和(he)中(zhong)湯(tang)

《家庭治病新書》：和中湯

處方 : 白芍1錢(qian)5分(fen)(fen)，厚樸1錢(qian)5分(fen)(fen)，枳殼1錢(qian)5分(fen)(fen)，藿香(xiang)1錢(qian)5分(fen)(fen)，青皮1錢(qian)，砂仁8分(fen)(fen)，廣木(mu)香(xiang)8分(fen)(fen)，生甘草(cao)6分(fen)(fen)，干(gan)姜(jiang)6分(fen)(fen)，黃連6分(fen)(fen)。

功能主治 : 痢疾，不甚實甚虛(xu)，不偏(pian)寒偏(pian)熱，不問赤(chi)白。

用法用量 : 水煎服。

摘錄 : 《家庭治病新書》

《揣摩有得集》：和中湯

處方 : 扁(bian)豆(dou)1錢(qian)半(ban)（炒(chao)(chao)(chao)），云苓1錢(qian)，白芍1錢(qian)（炒(chao)(chao)(chao)），青(qing)皮5分(fen)（炒(chao)(chao)(chao)），蔻米5分(fen)（炒(chao)(chao)(chao)），谷(gu)芽1錢(qian)（炒(chao)(chao)(chao)），神曲1錢(qian)（炒(chao)(chao)(chao)），滑石3分(fen)，白術1錢(qian)（炒(chao)(chao)(chao)），生草(cao)5分(fen)。

功能主治 : 小(xiao)兒脾胃受(shou)傷，內(nei)有積滯，小(xiao)便不利(li)，身體發燒，肚腹按硬而(er)兼瀉(xie)者。

用法用量 : 水煎服。

摘錄 : 《揣摩有得集》

《準繩·幼科》卷五：和中湯

別名 : 和中散

處方 : 人參5分(fen)，茯苓5分(fen)，甘草5分(fen)，白術8分(fen)，半(ban)夏8分(fen)，陳皮1錢，藿香1錢，砂仁1錢。

功能主治 : 小(xiao)兒痘(dou)疹，虛(xu)吐不(bu)止。

用法用量 : 和中散（《瘍醫大全》卷三十三）。

摘錄 : 《準繩·幼科》卷五

《幼科證治大全》：和中湯

處方 : 青皮、厚樸(pu)、枳殼、芍藥、藿(huo)香、白術、蒼術、砂仁(ren)。

功能主治 : 小兒傷(shang)于飲食濕面(mian)之物，患泄痢，稍后重，赤白相交，一身無熱者(zhe)。

用法用量 : 水煎服。

摘錄 : 《幼科證治大全》

《治痘全書》卷十三：和中湯

處方 : 理中湯加茯(fu)苓、陳(chen)皮(pi)、半夏、蔻香、砂仁(ren)。

功能主治 : 痘瘡，飲水(shui)而腹痛，虛嘔(ou)不止。

摘錄 : 《治痘全書》卷十三

《活幼心法》卷七：和中湯

處方 : 白術(shu)（米泔水浸(jin)，炒）8分(fen)，白芍（酒炒）6分(fen)，當歸(gui)身7分(fen)，陳皮5分(fen)，甘草6分(fen)，熟半夏6分(fen)，柴胡6分(fen)，防風6分(fen)，白茯(fu)苓7分(fen)，干葛8分(fen)，牡丹(dan)皮5分(fen)，桔梗(geng)7分(fen)。

功能主治 : 微表，和中安胃。主痧痘(dou)，大吐大瀉而后(hou)見者。

用法用量 : 加生(sheng)姜(jiang)1片，紅棗(zao)2個，水(shui)2鐘，煎服。

摘錄 : 《活幼心法》卷七

《杏苑》卷六：和中湯

處方 : 橘紅1錢(qian)(qian)5分(fen)，半夏1錢(qian)(qian)，茯苓1錢(qian)(qian)，神曲(qu)1錢(qian)(qian)，香附1錢(qian)(qian)，甘(gan)草5分(fen)，青皮5分(fen)，縮砂仁(ren)7枚，草豆蔻5分(fen)。

功能主治 : 因氣感飲食(shi)，時作胃腹疼痛；或胃脘當心痛，按(an)之不得，屬(shu)實者。

用法用量 : 上(口(kou)父(fu))咀。用生姜3片，水煎(jian)熟，食前溫服。

摘錄 : 《杏苑》卷六

《片玉痘疹》卷十二：和中湯

處方 : 人參、當(dang)歸、枳殼、甘草(cao)、木通。

功能主治 : 痘(dou)后患痢，用黃連解毒湯(tang)后，膿血盡者(zhe)。

用法用量 : 水煎服。

摘錄 : 《片玉痘疹》卷十二

《回春》卷四：和中湯

處方 : 當歸(gui)身（酒洗）、白(bai)芍（酒炒(chao)）、白(bai)術（去蘆）、茯苓（去皮）、陳皮、黃連（有(you)紅(hong)多者加）、黃芩(qin)（炒(chao)）、甘(gan)草、木香少許(xu)。

制法 : 上銼1劑。

功能主治 : 虛勞，赤白痢(li)疾，或腹痛(tong)，里急后重。

用法用量 : 水煎(jian)，食前溫(wen)服。如(ru)久不止(zhi)，更兼服實腸散。紅痢，加(jia)(jia)阿膠（炒）；白痢，加(jia)(jia)干(gan)姜（炒黑）。

摘錄 : 《回春》卷四

《嵩崖尊生》卷九：和中湯

處方 : 白術(shu)2錢，厚樸2錢，陳皮1錢半，半夏1錢半，枳殼5分(fen)，炙草(cao)4分(fen)，砂仁4分(fen)，木香2分(fen)。

功能主治 : 惡食，胸實痞，有積者。

摘錄 : 《嵩崖尊生》卷九

《胎產心法》卷下：和中湯

處方 : 人參1錢(qian)，當歸1錢(qian)，茯苓1錢(qian)，白術(shu)1錢(qian)5分(fen)（土炒），扁豆2錢(qian)，丁香(xiang)3分(fen)，藿香(xiang)3分(fen)，陳皮(pi)3分(fen)，炙甘草4分(fen)。

功能主治 : 產(chan)后7日內，曾服生化湯(tang)3-4帖，血塊不(bu)(bu)痛，嘔(ou)不(bu)(bu)納谷。

用法用量 : 加(jia)生姜1片，水煎服(fu)。嘔吐止，去丁香；受寒，加(jia)吳萸1分。

摘錄 : 《胎產心法》卷下

《雞峰》卷二十五：和中湯

處方 : 白術(shu)4兩，橘皮（黃者），厚樸(pu)2兩半，人參、茯苓，甘草(cao)1兩半。

制法 : 上為細末。

功能主治 : 調適陰陽，通流榮衛，養脾胃(wei)，進飲食。主脅肋脹滿，嘔逆惡心。

用法用量 : 每服(fu)3錢(qian)，水(shui)1盞，入生姜煎至7分，空心溫服(fu)。

摘錄 : 《雞峰》卷二十五

《圣濟總錄》卷一七五：和中湯

處方 : 人(ren)參1兩半，白(bai)(bai)術1兩，白(bai)(bai)茯苓（去黑皮）1兩，甘草（炙(zhi)，銼）3分，厚樸(pu)（去粗皮，生(sheng)姜汁炙(zhi)）3分。

制法 : 上為粗末。

功能主治 : 小(xiao)兒脾胃虛冷，吐利，不思飲食。

用法用量 : 3、4歲兒(er)每服1錢匕，水半盞，同煎至(zhi)(zhi)3分，去(qu)滓，帶熱服，至(zhi)(zhi)夜可3服。

摘錄 : 《圣濟總錄(lu)》卷一七五

《醫統》卷二十四：和中湯

處方 : 人參1錢(qian)(qian)(qian)，白術1錢(qian)(qian)(qian)，陳皮1錢(qian)(qian)(qian)，半(ban)(ban)夏1錢(qian)(qian)(qian)，茯苓1錢(qian)(qian)(qian)，甘草5分，黃連(lian)1錢(qian)(qian)(qian)半(ban)(ban)（姜炒），大(da)棗2枚。

功能主治 : 虛火嘈雜。

用法用量 : 上加粳米1撮，以水1盞半，煎至(zhi)8分，溫服(fu)。

摘錄 : 《醫統》卷二十四

西餐雞湯與中餐雞湯的區別(bie)？

西餐里的“雞湯”，就有濃湯（veloutee）和清湯（consomme）之分。濃湯需要黃油面酪曾稠，清湯需要雞蛋清、雞胸肉蓉澄清。但濃湯和清湯的美味，都來自于基礎雞湯（chicken stock）的味道。基礎雞湯的制作，是每一個西餐學徒的必修功課。中餐吊基礎雞湯，雞骨要焯水，去除血水。西餐焯水叫做blanching，本意是cooking briefly in boiling water的意思。這是對蔬菜而言。不過，焯水之后，風味也就流失了許多。在我的廚房里吊湯，骨頭是嚴禁焯水的。把骨頭放進烤箱，烤香。再投入冷水中。伴以雜菜（mirepoix）和香草束（bouquet garni），六個小時，文火慢煨。火候到時，自然美味。
作者：盆小豬
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