處方 : 丁(ding)香(xiang)、木(mu)香(xiang)、乳香(xiang)、阿魏、輕粉、骨(gu)碎補(bu)（去(qu)(qu)毛）、檳榔、官桂(gui)(gui)、桂(gui)(gui)心(xin)、巴(ba)豆(dou)（去(qu)(qu)皮）、杏仁（去(qu)(qu)皮）、不(bu)木(mu)灰、肉豆(dou)蔻、陽(yang)起石、朱(zhu)砂各等分。
制法 : 上(shang)為(wei)細(xi)末，水(shui)面糊(hu)為(wei)丸(wan)，如小(xiao)豆大。
功能主治 : 陽絕痞(pi)氣，心腹不(bu)忍者(zhe)。
用法用量 : 每(mei)服1丸，針穿作孔子，小油(you)內滾過，燈(deng)焰內燎遍(bian)，于油(you)中蘸死(si)，嚼生(sheng)姜下，不拘時候(hou)，1日(ri)3次。
摘錄 : 《宣明論》卷十三
制法 : 面(mian)糊為丸，如麻子(zi)大，遂旋(xuan)用針(zhen)穿一竅(qiao)子(zi)。
功能主治 : 卒然嘔吐，胸中痞悶，氣不下(xia)行，此由飲食失宜，過傷胃(wei)氣，胃(wei)氣滯而不行，水谷(gu)不化，氣逆則吐，其(qi)脈沉疾(ji)而短滑。
用法用量 : 每服1丸(wan)，以(yi)針扎定(ding)，于(yu)燈(deng)上燒少時，熟水送下。
摘錄 : 《雞峰》卷十八
制法 : 上為細末，糯(nuo)米(mi)粽子為丸(wan)，如梧桐(tong)子大(da)。
功能主治 : 傷寒(han)陰氣(qi)結伏在(zai)胸膈，虛痞(pi)，或痛不可忍者。
用法用量 : 每服5-7丸，丁香湯送下，不拘時候。
摘錄 : 《圣濟總錄》卷二十二
處方 : 陽起石半兩(liang)，不灰(hui)木半兩(liang)，阿(a)魏半兩(liang)，巴(ba)豆25粒（去皮心，不去油(you)），杏仁25枚（去皮尖）。
制法 : 上為細末，用軟粟(su)米飲為丸，如彈子大。
功能主治 : 傷寒(han)結胸氣逆(ni)，并手足冷，嘔(ou)吐不定。
用法用量 : 大(da)金針丸(wan)（《圣濟(ji)總(zong)錄(lu)》卷二十(shi)二）。
摘錄 : 《博濟》卷一
食材
主料
白菜
300克
金針菇
200克
土豆粉條
1袋
豆泡
100克
番茄
1個
肉丸
100克
輔料
鹽
適量
香油
適量
蔥
適量
步驟
1.金針菇切掉根部，沖洗干凈
2.白菜切絲
3.豆泡切成適當大小
4.粉條切幾刀
5.蔥切蔥花
6.番茄切塊
7.白菜和蔥花放入砂鍋，加適量水，移至火上，小火再大火煮開
8.加入番茄和肉丸煮至白菜熟
9.加入豆泡和粉條煮至粉條軟熟
10.最后加入金針菇，加適量鹽調味，關火滴幾滴香油即可
小貼士
砂鍋(guo)先加水再(zai)移至(zhi)火上。
金(jin)針菇(gu)作為一(yi)種普遍食材(cai)，由于其具有特(te)殊口感和味兒，因此也(ye)深受大家的(de)歡迎。金(jin)針菇(gu)制(zhi)作在烹飪上(shang)有千變萬化的(de)，也(ye)可以搭(da)配(pei)食材(cai)也(ye)有許多種。運(yun)用金(jin)針菇(gu)熬湯實際上(shang)也(ye)是許多見的(de)處理方式，可以搭(da)配(pei)上(shang)番茄、水豆(dou)腐、豬瘦肉等食材(cai)開(kai)展制(zhi)做，味兒口味淡(dan)同(tong)時也(ye)很美味可口。
金(jin)針(zhen)(zhen)菇最好(hao)是(shi)先焯水，然后再用來(lai)做(zuo)湯(tang)。金(jin)針(zhen)(zhen)菇等菌(jun)(jun)菇類食物大多都(dou)喜(xi)歡生(sheng)長在潮(chao)濕的環(huan)境里，表(biao)面很(hen)容易滋生(sheng)一(yi)些(xie)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)，焯水是(shi)除去這(zhe)些(xie)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)的有(you)效方(fang)法。做(zuo)西紅(hong)(hong)柿金(jin)針(zhen)(zhen)菇湯(tang)，要準備檸檬水，金(jin)針(zhen)(zhen)菇，番茄(qie)沙司，西紅(hong)(hong)柿，把西紅(hong)(hong)柿切成(cheng)塊狀，里邊加(jia)入適量油(you)，把西紅(hong)(hong)柿裝(zhuang)進去炒爛，加(jia)入適量開水，熬成(cheng)高湯(tang)，金(jin)針(zhen)(zhen)菇切割(ge)成(cheng)段兒(er)狀，大約有(you)小指(zhi)節(jie)那么長就(jiu)行了，然后加(jia)一(yi)些(xie)鹽調料(liao)，起鍋以前擠上一(yi)些(xie)檸檬水，味兒(er)就(jiu)可變得越來(lai)越好(hao)。
金(jin)針(zhen)菇水豆腐(fu)(fu)肉(rou)片(pian)(pian)湯，要準(zhun)備一(yi)些瘦豬肉(rou)，蔥段(duan)，白胡椒(jiao)，姜(jiang)片(pian)(pian)，水豆腐(fu)(fu)，金(jin)針(zhen)菇，把(ba)(ba)豬瘦肉(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)薄片(pian)(pian)狀(zhuang)，隨后(hou)(hou)添(tian)加(jia)適量白胡椒(jiao)，鹽，油(you)拌勻，然(ran)后(hou)(hou)腌(a)漬20min，把(ba)(ba)金(jin)針(zhen)菇的根處切(qie)除(chu)清(qing)理(li)干凈，水豆腐(fu)(fu)切(qie)割成(cheng)(cheng)粗條形，鍋里面加(jia)入(ru)適量冷水，姜(jiang)片(pian)(pian)裝進去用猛火燒開，然(ran)后(hou)(hou)把(ba)(ba)金(jin)針(zhen)菇水豆腐(fu)(fu)裝進去，煮(zhu)10分鐘，添(tian)加(jia)小肉(rou)一(yi)直煮(zhu)至掉色，然(ran)后(hou)(hou)把(ba)(ba)芝麻油(you)，生抽，鹽裝進去調料，上灑(sa)一(yi)些蔥段(duan)就(jiu)可以吃了。
西(xi)紅(hong)柿貢丸金針(zhen)(zhen)菇(gu)湯，提前準備鹽，蔥，金針(zhen)(zhen)菇(gu)，西(xi)紅(hong)柿貢丸，全部(bu)食材全都清理干凈，西(xi)紅(hong)柿切成(cheng)小塊狀，金針(zhen)(zhen)菇(gu)的(de)(de)尾端除去。鍋(guo)里加入(ru)(ru)適量(liang)油，爆鍋(guo)到西(xi)紅(hong)柿的(de)(de)液汁出去，再(zai)倒入(ru)(ru)充足量(liang)水，把(ba)貢丸裝進去，和金針(zhen)(zhen)菇(gu)搭配在一(yi)起燒煮，直到湯煮沸之后，再(zai)倒入(ru)(ru)沙(sha)鍋(guo)中，加入(ru)(ru)適量(liang)鹽調料，再(zai)一(yi)次(ci)煮沸之后把(ba)火關閉，上灑一(yi)些蔥段(duan)就可以吃了(le)。
在我們的生活中有很多人特別喜歡吃魚丸金針菇，但是有很多人不懂得這個菜的制作方法，因為做這個菜比較麻煩的地方就在于金針菇是特別容易熟的蔬菜，魚丸大多數都是在冰箱里冷凍著的，所以如果兩個菜一起炒的話，很可能就會導致金針菇熟大了，而魚丸還沒有熟，那么魚丸金針菇家常做法是什么呢?
金針菇滾魚丸湯的介紹：
每次回汕頭，一定會買上兩包手打達濠魚丸帶回蘇州的，這也成為習慣，已經7年啦。用魚丸來配搭金針菇煮湯，還真是第一次，也算成功，湯汁極其鮮美，清清爽爽的，任天氣怎樣悶熱，照樣倍感清爽呢。
金針菇滾魚丸湯的食材和調料：
金針菇魚丸
教您金針菇滾魚丸湯的家常做法，如何做金針菇滾魚丸湯才好吃
一、食材：達濠手打魚丸、金針菇和潮汕蒜頭油。
二、將金針菇去頭，用清水浸泡30分鐘，洗凈，瀝干，待用。將魚丸洗凈。預先煮好的豬骨湯，將豬骨撈起，留湯。放入魚丸。
三、放入金針菇。
四、蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮3分鐘。
五、揭蓋，倒入適量的魚露調味。
六、即可關火。
家常美食小貼士：
撒上潮汕蒜頭油湯汁更加美味。
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。植物學名為。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當量產銷各地。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
有(you)研究又表明，金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)內所含的一種物質具有(you)很(hen)好的抗癌(ai)作用。金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)既是一種美味食(shi)品，又是較好的保健食(shi)品，金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)的國內外市場日益(yi)廣闊。金(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)人工栽培技術并(bing)不復雜，只要能控制好環境條件，就容
用料
主料
五花肉250克
豆腐100克
輔料
黑木耳
2朵
胡蘿卜
半根
小白菜
適量
粉絲
適量
調料
食鹽
適量
雞精
少許
料酒
少許
蠔油
少許
胡椒粉
少許
芝麻油
少許
砂鍋丸子的做法
1.準備好原料，木耳泡發剁成末，胡蘿卜切碎，豆腐用刀碾成泥
2.五花肉剁成肉糜
3.放在一個稍大的碗里
4.放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油
5.徐徐加入清水，邊倒邊朝一個方向攪拌
6.將肉糜攪打上勁
7.放上木耳碎
8.再放上胡蘿卜碎
9.加入豆腐泥
10.放點芝麻油拌勻之后，加入一個雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了
11.小白菜、粉絲洗干凈備用
12.砂鍋里倒入面湯
13.將拌好的丸子餡用虎口擠出一個個丸子放進面湯
14.燒開后撇去表面的浮沫
15.放入小白菜和粉絲煮軟
16.一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了
烹飪技巧
1、做丸子的豬肉肥瘦相間、三分肥七分瘦最好，五花肉適宜做肉丸。
2、肉糜最好回家自己剁，干凈一些。
3、水要慢慢向肉糜里倒，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打，肉糜和水的比例為1：2.5，這個不是固定的，根據肉糜的肥瘦程度來加。
4、放蛋清會使肉丸更加抱團，不易散掉，還能使肉丸更加鮮嫩可口。
5、丸子要冷水下鍋，開水容易散掉、外熟內生。
6、煮(zhu)肉(rou)丸(wan)的(de)時間不宜過長，開鍋(guo)后再(zai)稍(shao)煮(zhu)5分鐘(zhong)左右，丸(wan)子浮起就表明煮(zhu)好了，時間長肉(rou)丸(wan)口感就老了。
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