原料:帶皮大蝦10個，奶油15克，酸面包渣100克，海參50克，蝦仁50克，雞肉50克，香菜葉少許，油100克，料酒25克，鹽2.5克，味精2.5克，雞油25克，番茄醬20克，雞蛋200克，蔥、姜各40克。
制法:大蝦去頭、皮(留尾)，拿掉沙線后，一切兩段;靠頭部的一段從背部劃上3刀，成為蝦球坯料;蝦尾從背部下刀劈開(但要相連)，用刀跟斬斷筋絡再用料酒、鹽腌制入味，鋪開卷入0.5厘米粗、1.3厘米長的奶油條，從刀斷面處卷至尾端，然后拍面、拖蛋、沾面包渣，下四五成熱的油鍋中慢炸，至熟透時撈出，擺的盤沿一間。
海參、蝦肉、雞肉均切成小細丁。鍋置火上，加入底油，油熱，用蔥、姜炸鍋，下入切好的三丁翻炒，再烹入料酒，加入醬油、味精、鹽，炒熟后調好口味，裝在碗內備用。
用兩個雞蛋制成一張蛋皮，扣制成直徑13厘米長的環形蛋皮一張，把炒好的三鮮餡一-一堆在環形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊，抹在三鮮餡上，表面上用紅蛋皮和香菜葉點綴成花草。全部制成后上屜，用小火蒸熟取出，成為雪墻三鮮擺在盤中間。鍋置火上，放入炸蝦球的油;至七八成熱時把改好的蝦球沖炸一下取出。
鍋留底油，油熱將番茄醬下入煽炒，再加鮮湯、鹽、味精調好口味;再把炸好的蝦球放入，移至慢火煨，待汁濃入味時，加雞油出勺，用筷挾出，擺在雪墻三鮮的中間即可。
特點:蝦球質地鮮嫩，形似桃花，蝦尾托糊炸熟，略微上翹，形似鳳尾，造型別致，色澤鮮艷。
桃花酥，是一(yi)款(kuan)宮廷點心，歷史悠久(jiu)，造型獨特討巧，粉色的(de)(de)外觀讓(rang)人食欲大增，模擬著花瓣(ban)形狀(zhuang)做出來的(de)(de)點心，外皮酥脆香甜，內陷細膩軟綿，每次烤好，出爐都被驚艷到，一(yi)會(hui)兒(er)就(jiu)被掃光了(le)。直(zhi)到和(he)出手套(tao)膜為止(zhi)。如果沒有(you)面(mian)包(bao)機就(jiu)采取搓洗衣服和(he)摔(shuai)打的(de)(de)揉面(mian)方式，直(zhi)到揉出手套(tao)膜。水油(you)皮揉出手套(tao)膜就(jiu)有(you)韌(ren)性了(le)，包(bao)油(you)酥就(jiu)不容易破(po)的(de)(de)。
取適量的(de)(de)面放(fang)入油活好加白糖(tang)揉成(cheng)餅的(de)(de)模(mo)樣，中(zhong)間按一(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)預熱(re)(re)，200度放(fang)入烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)烤(kao)制兩個小時就可(ke)以了。建國初期逢年過節走親訪友，送(song)上(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)包(bao)(bao)桃酥，一(yi)(yi)(yi)(yi)斤為一(yi)(yi)(yi)(yi)包(bao)(bao)，圓扁(bian)扁(bian)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)塊塊桃酥被包(bao)(bao)成(cheng)長方型，一(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)筷子(zi)長，半根(gen)寬，四(si)角成(cheng)棱形，上(shang)窄下(xia)(xia)寬，包(bao)(bao)時很講究(jiu)，里(li)外(wai)三層，里(li)層為曬干的(de)(de)荷葉。在用(yong)(yong)鋒(feng)利的(de)(de)小刀在每一(yi)(yi)(yi)(yi)片上(shang)劃(hua)傷兩刀，要割到餡料用(yong)(yong)拇指和(he)是指捏起(qi)邊緣向外(wai)輕輕拉一(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)捏合在一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)。壓(ya)扁(bian)一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)整(zheng)形好。依次(ci)做好放(fang)入烤(kao)盤。用(yong)(yong)筷子(zi)蘸(zhan)少許(xu)紅絲絨精華點(dian)在中(zhong)心處。放(fang)入預熱(re)(re)好的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)，170度30分(fen)鐘左右 按照自家(jia)烤(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)脾(pi)氣調整(zheng)時間與溫(wen)度。
傳(chuan)統的桃酥(su)(su)(su)需要使(shi)用(yong)臭(chou)粉，它作為蓬(peng)松(song)劑(ji)可以(yi)在短時間(jian)內釋放(fang)大量氣體，使(shi)桃酥(su)(su)(su)的表面有錯綜復雜的標志性裂紋，但臭(chou)粉較難保存，一(yi)般家(jia)庭不方便購買使(shi)用(yong)，所以(yi)這款家(jia)庭版里(li)省(sheng)略(lve)了臭(chou)粉。桃酥(su)(su)(su)是一(yi)種傳(chuan)統的中(zhong)式(shi)點(dian)心，別說70后了，可以(yi)說上到99，下到剛會走，都挺喜(xi)歡吃(chi)這種點(dian)心的。桃酥(su)(su)(su)吃(chi)起來(lai)香(xiang)酥(su)(su)(su)掉(diao)渣，又不會像西式(shi)甜品一(yi)樣過分甜膩，多吃(chi)一(yi)些(xie)也不會發膩，所以(yi)一(yi)直深受(shou)人(ren)們喜(xi)愛。
烤箱溫度和時間(jian)根據自家(jia)烤箱脾氣調(diao)節，烤到(dao)表(biao)面上色就差(cha)不多(duo)可(ke)以出(chu)爐了。如(ru)果是冬天豬(zhu)油比(bi)較難溶，可(ke)以先微波融化加熱。
桃花酥背后沒特定的風俗，桃花酥是一道受到許多人喜愛的傳統小點心，桃花酥的外形就像一朵怒放的桃花，顏色粉粉嫩嫩，非常討喜。其(qi)實(shi)桃(tao)(tao)花(hua)(hua)(hua)酥(su)不僅外形好看(kan)，背后還有一(yi)個美麗的故事，相傳古代一(yi)位娘(niang)娘(niang)看(kan)到(dao)飄落滿地的桃(tao)(tao)花(hua)(hua)(hua)，就命(ming)人將桃(tao)(tao)花(hua)(hua)(hua)收集起來(lai)，安(an)排宮(gong)里的御(yu)廚(chu)用桃(tao)(tao)花(hua)(hua)(hua)瓣(ban)做成糕點。于是(shi)御(yu)廚(chu)就用花(hua)(hua)(hua)瓣(ban)，豬油，面粉(fen)以及紅(hong)豆(dou)餡料制(zhi)(zhi)成了(le)小點心，娘(niang)娘(niang)嘗過之后大贊，命(ming)名為桃(tao)(tao)花(hua)(hua)(hua)酥(su)。后來(lai)每年到(dao)了(le)桃(tao)(tao)花(hua)(hua)(hua)盛開的季(ji)節，都會讓御(yu)廚(chu)來(lai)制(zhi)(zhi)作(zuo)桃(tao)(tao)花(hua)(hua)(hua)酥(su)，慢(man)慢(man)的桃(tao)(tao)花(hua)(hua)(hua)酥(su)就被流(liu)傳下來(lai)，經過不斷演(yan)變和改良，就有了(le)現代版的桃(tao)(tao)花(hua)(hua)(hua)酥(su)。
現代版桃花酥
桃酥(su)的主(zhu)要成分是面粉(fen)、雞蛋(dan)、奶油等，含有碳水化合物(wu)、蛋(dan)白質、脂肪、維生素及鈣(gai)、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物(wu)質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
現(xian)代版的(de)桃花酥(su)(su)，制作起來更(geng)加方便，用(yong)到(dao)的(de)配(pei)料也很普通，隨手就可以做。最常見(jian)的(de)是用(yong)豬油(you)開(kai)酥(su)(su)，這樣烤(kao)出來的(de)酥(su)(su)層，層次分明，調色多(duo)用(yong)紅(hong)曲粉，上色自然(ran)，烘烤(kao)過(guo)后色澤也更(geng)漂(piao)亮。但是我喜歡(huan)用(yong)各種(zhong)果蔬汁，這樣做出來的(de)點心更(geng)加的(de)接近(jin)自然(ran)，吃(chi)起來也更(geng)健康(kang)。
很多人(ren)一聽到(dao)(dao)開酥，就覺(jue)(jue)得(de)(de)很難(nan)，其實中式點心在烘焙里算是(shi)比較(jiao)簡單的了，做(zuo)桃(tao)(tao)花酥這(zhe)(zhe)種(zhong)酥餅，只(zhi)是(shi)醒發面團(tuan)比較(jiao)占用時間(jian)而已。當你(ni)看到(dao)(dao)美(mei)(mei)美(mei)(mei)的桃(tao)(tao)花綻(zhan)放在眼前(qian)，你(ni)會覺(jue)(jue)得(de)(de)一切等(deng)待(dai)都是(shi)值(zhi)得(de)(de)的，在這(zhe)(zhe)個美(mei)(mei)麗的春天，一起來(lai)做(zuo)桃(tao)(tao)花酥吧。
1、將折紙向內對折,對折的同時將中心的四方形向下壓。
2、將折紙折成這樣,上下的紙必須向相反方向折去。
3、然后折紙的下方翻出就可以看到上面的圖了。
4、要注意折完后看上去像風車就對了， 按紅線將折紙向下翻出。
5、按紅線所示將折紙對折再向后折。
6、四個都折好后 ，將四片花瓣輕輕向外拉,露出花芯， 輕輕按壓花瓣的邊緣,令花瓣的外端產生一定的弧度,好像是真的花瓣那樣。
7、為了讓花看起來更漂亮,大家可以多試試不同的紙，因為紙張太厚或太薄都會影響花折好后的樣子 。
8、花(hua)花(hua)的最后一個步驟(zou)就(jiu)是將花(hua)瓣做(zuo)適當的修飾,令它們看上去更(geng)自然和漂亮(liang)。
首先要做(zuo)的(de)是(shi)剪下一塊9厘米長的(de)皺紋紙(zhi)
將(jiang)剪(jian)下的(de)皺紋(wen)紙順著紋(wen)路對折，并畫上(shang)半個花瓣(ban)，用剪(jian)刀剪(jian)下
剪好之后就把紙打開
用(yong)一根鉛筆(bi)（只(zhi)要是上(shang)下(xia)一樣粗的(de)筆(bi)都可以）放在(zai)花(hua)瓣(ban)的(de)尖上(shang)，把花(hua)瓣(ban)卷在(zai)鉛筆(bi)上(shang)
然后用(yong)力(li)頂(ding)在桌面上，并用(yong)大拇指和食指使勁往(wang)下擠壓(ya)。（分(fen)兩到三次擠壓(ya)）
擠壓好(hao)后從鉛筆上取(qu)下(xia)來。將(jiang)擠壓好(hao)的花(hua)瓣打(da)開(kai)(kai)，將(jiang)兩(liang)根(gen)食指(zhi) *** 花(hua)瓣的背面，并用(yong)兩(liang)根(gen)大拇(mu)指(zhi)并排放在花(hua)瓣的中心(xin)。然后兩(liang)根(gen)拇(mu)指(zhi)分別向(xiang)中間用(yong)力(li)，將(jiang)花(hua)瓣抻開(kai)(kai)。注意用(yong)力(li)要輕
然后將花(hua)瓣一片一片分開，把剛剛剪花(hua)瓣剩下(xia)的紙卷(juan)好，做成花(hua)心
然后拿起一片(pian)花瓣，將花心放在花瓣的中間，用(yong)花瓣將花心包好
再拿起一(yi)片花(hua)瓣，將(jiang)先前做(zuo)好的還是放(fang)在花(hua)瓣的中間，包好。注意(yi)根(gen)部一(yi)定要捏緊
將第三(san)片花瓣包在花朵上。這(zhe)是第一層，三(san)片花瓣分布要(yao)均(jun)勻
再將(jiang)三個花(hua)(hua)瓣(ban)分別包在花(hua)(hua)瓣(ban)的交接處，完成第(di)二層
將剩下的(de)花(hua)瓣一片(pian)一片(pian)自然的(de)包在花(hua)朵上，注意(yi)根部一定要捏緊，不要太松散(san)
全部花瓣(ban)包(bao)完(wan)后，用(yong)一根細鐵絲將根部綁(bang)緊
然后(hou)再(zai)剪下一條綠色的(de)皺紋紙，散開(kai)，粘在花托的(de)根部(bu)，盡量的(de)將鐵絲包住
右手抻著(zhu)紙條(tiao)，左手捏住鐵絲(si)慢慢捻，將紙條(tiao)卷在鐵絲(si)上 完成！
準備一張正方形紙，白色面朝上，折出兩條對角線。
2、將紙邊對邊對折兩次，形成清晰折痕后展開。另一方向相同。
3、將紙邊對邊對折，將紙的下緣往上折起三分之一格，再展開。另一方向重復，得到這樣的折痕。
4、將彩色面朝上，沿中間正方形的頂點折出對角線的平行線，將右側折痕壓實。其余三邊相同。
5、將紙邊對邊對折，再沿短邊對折，再折出下方小正方形的對角線，然后展開。
6、將白色面朝上，沿四條中線向中間捏進，使步驟5中形成的小正方形突起。
7、捏住兩邊，在紙的下方靠緊，順勢沿小正方形的對角線聚攏，再將右側紙層往下翻，左側紙層往上翻。
8、將左側紙層的上部翻下，再從下面兩層紙中間打開，形成玫瑰花心的螺旋結構。
9、將彩色面朝上，沿對角線的平行線依次拉起突起的角，使其對齊下一條突起的折線。稍加整理，紙從平面變成立體。
10、整理花心，輕輕地依次拉出花瓣，使花朵變圓潤，同時從花朵的內部加以整理。
11、將玫瑰的底部向上，沿已有的折痕依次下壓紙片，將最后一個三角塞入第一個紙層下方，形成風車形狀的閉合結構。
12、將最外層的花(hua)瓣卷曲，整理花(hua)形。可以借助鑷子等工(gong)具(ju)。這樣標準玫瑰就完(wan)成了
這里(li)有詳細的 :wenku.baidu./link?url=WCyAtg-rA9wb8n2XJjacQRV4ush-cHcfmmHiF2mgMwy28Q8KhszWBEjcsqAiAb5kscGYZX09S4co8Et4dyLrbBX3CxRUTT2BPil_zNpvioy
:video.baidu./v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%D6%BD%C3%B5%B9%E5%BB%A8%B5%C4%D5%DB%B7%A8&fr=ala0
折紙玫瑰的視頻供參考：
:tudou./playlist/id7605466.
滿意請采納。
將折紙向內對折,對折的同時將中心的四方形向下壓
將折紙折成這樣,上下的紙必須向相反我方向折去
然后折紙的下方翻出就可以看到上面的圖了。要注意折完后看上去像風車就對了
按紅線將折紙向下翻出
來個側照,希望大家更明白。
按紅線所示將折紙對折再向后折。
四個都折好后
將四片花瓣輕輕向外拉,露出花芯
輕輕按壓花瓣的邊緣,令花瓣的外端產生一定的弧度,好像是真的花瓣那樣
為了讓花看起來更漂亮,大家可以多試試不同的紙，因為紙張太厚或太薄都會影響花折好后的樣子
花花的最后一個步驟就是將花瓣做適當的修飾,令它們看上去更自然和漂亮。
當然加上枝葉后放入花瓶就更漂亮了！以下介紹如何為花花加上枝葉
葉子的制作很簡單,隨便剪個葉形的綠色紙,在折出葉脈,就可以了
這些是要準備的材料。大家可以直接在文具店里買用來做花枝的鐵線
如果家里已有鐵線,也可以在文具店買綠色的黏貼紙(這也是制作花類的必須品),將鐵線包裹起來,效果一樣！
鐵線的頂端打上個圈,有助固定鐵線在花里面。
將鐵線插入花的底部,并在花的底部貼上一些雙面膠紙
將綠色的黏貼紙繞著鐵線,將花和枝黏貼在一起
雖然綠色的黏貼紙有一定的黏性,不過如果覺得黏性不夠,還可以用雙面膠紙來幫忙
這就是為什么我在要在花的底部貼上一些雙面膠紙
這是(shi)(shi)制作好(hao)的(de)(de)玫瑰花(hua)，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)很(hen)漂(piao)亮！如(ru)果把紙換成紅(hong)色的(de)(de)，就是(shi)(shi)一(yi)束漂(piao)亮的(de)(de)紅(hong)玫瑰了(le)!~
今(jin)天就分享大家一款特別適合(he)過(guo)年端(duan)上桌來招待(dai)客人的點心：桃花酥(su)，粉嫩(nen)的顏(yan)色，酥(su)掉渣的口感，甜蜜(mi)的餡料，超(chao)級好吃，喜歡(huan)的朋(peng)友記得提前收藏哦！
【春節點心：桃(tao)花酥】
食材：
中筋(jin)面粉200克(ke)，水80克(ke)，鹽2克(ke)，糖20克(ke)，色拉油40克(ke)，紅絲(si)絨液5滴。
制作方法：
1、桃花酥用(yong)的(de)是中(zhong)式(shi)小包(bao)酥的(de)做(zuo)法，首(shou)先我們先來(lai)制作水(shui)(shui)油(you)皮：80克(ke)水(shui)(shui)中(zhong)加入5滴紅絲(si)絨(rong)液，攪(jiao)拌均勻后淋(lin)(lin)入面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)，緩慢多(duo)次的(de)倒(dao)入面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)，邊淋(lin)(lin)邊攪(jiao)拌，這樣(yang)面(mian)(mian)團就會呈現漂亮的(de)粉(fen)(fen)(fen)色。如果沒有紅絲(si)絨(rong)液的(de)話，也(ye)可以用(yong)紅曲粉(fen)(fen)(fen)或者甜菜根來(lai)代替。
2、面團攪拌成大(da)朵的面絮(xu)狀時，加入40克(ke)食用油，然后下(xia)手給(gei)它揉成一個“三光(guang)面團”，也(ye)就(jiu)是，面光(guang)、盆光(guang)和(he)手光(guang)。
3、面(mian)團(tuan)揉好以(yi)(yi)后(hou)，我們給它轉移到案板上，再(zai)反復地多(duo)揉一(yi)會(hui)(hui)，大約10分鐘的(de)時間(jian)，這一(yi)步是為了讓面(mian)團(tuan)出膜(mo)，這樣包酥才不會(hui)(hui)破。10分鐘后(hou)拉(la)一(yi)下，如果可以(yi)(yi)拉(la)成如圖所示的(de)薄膜(mo)就可以(yi)(yi)了，我們給它團(tuan)成光滑的(de)面(mian)團(tuan)，密(mi)封松(song)弛30分鐘。
4、30分鐘后，我們把面團(tuan)分成(cheng)30克(ke)一(yi)個(ge)的小(xiao)劑子，團(tuan)圓后密(mi)封起來(lai)備(bei)用；下面開始做(zuo)油酥的部(bu)分，180克(ke)低(di)筋面粉(fen)，加入75克(ke)豬(zhu)油，下手給它抓拌均勻，抓拌到沒有(you)干(gan)面粉(fen)整體軟軟的，非常好塑性的程度(du)，我們把它分成(cheng)20克(ke)一(yi)個(ge)的小(xiao)劑子，正好每一(yi)種都有(you)12個(ge)。
5、取(qu)一個油皮，把(ba)它在(zai)掌心中先整理(li)成小碗(wan)的(de)形狀(zhuang)，然后(hou)取(qu)一塊(kuai)油酥放上去(qu)用虎口收(shou)攏(long)法給它團圓收(shou)緊口，這里需要注意，油皮部分不用的(de)時(shi)候要保持密封狀(zhuang)態，防止風干。
6、收口的時候(hou)盡量給(gei)它邊(bian)整理邊(bian)收緊，這樣油(you)皮和油(you)酥(su)中間才(cai)不(bu)會有空氣，更方便搟制（圖(tu)(tu)一）。收緊口以后接(jie)口處朝上（圖(tu)(tu)二(er)），按扁后給(gei)它搟成橢圓形（圖(tu)(tu)三），再從一端給(gei)它卷起來（圖(tu)(tu)四），按扁后搟成長方形（圖(tu)(tu)五），再兩邊(bian)對折一下，一個桃花酥(su)皮就做好了。
7、在整個制作過程張中，油皮(pi)的部分都(dou)需要密(mi)封起來(lai)，防(fang)止風干，所以做好(hao)的餅坯用(yong)保鮮膜給它蓋(gai)住(zhu)。
8、取以一個餅坯(pi)，用(yong)搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)給它搟(xian)(xian)薄，然(ran)后包上豆沙(sha)餡，豆沙(sha)餡需要(yao)(yao)每個15克的大小(xiao)，收緊口以后，再次搟(xian)(xian)成(cheng)圓(yuan)形備(bei)用(yong)。因為制作過(guo)程中需要(yao)(yao)很多包起(qi)來的制作方法，所以咱們的皮(pi)和酥都一定要(yao)(yao)夠軟，這樣延(yan)展(zhan)性夠高(gao)才能更好地完成(cheng)。
9、搟成圓形后，用剪(jian)刀均勻地(di)給(gei)它剪(jian)出5個花(hua)(hua)瓣，然后在每(mei)一瓣的花(hua)(hua)心位置輕輕地(di)切上兩刀，邊緣部分用手給(gei)它捏住，一朵漂亮的桃花(hua)(hua)就做好(hao)了！
10、做好(hao)的(de)桃花放在(zai)鋪了(le)油紙的(de)烤(kao)盤中，花心部分淋入蛋黃液，再撒上幾(ji)顆白芝麻幾(ji)即可。烤(kao)箱165度(du)提前預熱(re)，烤(kao)制25分鐘，后(hou)期(qi)需要我(wo)們多觀(guan)察上色情況，避(bi)免上色過重影響成(cheng)品的(de)顏色。
11、25分鐘后(hou)，漂亮的桃(tao)花(hua)酥就做(zuo)好了(le)，顏色粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)嫩(nen)嫩(nen)，各(ge)個美得不(bu)可方物，看到后(hou)都不(bu)忍心張口，每一(yi)片花(hua)瓣的酥層都打(da)開了(le)，一(yi)咬(yao)酥掉渣。
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