說(shuo)到文人，我(wo)們(men)總想起古代(dai)文人，諸(zhu)多響(xiang)當(dang)當(dang)的名字經過了(le)歷史的考驗(yan)，配得上(shang)文人二字。倘(tang)若(ruo)談論現(xian)在的文人，則很危險(xian)，說(shuo)著說(shuo)著，人設可能就(jiu)崩塌了(le)。
前兩年不是有個“文化人”寫了雄文《飯局(ju)之花》嗎，“把每(mei)一個在(zai)座的女人幻化成一道可以入口的菜”。
文(wen)里說(shuo)，如果沒有女(nv)人(ren)，再葷(hun)的(de)飯局也都是“素局”。幾個(ge)老(lao)男(nan)人(ren)在(zai)一起拼酒(jiu)，掏(tao)心窩子(zi)，累(lei)了(le)斜(xie)斜(xie)地靠在(zai)椅(yi)子(zi)背上。有了(le)姑娘，這個(ge)飯局才(cai)顯(xian)得完整(zheng)。坐在(zai)飯桌周圍的(de)男(nan)人(ren)們揣好各自(zi)的(de)鬼胎，揣摩(mo)說(shuo)話的(de)語氣，有不(bu)經意的(de)諂媚和討好，有恰到好處的(de)挑逗。作者(zhe)還用自(zi)己飛(fei)揚的(de)文(wen)采打了(le)個(ge)比喻：一個(ge)圓滑(hua)的(de)女(nv)人(ren)，就(jiu)是一個(ge)滴水不(bu)漏(lou)的(de)漏(lou)勺，泄漏(lou)出的(de)甜蜜(mi)汁液(ye)攪拌著一個(ge)多情的(de)夜晚。
合著女人不(bu)但是白菜葉子，還是炒(chao)菜工具，女性主義者聽了可能會把他打(da)成漏勺。
這樣的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)局越聽越像個(ge)耍流氓的(de)場合，挺著(zhu)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)肚的(de)油膩男(nan)人，帶著(zhu)高鐵商務座的(de)腳臭推(tui)杯換盞(zhan)，講咸(xian)濕笑話，吹國際牛皮，唾液濺人一臉(lian)。瘋(feng)言瘋(feng)語(yu)，再(zai)趁著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)勁占別人的(de)便宜，油光滿面，令人作嘔。
文(wen)氣最多只體(ti)現在繞著彎子的黃色打(da)油(you)詩里(li)，沒有一絲風雅可(ke)言。古人一喝(he)酒能稀里(li)嘩啦寫出極好的詩詞，這些(xie)人只會(hui)稀里(li)嘩啦吐一地垃圾。
所以我們還是來看(kan)看(kan)古代文(wen)人的酒(jiu)局到底(di)啥樣。度數不高的古代酒(jiu)，不僅(jin)是一種(zhong)刺激性飲料，更像(xiang)是一種(zhong)文(wen)化飲品(pin)，酒(jiu)局既是生活飲食行為，又(you)是一種(zhong)社會文(wen)化活動。
我對古(gu)人(ren)飲(yin)酒(jiu)最(zui)深(shen)的(de)(de)(de)印象來自那篇“并背誦(song)全文”的(de)(de)(de)《蘭亭集序》。永(yong)和(he)(he)九年(nian)，歲在(zai)癸丑，王羲之和(he)(he)一(yi)眾友人(ren)在(zai)清(qing)溪兩旁(pang)席地而坐(zuo)，將盛了酒(jiu)的(de)(de)(de)觴(shang)(酒(jiu)杯)放在(zai)溪中，由上游(you)浮水徐(xu)徐(xu)而下，經過(guo)彎彎曲(qu)曲(qu)的(de)(de)(de)溪流，觴(shang)在(zai)誰(shui)(shui)的(de)(de)(de)面(mian)前打轉或(huo)停下，誰(shui)(shui)就(jiu)得即興賦詩并飲(yin)酒(jiu)。
古人才(cai)是真的(de)會玩，要是作不出詩(shi)，在眾目(mu)睽睽下干瞪眼，抓耳(er)撓腮，紅著脖(bo)子咽(yan)口(kou)水(shui)，感覺比(bi)666的(de)猜拳刺激多了。
據史載，在這次(ci)游戲中，有11人各(ge)(ge)成詩兩篇，15人各(ge)(ge)成詩一篇，16人作不出詩，各(ge)(ge)罰(fa)酒三觥。王羲(xi)之將大家的詩集(ji)起來，用蠶繭紙，鼠須筆揮毫(hao)作序，乘興而書(shu)，寫下了舉世聞名的《蘭亭(ting)集(ji)序》。
這事還有后文。到了(le)北(bei)宋，黃庭(ting)堅仰慕王羲(xi)之的做法，修了(le)一個流(liu)杯池，鑿石引水，曲水流(liu)觴。
這流(liu)杯池(chi)并不奢華，只有(you)兩米長、半米寬，兩旁各列4張(zhang)石凳，同樣不高。古人坐在這想必像(xiang)規規矩矩的小學生(sheng)，局促得很，但聽著流(liu)水聲，聞著美酒香(xiang)，腦(nao)子暈乎(hu)乎(hu)的搜腸刮肚組詞成篇(pian)，也是一種極雅的體(ti)驗。
蘇東坡在《洞庭春色》詩中(zhong)寫道，“要(yao)當立名字，未用(yong)問升斗。應呼釣(diao)詩鉤，亦號掃愁(chou)帚(zhou)”。因酒能掃除憂愁(chou)，且(qie)能鉤起(qi)詩興，使人產生(sheng)靈感，所以便以“掃愁(chou)帚(zhou)”，“釣(diao)詩鉤”作為酒的代稱。
手(shou)中拿起酒(jiu)杯，拂去落在(zai)髯上(shang)的(de)濁酒(jiu)，陶(tao)然(ran)醉(zui)倒。不覺寒暑，也沒有(you)利欲之情，將這(zhe)個世(shi)上(shang)的(de)雜(za)然(ran)萬物，完全(quan)看(kan)做是漂流在(zai)大河上(shang)的(de)浮萍。當(dang)年在(zai)洛水邊(bian)，名士高門定期聚眾(zhong)舉辦酒(jiu)會(hui)，清談闊論(lun)，極興而歸，形成(cheng)了傳統(tong)。
除(chu)了(le)吟詩作對，古代文青(qing)們還喜(xi)歡針砭時弊、指點江山，他們中(zhong)很(hen)多人本身就是官員，懷(huai)抱政治(zhi)理想和家國情懷(huai)。
現代人的酒(jiu)(jiu)局就(jiu)寬敞多(duo)了，但承(cheng)載的東西則變(bian)得單薄。年初一群名人家宴的視頻流出，彈琴的彈琴，跳舞的跳舞，還(huan)衍生出許多(duo)“物(wu)化女(nv)性(xing)”的爭論。好(hao)像酒(jiu)(jiu)桌子上除了山(shan)珍海(hai)味，就(jiu)是(shi)相(xiang)伴姑娘的綠肥紅(hong)瘦。
清人(ren)張(zhang)晉壽《酒德》中有(you)這樣的(de)(de)句子：量小隨意(yi)，客各盡歡，寬嚴并(bing)濟。各適其意(yi)，勿強所難。今人(ren)勸(quan)酒的(de)(de)花招繁多，巧(qiao)立名目(mu)(mu)，必須喝好(hao)，好(hao)像唯一的(de)(de)目(mu)(mu)的(de)(de)就是往人(ren)體里(li)灌乙醇。
相比(bi)之下，酒在(zai)古(gu)代更顯可愛，連稱呼都更文(wen)雅些，“重碧(bi)”“姚子(zi)雪曲(qu)”，好像大戶人(ren)家(jia)的婢女，懂規(gui)矩、知分(fen)寸，不會過火，又教人(ren)向(xiang)上。
1.服從性測試
通過你是否服從勸酒者要你繼續飲酒的指令， 來觀察你是否肯為了“場面”傷害自己身體。聽著好像很變態，但其實這是一種權力的彰顯方式，對方被逼喝酒的窘態，是權力持有者在酒桌上最佳的享受。
對顯而易見的荒謬表示服從，才是服從性測試的核心。
2. 誠意測試
指的是勸酒者時刻在觀察被勸者是否能夠放下心防和體面，向勸酒者及旁觀者展現丑態。維系關系是需要付出代價的，醉酒的后果就是這種代價。醉酒后的丑態是一種小劑量的抵押物，在人和人之間還不能完全信任，但又需要建立合作關系的時候，是某種意義上的誠意測試。
至于這個傳統的來源，有人認為這是下層軍隊文化的雜交物，理由是中國酒局對于高度蒸餾燒酒的偏好，和中國傳統士大夫階層偏好黃酒完全不同，我覺得有一定道理。中國的“商”許多是從“官”變來的，而中國的“官”又是從“軍”脫胎而來的。而權力等級體系體現的最淋漓盡致的，必是軍隊無疑。
03
大部分的中國式酒桌，是場權力的游戲
似乎酒桌上有一條隱形的戰壕：一邊要被敬，一邊要管陪。被敬的不想喝，被陪的也未必愛喝，但是一旦開了場，就務必要讓對方喝下去。就像一邊是盟軍，一邊是軸心國，你也不想死，我也不想死，一開戰都要沖上去殺死對方。可更多的酒桌，喝的不是情分，拼的不是實力。
你看得到干掉的白酒，看不到干掉的尊嚴。
歸根結底(di)，大(da)部分(fen)(fen)的(de)中國式酒(jiu)桌，是(shi)場權力的(de)游(you)戲(xi)。強者(zhe)用(yong)逼人喝(he)酒(jiu)彰顯權威和(he)控制力，弱(ruo)者(zhe)用(yong)自虐(nve)式主動喝(he)酒(jiu)表白忠誠(cheng)和(he)服(fu)從。這里暗含著大(da)部分(fen)(fen)人都(dou)沒意識到的(de)邏輯：人最(zui)(zui)重要(yao)、最(zui)(zui)寶(bao)貴(gui)的(de)是(shi)健康，喝(he)到吐了還在喝(he)，好比是(shi)遞了一(yi)張投名(ming)狀、歸降書。
1、周八珍
周代八珍是我國現存最早的一張完整的宴會菜單，記載于《周禮·天宮》“珍用八物”。
周八珍是8種菜肴的總稱，分別是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋（liao）、熬、漬、搗珍。
其中炮豚是將小豬先烤、后炸再隔水燉；炮牂是用同法但以羔羊代豚。
淳熬是蒸稻米飯再沃以肉醬，淳母同法但用黃米飯。
肝膋是將狗肝切絲裹油網炸之。熬是以牛肉塊熬煮而成。
漬是用小牛里脊肉薄切成片以酒、醯（xi）腌后生食。搗珍是把牛、羊、犬、鹿、豬肉等以石臼搗去筋膜后，成團煮食。
周天子食用的八珍，選料精良，制作復雜，不僅具備烤的技藝，還采用了烘干、腌漬、烹煮及生食加工等多種手法。尤其對調和五味的合理使用和多環節的加工，都體現了當時高度發達的烹飪水平，其做法也被延續至今。
2、鹿鳴宴
鄉飲酒禮是我國歷史上流行最廣，延續時間最長是一種禮儀性的飲宴活動。
而鹿鳴宴作為鄉飲酒禮的一種形式，是古時地方官祝賀考中貢生或舉人的“鄉飲酒”宴會。
《鹿鳴》原出自《詩經·小雅》中的一首樂歌，一共有三章，三章頭一句分別是“呦呦鹿鳴，食野之蘋”；“呦呦鹿鳴，食野之嵩”；“呦呦鹿鳴，食野之芩（qin）。”
其意為小鹿發現了美食不忘伙伴，就像螞蟻一樣，發出“呦呦”叫聲招呼同伴兒一塊進食。古人認為此舉為美德，于是上行下效，天子宴群臣，地方官宴請同僚及當地舉人和地方豪紳，用此舉來籠絡士子人心，展示禮賢下士之古風。
飲宴之中必須先奏響《鹿鳴》之曲，隨后朗讀《鹿鳴》之歌以活躍氣氛，比試才華。唐代王勃參加的滕王閣酒宴就有此遺風。
古人認為樂歌“用之于賓宴則君臣和”，有了美食而不忘其同伙，表示這是君子之風。據說春秋時孫穆子被聘到晉國為相，晉悼公辦飲宴款待嘉賓，席間即頌《鹿鳴》三章。不過此宴只是在富裕地區才流行，窮困之地卻不時興。民國以后消失殆盡。
3、孔府宴
孔府宴作為中國歷史上最著名的官府宴，位居中國官府宴之首，它既體現了古中國宴席高度的政治性，也體現了中國古代最高的烹飪水平。
孔府宴主要是孔家在接待貴賓、祝賀上任以及在生辰節日、婚喪喜壽時特別制作的宴席。宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。是當年孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席，是經過數百年不斷發展充實逐漸形成的一套獨具風味的家宴。
至今，在山東曲阜的大街上，都可以看到，但好不好吃就不好說了。
4、唐代曲江宴
在眾宴之中，最輕松豪放的當屬唐代的曲江宴了。
曲江宴是唐時考中的進士，放榜后大宴于曲江亭，故又名曲江會。
唐代新科進士正式放榜之日恰好就在上巳節之前，上巳節為唐代三大節日之一。這種游宴活動，皇帝親自參加，與宴者也經皇帝“欽點”。
宴席間，皇帝、王公大臣及與宴者一邊觀賞曲江邊的天光水色，一邊品嘗宮廷御宴美味佳肴。后來，曲江游宴發展的種類繁多，以至于成為全民參與的盛會，像今天的廟會似的，各類游宴，情趣各異。
這之中，尤以上巳節游宴、新進士游宴最隆重，在歷史上的影響最深。
當年，考中進士乃人生四大喜事之一，自然是要慶祝一番的，慶祝的形式就是曲江大會，亦即曲江宴。因為宴會往往是在關試后才舉行，所以又叫“關宴”。
同時，因舉行宴會的地點一般都設在杏園曲江岸邊的亭子中，所以也叫“杏園宴”，以后逐漸演變為詩人們吟誦詩作的“詩會”。
曲江宴按照古人“曲水流殤”的習俗，置酒杯于流水中，流至誰前則罰誰飲酒作詩，由眾人對詩進行評比，稱為“曲江流飲”。 至唐僖宗時，也在曲江宴中設“櫻桃宴”專門來慶祝新進士及第。
曲江宴是我國歷史上最著名的野宴活動，從唐中宗神龍年間起，一直延續到唐僖宗乾符年間黃巢起義軍殺入長安城為止，歷時一百七十多年。
只是，現在永遠也沒有像大唐這樣的盛世機會享用了。
5、唐代燒尾宴
燒尾宴是唐代長安曾經盛行過的一種特殊宴會。
所謂“燒尾宴”，是指士人新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。
據《封氏聞見記》記載，士人初登第或者升了官，朋友通遼都會前來祝賀，主人就會備下豐盛的宴席和歌舞來招待。唐代把這種宴席活動統稱為燒尾，宴席隨之也被喚作“燒尾宴”。
這一看來奇怪的名稱，來源有三種說法：
一說老虎變成人時，要燒斷其尾；二說羊入新群，要燒焦舊尾才被接納；三說鯉魚躍龍門，經天火燒掉魚尾，才能化為真龍。
五代時陶谷的《清異錄》一書，記載了唐代最著名的一次燒尾宴。
6、元代詐馬宴
詐馬宴是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席。詐馬，蒙語是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰殺后，用熱水退毛，去掉內臟，烤制或煮制上席。
詐馬宴始于元代。這一古樸的分食整牛、整羊的民俗，由圣主諾顏秉政發展為奢華的宮廷宴。后來，宮廷詐馬宴基本絕跡，烤全牛也已失傳。
后來再恢復的烤全牛、烤全羊和當時的詐馬宴已不可同日而語。
這種大宴展出蒙古王公重武備、重衣飾、重宴饗的習俗，較之宋皇壽筵氣派更大，歡宴三日，不醉不休。赴宴者穿的禮服每年都由工匠專制，皇帝頒賜，一日一換，顏色一致。菜品主要是羊，用酒很多。
在這種大宴上，皇帝還常給大臣賞賜，得到者莫大光榮。有時在筵宴上也商議軍國大事。
此活動帶有濃厚的政治色彩。因此，它是古典筵席的一個特例。
7、袁枚的私家名宴隨園菜
吳門隨園菜和山東的孔府宴，北京的譚家菜并成為中國三大官府名宴，其實，隨園菜嚴格意義上不能算作官府宴，只能說是私家宴。
隨園菜得名于清代才子袁枚所著的《隨園食單》。這是袁老先生憑著自己對美食的強烈愛好，遍訪名家名廚名吃，又結合自己的獨到理解和觀點而整理的一套美食體系，由于他也常在家中待客，后來，便被稱之為“隨園菜”。
袁老師的隨園，既是花園，又是烹飪原料基地，據說是“除鮮肉、豆腐須外出購買外，其他則無一不備”。
隨園菜上至山珍海味，下至一粥一飯，選料嚴格按要求。如選用什么肉好吃，雞用什么雞，竹筍要什么樣的，好火腿買誰家的，都有要求，絕不湊合。這一點在他老人家的文章里都有清晰的記載。
所以，袁枚又被稱為“食圣”。
8、滿漢全席
要說中國古代十大名宴，不能不說滿漢全席！
滿漢全席，顧名思義，乃清朝時期的宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。
滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。
滿漢全席后來還發展成為相聲灌口的保留曲目和經典教材，并因此被廣泛傳播。如今，有很多地方都在努力恢復“滿漢全席”，但魚龍混雜，有的大多只是個概念和噱頭。很多傳統中的名菜已經沒法吃到，也不準吃了。
譬如：蒸熊掌，想想都腳疼。
9、千叟宴
千叟宴也是大清帝國皇宮里的大宴之一。
千叟宴最早始于康熙，盛于乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大皇家御宴，在清代共舉辦過4次。
此宴因康熙第一次舉行千人大宴，康熙帝席間賦得《千叟宴》詩一首，故得宴名。千叟宴旨在踐行孝德，為親情搭建溝通平臺，營造節日氣氛，加強友善的鄰里、家庭等關系。
康熙五十二年（1713年）農歷三月，康熙皇帝玄燁60壽誕，他在暢春園舉辦了第一次千叟宴，宴請從天下來京師為自己祝壽的老人。
首次舉辦的千叟宴，年65歲以上年長者，官民不論，均可按時到京城參加陽春園的聚宴。當時赴宴者有千余人，皆系耄耋長者，社會各階層次人物皆有，從這次千叟宴的舉辦，各地掀起敬老愛老之風，可謂盛行。康熙時期千叟宴宏大的場面給幼小的弘歷留下了深刻印象，他繼位后，效法其祖父，也舉辦了兩次千叟宴。
如今絕跡，風尚不存，主要是60歲以上的老人太多了。
10、最后一個官府宴：譚家菜
在中國名宴歷史上，譚家菜和孔府宴、隨緣菜齊名。
譚家菜由清末官僚譚宗浚及其家人所創。
1874年（同治十三年），廣東南海縣人譚宗浚，殿試中一甲二名進士（榜眼），入京師翰林院為官。居西四羊肉胡同，后督學四川，后又充任江南副考官。
譚宗浚一生酷愛珍饈美味，亦好客酬友，常于家中作西園雅集，親自督點，炮龍蒸鳳，中國歷史上唯一由翰林創造的“菜”自此發祥。
他與兒子刻意飲食并以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。
如今(jin)，各地的(de)(de)譚(tan)(tan)府(fu)菜(cai)也有很(hen)多(duo)，徒弟帶徒弟的(de)(de)，打(da)(da)譚(tan)(tan)府(fu)菜(cai)名(ming)號的(de)(de)館子也有很(hen)多(duo)，但(dan)北京飯店(dian)總認為(wei)自家的(de)(de)譚(tan)(tan)府(fu)菜(cai)才是(shi)正宗(zong)的(de)(de)，所以，過去一直打(da)(da)了很(hen)多(duo)名(ming)分官司。
中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但酒又融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。
首(shou)先，中國是(shi)一(yi)個(ge)以(yi)(yi)農(nong)業(ye)為主的(de)(de)(de)國家，因此一(yi)切(qie)政治(zhi)、經濟(ji)活(huo)動都以(yi)(yi)農(nong)業(ye)發展為立足(zu)點。而中國的(de)(de)(de)酒，絕大(da)多(duo)數是(shi)以(yi)(yi)糧食(shi)(shi)釀造的(de)(de)(de)，酒緊緊依附(fu)于農(nong)業(ye)，成為農(nong)業(ye)經濟(ji)的(de)(de)(de)一(yi)部分(fen)。糧食(shi)(shi)生產的(de)(de)(de)豐歉是(shi)酒業(ye)興衰的(de)(de)(de)晴雨表(biao)，各朝代統(tong)治(zhi)者根據糧食(shi)(shi)的(de)(de)(de)收成情況(kuang)，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的(de)(de)(de)生產，從而確保民食(shi)(shi)。
中(zhong)國(guo)(guo)是酒(jiu)的王國(guo)(guo)。酒(jiu)，形(xing)態(tai)萬千(qian)，色澤紛呈(cheng);品種(zhong)之多(duo)(duo)，產量之豐，皆堪稱世界(jie)之冠。中(zhong)國(guo)(guo)又(you)是酒(jiu)人的樂土(tu)，地(di)(di)無(wu)分南北，人無(wu)分男女老少(shao)，飲酒(jiu)之風，歷經數千(qian)年(nian)而不衰。中(zhong)國(guo)(guo)更是酒(jiu)文(wen)(wen)化[1]的極盛地(di)(di)，飲酒(jiu)的意義遠不止生理性消(xiao)費(fei)(fei)，遠不止口(kou)腹之樂;在許多(duo)(duo)場合，它都是作為(wei)一(yi)(yi)個(ge)文(wen)(wen)化符號，一(yi)(yi)種(zhong)文(wen)(wen)化消(xiao)費(fei)(fei)，用來表示一(yi)(yi)種(zhong)禮儀(yi)，一(yi)(yi)種(zhong)氣氛，一(yi)(yi)種(zhong)情趣，一(yi)(yi)種(zhong)心境;酒(jiu)與詩，從此就(jiu)結下(xia)了不解之緣。
不(bu)僅如此(ci)，中國眾多的(de)名酒(jiu)(jiu)不(bu)單給人以美的(de)享受，而(er)且給人以美的(de)啟示與力的(de)鼓舞;每(mei)一(yi)種(zhong)名酒(jiu)(jiu)的(de)發(fa)展，都包容(rong)勞動者(zhe)一(yi)代接一(yi)代的(de)探索奮斗，英(ying)勇獻身(shen)，因此(ci)名酒(jiu)(jiu)精(jing)神與民(min)(min)族(zu)自豪息息相通，與大(da)無畏氣概緊密相接。這就(jiu)是(shi)中華(hua)民(min)(min)族(zu)的(de)酒(jiu)(jiu)魂!與歐(ou)洲(zhou)標榜(bang)的(de)“酒(jiu)(jiu)神”，甚稱伯(bo)仲。似乎可以認為，有了名酒(jiu)(jiu)，中國餐飲(yin)才得以升華(hua)為夸耀世界(jie)的(de)飲(yin)食文化。
酒，作為世(shi)界客觀物質的(de)(de)存在，它是一個變化多端的(de)(de)精靈，它熾熱似(si)(si)火，冷酷像冰;它纏綿如夢縈(ying)，狠毒似(si)(si)惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似(si)(si)鋼刀;它無所不在，力(li)大無窮，它可敬可泣，該殺該戮;它能叫(jiao)(jiao)人(ren)超脫(tuo)曠(kuang)達，才華橫溢(yi)，放蕩(dang)無常;它能叫(jiao)(jiao)人(ren)忘卻人(ren)世(shi)的(de)(de)痛苦(ku)憂(you)愁和(he)煩惱(nao)到絕(jue)對自由的(de)(de)時空中盡情翱翔;它也(ye)能叫(jiao)(jiao)人(ren)肆行(xing)無忌，勇敢(gan)地沉淪到深淵(yuan)的(de)(de)最底處，叫(jiao)(jiao)人(ren)丟掉面具，原形畢露，口吐真言。
酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧愿做自(zi)由(you)的在(zai)爛泥塘里(li)搖(yao)頭(tou)擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂(ang)頭(tou)闊步的千(qian)里(li)馬。追(zhui)求(qiu)絕對自(zi)由(you)、忘卻生(sheng)死利祿及榮辱，是中國(guo)酒神(shen)(shen)精(jing)神(shen)(shen)的精(jing)髓所在(zai)。
世(shi)界文化現象有著(zhu)驚人(ren)的(de)(de)(de)相似(si)之處，西方(fang)的(de)(de)(de)酒神(shen)精(jing)神(shen)以葡(pu)萄種植業和(he)釀酒業之神(shen)狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲(bei)劇中，西方(fang)酒神(shen)精(jing)神(shen)上升到理(li)論高度，德國哲學(xue)家尼采的(de)(de)(de)哲學(xue)使這種酒神(shen)精(jing)神(shen)得(de)以升華(hua)，尼采認為，酒神(shen)精(jing)神(shen)喻(yu)示著(zhu)情緒的(de)(de)(de)發泄，是(shi)拋棄傳統束縛回歸原(yuan)始狀態的(de)(de)(de)生存體(ti)驗，人(ren)類在消失個體(ti)與世(shi)界合一的(de)(de)(de)絕望痛苦的(de)(de)(de)哀(ai)號中獲得(de)生的(de)(de)(de)極大快意。
答案：春酒一杯歌二制意思是指春天飲酒時，一杯酒可以讓人唱兩首歌，意味著人們在春天歡聚一堂，暢飲美酒，唱歌跳舞，共度美好時光。
解釋：春酒一杯歌二制是中國傳統文化中的一種習俗，出現的時間可以追溯到唐代。春天是萬物復蘇、草木吐綠的季節，人們通過飲酒唱歌的方式來表達對生命的熱愛和對春天的贊美。一杯酒可以讓人們放松心情，唱兩首歌可以增進彼此之間的感情，拉近彼此的距離。這也是中國傳統文化中講究“和合”的一種表現。
拓展(zhan)：春酒(jiu)一(yi)杯歌二制是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國傳統文(wen)化(hua)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種重要(yao)習(xi)俗(su)，代表著(zhu)人們(men)對春天的(de)(de)(de)(de)贊美和對生命的(de)(de)(de)(de)熱愛。在(zai)春天，許多地方都會(hui)舉辦春節酒(jiu)會(hui)，人們(men)在(zai)美酒(jiu)佳肴(yao)中(zhong)(zhong)歡聚一(yi)堂，唱(chang)歌跳舞，共度美好時光。而春酒(jiu)一(yi)杯歌二的(de)(de)(de)(de)習(xi)俗(su)也是(shi)(shi)其中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)環節之一(yi)，不僅(jin)可以增進(jin)彼此(ci)之間的(de)(de)(de)(de)感情，還(huan)可以促進(jin)人們(men)的(de)(de)(de)(de)交流和溝通，是(shi)(shi)一(yi)種非常有(you)意(yi)義的(de)(de)(de)(de)文(wen)化(hua)活(huo)動。
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