嗨又和大家見面了，今天小編帶來了一(yi)篇(pian)關于(yu)鹽的(de)文章，希望你(ni)們喜歡。
說到鹽其實大(da)家也應該知道的(de)，那就(jiu)是(shi)古(gu)代人(ren)(ren)好像(xiang)這個玩意非常的(de)難得(de)，而且還十(shi)分的(de)昂貴的(de)，所以(yi)一(yi)般人(ren)(ren)根本(ben)就(jiu)吃不上鹽的(de)，那么(me)(me)有的(de)人(ren)(ren)也要問了，那么(me)(me)這個時候的(de)古(gu)代人(ren)(ren)一(yi)般都會怎么(me)(me)辦?那么(me)(me)他們到底要吃什(shen)么(me)(me)呢(ni)?下面我們不妨就(jiu)著這些(xie)問題一(yi)起來(lai)分析揭秘看看吧!
首先，鹽肯定(ding)能買得起(qi)，只不過吃多(duo)吃少的問題。
人不(bu)可(ke)能(neng)不(bu)吃(chi)鹽，不(bu)吃(chi)鹽根本走(zou)不(bu)動路，尤(you)其(qi)是古代，農夫一天勞動量巨大，發汗也多(duo)，不(bu)吃(chi)鹽根本干(gan)不(bu)了活(huo)。
有人(ren)說，草(cao)原民族就不(bu)(bu)吃鹽(yan)(yan)，這是(shi)因為(wei)游牧(mu)民以(yi)牛羊肉為(wei)主食，他們在(zai)處理(li)肉的時候，不(bu)(bu)會像現(xian)在(zai)這樣(yang)精加工，而是(shi)和(he)著血和(he)動(dong)物乳汁烹調，這里(li)面含(han)有的鹽(yan)(yan)分比植物多，所以(yi)不(bu)(bu)用額外吃鹽(yan)(yan)。但是(shi)農耕民族就不(bu)(bu)一樣(yang)了(le)，以(yi)谷物和(he)蔬(shu)菜為(wei)主食，必須在(zai)飲食里(li)添加鹽(yan)(yan)分。
其實中國從(cong)來不(bu)缺鹽(yan)，只不(bu)過控制鹽(yan)的(de)銷(xiao)售(shou)。
早在公元前6050年，當(dang)時還是(shi)新石(shi)器(qi)時代，羅馬尼亞的原始(shi)人就(jiu)學(xue)會用陶(tao)器(qi)煮鹽(yan)泉水的，以提取(qu)食鹽(yan)的技術;在中國山西省運城市(shi)，也發掘(jue)出同(tong)一(yi)時代的古(gu)代鹽(yan)場，表(biao)明中國制鹽(yan)業的開端。
因為(wei)鹽(yan)是必需品，所以政(zheng)府要(yao)么專賣食(shi)(shi)鹽(yan)，要(yao)么授權私人經(jing)營，反正一(yi)直保持(chi)壟斷。這樣一(yi)來，朝(chao)廷不僅(jin)增收，而且控制了經(jing)濟命脈，豈不美哉?但壟斷一(yi)定會(hui)造成市場不滿，歷史上(shang)就(jiu)爆發過很多(duo)關于(yu)食(shi)(shi)鹽(yan)的沖突(tu)。
意大(da)利統一(yi)前，威尼斯就跟熱那(nei)亞為了鹽(yan)干仗(zhang)。法(fa)國大(da)革命的一(yi)個誘因就是(shi)過(guo)高的鹽(yan)稅，運動過(guo)程中(zhong)成功廢(fei)除了鹽(yan)稅，可拿破(po)侖當(dang)了皇(huang)帝(di)后，宣布重新征鹽(yan)稅，理(li)由是(shi)支付對外(wai)戰爭的經費(fei)，直到1945年，法(fa)國才再次廢(fei)除鹽(yan)稅。
綜(zong)上所述(shu)，窮人肯定要吃鹽(yan)，如果(guo)買(mai)不起(qi)官鹽(yan)，就買(mai)黑市(shi)上的(de)私鹽(yan)，反正(zheng)肯定要吃。歷史(shi)上很多巨梟都是干私鹽(yan)出身的(de)，比(bi)如黃巢。
要討論這個問題，首先我們要看下古代的鹽價大約是多少。中國古代不同時間、不同地方鹽價波動極大。在正常情況下，古代鹽價并不會太高，普通人能夠承受根據《金泥玉屑叢考》記載，唐代前期2升鹽的售價是100錢，當時有“斗米斤鹽”的說法，可見一斤鹽的價格和一斗米相當。而在北宋中期，成都的鹽價達到了256文1斤，相當于兩斗米的價格，但是在江西1斤鹽只需要47文，陜西1斤鹽則是44文，不過這兩地的米價也便宜，折算下來，大約1斤鹽也要1斗米。而到明朝以后，鹽價進一步下降，按照《明史管見》記載，明朝景泰六年，北京140斤鹽折價米160斤，嘉靖后期，湖南衡陽1斤鹽7文錢。
所以我們可以看到鹽的價格并不貴，明清以前一斤鹽大約相當于1-2斗米的價格，按照一個人正常的攝入量，一年下來一家人在鹽上面的開銷并不會太大，普通家庭完全可以承受。至于明清以后的價格應該算很低廉了，更不會造成什么負擔。另外上面所說的價格都是官鹽的報價，中國古代長期鹽是專賣的物資，鹽稅是重要的財政收入來源。官方低價從鹽場買入鹽，再高價賣出去，其實鹽價在鹽場的批發價格很低，所以當時也有很多販賣私鹽的私鹽販子，直接從鹽場買鹽進行販賣。私鹽因為避開了鹽稅，價格就便宜的多了，像上面所說的北宋中期江西官鹽47文1斤的時候，私鹽1.5斤就只需要20文錢，折算下來不過3升米1斤，這個價格對于多數窮人來說也算便宜了，實在沒錢可以冒險買私鹽。
特殊情況下鹽價居高不下時，窮人也有替代的方法但是中國傳統鹽場一個是沿海地區，一個是四川的井鹽，如果發生戰亂等原因造成交通阻隔，那么非產鹽區價格就比較悲劇了。南宋初期湖廣地區戰爭、起義不斷，鹽價飆升到了2000文1斤，而此時廣東的鹽價只有47文1斤，這個價格顯然很多人家買不起鹽了。此外還有鹽商為了暴利有時候也會故意制造供應不足的情況，造成鹽價上漲。出現類似情況買不起鹽的時候，窮人也有對策：一是只能少吃一點。按照文獻記載，有些人家燒菜時把鹽塊在湯里沉一下就拉起來，有些則是平時燒菜不用鹽，每天家人在鹽塊上舔一下補充點鹽分。二是尋找替代品。古代在缺鹽的時候，窮人會用草木灰提煉鹽，草木灰里含鉀，這種土法煉制鉀鹽味道發苦，長期食用的話會損害健康，當然在緊急情況下可以代替食鹽食用。
所以我們可以看到，多數情況下，古代人是吃的起鹽的，即使出現鹽價暴漲的情況，也有一定的替代品，總有活下去的辦法。
大家都知道古代的科技是很不發達的，而且那時候的人對于天災人禍都是沒有任何辦法的，連食物都是看天氣來收，或許干了一年，因為雨災干旱蝗災等等顆粒無收。就像本次的話題，鹽，古代提取鹽也是比較苦難的。
古代官府對鹽的控制就像現在國家對于國家命脈的稀土礦一樣，這是國家的經濟命脈，不可能讓其他人來沾染這份經濟來源，這是稅收的主要來源。而且(qie)古代的(de)(de)制(zhi)鹽工藝還(huan)不是很(hen)發達，一(yi)(yi)般像(xiang)現在制(zhi)鹽幾頓都(dou)是很(hen)簡單的(de)(de)，當時可能需要(yao)幾天甚至半(ban)個多月來完(wan)成。而且(qie)鹽的(de)(de)價(jia)格是非(fei)常貴的(de)(de)，大家都(dou)知道當時的(de)(de)米是非(fei)常貴的(de)(de)，而鹽的(de)(de)價(jia)格一(yi)(yi)般是它的(de)(de)三到四倍。
而一旦遇到天災，當年顆粒無收，別說買鹽，連賦稅都有可能上交不了。而這時候古人的智慧便體現出來了。在海邊的比較簡單，從海水中提取出粗鹽，再拿水經過一次次的提取就可以得到一定程度可以使用的鹽顆粒，這就是我們現在說的粗鹽，這里面可能會有寄生蟲或者有毒元素，但是古人為了活命也顧不得那么多了。
而山里或者平原的人就沒有那么好運了，他們沒有現成的鹽可以提取，但是山中有一種礦石，經過沸水的萃取就有可能提取出一絲的咸味，一般山里的動物就是這樣來舔舐這樣含鹽的巖石來保證自己的攝入鹽的含量，古人經過歷代的經驗教訓也得到了這樣的傳承。
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