1.上(shang)古時期至唐朝：小米。
在很長一(yi)段時間里，古代軍(jun)隊(dui)的(de)飲(yin)食(shi)都(dou)是比(bi)較簡(jian)陋的(de)，僅(jin)僅(jin)是果腹的(de)水平。而最(zui)早的(de)軍(jun)糧(liang)實(shi)際上就是煮(zhu)(zhu)小米粥(zhou)(zhou)，在宋朝以前，軍(jun)隊(dui)的(de)飲(yin)食(shi)主要(yao)以吃稠粥(zhou)(zhou)為主。不過當時并沒有(you)鐵鍋，用的(de)是陶(tao)器，陶(tao)器最(zui)適(shi)合煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)，只是陶(tao)器并不適(shi)合炒菜或者(zhe)烹飪其他美食(shi)。
在夏(xia)商(shang)周三(san)代(dai)，當時軍隊都是煮小(xiao)米粥(zhou)(zhou)，有時候伙夫(fu)會往粥(zhou)(zhou)里加入各(ge)種野菜、野果、豆類或者一(yi)些打獵(lie)得來的肉食。一(yi)到飯點，行軍打仗(zhang)的士兵就(jiu)開始(shi)架起陶(tao)鍋熬粥(zhou)(zhou)喝。
從上古時期到唐朝，小米(mi)都是一種非常重要的軍糧(liang)，其原因其實也很(hen)好理解。
小(xiao)(xiao)米起源(yuan)于中(zhong)國(guo)北方的黃河流域，而在唐朝以前，中(zhong)國(guo)的政治和軍事中(zhong)心都(dou)在北方，特別是(shi)在西(xi)北一(yi)帶，而軍糧(liang)的選擇往往秉持著就近原則，再加上小(xiao)(xiao)米非常(chang)容(rong)易保存，比如唐文(wen)獻說小(xiao)(xiao)米可保存九年(nian)，而大米只能保存五(wu)年(nian)。于是(shi)乎，獲取方便(bian)且容(rong)易長期保存的小(xiao)(xiao)米就成了(le)古代軍隊(dui)最常(chang)見的一(yi)種軍糧(liang)。
古(gu)代(dai)行軍(jun)打仗中(zhong)，除了小米，還有(you)大米和(he)麥子也都是比較(jiao)常見(jian)的(de)軍(jun)糧。
2.宋明(ming)軍隊：干糧。
在古(gu)時候，所謂(wei)的(de)(de)(de)干糧(liang)，實際上就(jiu)是饅頭(tou)和大(da)餅(bing)(bing)，饅頭(tou)和大(da)餅(bing)(bing)是很(hen)晚才成(cheng)(cheng)為(wei)軍(jun)(jun)糧(liang)的(de)(de)(de)，因為(wei)面粉(fen)的(de)(de)(de)加工比(bi)較困難，而(er)且古(gu)時候的(de)(de)(de)人們也不會發酵技術，所以那時候人們做成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)干糧(liang)全都是死面。宋明兩(liang)朝(chao)的(de)(de)(de)軍(jun)(jun)隊就(jiu)比(bi)較喜歡吃大(da)餅(bing)(bing)，大(da)餅(bing)(bing)是漢(han)朝(chao)時期才出(chu)現的(de)(de)(de)，只(zhi)是漢(han)朝(chao)軍(jun)(jun)隊并沒有(you)將大(da)餅(bing)(bing)作為(wei)軍(jun)(jun)糧(liang)。
一直到唐宋時期，大餅才慢慢成為(wei)軍糧。
唐(tang)朝時期，為了對抗(kang)突(tu)厥(jue)、回紇等(deng)西北游牧民族(zu)，就建(jian)立了一(yi)支(zhi)(zhi)特殊的(de)騎(qi)兵部隊，而為了減少后勤運輸，這(zhe)支(zhi)(zhi)騎(qi)兵部隊就攜帶干糧和(he)其(qi)他一(yi)些食物(wu)長途奔襲，萬里(li)轉戰。
宋(song)朝軍(jun)隊征(zheng)戰(zhan)時，士兵們往往背負糜餅、雜餅、皺飯、硬(ying)塊鹽和大(da)醬行軍(jun)。
發(fa)展(zhan)到(dao)明朝(chao)，大餅(bing)的吃法就有些(xie)類似于今天的壓縮餅(bing)干。當(dang)時，明朝(chao)士兵為了便于山區林地作戰，就將圓餅(bing)用炭火烤灸，烤至酥脆咸香(xiang)后(hou)，在(zai)圓餅(bing)的中間戳一個小孔，然后(hou)用繩子(zi)串起(qi)來，士兵攜帶起(qi)來就很方便。
3.副食
不管是小米還是大(da)餅，都(dou)屬于主食，也(ye)就是只(zhi)能(neng)填飽肚(du)子的(de)(de)食物，古代行軍打仗，除了主食外(wai)，也(ye)有(you)副(fu)食。只(zhi)是古代軍隊中的(de)(de)副(fu)食實在少得可憐，通常只(zhi)有(you)大(da)醬和腌菜。
只有出(chu)征前和取得大捷后，士(shi)兵才有幸能喝上一碗好(hao)酒(jiu)，吃上幾斤好(hao)肉(rou)。至于(yu)行軍(jun)打仗的(de)過程(cheng)中，吃的(de)食物都是(shi)非常簡陋(lou)的(de)。
4.游牧民族的軍糧
游牧民族(zu)最主(zhu)要的(de)軍糧是風干肉(rou)。一頭(tou)上百公斤(jin)(jin)的(de)牛，經(jing)風干加工后，就(jiu)變成了(le)十幾二十斤(jin)(jin)的(de)肉(rou)干，士兵攜帶這(zhe)一二十斤(jin)(jin)肉(rou)干，就(jiu)好像是帶著一頭(tou)牛的(de)牛肉(rou)出(chu)征打仗。
風(feng)干(gan)牛肉干(gan)所含的蛋(dan)白質是普通牛肉的好(hao)幾倍(bei)，一小塊(kuai)就(jiu)能維(wei)持人類生存的需(xu)要(yao)，所以這一二十(shi)斤風(feng)干(gan)牛肉能吃上好(hao)幾個(ge)月。
在休(xiu)息的(de)時候，游牧(mu)民族的(de)騎兵(bing)(bing)還可以(yi)用小(xiao)塊肉干煮湯喝，再加上一(yi)點奶(nai)類食(shi)(shi)品，整體的(de)營養算是比(bi)較豐富和全面的(de)，所以(yi)游牧(mu)民族的(de)騎兵(bing)(bing)很少需要后勤運輸糧(liang)食(shi)(shi)，也不需要準備大醬和腌菜之類的(de)副食(shi)(shi)。
總(zong)的來(lai)說，古(gu)代行軍打(da)仗，吃的食物(wu)都比較簡陋，但填飽肚(du)子還是沒啥問題的。
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