白礬(fan)(fan)與明礬(fan)(fan)沒有(you)區(qu)別，明礬(fan)(fan)又稱白礬(fan)(fan)。
明(ming)(ming)礬也叫(jiao)白礬，屬于(yu)明(ming)(ming)礬石的(de)一種(zhong)提煉品，也是一種(zhong)常(chang)用的(de)中(zhong)藥(yao)。從化學上講，它的(de)成分(fen)主要是十二水(shui)合硫酸鋁鉀，平常(chang)生活中(zhong)明(ming)(ming)礬可(ke)以作為一種(zhong)凈水(shui)器，也可(ke)以做油(you)條(tiao)、粉(fen)絲(si)、米(mi)粉(fen)生產(chan)的(de)添(tian)加劑。
明礬的特點
明礬表(biao)面(mian)常呈八(ba)面(mian)體，或與正方(fang)體、棱形十二面(mian)體產生聚(ju)形，有時候以(yi)面(mian)附(fu)在(zai)器皿內壁而形近(jin)六方(fang)板塊，歸屬(shu)于(yu)α型食用(yong)堿類復鹽，有夾(jia)層玻(bo)璃光澤度(du)。
相對密(mi)度1.757g/cm3，溶點92.5。92.5時喪失9個分子結(jie)(jie)構(gou)(gou)結(jie)(jie)晶(jing)水(shui)，200時喪失12個分子結(jie)(jie)構(gou)(gou)結(jie)(jie)晶(jing)水(shui)，溶解水(shui)，不溶解酒(jiu)精(jing)。
以上內容(rong)參考：百度(du)百科-十二水硫酸鋁(lv)鉀
一樣。明(ming)礬也叫白礬，明(ming)礬是白礬的學名。它們(men)本身是同一種物(wu)質。
十二水硫(liu)酸(suan)鉀(jia)鋁，又(you)稱(cheng)：明礬、白礬、鉀(jia)礬、鉀(jia)鋁礬、鉀(jia)明礬，國家已經禁止(zhi)其使用于食品(pin)添加劑，是含有結晶(jing)水的硫(liu)酸(suan)鉀(jia)和硫(liu)酸(suan)鋁的復鹽。
無(wu)色立(li)方晶(jing)體(ti)(ti)，外表(biao)常呈八面體(ti)(ti)，或與立(li)方體(ti)(ti)、菱形十(shi)二面體(ti)(ti)形成聚(ju)形，有(you)(you)時(shi)以{111}面附(fu)于(yu)容器壁(bi)上而(er)形似六方板狀，屬于(yu)α型明礬類復鹽，有(you)(you)玻璃光澤。密度(du)1.757g/cm3，熔點92.5。92.5時(shi)失(shi)去9個分子結晶(jing)水，200時(shi)失(shi)去12個分子結晶(jing)水，溶于(yu)水，不溶于(yu)乙醇。
擴展資料
禁用明礬作為食品(pin)添加(jia)劑
國家(jia)衛計(ji)委等(deng)五部門規定，饅頭、發糕(gao)等(deng)面制品(除油(you)炸面制品、掛(gua)漿用的(de)面糊、裹粉(fen)、煎炸粉(fen)外)不(bu)能再添加(jia)(jia)含鋁(lv)膨松(song)劑硫酸(suan)(suan)鋁(lv)鉀(jia)和硫酸(suan)(suan)鋁(lv)銨(an)，也就(jiu)是(shi)俗稱的(de)“明礬”，復(fu)合型膨松(song)劑(即(ji)泡(pao)打粉(fen))的(de)主要成分也是(shi)上述兩種物質。膨化食品中，不(bu)再允許使用任何(he)含鋁(lv)食品添加(jia)(jia)劑。
之(zhi)(zhi)所(suo)以這(zhe)個問(wen)題(ti)長期不受重(zhong)視，一方面(mian)大概是因為(wei)我們(men)之(zhi)(zhi)前的(de)食品安全監(jian)管(guan)(guan)層次還很低，連(lian)三聚氰胺、瘦(shou)肉精等明顯違法的(de)“食品添加(jia)劑(ji)(ji)”都大量存(cun)在，更遑論合法的(de)食品添加(jia)劑(ji)(ji)了(le)；另一方面(mian)更是因為(wei)我們(men)之(zhi)(zhi)前對食品添加(jia)劑(ji)(ji)的(de)監(jian)管(guan)(guan)理(li)念有大問(wen)題(ti)，沒真(zhen)正(zheng)認(ren)識到(dao)，使(shi)用(yong)食品添加(jia)劑(ji)(ji)越(yue)少越(yue)好，不僅(jin)要(yao)“無害健康”，且須“確有必要(yao)”。
參考資料來源(yuan)：百度百科-十二水硫(liu)酸鋁鉀
參考(kao)資料來(lai)源：中(zhong)國新聞網-從禁用明(ming)礬開始嚴管食品(pin)添加(jia)劑(ji)
明礬(fan)和白礬(fan)沒有區(qu)別，明礬(fan)也(ye)叫白礬(fan)，屬(shu)于明礬(fan)石的一種(zhong)提煉品，也(ye)是一種(zhong)常用的中(zhong)藥。
明礬是一種非常(chang)常(chang)見(jian)的(de)食品添加劑，它(ta)能夠和(he)碳(tan)(tan)酸鹽反(fan)應產生二氧(yang)化碳(tan)(tan)氣體，使面團形成多孔結(jie)構，從(cong)而起到膨松、柔軟的(de)效果。能讓油條膨大(da)、形狀更好、色(se)澤(ze)金黃(huang)、口感酥脆。
明礬的性質
明礬結(jie)晶為極易溶(rong)于水(shui)(shui)(shui)中的無(wu)色或白色的八面體晶體，其晶體結(jie)構屬異(yi)極性(xing)三方晶系。其水(shui)(shui)(shui)溶(rong)液呈(cheng)酸性(xing)、可(ke)用(yong)作收斂劑，加(jia)入(ru)碳酸鈉可(ke)得“中性(xing)明礬”。在潮濕空氣(qi)中溶(rong)化淌水(shui)(shui)(shui)，加(jia)熱(re)至(zhi)92失去(qu)9個結(jie)晶水(shui)(shui)(shui)，200時失去(qu)全部結(jie)晶水(shui)(shui)(shui)成為白色粉末。
以上內容(rong)參考：百(bai)度百(bai)科(ke)-白礬(fan)
明礬和白礬的區別：
明礬一般指十二(er)(er)水(shui)硫酸鋁(lv)鉀，十二(er)(er)水(shui)合硫酸鋁(lv)鉀又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁(lv)礬、鉀明礬，是含(han)有結晶水(shui)的硫酸鉀和硫酸鋁(lv)的復鹽。
物理性質
無色透(tou)明(ming)塊狀結晶(jing)或結晶(jing)性粉(fen)末(mo)(mo)，無臭，味微甜(tian)而酸澀。在(zai)干燥空(kong)氣中(zhong)風化失(shi)(shi)去結晶(jing)水(shui)(shui)，在(zai)潮濕空(kong)氣中(zhong)溶(rong)(rong)化淌水(shui)(shui)，加熱至92失(shi)(shi)去9個結晶(jing)水(shui)(shui)，200時失(shi)(shi)去全部結晶(jing)水(shui)(shui)成為白色粉(fen)末(mo)(mo)。易(yi)溶(rong)(rong)于(yu)水(shui)(shui)，緩(huan)慢溶(rong)(rong)于(yu)甘油，不溶(rong)(rong)于(yu)乙醇，丙酮。
化學性質
其水溶液呈酸性，在水中水解生成氫氧化鋁膠狀沉(chen)淀。
白(bai)礬為礦物明(ming)礬石經加工提煉而成(cheng)的(de)結晶。主要化學成(cheng)分為十二水合硫酸鋁鉀(jia)。礦物質中藥，外用(yong)能解毒殺蟲，燥濕止癢(yang)；內用(yong)止血，止瀉，化痰。
生態環境：常為堿性長石受低溫硫酸(suan)鹽溶液(ye)的(de)作用變質(zhi)而成，多產于火山(shan)巖(yan)中。
資(zi)源(yuan)分布(bu)：分布(bu)于甘(gan)肅、河(he)北、安(an)徽、福建、山西、湖北、浙(zhe)江(jiang)等地。
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