處方 : 白術(shu)(shu)5錢(qian)(qian)(qian)，蒼術(shu)(shu)5錢(qian)(qian)(qian)，茯苓(ling)3錢(qian)(qian)(qian)，陳皮1錢(qian)(qian)(qian)，貝母(mu)1錢(qian)(qian)(qian)，薏米5錢(qian)(qian)(qian)。
功能主治 : 室女鬼胎。月經忽斷，腹大(da)如(ru)妊，面(mian)色(se)乍赤乍白，六脈乍大(da)乍小。
用法用量 : 經攻下(xia)惡物后用本方。
摘錄 : 《傅青主男女科·女科》卷上
冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)(tang)配料(liao)： 清(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)1升(涼(liang)(liang)白(bai)(bai)(bai)開(kai)(kai)或礦(kuang)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui))、姜(jiang)(jiang)(jiang)5克(ke)( 切(qie)細末(mo))、蒜15克(ke)(拍碎(sui)切(qie)末(mo))、白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)(cu)50ML 、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)粉(fen)1勺、糖(tang)3勺、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)4克(ke)、生抽5-8 ML。 首(shou)先(xian)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)(tang)，姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜切(qie)細末(mo)后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru) 白(bai)(bai)(bai)糖(tang)拌(ban)勻； 倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)少(shao)(shao)量(liang)(liang)溫水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)使糖(tang)融化并(bing)激發姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜的(de)(de) 香(xiang)(xiang)氣； 將調(diao)好的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜汁(zhi)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)準備好的(de)(de)1升清(qing)(qing)(qing) 水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)； 加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)(cu)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)粉(fen)，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，生抽調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)； 攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)(hou)(hou)后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)冰箱(xiang)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏備用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)； 冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏好后(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)篩網過(guo)濾掉姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜渣子后(hou)(hou)(hou)備 用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)；朝(chao)鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)(tang) 一般做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)（整體做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)） 1、主要(yao)(yao)配料(liao)：礦(kuang)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、蒜末(mo)（一碗(wan) 的(de)(de)量(liang)(liang)2瓣）、姜(jiang)(jiang)(jiang)片、糖(tang)（1勺）、白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)(cu)、 （糖(tang)醋(cu)(cu)(cu)=2：1），辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，海(hai)鮮(xian)(xian)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you) ，味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精 依(yi)個(ge)(ge)人口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)而定 2、次(ci)(ci)要(yao)(yao)配料(liao)：韓(han)(han)國辣(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)，芝麻、香(xiang)(xiang) 蔥，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，煮(zhu)雞(ji)蛋，蘋果片或梨。 3、冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)(tang)調(diao)制(zhi)(zhi)(zhi)好后(hou)(hou)(hou)裝入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)大(da)飲料(liao)瓶中(zhong)(zhong) 放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)冰箱(xiang)。備用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。 4、煮(zhu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)。先(xian)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泡(pao)(pao)(pao)開(kai)(kai)，食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)前， 泡(pao)(pao)(pao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)沸水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)兩(liang)(liang)分(fen)鐘左右(you)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)自來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)沖(chong)涼(liang)(liang)。 澆上(shang)(shang)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)(tang)即(ji)(ji)可(ke)。 5、冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)不(bu)(bu)怕涼(liang)(liang)，可(ke)以(yi)(yi)(yi)在(zai)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)(zhong)放(fang)(fang)(fang) 冰塊(kuai)(kuai)，改善(shan)口(kou)感(gan)。湯(tang)(tang)(tang)料(liao) 清(qing)(qing)(qing)湯(tang)(tang)(tang)：冰水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)些酸酸的(de)(de)米醋(cu)(cu)(cu)，幾(ji)滴(di) 醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)（不(bu)(bu)宜(yi)過(guo)多）鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，糖(tang)，味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)素，少(shao)(shao)許(xu)姜(jiang)(jiang)(jiang) 末(mo)、蒜末(mo)、香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)、黃瓜絲(si) 次(ci)(ci)要(yao)(yao)成(cheng)分(fen)：依(yi)據個(ge)(ge)人情況(kuang)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)梨片、 蘋果絲(si)、菠蘿(luo)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)絲(si)，蘋果梨絲(si) 葷湯(tang)(tang)(tang)：冰水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)換(huan)成(cheng)牛(niu)(niu)骨頭或牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)清(qing)(qing)(qing)湯(tang)(tang)(tang) 就東北來說(shuo)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)分(fen)兩(liang)(liang)大(da)類，其(qi)實 就是(shi)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道。延邊系代表(biao)延吉大(da)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)， 特(te)點(dian)咸(xian)鮮(xian)(xian)辣(la)(la)(la)，地(di)區吉遼；雞(ji)西系代表(biao)雞(ji)西 大(da)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)，特(te)點(dian)酸甜(tian)，地(di)區黑龍江。 三(san)大(da)要(yao)(yao)素之—拌(ban)料(liao) 家(jia)常制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)：用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)辣(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)+辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)+泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)（ 辣(la)(la)(la)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)、辣(la)(la)(la)蘿(luo)卜(bu)、卷心(xin)菜(cai)(cai)、桔(jie)梗……依(yi)據 個(ge)(ge)人口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)而定，但一定要(yao)(yao)有至少(shao)(shao)一種） 泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai):選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)朝(chao)鮮(xian)(xian)族或者(zhe)韓(han)(han)國泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)，酸 甜(tian)微辣(la)(la)(la)，適宜(yi)放(fang)(fang)(fang)進湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)(zhong)配合(he)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong) 辣(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)：冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)辣(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)成(cheng)分(fen)有兩(liang)(liang)種，一是(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong) 鮮(xian)(xian)紅辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)攪(jiao)碎(sui)發酵的(de)(de)酸辣(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)；一種是(shi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao) 粉(fen)+蘋果醬(jiang)(jiang)(jiang)+朝(chao)鮮(xian)(xian)大(da)豆醬(jiang)(jiang)(jiang)+蜂蜜的(de)(de)傳統朝(chao)鮮(xian)(xian) 辣(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)。兩(liang)(liang)種配合(he)在(zai)一起最好 辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)：用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)小碗(wan)盛(sheng)帶籽粗辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)，加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia) 少(shao)(shao)許(xu)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粒(li)、芝麻、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，然后(hou)(hou)(hou)燒(shao)熱油(you)(you)澆在(zai) 上(shang)(shang)面(mian)(mian)(mian)，專吃冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)還(huan)可(ke)以(yi)(yi)(yi)在(zai)油(you)(you)里(li)先(xian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)點(dian)洋蔥 絲(si)炸香(xiang)(xiang)二。簡單(dan)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)（湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)) 冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)(tang)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)過(guo)程：1．在(zai)純凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)放(fang)(fang)(fang) 入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)冰塊(kuai)(kuai) 2．放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)醋(cu)(cu)(cu)，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)，白(bai)(bai)(bai)糖(tang)，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)、 鹽(yan)(yan)(yan)(yan)（可(ke)以(yi)(yi)(yi)按照個(ge)(ge)人口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)酌情添加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)）3．放(fang)(fang)(fang) 入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)蔥，姜(jiang)(jiang)(jiang)，蒜，香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，黃瓜，可(ke)以(yi)(yi)(yi)炒蔥蒜 汁(zhi) 放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)增加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)口(kou)感(gan)三(san)、家(jia)常做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)之簡潔做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa) 1 一瓶雪碧 鹽(yan)(yan)(yan)(yan) 醋(cu)(cu)(cu)精 糖(tang) 味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精 醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you) 黃 瓜 香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai) 調(diao)制(zhi)(zhi)(zhi) 可(ke)以(yi)(yi)(yi)放(fang)(fang)(fang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)果絲(si)，切(qie)開(kai)(kai)的(de)(de)雞(ji)蛋 或鹵(lu)蛋 冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)怎樣做(zuo)(zuo)(zuo)才(cai)好吃--湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)，制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo) 朝(chao)鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)，是(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)文火熬(ao)制(zhi)(zhi)(zhi)而成(cheng)， 1牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)文火熬(ao)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)時(shi)間稍(shao)長，湯(tang)(tang)(tang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)鮮(xian)(xian) 美。 2在(zai)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)汁(zhi)（清(qing)(qing)(qing)湯(tang)(tang)(tang)）里(li)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)適量(liang)(liang)醬(jiang)(jiang)(jiang) 油(you)(you)、醋(cu)(cu)(cu)、食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、砂糖(tang)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精，之后(hou)(hou)(hou)在(zai)調(diao)好 的(de)(de)汁(zhi)里(li)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)1：10的(de)(de)冰水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)（冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)(tang)1份， 兌10份冰水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)）。 3干冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)(pao)(pao)并(bing)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手揉搓，使 其(qi)完全散開(kai)(kai)，控水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)待用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong) 4把(ba)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)燒(shao)開(kai)(kai)，加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)，不(bu)(bu)時(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)筷(kuai)子 攪(jiao)拌(ban)，防止粘結，煮(zhu)1分(fen)鐘左右(you)待其(qi)變軟 無硬心(xin)時(shi)，立(li)即(ji)(ji)撈出(chu)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)已經(jing)備好的(de)(de)冰 水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，并(bing)連續沖(chong)3~4次(ci)(ci)，瀝干水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru) 碗(wan)內(nei)(nei)。 5在(zai)裝有冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)碗(wan)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)調(diao)好比(bi)例的(de)(de) 冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)(tang)，再(zai)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)鹵(lu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片、朝(chao)鮮(xian)(xian)泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)、黃 瓜、雞(ji)蛋，以(yi)(yi)(yi)及冰塊(kuai)(kuai)即(ji)(ji)可(ke)享用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。 必要(yao)(yao)技巧(qiao)：1步驟(zou)中(zhong)(zhong)：牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)三(san)寸見 方(fang)的(de)(de)塊(kuai)(kuai)，先(xian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)涼(liang)(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)(pao)(pao)出(chu)血(xue)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)約半天，再(zai) 把(ba)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)鍋(guo)里(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)煮(zhu)至五成(cheng)熟，期間要(yao)(yao)把(ba) 血(xue)抹瞥去。依(yi)次(ci)(ci)假如姜(jiang)(jiang)(jiang)，大(da)料(liao)，酒(jiu)，紅塘 ，等牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)燉到七成(cheng)爛撈出(chu)，再(zai)在(zai)鍋(guo)內(nei)(nei)家(jia)足 量(liang)(liang)的(de)(de)開(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)燒(shao)開(kai)(kai)即(ji)(ji)可(ke)，湯(tang)(tang)(tang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)淡香(xiang)(xiang)，中(zhong)(zhong)甜(tian)。把(ba) 湯(tang)(tang)(tang)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻到4度左右(you)，把(ba)撈出(chu)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)橫(heng)向切(qie) 成(cheng)薄片，平鋪(pu)在(zai)涼(liang)(liang)面(mian)(mian)(mian)上(shang)(shang)，澆上(shang)(shang)涼(liang)(liang)湯(tang)(tang)(tang)，再(zai)把(ba) 蘋果片，泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)放(fang)(fang)(fang)上(shang)(shang)。滴(di)幾(ji)滴(di)白(bai)(bai)(bai)醋(cu)(cu)(cu)或者(zhe)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)狗(gou) 肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)做(zuo)(zuo)(zuo)，順(shun)序同上(shang)(shang)，但燉的(de)(de)時(shi)候要(yao)(yao)多加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)大(da)蒜 還(huan)要(yao)(yao)瞥去湯(tang)(tang)(tang)上(shang)(shang)的(de)(de)浮油(you)(you)。
要想臊子(zi)湯調的美味(wei)，不(bu)一(yi)定(ding)非(fei)得用(yong)大骨湯，從小父母(mu)都是一(yi)次炒出去些臊子(zi)肉(rou)，每一(yi)次熬湯時加入開水和燒(shao)菜調配。準備(bei)食(shi)材：炒好的臊子(zi)肉(rou)，炒好的臊子(zi)面菜（胡蘿卜丁、水豆腐丁、土豆丁、萵(wo)筍丁、木耳、雞蛋灌餅棱形塊），蔥(cong)和蒜(suan)苗末，油辣(la)子(zi)，食(shi)用(yong)鹽，米醋，五香粉，冷水。
把(ba)炒(chao)(chao)好(hao)的臊子肉取下備(bei)好(hao)。 先把(ba)必須用的雞蛋灌餅攤好(hao)切好(hao)，隨后炒(chao)(chao)菜鍋加點油，油燒(shao)后把(ba)胡(hu)蘿卜丁、土豆(dou)丁、萵筍(sun)丁，放進(jin)鍋中翻炒(chao)(chao)勻稱，翻炒(chao)(chao)一(yi)會兒后加入(ru)木耳和(he)豆(dou)腐炒(chao)(chao)熟預留，這種食(shi)材燒(shao)菜色彩搭配好(hao)看，紅、黃(huang)、青、白(bai)、黑。
準備調湯：1.炒菜鍋(guo)放(fang)少量油(you)(you)，油(you)(you)燒后能夠放(fang)點生姜沫，討厭姜的能夠沒放(fang)，放(fang)進(jin)適(shi)當食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)和(he)米醋(cu)、五(wu)香粉，碰到滾油(you)(you)先把醋(cu)香激起出(chu)去，隨后能夠添加(jia)適(shi)量開(kai)水，一次(ci)把食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)和(he)米醋(cu)熱水流(liu)量放(fang)好(hao)。
2.往(wang)開水的(de)(de)湯(tang)(tang)中(zhong)加入(ru)臊(sao)(sao)子(zi)(zi)肉和(he)炒好(hao)的(de)(de)菜丁，文火讓湯(tang)(tang)再次滾(gun)翻。3.加入(ru)備好(hao)的(de)(de)油辣(la)子(zi)(zi)，喜愛(ai)吃(chi)辣(la)椒(jiao)就(jiu)多放些，討(tao)厭就(jiu)忽視，正宗的(de)(de)陜西省的(de)(de)臊(sao)(sao)子(zi)(zi)湯(tang)(tang)面，上邊浮起一層辣(la)椒(jiao)油。4.香(xiang)辣(la)臊(sao)(sao)子(zi)(zi)湯(tang)(tang)調好(hao)后，在準(zhun)備用湯(tang)(tang)澆眼前，鍋中(zhong)加入(ru)切好(hao)的(de)(de)雞蛋皮和(he)蒜黃，那(nei)樣茶湯(tang)(tang)顏色最好(hao)看。那(nei)樣臊(sao)(sao)子(zi)(zi)湯(tang)(tang)做(zuo)法就(jiu)完成(cheng)了(le)，隨吃(chi)隨往(wang)鍋中(zhong)續(xu)菜和(he)臊(sao)(sao)子(zi)(zi)肉、油辣(la)子(zi)(zi)。這一湯(tang)(tang)在沒吃(chi)過飯前未關(guan)火，主要是(shi)滾(gun)熱的(de)(de)臊(sao)(sao)子(zi)(zi)湯(tang)(tang)更(geng)進味(wei)。剩(sheng)余了(le)的(de)(de)時長能夠享有美食了(le)，麻(ma)辣(la)爽口美味(wei)可口！太美味(wei)可口了(le)！
最先食材準備：油、土豆、紅蘿卜(bu)、臊子、番茄、水豆腐、蔥(cong)、香萊、辣椒面(mian)、花(hua)椒粉、白胡椒面(mian)、鹽（之上(shang)原材料(liao)依(yi)據使用量適當(dang)選(xuan)擇）。
流程(cheng)：1、土豆和紅蘿卜(bu)切(qie)小傅。
2、西紅柿去皮滾(gun)刀切塊。
3、水豆腐(fu)切(qie)割成(cheng)一小塊(kuai)。
4、香萊和蔥剁碎預(yu)留(liu)。
5、小量油燒開，加入一部分土豆，胡蘿卜丁翻炒(chao)。
6、一部分土豆胡蘿卜丁裝進(jin)去炒了(le)再加入辣椒(jiao)面（那樣做為了(le)不(bu)把辣椒(jiao)面炒焦）。
7、翻炒中，加入剩下的土豆和胡蘿卜丁翻炒。
8、加(jia)(jia)入半勺子(zi)花(hua)椒(jiao)粉，3勺子(zi)鹽，再加(jia)(jia)入沸水攪動一下(xia)。
9、加入(ru)一(yi)小(xiao)碗(wan)臊子，然后(hou)加入(ru)番茄塊，軍用被子。
10、最(zui)終添(tian)加(jia)適(shi)量白胡椒面，出鍋前加(jia)入香萊和蔥，臊子(zi)湯就大獲全(quan)勝了。
臊子(zi)面怎么樣吃關鍵看(kan)臊子(zi)湯(tang)(tang)調得怎么樣。調臊子(zi)湯(tang)(tang)就(jiu)需要(yao)先切好(hao)臊子(zi)。做(zuo)臊子(zi)的(de)(de)食材肉多(duo)，紅蘿(luo)卜，木耳，番茄，水豆(dou)腐，自然還可以按(an)照自己的(de)(de)愛好(hao)隨意配搭，只不過做(zuo)出來(lai)的(de)(de)臊子(zi)湯(tang)(tang)的(de)(de)口味不一樣而已。
肉(rou)(rou)(rou)用生豬肉(rou)(rou)(rou)，牛肉(rou)(rou)(rou)，雞脯(fu)肉(rou)(rou)(rou)都能夠，把這(zhe)種食材洗干凈后(hou)(hou)都切割成蔭徑，準備(bei)好后(hou)(hou)就開(kai)槍(qiang)，涼(liang)鍋下油，油燒后(hou)(hou)先把肉(rou)(rou)(rou)裝進去炒，肉(rou)(rou)(rou)要多炒一會兒，隨(sui)(sui)后(hou)(hou)放(fang)進紅蘿卜(bu)，木(mu)耳(er)番茄(qie)再次翻炒，放(fang)進麻椒，八(ba)角(jiao)，姜片，鹽等調味(wei)料，這(zhe)就是炒臊(sao)子，臊(sao)子炒好后(hou)(hou)在(zai)鍋中(zhong)加(jia)入水，再放(fang)進切好的(de)(de)水豆腐，水燒開(kai)后(hou)(hou)多滾一會兒，那樣湯(tang)更(geng)有味(wei)道，色(se)調也較為白里透紅，隨(sui)(sui)后(hou)(hou)再依據(ju)自己的(de)(de)味(wei)道加(jia)入醋(cu)，味(wei)精(jing)，最(zui)終放(fang)進香萊(lai)，熄火，熱(re)騰騰的(de)(de)臊(sao)子湯(tang)就做好了，滾熱(re)的(de)(de)臊(sao)子湯(tang)澆在(zai)細細長(chang)長(chang)手搟面上，吃在(zai)口中(zhong)滑溜爽(shuang)爽(shuang)，真的(de)(de)是美味(wei)佳肴啊！
最先(xian)準備番茄(qie)、土豆、水(shui)豆腐(fu)，切成(cheng)小(xiao)丁，把(ba)木耳提早泡開(kai)，也切成(cheng)小(xiao)丁，隨后便是(shi)(shi)燒電，油(you)(you)不(bu)必太熱了，倒(dao)進辣(la)椒面(mian)(mian)(mian)(粗、細都能夠，依照(zhao)自己愛好(hao)來)，用鐵鏟攪拌均勻，火不(bu)能很大，要不(bu)然辣(la)椒面(mian)(mian)(mian)會發(fa)黑，隨后加入番茄(qie)、土豆，水(shui)豆腐(fu)、木耳丁，迅速翻炒一會兒，加入鹽(yan)，花(hua)椒面(mian)(mian)(mian)，味(wei)精，小(xiao)量的生(sheng)抽醬油(you)(you)，倒(dao)進少量的水(shui)(還可以是(shi)(shi)大骨湯(tang))，隨后把(ba)水(shui)燒開(kai)，轉(zhuan)文火再煮(zhu)(zhu)數分鐘，最終(zhong)加入蔥(cong)段和醋，那(nei)樣臊(sao)子湯(tang)就好(hao)了。隨后把(ba)臊(sao)子湯(tang)澆到煮(zhu)(zhu)好(hao)的鮮面(mian)(mian)(mian)條中，一碗臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)就做好(hao)了。
夏秋季，蒜苔，青豆角(jiao)這些可選食材頗多(duo)，切(qie)小。雞蛋攤餅，切(qie)小三角(jiao)或(huo)棱(leng)形小三角(jiao)，可加金針菜(cai)，或(huo)木耳，或(huo)紫菜(cai)，樣子如出一轍。臊子肉(rou)，不管(guan)肥廋(sou)，要葷(hun)油(you)豐(feng)厚，丁小，片薄，切(qie)好，立即(ji)入鍋，八成熟(shu)(shu)時放(fang)鹽(yan)(yan)，生(sheng)抽，辣椒(jiao)面(mian)，或(huo)小量紅辣角(jiao)，爛熟(shu)(shu)后即(ji)起鍋。調湯。沸水適(shi)(shi)當，以吃了剩(sheng)下很少(shao)為(wei)量，菜(cai)入湯，放(fang)鹽(yan)(yan)，加臊子肉(rou)，再放(fang)鹽(yan)(yan)，加醋，加溫(wen)菜(cai)油(you)爛熟(shu)(shu)過的辣椒(jiao)面(mian)油(you)辣椒(jiao)，味(wei)以酸，辣，香，為(wei)標準。湯調配(pei)不適(shi)(shi)合過早，面(mian)入鍋為(wei)始，面(mian)起鍋結束。
餛飩湯料調法如下：
1、將香菜去黃葉、去根，然后沖洗干凈，切成約1厘米小段，分別放在每個將盛餛飩的碗中。
2、將鍋中放入半鍋水（或者是事先煮好的雞湯、骨頭湯均可），將水（或骨湯）煮開后，將餛飩下入鍋中。
3、待餛飩煮熟后，將適量的紫菜、蝦皮、榨菜丁放入鍋中，鍋再次煮開后，即可調制成小火。
4、在盛香菜的碗中，加入適量的鹽、生抽醬油（可選擇不加）、胡椒粉、味精，然后再將煮好的餛飩盛入碗中。
5、最后再放入香油、醋（可選擇不加），用小勺子攪拌均勻(yun)即可食(shi)用美味(wei)。
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．
鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．
肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．
至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．
當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6～7兩也夠了．
最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．
一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．
底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠．
滾水下，大約3～5分鐘撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．
正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加．
喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
上白面粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個
青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克
雞清湯（咸味）10公斤熟豬油300克干米粉500克（約耗75克）
【制作方法】：
將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化后倒入，
加進雞蛋清（如夏天制作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鐘后再反復搋揉，
然后上面機軋制（雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘）。待面皮軋好，
攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，
加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。
將面皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然后將皮的一角向前翻卷，
包住餡心卷至面皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。
將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，
用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，
每(mei)只碗(wan)中先沖入事前調制的雞湯200克(ke)，然后將(jiang)餛飩撈出(chu)裝于碗(wan)內，再撒上(shang)蛋皮(pi)絲（10克(ke)）即(ji)成。
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