)細記載了白餳(xing)、黑餳(xing)、琥珀餳(xing)以及白繭(jian)糖(tang)(tang)、黃繭(jian)糖(tang)(tang)的(de)制(zhi)作方(fang)法(fa)。北方(fang)的(de)一些祭祀(si)與節俗中也(ye)常(chang)常(chang)用到飴(yi)糖(tang)(tang)，寒食(shi)吃餳(xing)粥，13冬(dong)祠要用荊餳(xing)。14蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)應用則更加(jia)廣泛(fan)，不(bu)僅用于葷素菜肴調味，還(huan)用于制(zhi)作面點(dian)。當(dang)時著名(ming)的(de)髓餅、細環餅、截餅皆(jie)“以蜜(mi)(mi)調水溲面”，做成(cheng)甜(tian)味的(de)面食(shi)，粲、膏環、也(ye)與之相似，不(bu)過是(shi)“用秫稻米屑，水蜜(mi)(mi)溲之”。15蜜(mi)(mi)餞也(ye)在此期黃河中下游(you)地(di)區出現，蜜(mi)(mi)姜、梅瓜、梨菹16諸法(fa)均(jun)是(shi)用蜜(mi)(mi)腌制(zhi)。
在(zai)南(nan)(nan)方，《淮南(nan)(nan)子·本經訓(xun)》中說:“煎熬(ao)焚(fen)炙，調齊和(he)之(zhi)，適以(yi)窮荊吳甘酸之(zhi)變。”高誘(you)作注時(shi)將之(zhi)解釋為“二國善醎酸之(zhi)和(he)”，17可(ke)見楚地(di)在(zai)飲食口味(wei)上仍然甜酸兼備。《荊楚歲時(shi)記》還(huan)提到，南(nan)(nan)北朝(chao)時(shi)荊楚有“元(yuan)日食膠(jiao)牙餳”的習俗，以(yi)“取膠(jiao)固(gu)不動之(zhi)義”。
18三(san)國時孟達曾認為“蜀(shu)(shu)豬(zhu)豚雞鶩味皆淡，故蜀(shu)(shu)人作食(shi)(shi)，喜著飴(yi)蜜”。19到了晉代，雖然常璩將巴蜀(shu)(shu)飲食(shi)(shi)味型概括為“尚滋味，好辛(xin)香(xiang)”，20但“喜著飴(yi)蜜”的飲食(shi)(shi)習慣(guan)也同時保留下來了，如南朝時劉孝儀(yi)還(huan)有“豈(qi)如蜀(shu)(shu)食(shi)(shi)待(dai)飴(yi)蜜而(er)成甜”的表述(shu)。
21早期(qi)江(jiang)南(nan)飲食(shi)以“吳酸”著(zhu)稱，在漢(han)晉(jin)時期(qi)隱約出(chu)現了嗜(shi)甜的(de)(de)趨(qu)向。三(san)國孫亮已(yi)經開始(shi)享(xiang)(xiang)用交州進獻的(de)(de)甘蔗餳，南(nan)朝宋明帝則(ze)酷愛食(shi)用蜜漬。廬江(jiang)何胤好食(shi)糖(tang)蟹，他雖立誓(shi)“斷食(shi)生(sheng)”，但仍(reng)然無法戒掉糖(tang)蟹。22到(dao)了隋朝，吳中糖(tang)蟹成(cheng)為(wei)隋煬(yang)帝巡幸時的(de)(de)貢品，23在唐(tang)宋時期(qi)更(geng)是成(cheng)為(wei)享(xiang)(xiang)譽全國的(de)(de)江(jiang)南(nan)名菜(cai)。嶺(ling)廣地區此時始(shi)有食(shi)甜的(de)(de)記載，漢(han)時南(nan)越曾上貢一種(zhong)被稱作(zuo)“桂蠧”的(de)(de)可食(shi)蟲(chong)(chong)，顏師古說“此蟲(chong)(chong)食(shi)桂味辛，蜜漬食(shi)之”。
總的(de)(de)來看(kan)，這一時期華北中原食(shi)甜(tian)之風(feng)尤盛(sheng)，而南方則除荊楚以外巴蜀、東(dong)吳的(de)(de)食(shi)甜(tian)之風(feng)亦盛(sheng)，甚有超越北方之勢(shi)。
(三)唐宋時期
根據季羨(xian)林的(de)研(yan)究，“中國的(de)蔗(zhe)糖制造(zao)始(shi)于三國魏晉南北朝到唐代之間的(de)某一(yi)個時(shi)代”，24到了唐宋(song)時(shi)，甜(tian)(tian)食(shi)在發達(da)的(de)蔗(zhe)糖產(chan)業基礎上(shang)進(jin)入(ru)了一(yi)個新的(de)階段，后(hou)世的(de)各色糖果、蜜餞、甜(tian)(tian)飲和甜(tian)(tian)味菜肴(yao)等甜(tian)(tian)食(shi)種類此(ci)時(shi)幾近(jin)完備。
唐(tang)代北方盛(sheng)行(xing)的李環餳是一種加入乳油的飴糖(tang)(tang)類甜(tian)食，此糖(tang)(tang)本為武將李環家廚(chu)研制，制法流(liu)出后(hou)(hou)，漸行(xing)于東都洛(luo)陽，并在(zai)河中(zhong)(zhong)府、奉天縣等地(di)先后(hou)(hou)出現專設店(dian)鋪售賣，一時之間(jian)(jian)，李環餳在(zai)山陜一帶廣(guang)為流(liu)傳。25北方的糖(tang)(tang)蟹也更有(you)名氣，唐(tang)代滄(cang)州、26宋(song)(song)代景城郡27所(suo)產糖(tang)(tang)蟹均被列(lie)為貢品(pin)。北宋(song)(song)汴梁(liang)還流(liu)行(xing)一種叫(jiao)作“水晶皂兒(er)”的甜(tian)食，是將皂莢子仁過水煮后(hou)(hou)，用(yong)糖(tang)(tang)水浸食。28南宋(song)(song)時，樓鑰(yao)在(zai)《北行(xing)日(ri)錄》中(zhong)(zhong)載，其北上行(xing)至樂(le)城縣與新(xin)樂(le)縣間(jian)(jian)，受邀去東館赴宴時，席間(jian)(jian)“茶飯中(zhong)(zhong)有(you)沙糖(tang)(tang)、熊白(bai)”。
南宋(song)臨(lin)安一帶，甜食(shi)發(fa)展尤(you)其(qi)突出。官府貴家中設有四司六局(ju)，其(qi)中蜜(mi)(mi)煎局(ju)專(zhuan)掌(zhang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)蜜(mi)(mi)花(hua)果(guo)(guo)、咸酸(suan)勸(quan)酒之(zhi)事(shi)。30街市上的葷素從(cong)食(shi)店(dian)、點心從(cong)食(shi)店(dian)、粉(fen)食(shi)店(dian)皆有諸多糖(tang)(tang)(tang)(tang)、蜜(mi)(mi)小食(shi)。食(shi)店(dian)所賣蜜(mi)(mi)煎有“蜜(mi)(mi)金橘(ju)、蜜(mi)(mi)木(mu)瓜、蜜(mi)(mi)林(lin)檎、蜜(mi)(mi)金桃、蜜(mi)(mi)李子、蜜(mi)(mi)木(mu)彈(dan)、蜜(mi)(mi)橄(gan)欖(lan)、昌(chang)園梅(mei)、十香梅(mei)、蜜(mi)(mi)棖、蜜(mi)(mi)杏、瓏(long)纏茶果(guo)(guo)”，31又有沿街叫賣的“麻(ma)(ma)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、鎚子糖(tang)(tang)(tang)(tang)、鼓兒(er)餳、鐵(tie)麻(ma)(ma)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、芝(zhi)麻(ma)(ma)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、小麻(ma)(ma)糖(tang)(tang)(tang)(tang)……豆兒(er)黃糖(tang)(tang)(tang)(tang)、楊梅(mei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、荊芥糖(tang)(tang)(tang)(tang)”等，32各色(se)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)應有盡有。
四川(chuan)眉山人(ren)蘇軾曾自述:“予少嗜甘，日食(shi)蜜(mi)五合，嘗(chang)謂以蜜(mi)煎糖而食(shi)之可(ke)也。”陸(lu)游在成都(dou)夜飲時見席間“磊落金盤薦糖蟹，纖柔玉指破霜柑”。33可(ke)見當時四川(chuan)地區(qu)也好食(shi)糖蟹。他(ta)的(de)《飯罷戲作》還提到在成都(dou)“東門買彘骨，醯醬點橙薤(xie)”。34這里的(de)“橙薤(xie)”就是將金橙切(qie)成細絲作醬，口(kou)味上甜酸兼備(bei)，多(duo)用于佐餐。
唐(tang)代嶺南(nan)獠民之(zhi)中流(liu)行食(shi)用(yong)(yong)“蜜唧(ji)(ji)”，35是用(yong)(yong)蜜喂(wei)養剛出生的(de)(de)幼(you)鼠(shu)后生吃(chi)，因用(yong)(yong)筷子夾起時，小鼠(shu)唧(ji)(ji)唧(ji)(ji)掙(zheng)扎，故(gu)而稱作“蜜唧(ji)(ji)”。在(zai)廣州地(di)區，朱彧曾說:“頃年在(zai)廣州，蕃坊獻(xian)食(shi)，多用(yong)(yong)糖(tang)、蜜、腦、麝(she)，有魚雖甘旨，而腥臭自若(ruo)也，唯燒筍菹一(yi)味(wei)可食(shi)。”36“蕃坊”是為當(dang)時外商留居中國而劃定(ding)的(de)(de)，北宋時此間主要是來(lai)自阿拉(la)伯、波斯的(de)(de)商賈，他們食(shi)用(yong)(yong)糖(tang)、蜜、腦、麝(she)的(de)(de)習慣(guan)一(yi)定(ding)程度(du)上影(ying)響(xiang)了廣州當(dang)地(di)的(de)(de)口味(wei)。
(四)元代
元代存留的飲食史料有限，除(chu)了江南以外，甜(tian)食發(fa)展比較突(tu)出的是北方幾個少數民(min)族(zu)聚居地。
忽思慧長期(qi)擔任元(yuan)(yuan)朝宮廷御醫(yi)，他的《飲膳正要》反映了(le)京畿一帶(dai)的飲食(shi)習慣，還包含了(le)一些蒙元(yuan)(yuan)食(shi)品。其(qi)中(zhong)有(you)木瓜湯、桂(gui)沉漿、荔枝膏、梅子(zi)丸(wan)、五味子(zi)湯、人參(can)湯、渴忒餅兒、木瓜煎、香圓煎、株子(zi)煎、紫蘇煎、金(jin)橘煎、櫻桃(tao)煎、石榴漿等湯水，或入沙糖、或入蜂(feng)蜜，以(yi)做食(shi)療(liao)所(suo)用。
菜肴(yao)中(zhong)還(huan)有(you)“撇列角兒(er)(er)”37與“時蘿角兒(er)(er)”，38從名(ming)稱和(he)(he)食(shi)材(cai)來看，這顯然(ran)是(shi)少數民(min)族食(shi)品(pin)(pin)，二者都是(shi)用(yong)(yong)蜜(mi)調味的裹餡兒(er)(er)類(lei)(lei)面(mian)(mian)食(shi)。回(hui)回(hui)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)也有(you)不少甜(tian)(tian)食(shi)，《居家必用(yong)(yong)事類(lei)(lei)全集》(飲(yin)食(shi)類(lei)(lei))收錄的12道“回(hui)回(hui)食(shi)品(pin)(pin)”大多都是(shi)面(mian)(mian)食(shi)，其中(zhong)設克兒(er)(er)疋剌(la)、卷煎餅(bing)、哈爾(er)尾、古(gu)剌(la)赤、即你疋牙、酸湯、河(he)西肺這7道都用(yong)(yong)到了(le)糖、蜜(mi)，他(ta)(ta)們對于(yu)甜(tian)(tian)食(shi)的喜愛可見一斑。元代東北地區仍有(you)大批女真人保留舊俗，他(ta)(ta)們的代表性甜(tian)(tian)食(shi)有(you)柿糕(gao)，是(shi)用(yong)(yong)糯(nuo)米、棗泥、松仁、胡桃仁做成的蒸糕(gao)，用(yong)(yong)蜜(mi)澆(jiao)食(shi)。還(huan)有(you)高麗(li)栗糕(gao)，將栗子、糯(nuo)米和(he)(he)蜜(mi)水調和(he)(he)，做糕(gao)蒸熟(shu)。
在江南，甜食(shi)(shi)制作(zuo)顯(xian)得尤(you)為(wei)精細。《云林堂飲食(shi)(shi)制度集》主要反映了蘇(su)南無錫地區的飲食(shi)(shi)風(feng)貌，其(qi)中(zhong)共收(shou)錄了12例甜食(shi)(shi)做(zuo)法(fa)，比(bi)較有代表性的甜食(shi)(shi)是蜜汁、蜜釀菜肴，其(qi)中(zhong)“蜜釀蝤蛑”39頗負盛名(ming)(ming)，后來(lai)的蘇(su)式名(ming)(ming)菜“雪花蟹斗”就是在其(qi)基礎上(shang)發展起(qi)來(lai)的。
(五)明清時期
明清(qing)(qing)是(shi)歷史時期中(zhong)國飲(yin)食(shi)(shi)發展的(de)高峰，甜(tian)(tian)食(shi)(shi)自(zi)然也不(bu)例(li)外。一般認為，四大飲(yin)食(shi)(shi)風(feng)味流派在(zai)清(qing)(qing)末即(ji)以(yi)形成，飲(yin)食(shi)(shi)的(de)地(di)(di)域(yu)特色更(geng)加顯著。在(zai)這樣的(de)背景下，各地(di)(di)甜(tian)(tian)食(shi)(shi)演變出了更(geng)加復(fu)雜的(de)組合(he)味型。我們知(zhi)(zhi)道，在(zai)傳統社會里，甜(tian)(tian)食(shi)(shi)風(feng)尚可能是(shi)富貴(gui)階層(ceng)和經(jing)濟發達地(di)(di)區(qu)的(de)產(chan)物(wu)，明清(qing)(qing)時期，在(zai)東南(nan)地(di)(di)區(qu)社會經(jing)濟地(di)(di)位上升的(de)背景下，由于經(jing)濟發展程度(du)高而甜(tian)(tian)食(shi)(shi)比例(li)大，且資訊傳播更(geng)快使食(shi)(shi)甜(tian)(tian)之風(feng)更(geng)為彰顯，所以(yi)東南(nan)地(di)(di)區(qu)甜(tian)(tian)食(shi)(shi)的(de)客觀水(shui)平與認知(zhi)(zhi)程度(du)都大為提高，甜(tian)(tian)食(shi)(shi)的(de)地(di)(di)域(yu)空(kong)間亦相對(dui)穩定。
在北(bei)方地區，明成祖定都北(bei)京后，京師飲食(shi)南北(bei)薈萃，且宮廷菜自禁中(zhong)流出(chu)，同民間菜肴交匯融合。明代(dai)宮中(zhong)專(zhuan)門設有甜(tian)食(shi)房，所供(gong)(gong)甜(tian)食(shi)以絲窩、虎(hu)眼糖(tang)(tang)(tang)為(wei)代(dai)表，“外廷最(zui)為(wei)珍味”。民間節慶祭祀(si)的(de)場(chang)合也多(duo)用(yong)甜(tian)食(shi)，元日(ri)不僅要食(shi)湯圓，還(huan)要“以油面作莢(jia)，砌作浮圖式(shi)，中(zhong)空玲瓏，高二三尺，五具(ju)為(wei)一堂”，這(zhe)就是用(yong)來(lai)祭祀(si)神(shen)靈的(de)蜜供(gong)(gong)。此外，市場(chang)上還(huan)能買到糖(tang)(tang)(tang)瓜、糖(tang)(tang)(tang)餅(bing)、江米、竹(zhu)節糕、關東糖(tang)(tang)(tang)等甜(tian)食(shi)。
在(zai)山東(dong)地區，“煠(暫)祭蜜(mi)貴糖〈〉省，蜜(mi)樓一(yi)座要新鮮”，是在(zai)說用(yong)蜜(mi)或糖稀制作(zuo)油炸甜食(shi)以供祭祀(si)。其他還(huan)有“油馓(san)霜熟兼五(wu)色，糖食(shi)酥(su)餅亦多般”。此(ci)外，“北地而今興纏(chan)果，無(wu)物不(bu)可用(yong)糖粘。”這(zhe)就(jiu)是后來魯菜中拔(ba)絲(si)菜的(de)濫觴。更北的(de)寧古塔一(yi)帶出產好蜜(mi)，《清稗類鈔》中提到(dao)“寧古塔人之飲食(shi)……有打糕，黃(huang)米為之精(jing)。有餅餌，無(wu)定名，入口即(ji)佳也。多洪屯有蜂蜜(mi)，貴人購(gou)之以佐食(shi)”。用(yong)蜂蜜(mi)佐餐調味也成為當地飲食(shi)的(de)一(yi)大特色。
江浙飲(yin)食(shi)尤以(yi)甜食(shi)見長(chang)。揚州(zhou)市面上(shang)有(you)用糖(tang)(tang)做(zuo)的“大觀樓”，小販“以(yi)紫竹作(zuo)擔，列糖(tang)(tang)于上(shang)，糖(tang)(tang)修(xiu)三(san)寸，周(zhou)亦三(san)寸，中(zhong)(zhong)裹鹽(yan)脂豆餡之類”。47至于蘇人飲(yin)食(shi)，“至其烹飪之法，概(gai)皆五(wu)味調和(he)，惟多用糖(tang)(tang)，又喜加五(wu)香(xiang)，腥羶過甚之品，則(ze)去之若(ruo)浼。”48張岱在關于地方(fang)特(te)產(chan)的總結中(zhong)(zhong)提(ti)到“蘇州(zhou)則(ze)帶骨(gu)鮑螺、山查丁、山查糕、松(song)子糖(tang)(tang)、白圓、橄欖(lan)脯”，盡是甜食(shi)。代表(biao)性的甜食(shi)還有(you)東坡肉(rou)，相傳為蘇軾在杭(hang)州(zhou)任上(shang)所(suo)做(zuo)，明清時已經成為浙菜的代表(biao)，正宗的東坡肉(rou)講究用紹興(xing)花(hua)雕和(he)冰糖(tang)(tang)熬汁，以(yi)別(bie)于一般的紅燒豬肉(rou)。所(suo)以(yi)，《清稗類鈔(chao)》中(zhong)(zhong)認為“蘇人嗜糖(tang)(tang)”。
在閩(min)廣地區，福建流行“蜜漬(zi)(zi)蘭(lan)”的(de)吃法，“常(chang)見建寧人(ren)家蜜漬(zi)(zi)蘭(lan)花”，且有人(ren)認為(wei)“蘭(lan)必蜜后(hou)始(shi)可(ke)食(shi)(shi)”。50福州名菜荔(li)(li)(li)(li)枝肉以(yi)酸甜可(ke)口著(zhu)稱(cheng)，后(hou)來閩(min)人(ren)對傳統做法進行了改(gai)進，不僅將肉用十字花刀雕刻以(yi)模仿(fang)荔(li)(li)(li)(li)枝，擺盤時也(ye)常(chang)常(chang)加入荔(li)(li)(li)(li)枝，還使用大量白糖(tang)調味，荔(li)(li)(li)(li)枝肉的(de)甜味更加突(tu)出(chu)了。徐珂在品評閩(min)人(ren)之(zhi)飲食(shi)(shi)時說“至隨意啖嚼之(zhi)品，惟點心、糖(tang)食(shi)(shi)、水果耳”，51足(zu)見甜食(shi)(shi)在閩(min)菜中(zhong)所占地位(wei)。
屈大均在《廣(guang)東新語》中(zhong)說“廣(guang)人(ren)飲饌多(duo)用糖(tang)(tang)(tang)(tang)”，52當地種(zhong)蔗制糖(tang)(tang)(tang)(tang)極為饒(rao)利，糖(tang)(tang)(tang)(tang)戶極多(duo)。在清代廣(guang)東的市場(chang)上，可以(yi)買到繭(jian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)通、吹糖(tang)(tang)(tang)(tang)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)粒、糖(tang)(tang)(tang)(tang)瓜、饗糖(tang)(tang)(tang)(tang)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)磚(zhuan)、芝(zhi)麻糖(tang)(tang)(tang)(tang)、牛皮糖(tang)(tang)(tang)(tang)、秀糖(tang)(tang)(tang)(tang)、蔥(cong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、烏糖(tang)(tang)(tang)(tang)等等，其(qi)中(zhong)潮陽蔥(cong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、東莞秀糖(tang)(tang)(tang)(tang)、廣(guang)州糖(tang)(tang)(tang)(tang)通最為著(zhu)名。東粵(yue)一(yi)(yi)帶盛行“糖(tang)(tang)(tang)(tang)梅”，有“嫁女者無論(lun)貧(pin)富，必以(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)梅為舅姑(gu)之贄”的習(xi)俗(su)。53還(huan)有一(yi)(yi)種(zhong)叫(jiao)“沙(sha)壅”的油(you)炸甜食，是“以(yi)糯粉(fen)雜白糖(tang)(tang)(tang)(tang)沙(sha)，入豬脂煮之”，54在明清的廣(guang)東被用作(zuo)賀年食品(pin)。
清代四(si)川甜食，在筵席菜品中有(you)冰(bing)(bing)糖火腿(tui)、糖核桃仁、燒(shao)甜鴨(ya)、甜燒(shao)白(bai)，專門的甜菜品類(lei)有(you)八寶飯、甜蛋蒸羹(geng)、蔗飯、桂(gui)圓羹(geng)。兼(jian)營外帶和(he)堂食的“南館”中常備(bei)冰(bing)(bing)糖肘子、糖醋魚之(zhi)類(lei)。街市之(zhi)中有(you)糖豆(dou)腐腦、甜口的蒸蒸糕、黃糕、油糕、珍珠饃饃、鍋魁(kui)、米(mi)花(hua)(hua)糖、玉米(mi)花(hua)(hua)糖、白(bai)麻糖、鮮(xian)花(hua)(hua)餅、棗泥餅、桂(gui)花(hua)(hua)糕等。
藥鋪糖(tang)(tang)(tang)鋪中(zhong)還售賣(mai)諸種(zhong)蜂(feng)蜜、梨膏(gao)、櫻桃糖(tang)(tang)(tang)汁、蜜桔糖(tang)(tang)(tang)汁、香蕉糖(tang)(tang)(tang)汁、楊(yang)梅糖(tang)(tang)(tang)汁、檸檬糖(tang)(tang)(tang)汁等(deng)甜飲(yin)。戲園子內也售賣(mai)諸多糖(tang)(tang)(tang)食(shi)(shi)，蜜餞則多自(zi)資陽、內江、趙家渡而(er)來。凡(fan)此種(zhong)種(zhong)，足見川(chuan)人飲(yin)食(shi)(shi)生活中(zhong)不乏甜食(shi)(shi)，其中(zhong)糖(tang)(tang)(tang)醋(cu)、糖(tang)(tang)(tang)燒等(deng)做法(fa)非常(chang)具有代表(biao)性。
從以上的(de)梳理可以看(kan)到，秦(qin)漢(han)以后，荊楚地(di)(di)區(qu)的(de)甜食(shi)似(si)乎隱沒(mei)。截止到清代，我(wo)國(guo)的(de)北京、山東、黑龍江(jiang)、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、福建、廣(guang)東、湖南、湖北、四川、云南等地(di)(di)都有(you)過比較突出的(de)食(shi)甜表現。這些地(di)(di)方(fang)遍及我(wo)國(guo)南北各地(di)(di)，尤(you)其集中在(zai)東部(bu)地(di)(di)區(qu)。
北(bei)宋(song)沈括在(zai)《夢溪筆(bi)談》中曾有(you)“南人(ren)嗜(shi)咸，北(bei)人(ren)嗜(shi)甘(gan)”之語，這與我(wo)們(men)(men)此前所認(ren)(ren)知(zhi)的宋(song)以(yi)來南方飲(yin)食(shi)偏(pian)甜(tian)有(you)很大不同，或有(you)可(ke)(ke)能是先秦秦漢時期華北(bei)經濟文(wen)化強勢造成甜(tian)食(shi)風(feng)俗盛行和彰顯度(du)高給(gei)沈括留(liu)下的歷史記憶(yi)。實(shi)際上，在(zai)唐宋(song)時期，人(ren)們(men)(men)對食(shi)甜(tian)的空間認(ren)(ren)知(zhi)可(ke)(ke)能有(you)一個(ge)轉折。
我們見(jian)到的反而是明(ming)清(qing)以(yi)來東(dong)南(nan)(nan)地區(qu)食(shi)甜(tian)的記載較多，這(zhe)本身就是對唐宋時期東(dong)南(nan)(nan)地區(qu)經(jing)濟文化(hua)發展水平(ping)較強(qiang)時食(shi)甜(tian)風尚(shang)更盛的客觀歷史(shi)的真實認知，也與(yu)東(dong)南(nan)(nan)地區(qu)在明(ming)清(qing)以(yi)來文化(hua)發達，食(shi)甜(tian)資訊更為(wei)彰顯有關(guan)。所以(yi)，從(cong)這(zhe)個意(yi)義講，甜(tian)味的盛行與(yu)區(qu)域經(jing)濟文化(hua)發展水平(ping)的高低是成正相關(guan)的。
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