制法 : 上為粗末。
功能主治 : 肺臟壅熱，咳嗽多痰，面赤口干(gan)，氣急煩(fan)滿，大腸不利。
用法用量 : 每(mei)服3錢(qian)匕，水1大盞，煎至7分(fen)，去(qu)滓溫服，不(bu)拘時候。
摘錄 : 《圣濟總錄》卷四(si)十九
制法 : 上為粗末。
功能主治 : 五心煩熱，肢體(ti)倦(juan)怠(dai)，夜臥壯(zhuang)熱，咳嗽。
用法用量 : 每服3錢(qian)匕，水1盞，煎至7分(fen)，去(qu)滓，食后溫(wen)服。
摘錄 : 《圣濟總錄》卷六十五
制法 : 上為粗末。
功能主治 : 咳逆短氣。
用法用量 : 每服(fu)(fu)3錢(qian)匕，水1盞(zhan)，加生姜3片，煎至7分(fen)，去滓(zi)溫服(fu)(fu)，每日3次。
摘錄 : 《圣濟總錄》卷(juan)六十六
瘦肉湯的營養價值很高，含有鐵豬瘦肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，瘦肉湯能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可提供血紅素和促進鐵吸收，能改善缺鐵性貧血。
豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位，分別是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是豬的腿骨，尤以后腿骨為佳。
棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少得可憐，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲湯的時候敲碎棒骨，讓骨髓慢慢融入到湯中，湯水就會變得口感滑膩、香氣濃郁、味道鮮美。
筒子(zi)骨太(tai)油膩了(le)，可以用(yong)尾(wei)骨（脊骨)來燉湯，骨頭(tou)一(yi)定要用(yong)水焯(zhuo)一(yi)下，再用(yong)清水洗干凈(jing)浮末 ，加一(yi)些香(xiang)菇(gu)（去(qu)蔕，可以切成片(pian)，或者(zhe)切成塊，用(yong)水焯(zhuo)一(yi)下，洗凈(jing)待(dai)用(yong)） ，鍋(guo)內加清水 洗好的(de)骨頭(tou)，蔥(cong)段、姜片(pian)、醋少許、雞精，大火(huo)煮開轉小(xiao)火(huo)慢煮，骨頭(tou)快熟的(de)時候加入香(xiang)菇(gu)，紅棗，枸杞(qi)，鹽適量，出鍋(guo)的(de)時候加少許香(xiang)菜即(ji)可。
1、杏仁豬肺湯
材料：杏仁10克、豬肺250克、生姜、黨參、鹽適量。
做法：將豬肺洗凈、切塊。杏仁洗凈后與豬肺、生姜、黨參、鹽同放入砂鍋，加水后煮開再用小火煨兩小時即可。
功效：止咳化痰、生津止渴、潤腸通便，對于經常發生呼吸系統疾病的病人尤其有益。
2、沙參百合潤肺湯
材料：北沙參15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。
做法：先將無花果，洗干凈，對半剖開；豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈；將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。
功效：北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，有保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。
3、雪耳鴨腎湯
材料：雪耳20克、臘鴨腎3~4個、豬瘦肉200克、生姜3片。
做法：雪耳浸泡，撕為小朵；臘鴨腎洗凈，用溫水浸泡，切厚片；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與姜下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下鹽便可。
功效：雪耳可治心悸失眠、神經衰弱、養顏潤膚、勞虛咳嗽、虛熱口渴、婦女崩漏、大便秘結等。與臘鴨腎為湯，清潤甘香可口，有健脾養胃、潤肺止咳之功。
4、蘋果川貝雞湯
材料：三黃雞半只，蘋果2個，桂圓肉15克，川貝15克，生姜幾片。
做法：將三黃雞洗凈切成小塊。把雞塊放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份。湯鍋內加入6碗水，焯過水的雞塊放鍋內。蘋果洗凈，切成塊，去掉芯。將清洗過的桂圓肉、川貝、蘋果、姜片一起放進湯鍋內。大火燒開后轉小火，煲2個小時即可。
功效：常吃蘋果可以改善呼吸系統和肺的功能，蘋果與具有清熱化痰、潤肺止咳的川貝一起燉湯，則能達到潤肺止咳的功效，再加上營養豐富的雞肉和桂圓肉，則更能補氣益血、清心養肺了。
5、雪梨銀耳湯
材料：雪梨1只，水發銀耳30克，貝母5克，白糖適量。
做法：將水發銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30-40分鐘，取出，即可裝盤食。
功效：此湯滋陰清肺、消痰降火。
煲什么湯對肺好 推薦7款潤肺湯
6、雪梨茅根竹蔗燉豬肺
材料：雪梨1~2個、茅根50克、竹蔗100~150克、豬肺約500克、生姜3片。
做法：各物洗凈，雪梨去芯、切塊；茅根、竹蔗切段；從豬肺喉部灌入清水，揉搓，反復多次，切塊，擠干水，在鑊中不用油、鹽炒片刻。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。
功效：祛燥生津、養肺潤肺。
7、紅棗乳鴿湯
材料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生姜2片。
做法：炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核；乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈；與生姜放進瓦煲內，加入清水1500毫升（6碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
功(gong)(gong)效(xiao)：炙(zhi)百部性平味甘(gan)，有溫潤(run)肺(fei)氣、化痰(tan)止咳之功(gong)(gong)，因而此湯有溫潤(run)肺(fei)氣、化痰(tan)止咳之功(gong)(gong)。
有的人有慢性咽炎，有的人時常咳嗽，有的人被中醫診斷為肺熱，還有的人有缺鐵性些貧血。在這里給以上人群推薦一款調理肺部及咽喉效果不錯的食療湯品——橄欖燉瘦肉湯。橄欖的清香深入肉絲，肉類的香嫩融入橄欖，而且用的是純瘦肉，想要瘦身的MM可以放心大膽享用這道美食。
一、食材：
橄欖6-8粒、瘦豬肉100克、蜜棗1-2粒、鹽適量。
二、做法
1.橄欖洗凈，切開片，這樣更出味。
2.鍋里放適量清水，放青橄欖、瘦肉、蜜棗。
3.開火燉開改小火煲30分鐘。
4.燉20-30分鐘放適量鹽調味即可。
5.最好能夠連續喝2、3天，食療效果更好。
三、菜品特色
橄欖的清香深入肉絲，肉類的香嫩融入橄欖，這款保健湯喝上去很帶有小清新的感覺。
四、營養價值
1.橄欖味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。其果肉含有豐富的營養物，有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄欖甘酸、性平，可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，并有清熱、化痰、消積和利咽喉之功效。青橄欖加瘦肉煲的湯潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒，對咽炎、咳嗽、支氣管有很好的療效。
2.這款潤肺湯，不僅類美味，更具有清肺利咽、減肥、生津、解毒等功效。民間有很多人用它來治療咽炎、支氣管炎，咳嗽及喉嚨嗓子的問題。其中，起到鎮咳作用的主要是是橄欖。
3.豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
五、小貼士
橄(gan)欖(lan)(lan)可選用欖(lan)(lan)之香，它是橄(gan)欖(lan)(lan)中最優質的樹種，其藥(yao)用營(ying)養成份極(ji)高。對治(zhi)慢性咽炎支氣管炎、扁桃體炎、咳(ke)嗽效(xiao)果(guo)極(ji)佳，更有(you)減(jian)肥、降(jiang)三高、治(zhi)痛風、糖尿病、排石之功效(xiao)。
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