處方 : 雪里炭1只(zhi)（吊死，去腸毛），黃連1兩，椿(chun)根白(bai)皮1兩。
功能主治 : 久痢不止。
用法用量 : 將黃(huang)連，椿根皮入(ru)于肚內，好(hao)酒燉熟，去(qu)藥食雞。
摘錄 : 《古今醫鑒(jian)》卷五引桑(sang)環(huan)川方(fang)
1、紅燒丸子
烹調類別：炸 菜系：上海菜
食材類別：豬肉 味道：醬香
色香味： 顏色醬紅，外焦里嫩
主料： 豬肥瘦肉300克
輔料：青椒50克、鹽4克、醬油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、蔥5克姜5克、油250、克淀粉5克、雞蛋1個
制作：
1)將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊，蔥、姜切成末；
2)將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、淀粉3克，順時針方向不停攪動，均勻后各用；
3)將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；
4)炒鍋內放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋后把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
肉餡多攪水（目的是讓丸子Q一點，不硬）然后放入調料（鹽，花椒，姜末蔥末，還可以隨自己喜歡放點胡蘿卜末什么的），先把丸子在清水中氽好，撈出。
然后起油鍋爆香姜絲蔥末，下丸子翻炒。放入調味料：料酒，鹽，生抽，糖，炒一會
兒。再點入老抽調色。最后勾欠汁出鍋
2. 四喜丸子
菜色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。
原料：
豬肉餡400克，肉丁100克，蝦仁、筍丁、海參丁各30克，清油750克（實耗約100克），醬油25克，面醬20克，料酒15克，鹽3克，味精5克，蔥米、姜米各2克，香油5克，雞蛋液150克，面粉50克，蔥段、姜片、大料各3克，湯500克。
制作：
（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
3. 珍珠丸子：
原料：剁好的肉餡，蝦仁，雞蛋一個，切好的蔥末和姜末各少許。
作法：先把蔥末和姜末放入肉餡中，依個人口味加入適量的香油、雞精和醬油，然后攪拌均勻。接下來要把備好的蝦仁切碎，做成這樣的蝦絨后加入餡里攪拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉，攪拌均勻后，陷就和好了。
做法：
準備一些米，最好是糯米，然后把肉陷滾成球狀，粘上米，做成一個個像珍珠一樣的丸子，然后就上鍋蒸，蒸的時間不用太長，只要20分鐘，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。
4. 糖醋丸子
方法1
原料：豬絞肉 150~200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，面包渣適量
調料
A：姜汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，少許淀粉，少許泡香菇的水
B：姜末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽
做法
1、把雞蛋在小碗中打散，面包渣放在一個平盤中，另取一干凈盤子備用。香菇洗凈切成小粒。把調料A加入豬絞肉中，注意鹽、淀粉及水都不要加太多，順著一個方向把肉攪上勁。然后由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層面包渣，用手輕輕捏緊，放在干凈盤子中
2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷：放進一粒蒜末，沉底后馬上浮起來)，火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。然后轉為大火，等油溫升至8~9成熱的時候(判斷：放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上。炸好的丸子呈金棕色
3、在小碗中混和調料B(除了姜蒜末)，嘗嘗甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤，趁熱吃。
方法2
原料：豬肉300克，蔬菜
調味料: 醬油油 ... 1大匙 太白粉 ... 11/2大匙 糖 ... 2大匙 白醋 ... 1大匙 蕃茄醬 ... 1大匙
作法步驟：
1.絞肉加入醬油及太白粉 1大匙拌勻，做成 8 個小丸子。
2.糖、醋、蕃茄醬、太白粉 1/2大匙加水 2大匙調勻，做成糖醋汁。
3.起油鍋，入油 2杯，用小火先將肉丸子炸至表面焦黃，瀝去多余的油，放入綜合蔬菜略為翻炒，再加入糖醋汁，煮至湯汁黏稠即可。
方法3
[原料/調料]
揚丸 1包 青椒 40公克 紅椒 40公克 鳳梨 2片 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣 糖醋醬 3包 太白粉水 少許
制作：
(1)所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
(2)將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。
(3)隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚丸拌勻，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
如果沒有憶霖糖醋醬，亦可將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖醋醬。
方法4
材料：豆腐（老豆腐也可以）500克、雞蛋1個、鹽、醬油、醋、糖、油、水
首先：把豆腐捏爛，加1個雞蛋，放入適量的鹽像和面一樣，搞好后放在邊上；
第二步：比平常多放一點油，等油鍋熱了，用手把和好的豆腐做成一個一個丸子，應做一個放一個，等煎黃后，盛起．
第三步：平鍋放一點油，喜歡吃蒜的可以放一些蒜等香味一出，放入做好的丸子，適量醬油、糖、醋、豆腐丸子加一點水，煮一下就可以了。（也可以把這些料煮一下澆在丸子上）
喜歡吃辣的放一點辣的．
方法5
材料: 絞肉十二兩、大白菜半個、蔥二支。
調味料: (1) 蔥姜水二大匙、蛋半個、鹽半茶匙、太白粉水半大匙。
(2) 糖四大匙、醋四大匙、醬油半大匙、鹽半茶匙、清水四大匙、太白粉
水一大匙、麻油少許。
作法: [1] 絞肉再剁細，拌入調味料 (1) 順方向攪拌，油六杯燒熱，將肉丸擠入炸
至浮起時撈出。
[2] 大白菜切粗條，用二大匙油炒軟，并以少許鹽、味精調味后盛入盤內。
[3] 用兩大匙油將調味料 (2) 炒勻，倒入丸子拌勻，盛出放在墊底的大白菜
上。
[4] 撒下蔥絲即可。
◎ 絞肉買回再剁過，肉才有黏性，順方向攪拌可使彈性增強。
◎ 要炸的肉在腌料時所用的蛋用全蛋，可使肉滑嫩又香酥。
◎ 大白菜炒好放盤內時，湯汁要瀝乾，才不致影響肉丸的調味。
4. 冬瓜氽丸子
用料：豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的
輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放
入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起
來，最后放入香菜，滴入香油(you)即可起鍋
肉丸子的做法：
材料(liao)：豬肉餡500克(ke)。
輔料(liao)：蒜2瓣、姜1塊、小(xiao)蔥1根、胡(hu)椒粉1／2小(xiao)勺(shao)、玉米淀粉6茶匙、五香粉1／2茶匙、醬油(you)4茶匙、香油(you)1小(xiao)勺(shao)、鹽(yan)適量、雞蛋1個。
1、準備所需(xu)材料(liao)。
2、將姜沫、蒜(suan)沫、蔥花、雞蛋(dan)加入肉沫里。
3、再加入醬油(you)、玉(yu)米淀粉、鹽、香油(you)、胡椒粉。
4、把(ba)它拌勻(yun)，然后打攪(jiao)上(shang)勁。
5、鍋(guo)內加入(ru)清(qing)水燒開。
6、用虎口擠出(chu)肉丸子。
7、將擠出來的丸(wan)子全(quan)部放(fang)鍋內，然(ran)后(hou)開大(da)火煮6分鐘(zhong)左右。
8、再(zai)撈出瀝干水分。
9、鍋(guo)內加入適量(liang)清(qing)水、醬油、五香粉、料酒(jiu)。
10、燒沸后加入丸子(zi)。
11、稍煮(zhu)片刻后加入(ru)水淀粉勾芡。
12、最(zui)后撒(sa)上蔥(cong)花即可出鍋。
魚丸制作的技術關鍵:
說起魚丸，大家并不陌生。其制作方法是：將魚治凈后，除皮去骨刺，并剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉松散后改用刀刃排斬成茸泥，然后分數次加入冷鮮湯及蔥姜汁，用手順一個方向攪成稀漿狀，調入精鹽，繼續攪打至呈極富粘性的泥茸，然后分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和淀粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀并保持一定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，即成。
魚丸制作是否成功，原因自然很多。有時我們雖然如法操作，但卻總是達不到理想的效果。究其原因，多半是未能抓住制作中的技術關鍵。為此，筆者特將自己制作魚丸時的一些經驗體會介紹如下，供大家參考。
一、魚肉的選擇
制作魚丸，我們通常用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚等魚肉。由于魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動蛋白的含量也不一樣，所含纖維與結締組織也有一定的差異，因而不同的魚肉對魚丸的質量是有一定影響的。制作魚丸一般宜選用蛋白質含量高，而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，這是因為脂肪會阻礙蛋白質分子網狀結構的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質量。新鮮魚肉不會發生蛋白質變性，因而它是制作魚丸的前提條件。反之，如魚肉超過其自溶期，那么制做魚丸的質量是會受到影響的。
二、如何提高成品的色澤
要做出色澤乳白光亮的魚丸，應該從魚肉的漂洗及如何排捶加工兩個細節方面入手。漂洗魚肉可以除去魚肉中的血污、雜質及肌肉中的血紅色素。但須注意，漂洗魚肉時不能久漂，久漂則魚肉發硬，排捶時難以成茸，且降低其粘凝度。
排捶原料的手法對魚丸色澤的影響較大。一般應以先輕后重的手法對原料進行排捶，切忌一開始就急于求成而用力過大，結果造成魚肉顆粒不僅難以成親合之茸外，還會帶起砧扳上的木屑等雜質。另須注意的是，排捶時中途翻動切勿用手，同時要把握好節奏，縮短排捶時間，這樣有利于魚茸的色澤及質地。
三、輔料對魚丸的影響
川菜中制糝素有“一水、二鹽、三蛋、四油、五淀粉”之說，可見對制糝輔料的加料是有講究的。水能起到稀釋魚茸的作用，魚茸可以強烈地溶劑化，使大量水分子排列在周圍。由于水分子的排列是有方向性的，同時因起電荷的作用，所以攪拌時一定要朝著一個方向，否則會破壞水分子的排列，便魚茸吐水。
制作魚丸用鹽量非常重要。從根本上講，制作魚丸就是利用蛋白質的鹽溶性、熱凝聚的特性而成形。如鹽的用量過少，肌球蛋白和肌動蛋白溶出量不多，形成溶膠粘性不強，網絡形成力弱；鹽的用量過多，會起到一定的脫水作用，使魚丸的持水性能降低，產生變性而使蛋白質性狀被破壞，降低了魚丸的彈性，影響其口感。
制作魚丸需要加入適量雞蛋清和油脂。雞蛋清具有吃水性強、凝固效果好的特點，添加的目的就是增加膠結性，保持魚丸的彈性和嫩度。加入油脂的目的是增加魚丸細膩、滑嫩的口感，并有增白的效果。但須注意，對蛋清和油脂都不能加得過多。由于雞蛋清具有膨脹性，加多了，在魚丸加熱時會使其表面不光滑，影響魚丸的外觀；而油脂加多了，則容易使魚丸內部成蜂窩狀，造成口感質粗且油膩。
淀粉本是一種粘合劑、增稠劑。魚丸中加入淀粉會使其增強吸水性，同時增加魚丸的可塑性，有利于成形。但淀粉的用量要適量，過少，魚丸的粘性不夠；過多，則魚丸會發硬、色澤不白且浮力差。
四、魚丸的加熱及火候
加熱會使魚肉蛋白質凝固至魚丸熟透。但是，應掌握好氽煮魚丸的火侯。其方法是：魚丸生坯應下入冷水鍋中，然后移至火口，隨著鍋中水溫的升高，魚丸的彈性就增強，直至鍋中水在鍋邊冒小泡時，轉小火保持水溫約半小時，魚丸便氽煮熟了。但須注意的是：若水溫低于60℃時，魚丸會變性而失去粘性，成品結構松散，甚至散碎不成形；而水溫若超過100℃，魚丸又會出現多纖維狀，而影響其口感。理想的魚丸加熱溫度以控制在80～90℃之間，保持半小時為好。
總之，我們要做好魚丸一定要做到調制魚茸六不傷、六不缺（水、鹽、油、蛋、粉、味）；攪打好的魚糝色白、滋潤、細嫩、光滑、無雜質；氽煮時掌握好火候，就一定能做出高質量的魚丸來。
配方：
水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、白酒0.5公斤、清水適量。
油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、姜末1公斤、黃酒1.5公斤、清水適量。
制魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鐘，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。
制魚丸：將生魚糜醬用手工或機器制成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調制成各種口味魚丸子或制成魚丸子罐頭
丸子
豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。
軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。
一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。
炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕淀粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥姜末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內放清湯放丸子燉20分后白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可
青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）
清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料，將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥姜汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），淀粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。
脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克，面粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合后，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，并在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。
水氽丸子人們都喜歡吃，但由于不得法，往往入鍋就散了，氽丸子應注意以下三點。
1．選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉后邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。
氽肉丸
主料：三肥七瘦肉
輔料：蔥姜 香菜 木耳
調料：鹽 味精 胡椒粉 淀粉 料酒
制作過程：（1）將三七豬肉剁成肉泥加蔥、姜、料酒、味精、鹽攪拌均勻起膠。
（2）鍋燒開水，將肉泥用手擠為肉丸子入鍋內，注意大小均勻。
（3）待鍋內丸子浮起成熟時，下入木耳、味精、鹽、胡椒粉調味，撒香菜末即可。
參考資料：/question/2578544.html
如何讓丸子更加Q
肉剁碎后加鹽、蛋青、料酒淹制一下，時間越長應該會越好（一天以內，加點生姜水擱進冰箱里凍一下會更嫩的）。
做好這些工序后，其實還不能保證擠出來的丸子好味，最最重要的就是加剁碎了的白木耳，白木耳本身的脆感加到丸子里，可以加強韌性。
注意：肉不必絞成泥，肌理一旦完全被破壞了反倒口感很死。白木耳盡量剁碎一點，和肉混合均勻。
一般做到這幾點，做出來的肉丸不會不好吃，如果你還喜歡加其他的東西，比如香菇、胡蘿卜什么的，一定要盡量剁碎哦。
另外(wai)做丸(wan)子(zi)(zi)的方(fang)法也很簡(jian)單，準備好一(yi)鍋水，開(kai)大火(huo)燒(shao)開(kai)，燒(shao)開(kai)后用(yong)小火(huo)，左(zuo)手抓起(qi)一(yi)把成料(liao)，握拳，把料(liao)從虎口處往(wang)外(wai)擠，右手拿(na)一(yi)小勺子(zi)(zi)將擠出(chu)(chu)來的料(liao)挖(wa)下來，放進(jin)水里，燙(tang)到表面熟即(ji)可撈出(chu)(chu)來備用(yong)了。
自已做肉丸的方(fang)法如下(xia)：
準備材料：豬肉(rou) 、雞(ji)蛋(dan)、面粉(fen)
1、首先先準備(bei)好主料(liao)，然后將雞蛋、料(liao)酒、生抽、姜(jiang)末、等混合(he)在一(yi)(yi)起，攪(jiao)拌均(jun)勻，腌制片刻(ke)。如果你喜歡偏甜一(yi)(yi)點口味的(de)話(hua)，可以(yi)再(zai)放糖。
2、找(zhao)到你買好的鵪鶉蛋，放(fang)入鍋中煮(zhu)熟，然(ran)后剝好留著等下(xia)用(yong)。具體煮(zhu)多(duo)少可以根據你的食量，如果你想另外再做(zuo)他用(yong)，也可以多(duo)煮(zhu)一點(dian)啦。
3、將(jiang)你剝好殼的(de)鵪鶉蛋外裹上一層面粉，然后(hou)用肉把(ba)鵪鶉蛋包在里(li)面，搓成(cheng)圓形(xing)的(de)。一定要捏結實點，這(zhe)樣在煮的(de)過程中才不會散開(kai)。因為散開(kai)的(de)話，擺盤的(de)時候肯定不好看(kan)的(de)奧。
4、調(diao)好汁，例如(ru)加(jia)生抽、耗油、醋(cu)等。依(yi)據(ju)你(ni)喜歡的(de)口味(wei)(wei)調(diao)好。若你(ni)偏辣的(de)口味(wei)(wei)的(de)話(hua)，可以再(zai)加(jia)辣椒等。依(yi)據(ju)你(ni)的(de)口味(wei)(wei)加(jia)其他的(de)佐料。
5、鍋中放好油(you)，等油(you)熱了之后(hou)，把(ba)你團好的(de)肉丸(wan)放進去炸定型，微黃(huang)的(de)時候(hou)撈出來，要注意(yi)在煮(zhu)的(de)過程(cheng)中千萬不(bu)(bu)(bu)要讓他(ta)破碎奧，不(bu)(bu)(bu)然的(de)話(hua)，不(bu)(bu)(bu)成形的(de)會影響(xiang)別的(de)肉丸(wan)，出鍋的(de)時候(hou)也會不(bu)(bu)(bu)好裝盤(pan)。
6、這時候你的鍋(guo)中只有油，然后(hou)放蔥等調(diao)料，并倒入你調(diao)好(hao)的汁(zhi)，等汁(zhi)開了(le)之后(hou)，再放入肉丸，稍微炸一小會至入味就好(hao)了(le)。
7、做好后，就(jiu)可以(yi)擺好造型拍(pai)照啦，很(hen)好吃的奧。
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