秋(qiu)季(ji)易燥(zao)，易引發疾病鼻咽干燥(zao)、干咳少痰、皮膚干燥(zao)等(deng)現象。所(suo)以入秋(qiu)之(zhi)后一定要(yao)多吃一些(xie)滋陰(yin)潤(run)肺(fei)的食(shi)物，預(yu)防秋(qiu)燥(zao)的發生(sheng)。那么秋(qiu)季(ji)養生(sheng)吃啥好，下面(mian)中藥(yao)師(shi)雨雨給大(da)家介紹一下滋陰(yin)潤(run)肺(fei)的食(shi)物有哪些(xie)。
一、秋葵炒雞蛋
準備材料：秋葵10個(ge)，雞蛋3個(ge)
做法：先將(jiang)秋葵洗凈，全部下入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)焯水，一分(fen)鐘(zhong)以后即可出鍋。然后將(jiang)雞(ji)蛋打散，加少量鹽，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)油(you)(you)。等油(you)(you)燒熱時雞(ji)蛋倒(dao)入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)快炒，起鍋。再將(jiang)鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)油(you)(you)，等油(you)(you)燒熱后倒(dao)入(ru)(ru)(ru)秋葵，一分(fen)鐘(zhong)后倒(dao)入(ru)(ru)(ru)之前的雞(ji)蛋一起翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
功效：秋葵嫩(nen)莢含(han)有豐富的果(guo)膠(jiao)、膳(shan)食纖維，更富含(han)維生(sheng)素A、胡蘿(luo)卜素，以及維生(sheng)素C等。能(neng)夠(gou)滋陰補腎、通氣、清熱(re)利(li)濕(shi)，適宜于(yu)胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧(pin)血、消化不良等癥。
二、竹筍雞湯
準備材料：土(tu)雞、新鮮竹(zhu)筍、姜、白胡椒粉、鹽、食用油
做法：先(xian)將竹(zhu)筍切片，焯水后(hou)備用(yong)。再(zai)把(ba)雞(ji)(ji)(ji)剁成(cheng)小塊(kuai)，洗(xi)凈血水，備用(yong)。再(zai)把(ba)鍋(guo)中倒油，燒(shao)熱后(hou)將雞(ji)(ji)(ji)倒入鍋(guo)中，快速(su)將雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)翻炒至表(biao)皮金黃，控油后(hou)盛出。然(ran)后(hou)另(ling)起(qi)砂鍋(guo)，倒入炒好(hao)的雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)，放入姜片，加足(zu)量水，大(da)火燒(shao)開(kai)，倒入焯水后(hou)的竹(zhu)筍，再(zai)大(da)火燒(shao)開(kai)，轉小火慢燉，1.5-2小時(shi)，雞(ji)(ji)(ji)肉軟爛即可。
功效：竹(zhu)筍含有(you)豐富的蛋白質、氨(an)基酸、胡蘿卜(bu)素(su)、鈣、維生素(su)等。能夠開(kai)胃健脾、寬胸利膈、增強免(mian)疫和預防心病，而(er)且不(bu)但滋陰清熱，還有(you)很好的減肥(fei)效果。
三、豆腐鯽魚湯
準備材料：鯽魚、豆腐、蔥姜蒜、料酒、鹽
做法：首(shou)先將鯽魚(yu)(yu)洗凈，把(ba)魚(yu)(yu)背后劃幾刀，用適量(liang)的鹽和(he)料(liao)酒腌制半個小時(shi)左右(you)。再把(ba)豆腐(fu)(fu)切成小塊，鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)油，魚(yu)(yu)煎至兩(liang)面(mian)金(jin)黃后加(jia)入(ru)熱水。等到湯(tang)煮白時(shi)，加(jia)入(ru)豆腐(fu)(fu)，雞精，鹽。十(shi)分(fen)鐘后即可出鍋(guo)。
功效：豆(dou)腐(fu)營養豐(feng)富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。秋冬養生，豆(dou)腐(fu)滋陰潤燥功(gong)效頗(po)多。豆(dou)腐(fu)不(bu)含膽固(gu)醇，為高血(xue)壓、高膽固(gu)醇癥及動脈硬(ying)化、冠(guan)心病患者的藥膳佳肴(yao)。豆(dou)腐(fu)含有豐(feng)富的植物雌激素，對(dui)防治骨質(zhi)疏松(song)癥有良(liang)好(hao)的作用。
四、香菇燉雞
準備材料：雞、香菇、蔥姜(jiang)蒜(suan)、生抽、料酒、白(bai)糖(tang)、鹽(yan)
做法：首先(xian)將雞(ji)和香(xiang)(xiang)菇(gu)洗凈，切好(hao)。然后(hou)鍋中加(jia)水，放入(ru)雞(ji)塊焯(zhuo)水。再(zai)把鍋中加(jia)入(ru)油，放入(ru)八角、花椒(jiao)炸香(xiang)(xiang)，再(zai)放入(ru)姜、蔥(cong)末炸香(xiang)(xiang)放入(ru)雞(ji)肉(rou)翻炒(chao)，加(jia)入(ru)料酒翻炒(chao)。雞(ji)肉(rou)炒(chao)至變(bian)色(se)時加(jia)入(ru)生抽、白糖翻炒(chao)均勻。加(jia)入(ru)適量水燉煮，待雞(ji)八成(cheng)熟時加(jia)入(ru)香(xiang)(xiang)菇(gu)和鹽，然后(hou)大火收(shou)汁。
功效：香菇(gu)富含維生素B群、鐵、鉀(jia)、味(wei)甘(gan)，性平。主治食欲減退，少氣乏力。也可(ke)預(yu)防(fang)人體各種粘膜及皮膚炎(yan)病，還(huan)可(ke)預(yu)防(fang)感冒。
五、糖霜花生
準備材料：花生米、白糖、水
做法：先將把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左(zuo)右取出晾涼(liang)備用。然(ran)后把炒鍋內倒入白糖(tang)和水(shui)，開(kai)中小火(huo)加熱(re)，將糖(tang)煮化熬成糖(tang)漿(jiang)。再(zai)倒入熟花生米用木(mu)鏟快速翻炒到出現(xian)白色糖(tang)霜(shuang)關(guan)火(huo)即可。
功效：花生果具有(you)很高的(de)營(ying)養價值，內(nei)含(han)豐富的(de)脂肪和(he)蛋白質。花生也(ye)是一味中藥，適用(yong)(yong)營(ying)養不良、脾胃失(shi)調、咳嗽痰喘(chuan)、乳(ru)汁缺少等癥。同時(shi)，花生也(ye)有(you)滋(zi)陰(yin)潤肺，抵抗腸(chang)道(dao)病毒(du)等保(bao)健作用(yong)(yong)。
六、蜂蜜柚子醬
準備材料：柚(you)子(zi)、蜂蜜(mi)、冰糖、鹽
做法：先將(jiang)柚子(zi)(zi)用(yong)鹽把表(biao)皮(pi)(pi)多次搓洗干凈，再將(jiang)表(biao)皮(pi)(pi)削(xue)出來，越薄越好。將(jiang)柚子(zi)(zi)皮(pi)(pi)切絲，柚子(zi)(zi)肉切開，越小(xiao)越好。把柚子(zi)(zi)皮(pi)(pi)濾掉水放入(ru)冰糖(tang)和(he)柚子(zi)(zi)肉放在鍋(guo)里(li)煮。用(yong)小(xiao)鍋(guo)熬，不間斷翻翻鍋(guo)底。煮到變紅，濃(nong)稠即可(ke)。放涼后加(jia)入(ru)蜂(feng)蜜，然后瓶裝。
功效：蜂(feng)(feng)蜜(mi)含有豐富的微量(liang)維生(sheng)(sheng)素(su)， 其中(zhong)有 維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)B1、生(sheng)(sheng)物素(su)和膽堿等。蜂(feng)(feng)蜜(mi)對某些慢性病(bing)還有一定的療(liao)效。常服蜂(feng)(feng)蜜(mi)對于心臟病(bing)、高(gao)血(xue)壓、肺病(bing)、眼(yan)病(bing)以(yi)及便秘和貧血(xue)等。
七、檸檬冰糖梨
準備材料：雪梨、冰(bing)糖、檸檬、水
做法：第一步將梨(li)洗凈，去皮去核，切成(cheng)(cheng)小(xiao)塊。再把鍋內加適(shi)量清水，放入雪梨(li)塊及(ji)冰(bing)糖，大火(huo)開(kai)后改小(xiao)火(huo)燉15分鐘(zhong)。燉好的梨(li)湯涼成(cheng)(cheng)溫的，再泡入檸檬片(pian)即可。
功效：含(han)蘋果酸、檸檬(meng)酸、維生素(su)B1、C和(he)胡蘿卜素(su)等，具生津潤燥、清熱(re)化痰之功效，特別適合秋天食用(yong)。梨又有降低(di)血(xue)壓(ya)和(he)滋陰清熱(re)的效果，所(suo)以(yi)高血(xue)壓(ya)、肝炎、肝硬化病人常吃(chi)梨有好處。
八、西芹百合
準備材料：西(xi)芹、鮮(xian)百合、鹽、胡椒粉
做法：先百合(he)剝好，去掉黑色(se)部分，沖洗干凈備用。西(xi)芹切好，在開水里(li)焯一下。炒鍋放(fang)油，下西(xi)芹、百合(he)同炒，放(fang)鹽(yan)、白胡椒粉調味，翻炒出鍋。
功效：可(ke)滋(zi)潤肺胃，對呼吸道(dao)和消(xiao)化(hua)道(dao)黏膜有(you)保護作用。以(yi)及能夠潤肺止咳，清(qing)心安神(shen)。治肺費久嗽，咳唾痰血;熱病后余熱來(lai)清(qing)，虛煩(fan)驚悸(ji)，神(shen)志恍(huang)惚(hu);腳(jiao)氣浮腫(zhong)。
九、紫薯銀耳粥
準備材料：銀耳、紫薯、葡萄干、冰糖
做法：先(xian)將銀(yin)耳(er)泡水去(qu)跟，撕(si)成小(xiao)(xiao)塊。再(zai)把紫薯(shu)切(qie)成小(xiao)(xiao)塊，葡萄干(gan)洗凈備用。將銀(yin)耳(er)放(fang)入鍋中，大(da)火燒開。放(fang)入紫薯(shu)丁，冰糖和葡萄干(gan)。然(ran)后(hou)轉小(xiao)(xiao)火燒10分鐘，待紫薯(shu)銀(yin)耳(er)羹粘稠即可關火。
功效：銀耳(er)能(neng)提高肝(gan)臟(zang)解(jie)毒能(neng)力，保護肝(gan)臟(zang)，增(zeng)強(qiang)機體抗(kang)腫瘤(liu)的免(mian)疫能(neng)力。紫薯富含(han)硒和(he)花(hua)青(qing)素。硒是(shi)抗(kang)癌物(wu)質，而花(hua)青(qing)素是(shi)一種(zhong)有(you)機活性抗(kang)氧化物(wu)，防老化。銀耳(er)中的多糖(tang)類物(wu)質，能(neng)增(zeng)強(qiang)人體的免(mian)疫力，有(you)補氣(qi)和(he)血之效。
十、竹筍雞湯
準備材料：土(tu)雞、竹筍、姜、白胡椒(jiao)粉、食(shi)鹽、油
做法：先竹筍和雞(ji)塊(kuai)(kuai)切好(hao)，備用。鍋(guo)燒熱，倒入(ru)少量食(shi)用油(you)。油(you)燒至略冒煙時倒入(ru)洗凈的(de)雞(ji)塊(kuai)(kuai)，快(kuai)速(su)翻炒至表(biao)皮(pi)金黃，控油(you)后盛出(chu)。然后另起砂鍋(guo)，倒入(ru)炒好(hao)的(de)雞(ji)塊(kuai)(kuai)，放(fang)入(ru)姜(jiang)片，加足量水(shui)，大(da)火(huo)燒開(kai)(kai)，倒入(ru)焯(zhuo)水(shui)后的(de)竹筍，再(zai)大(da)火(huo)燒開(kai)(kai)，轉小火(huo)慢燉，1.5-2小時，雞(ji)肉軟爛(lan)即可(ke)。燉1小時后放(fang)入(ru)少量白胡椒(jiao)粉和適量食(shi)鹽。
功效：竹筍(sun)(sun)(sun)中由于含有豐富的(de)不溶性膳(shan)食(shi)纖維，具有良好的(de)整腸(chang)作用，其(qi)含有大量(liang)的(de)鈉，能夠有效預防水(shui)腫。竹筍(sun)(sun)(sun)屬于高蛋(dan)白、低(di)脂肪、低(di)糖、膳(shan)食(shi)纖維豐富的(de)食(shi)物。竹筍(sun)(sun)(sun)鮮嫩，更能滋(zi)陰潤(run)腸(chang)。
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