處方 : 黃(huang)連1兩，枳(zhi)殼5錢(qian)，厚樸5錢(qian)，當(dang)歸(gui)4錢(qian)，木(mu)香3錢(qian)，黃(huang)柏3錢(qian)，荊芥2錢(qian)，猬(wei)皮1個。
制法 : 上為(wei)末，糊為(wei)丸，如梧桐子大。
功能主治 : 濕(shi)熱內甚，飽食腸澼，發為諸痔，久而成瘺。
用法用量 : 每服30丸，溫水(shui)送下。
摘錄 : 《醫學入門》卷八
肥腸也就是豬大腸，肥腸是用于運輸和消化食物的，所以非常有韌勁，而且還有適量的脂肪，吃起來非常有嚼勁，口感也很厚實。不過肥腸也因此不容易煮熟，而且還會有臭味，所以料理之前是需要先過水煮一煮。但是過水煮的方法如果不對的話，就會導致非常縮水變小哦。
肥腸過水之后是不是會縮水很多1
肥腸過水之后是不是會縮水很多
如果處理的方法不對，是會縮水的。因為肥腸本身不是容易烹飪的食物，所以必須長時間烹煮才能熟。肥腸雖然大，但是薄，在煮的過程中，肥腸中的水分會有一定程度的流失，因此肥腸過水后會縮水。這時候煮出來的肥腸不僅難吃，而且特別干燥且無味。
肥腸過水之后是不是會縮水很多2
煮肥腸不縮水的技巧
1.冷水下鍋
焯水時一定要用冷水煮肥腸。以免在受熱時迅速收緊肥腸。引起收縮和干燥。味道差。冷水壺可以防止肥腸收縮。水煮沸約三分鐘后，即可取出肥腸。
2.時間不能太長
煮太久會導致肥腸收縮。因此，可以在煮香腸時將其撈出。不要煮太久。以免變老。影響味道。燉時可以用筷子刺穿肥腸。當筷子很容易穿透肥腸時，可以將其從鍋中取出。短燉時間不會使肥腸收縮。
3.最后放鹽
鹽可作為強電解質。可以穿透腸道細胞膜。使水分流失。肉收縮并變老。所以不要先放鹽。鍋外撒鹽更合適。此時，肥腸已完全煮熟。鹽將不再使其收縮。不會影響味道。
肥腸過水之后是不是會縮水很多3
肥腸怎么去臭味
1.用水沖洗腸子。 借助水的動力，很容易將腸子上下顛倒，清除其中的所有油和污垢并沖洗。
2.反復沖洗并用清水浸泡以去除魚腥味。
3.白醋和面粉也可以用來洗米水或泡菜水，以去除魚腥味和異味。
4.用冷水煮肥腸。
5.烹飪時，放入蔥，姜，料酒，八角茴香和十三香。
6.用開水(shui)將煮熟的脂肪腸煮沸(fei)，以去除油膩和腥味。
肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)又(you)名豬大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、豬腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)。豬腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)是用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)輸(shu)送和(he)(he)消化食(shi)(shi)(shi)物的(de)，有(you)很強(qiang)的(de)韌性，并(bing)不象(xiang)豬肚那(nei)樣厚(hou)，還(huan)有(you)適(shi)量的(de)脂(zhi)肪(fang)。根據豬腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)功(gong)能(neng)可(ke)分為大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)、小(xiao)(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)和(he)(he)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)頭(tou)(tou)，它們的(de)脂(zhi)肪(fang)含量是不同的(de)，小(xiao)(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)最瘦，腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)頭(tou)(tou)最肥(fei)。營養(yang)分析豬大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)有(you)潤(run)(run)燥、補虛(xu)(xu)、止(zhi)(zhi)渴(ke)止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)之功(gong)效。可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)虛(xu)(xu)弱口渴(ke)、脫肛(gang)、痔(zhi)瘡、便(bian)(bian)血(xue)(xue)(xue)(xue)、便(bian)(bian)秘等癥。相關人(ren)群(qun)一般(ban)人(ren)都可(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)1.適(shi)宜大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)病變，如(ru)痔(zhi)瘡、便(bian)(bian)血(xue)(xue)(xue)(xue)、脫肛(gang)者食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)；適(shi)宜小(xiao)(xiao)(xiao)便(bian)(bian)頻(pin)多(duo)(duo)者食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)；2.感(gan)冒期間忌食(shi)(shi)(shi)；因其(qi)(qi)性寒，凡脾虛(xu)(xu)便(bian)(bian)溏者亦忌。制(zhi)作指(zhi)(zhi)導豬大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)適(shi)于(yu)(yu)燒、燴(hui)、鹵、炸(zha)，如(ru)“澆大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)段(duan)”、“鹵五(wu)香(xiang)大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)”、“炸(zha)肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)”、“九轉(zhuan)肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)”、“炸(zha)斑指(zhi)(zhi)”等。食(shi)(shi)(shi)療(liao)(liao)作用(yong)(yong)(yong)(yong)豬大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)性寒，味甘；有(you)潤(run)(run)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)，去下(xia)焦風熱(re)，止(zhi)(zhi)小(xiao)(xiao)(xiao)便(bian)(bian)數(shu)的(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)(yong)豬大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)病變，有(you)潤(run)(run)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)治(zhi)(zhi)(zhi)燥，調(diao)血(xue)(xue)(xue)(xue)痢臟毒(du)的(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)，古代醫家常用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)痔(zhi)瘡、大(da)便(bian)(bian)出血(xue)(xue)(xue)(xue)或血(xue)(xue)(xue)(xue)痢。如(ru)《仁齋直指(zhi)(zhi)方》和(he)(he)《奇效良方》中(zhong)的(de)豬臟丸(wan)，《本(ben)草(cao)蒙(meng)筌》中(zhong)的(de)連殼丸(wan)等，皆是用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)直腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)病變的(de)名方，其(qi)(qi)中(zhong)均用(yong)(yong)(yong)(yong)到(dao)豬大(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)。其(qi)(qi)他相關《千金.食(shi)(shi)(shi)治(zhi)(zhi)(zhi)》：豬洞腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)，主洞腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)挺出血(xue)(xue)(xue)(xue)多(duo)(duo)者。唐?盂詵：主虛(xu)(xu)渴(ke)．小(xiao)(xiao)(xiao)便(bian)(bian)敷。《本(ben)草(cao)圖經》：主大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)風熱(re)。《本(ben)草(cao)綱(gang)目》：潤(run)(run)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)治(zhi)(zhi)(zhi)燥。《隨息居(ju)飲食(shi)(shi)(shi)譜》：外(wai)感(gan)不清(qing)，脾虛(xu)(xu)滑瀉(xie)者，均忌
把(ba)肥腸沖(chong)洗(xi)干凈后就(jiu)放入冷水鍋里，鍋中加：酒(jiu)類、姜(jiang)塊(kuai)、蔥(cong)段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不(bu)能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出(chu)去(qu)），大概(gai)要煮45分(fen)鐘左右，然后就(jiu)可以取(qu)出(chu)制(zhi)作想做的肥腸料(liao)理了。
麻辣(la)爆肥腸的做法(fa)：
一、用料
主料：熟(shu)肥腸300克(ke)、青美人(ren)椒(jiao)1個、紅美人(ren)椒(jiao)1個
輔料(liao)(liao)：麻椒2克、蒜2瓣、姜2片、糖(tang)1小(xiao)勺、米醋1小(xiao)勺、料(liao)(liao)酒(jiu)1大勺、生抽(chou)1勺
二、做法
1、熟肥腸斜切成段(duan)
2、蒜切片、姜切絲
3、紅美人椒斜切成(cheng)段(duan)
4、青美人椒斜(xie)切成(cheng)段
5、熱(re)鍋(guo)凉油小(xiao)火倒入麻(ma)椒炒至變色(se)
6、下入(ru)蒜片和(he)姜(jiang)絲煸(bian)出香(xiang)味
7、轉大火倒(dao)入(ru)肥腸
8、烹入米醋去腥
9、再次(ci)烹(peng)入(ru)(ru)料酒去(qu)腥，加入(ru)(ru)白糖炒勻
10、倒(dao)入青、紅美人椒
11、烹(peng)入生抽炒(chao)勻即可出(chu)鍋
12、麻辣爆肥腸成品(pin)圖
擴展資料
肥腸：
1、肥(fei)(fei)腸(chang)又名豬大(da)腸(chang)、豬腸(chang)。豬腸(chang)是用(yong)于(yu)輸送和(he)(he)消化食物的，有很(hen)強的韌性，并不象豬肚那(nei)樣厚，還(huan)有適量(liang)的脂肪。根據(ju)豬腸(chang)的功(gong)能可分為大(da)腸(chang)、小腸(chang)和(he)(he)腸(chang)頭，它們的脂肪含量(liang)是不同(tong)的，小腸(chang)最(zui)瘦，腸(chang)頭最(zui)肥(fei)(fei)。
2、豬大腸有(you)潤(run)燥、補(bu)虛、止(zhi)(zhi)渴止(zhi)(zhi)血之功效(xiao)。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡(chuang)、便(bian)血、便(bian)秘等癥。
3、用(yong)(yong)豬大(da)腸治療(liao)大(da)腸病(bing)變(bian)(bian)，有潤腸治燥，調(diao)血(xue)痢(li)臟毒的(de)作用(yong)(yong)，古代醫家常用(yong)(yong)于(yu)痔(zhi)瘡(chuang)、大(da)便出血(xue)或血(xue)痢(li)。如《仁(ren)齋直指(zhi)方》和《奇效良方》中(zhong)的(de)豬臟丸，《本草蒙(meng)筌(quan)》中(zhong)的(de)連殼(ke)丸等，皆是用(yong)(yong)于(yu)治療(liao)直腸病(bing)變(bian)(bian)的(de)名(ming)方，其中(zhong)均用(yong)(yong)到豬大(da)腸。
參考資料：--肥腸
超市熟的肥腸洗凈方法如下：
一、干洗
先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事），放在一個大盆子里，根據量的多少，加入面粉，面粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的里面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。
二、水洗
再開清水拼命洗，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了。
三、焯水
之(zhi)前(qian)做的只是把看得(de)見的臟(zang)東(dong)西去(qu)掉，再來(lai)就(jiu)是要去(qu)味兒，把肥腸沖洗干凈(jing)后(hou)就(jiu)放入冷水(shui)鍋(guo)里，鍋(guo)中加：酒類、姜塊(kuai)、蔥段、花椒粒、開大火煮(zhu)（煮(zhu)時千(qian)萬不(bu)能蓋鍋(guo)蓋，要讓膻氣散發出去(qu)），大概要煮(zhu)45分鐘左右(you)，然(ran)后(hou)就(jiu)可以取出制作你(ni)想(xiang)做的肥腸料理了(le)。
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