處方 : 菊花（去梗）羌活(huo) 獨活(huo) 旋復花 牛(niu)蒡子 甘草各等分
制法 : 上為細末。
功能主治 : 治外感(gan)風邪，頭目昏眩，嘔吐(tu)，面目浮腫。
用法用量 : 每服6克，以水150毫升，加生姜3片，同煎至100毫升，去滓溫服，食后(hou)。
摘錄 : 《宜明論方》卷三
處方 : 菊花（去梗）、羌活(huo)、獨活(huo)、旋覆花、牛蒡子、甘草各等分。
制法 : 上為末。
功能主治 : 一切(qie)風，頭目昏眩，嘔(ou)吐(tu)，面(mian)目浮(fu)腫者。
用法用量 : 新補(bu)菊葉湯(tang)（《普濟方》卷(juan)一一五）、菊花散（《準繩(sheng)·類方》卷(juan)五）。
摘錄 : 《宣明論》卷三
大家好(hao)，我是(shi)一名美(mei)食愛好(hao)者(zhe)，平時不僅愛做愛吃各種(zhong)各樣的(de)(de)美(mei)食，也喜歡研究美(mei)食，看(kan)看(kan)怎(zen)么能(neng)搭配(pei)出顏值(zhi)高 味道香的(de)(de)美(mei)食，說(shuo)到美(mei)食，蔬(shu)(shu)菜(cai)更是(shi)我們每(mei)餐(can)飯(fan)必(bi)不可(ke)少的(de)(de)，蔬(shu)(shu)菜(cai)不僅包含(han)(han)人體所需的(de)(de)各種(zhong)維(wei)生素，首(shou)(shou)先(xian)說(shuo)一下，綠葉菜(cai)，包括，莧菜(cai)、菠菜(cai)、馬(ma)齒莧等草酸(suan)含(han)(han)量(liang)高的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)。首(shou)(shou)先(xian)焯(zhuo)水可(ke)以(yi)去除澀澀的(de)(de)口感和草酸(suan)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)，草酸(suan)含(han)(han)量(liang)比較多的(de)(de)話，會(hui)(hui)影響人體對鈣、鋅等礦(kuang)物質的(de)(de)吸收，還會(hui)(hui)增加結石風(feng)險。所以(yi)沸水焯(zhuo)一下比較好(hao)。
這個要根(gen)據情(qing)況來定，一些大一點的(de)菜葉，比如說(shuo)廣東(dong)菜心或者一些草酸(suan)(suan)含量較(jiao)高的(de)蔬(shu)菜馬(ma)齒莧，都(dou)可以焯水去(qu)其雜質和草酸(suan)(suan)，便(bian)于(yu)成熟，但還有一些小(xiao)葉蔬(shu)菜或者切的(de)比較(jiao)小(xiao)就不用焯水，比如說(shuo)通菜，西芹等。
綠(lv)葉(xie)蔬菜(cai)(cai)(cai)汆和不(bu)(bu)(bu)汆水(shui)，各有(you)利(li)弊。汆水(shui)的話會損失一(yi)部分營(ying)養(yang)素(su)，鉀鈉鎂鈣很多營(ying)養(yang)素(su)都是(shi)(shi)(shi)(shi)水(shui)溶性的，好(hao)處是(shi)(shi)(shi)(shi)可以(yi)(yi)去(qu)除大(da)多數的草酸，利(li)于鈣的吸收(shou)，如果有(you)農(nong)藥(yao)，也可以(yi)(yi)去(qu)除一(yi)部分，如果要(yao)汆水(shui)，最(zui)(zui)好(hao)是(shi)(shi)(shi)(shi)絕氧燙汆，菠菜(cai)(cai)(cai)應該(gai)是(shi)(shi)(shi)(shi)眾所(suo)周知的需要(yao)焯水(shui)的蔬菜(cai)(cai)(cai)，方法也很簡(jian)單，直(zhi)(zhi)接用開水(shui)燙個十秒(miao)左右就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)了。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)了能(neng)(neng)夠有(you)效地去(qu)除菠菜(cai)(cai)(cai)里面的苦(ku)澀味(wei)，大(da)家可以(yi)(yi)去(qu)嘗試一(yi)下不(bu)(bu)(bu)焯水(shui)直(zhi)(zhi)接去(qu)烹飪(ren)，菠菜(cai)(cai)(cai)就(jiu)(jiu)會又(you)苦(ku)又(you)澀，口(kou)感很差(cha)。具體看什么菜(cai)(cai)(cai)了。如果不(bu)(bu)(bu)易熟的菜(cai)(cai)(cai)最(zui)(zui)好(hao)能(neng)(neng)過(guo)個水(shui)，這(zhe)(zhe)樣炒(chao)的時候保持口(kou)感又(you)保證菜(cai)(cai)(cai)熟了。但(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)如果綠(lv)葉(xie)青類菜(cai)(cai)(cai)不(bu)(bu)(bu)焯水(shui)也可以(yi)(yi)保持色澤感哦，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)在菜(cai)(cai)(cai)入鍋的時候少帶點水(shui)，這(zhe)(zhe)樣顏色一(yi)樣好(hao)看，綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)本身就(jiu)(jiu)適合(he)清炒(chao)。
綠(lv)葉蔬(shu)菜(cai)(cai)川菜(cai)(cai)常(chang)用(yong)的(de)(de)做法是熗(qiang)炒，一用(yong)蒜泥，或(huo)用(yong)干辣椒(jiao)。熗(qiang)炒講究的(de)(de)是大火(huo)，把蒜香或(huo)者辣椒(jiao)香用(yong)高溫疾速地(di)融入在(zai)綠(lv)葉蔬(shu)菜(cai)(cai)中，同時也(ye)保留蔬(shu)菜(cai)(cai)應有的(de)(de)鮮(xian)美，一般大火(huo)3分鐘內就炒好了。
說(shuo)起(qi)湯包(bao)，這是(shi)我們國家(jia)一種特(te)色美食。制作原(yuan)料(liao)主要(yao)是(shi)面粉(fen)、溫水、豬五花肉。湯包(bao)的(de)歷(li)史(shi)要(yao)追溯到北宋(song)時期(qi)，當時就(jiu)已經有灌湯的(de)包(bao)子，河南(nan)開(kai)封(feng)就(jiu)盛產湯包(bao)。今天我們要(yao)說(shuo)的(de)不(bu)是(shi)河南(nan)的(de)湯包(bao)，而是(shi)南(nan)京的(de)湯包(bao)。那么多年(nian)來我一直百吃不(bu)厭，今天就(jiu)帶大家(jia)一起(qi)來看(kan)看(kan)吧。
我是一個(ge)土生土長的(de)(de)南京人，尤其是就生活在(zai)南京市中(zhong)心(xin)的(de)(de)人來說，對于紫金(jin)山一個(ge)熟悉(xi)的(de)(de)不能(neng)再熟悉(xi)的(de)(de)地方，就算是閉(bi)著(zhu)眼睛它(ta)視為一種美食文化。
來(lai)到(dao)這家湯包(bao)店，表(biao)面上看去，這是一(yi)家非(fei)常(chang)常(chang)規(gui)的小店，環境談不上整(zheng)潔，但也卻也沒有臟亂到(dao)要扣分(fen)的地(di)步(bu)，就屬(shu)于(yu)一(yi)般般的標準吧(ba)。下(xia)午4點(dian)50的樣(yang)子，已經顯(xian)得非(fei)常(chang)的熱(re)了，你分(fen)不清是廚房后場散(san)出來(lai)的包(bao)子熱(re)香(xiang)，還是火熱(re)的人流，到(dao)底是人氣火旺的湯包(bao)鋪。排隊的不乏本地(di)居民和外地(di)游(you)客。
點(dian)了家(jia)這里(li)的(de)(de)特色(se)，當然是(shi)(shi)(shi)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)。口味(wei)上屬于甜口，面皮(pi)(pi)沒有褶子(zi)，倒(dao)是(shi)(shi)(shi)很(hen)神奇，像是(shi)(shi)(shi)湯(tang)(tang)(tang)圓甜口的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)汁，豐(feng)腴。可以一(yi)口送進湯(tang)(tang)(tang)里(li)，湯(tang)(tang)(tang)包(bao)的(de)(de)餡(xian)料選用豬的(de)(de)前腿肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)餡(xian)成團，面皮(pi)(pi)筋道(dao)。湯(tang)(tang)(tang)包(bao)剝皮(pi)(pi)用筷(kuai)子(zi)插餡(xian)，肉(rou)(rou)餡(xian)不散。像這樣(yang)純用豬肉(rou)(rou)餡(xian)加上皮(pi)(pi)凍(dong)做出來的(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)最常見(jian)的(de)(de)鮮肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)，在此基礎(chu)上，用雞湯(tang)(tang)(tang)做皮(pi)(pi)凍(dong)，就成了這里(li)地道(dao)的(de)(de)雞汁湯(tang)(tang)(tang)包(bao)，咬開一(yi)口，爆汁比純肉(rou)(rou)刺激(ji)多了，味(wei)道(dao)真是(shi)(shi)(shi)棒極了。
食客點(dian)的(de)最多的(de)，當屬菊(ju)(ju)葉湯(tang)(tang)包(bao)(bao)，在原味湯(tang)(tang)包(bao)(bao)肉餡兒中加入切(qie)碎的(de)菊(ju)(ju)花(hua)腦(nao)，成(cheng)就了(le)南(nan)京特色的(de)菊(ju)(ju)葉湯(tang)(tang)包(bao)(bao)。菊(ju)(ju)花(hua)腦(nao)清新的(de)野菜芬芳，消(xiao)暑(shu)解膩，微(wei)微(wei)回甘，給(gei)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)注入新的(de)植物能量，味道不錯呦(you)。這樣的(de)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)再配上一碗南(nan)京的(de)鴨血(xue)粉絲(si)湯(tang)(tang)，快樂(le)似神仙(xian)。鴨血(xue)粉絲(si)的(de)鮮辣，配上雞汁(zhi)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)的(de)微(wei)甜(tian)，你的(de)味蕾瞬間(jian)(jian)爆炸，酸甜(tian)苦辣咸(xian)，瞬間(jian)(jian)一觸即發，瞬間(jian)(jian)嘗遍人間(jian)(jian)的(de)“酸甜(tian)苦辣咸(xian)”。怪(guai)不得(de)一進門，店(dian)家豎了(le)一個大牌(pai)子(zi)——“一年賣出(chu)2100000只”！
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