今天小(xiao)編(bian)給大家(jia)帶來古人喝(he)酒，感興趣的讀者可以跟著小(xiao)編(bian)一(yi)起看一(yi)看。
中國(guo)古代(dai)歷(li)史悠久，而(er)(er)“酒(jiu)(jiu)”也(ye)是中國(guo)文化的(de)(de)一大類(lei)，從古代(dai)開始(shi)就受到眾人(ren)的(de)(de)喜愛，中國(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品類(lei)也(ye)非常之(zhi)多(duo)。從一些影視(shi)劇中我(wo)們可(ke)以看到，古代(dai)的(de)(de)人(ren)喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)都是大口酒(jiu)(jiu)，完全(quan)像喝(he)(he)(he)水(shui)一樣，但(dan)是盡(jin)管如此，他們還是很難喝(he)(he)(he)醉(zui)，他們喝(he)(he)(he)的(de)(de)是“假酒(jiu)(jiu)”，當(dang)然不(bu)是，只不(bu)過是他們喝(he)(he)(he)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)度(du)數(shu)比較低而(er)(er)已，那么(me)古人(ren)喝(he)(he)(he)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)相當(dang)于現在的(de)(de)多(duo)少(shao)度(du)呢?說(shuo)出來(lai)你可(ke)能都不(bu)信。
古(gu)代的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)和現(xian)在是不(bu)一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)像我們現(xian)在的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，動(dong)(dong)不(bu)動(dong)(dong)就是40度、50度，稍微喝(he)點(dian)就直接被放倒了(le)，古(gu)代的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)都(dou)是由糧食釀造的(de)(de)(de)(de)(de)，而且酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)原料也基本農家物，完(wan)全綠色無公害，不(bu)添加任何有害物質(zhi)，不(bu)過當(dang)時他們的(de)(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)術(shu)受到了(le)限制，不(bu)像今(jin)天，我們喝(he)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)都(dou)是非(fei)常(chang)清(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)，而古(gu)代的(de)(de)(de)(de)(de)就看(kan)上去很(hen)渾濁。
糧食(shi)釀造的(de)(de)(de)酒(jiu)喝著(zhu)是(shi)有甜味(wei)的(de)(de)(de)，比如唐朝時(shi)期的(de)(de)(de)酒(jiu)，甜味(wei)就(jiu)非常足，白(bai)居(ju)(ju)易(yi)曾經(jing)有一(yi)首詩就(jiu)是(shi)寫招(zhao)待(dai)韓(han)(han)愈(yu)時(shi)候(hou)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，白(bai)居(ju)(ju)易(yi)開玩笑的(de)(de)(de)說到(dao)，韓(han)(han)愈(yu)最近(jin)一(yi)直(zhi)(zhi)在疏遠他(ta)(ta)，原(yuan)因就(jiu)是(shi)白(bai)居(ju)(ju)易(yi)招(zhao)待(dai)他(ta)(ta)飲用的(de)(de)(de)酒(jiu)太甜了，而韓(han)(han)愈(yu)的(de)(de)(de)酒(jiu)量又大，所以嫌棄白(bai)居(ju)(ju)易(yi)招(zhao)待(dai)不周，從(cong)這(zhe)首詩中就(jiu)可以看出唐朝的(de)(de)(de)酒(jiu)確實(shi)甜味(wei)十足，甚至一(yi)直(zhi)(zhi)到(dao)了宋朝，他(ta)(ta)們(men)喝的(de)(de)(de)酒(jiu)依然(ran)是(shi)甜味(wei)十足，而且(qie)酒(jiu)精(jing)度非常低(di)，這(zhe)也是(shi)他(ta)(ta)們(men)主(zhu)要飲用的(de)(de)(de)酒(jiu)水，所以要把古人(ren)放到(dao)現在，估計(ji)喝一(yi)杯我們(men)的(de)(de)(de)酒(jiu)直(zhi)(zhi)接(jie)就(jiu)趴下了。
而且那時候釀酒需要用到糯米，乙醇(chun)的(de)含(han)量非常(chang)之低，口味就相(xiang)當于我(wo)們(men)現在的(de)葡萄酒吧(ba)，所(suo)以讓我(wo)們(men)喝的(de)話估計也(ye)絲(si)毫(hao)無壓(ya)力，當時武松打虎(hu)的(de)時候，直接就干(gan)了8碗酒，但是度數也(ye)就和現在的(de)啤酒差不多吧(ba)，喝完(wan)照樣打虎(hu)，絲(si)毫(hao)不馬虎(hu)。
雖(sui)然(ran)古代的(de)酒度數(shu)低，但是(shi)一(yi)(yi)想(xiang)到那種甘(gan)甜的(de)感(gan)覺，還(huan)是(shi)想(xiang)試一(yi)(yi)試古人釀的(de)酒的(de)，現在，釀酒的(de)技術已經非常純熟，度數(shu)想(xiang)要多高(gao)就有(you)多高(gao)，但是(shi)喝(he)起來卻(que)沒(mei)有(you)酒的(de)感(gan)覺了，竟是(shi)一(yi)(yi)股(gu)辣(la)味，這樣的(de)酒試問誰(shui)喝(he)完后不(bu)扶(fu)墻。
所以，我們看著古人喝(he)酒(jiu)從不含糊，其實他(ta)們喝(he)的(de)酒(jiu)完全和我們如今的(de)啤酒(jiu)差不多(duo)，度(du)數(shu)高的(de)也不過是(shi)(shi)10度(du)左(zuo)右(you)，但是(shi)(shi)看他(ta)們喝(he)酒(jiu)的(de)感覺確(que)實是(shi)(shi)豪(hao)爽(shuang)至極啊。如今的(de)釀酒(jiu)技(ji)術越來越純熟了(le)(le)，反而是(shi)(shi)讓我們丟(diu)了(le)(le)那種品(pin)酒(jiu)的(de)感覺。
古代釀酒分為兩個階段，以元朝為分界線，因為元朝有蒸餾酒技術的發明。元朝之后蒸餾釀出的酒，其度數在30到60度之間，和現代無異。在此之前酒的度數最高不過20度，低度數的酒喝起來當然不會醉。
家里釀過糧食酒的朋友都知道，釀酒師傅會帶全套工具根據主人家的要求釀制美酒。這套釀酒工具即是蒸餾器具，和現代化學實驗室中的蒸餾裝置原理相同，只是更加實用、精確度稍低。雖然蒸餾釀酒工具在現代很常見，但在元代以前卻是沒有的。由于沒有蒸餾釀酒的操作，所以古代自然發酵后簡單加工，?靠天吃飯?釀出來的酒自然度數不高。
關于古代喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)猛人，大(da)(da)家第一(yi)個(ge)想(xiang)到(dao)的(de)(de)應該(gai)是(shi)武(wu)松。當初武(wu)松在景陽岡打虎之前(qian)還喝(he)(he)(he)了十八(ba)(ba)碗(wan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，那可(ke)(ke)是(shi)號稱?三(san)碗(wan)不(bu)(bu)(bu)過岡?的(de)(de)?烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)?。可(ke)(ke)武(wu)松連喝(he)(he)(he)十八(ba)(ba)碗(wan)還有精力(li)打死老(lao)虎，足可(ke)(ke)見武(wu)松英勇(yong)。拋開武(wu)松個(ge)人武(wu)力(li)值不(bu)(bu)(bu)談，這?三(san)碗(wan)不(bu)(bu)(bu)過岡?的(de)(de)招牌完全是(shi)夸大(da)(da)其詞，是(shi)為吸(xi)引消費(fei)者準備的(de)(de)。試想(xiang)，愛(ai)喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)旅客(ke)看到(dao)?三(san)碗(wan)不(bu)(bu)(bu)過崗(gang)?的(de)(de)招牌當然(ran)會被(bei)吸(xi)引，會產生好奇心(xin)想(xiang)嘗(chang)試一(yi)下(xia)。從客(ke)觀角度分(fen)析，武(wu)松喝(he)(he)(he)的(de)(de)十八(ba)(ba)碗(wan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)肯定不(bu)(bu)(bu)是(shi)度數(shu)高的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)類似現代的(de)(de)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。
再者，先前我們已經說直到元朝才出現蒸餾釀酒技術，元代之后酒的度數才達到30度以上。所以，客觀條件決定武松喝的酒讀數在20以下。如果是20度以下的白酒就和現代的度數較高的啤酒類似，換一個酒量好的人連喝十八碗根本不是問題。
綜上(shang)所述，古代的(de)酒(jiu)一般(ban)在20度以下，直(zhi)到(dao)元(yuan)代后(hou)才有烈(lie)酒(jiu)。屬于低(di)度酒(jiu)的(de)，古人喝(he)好幾(ji)壇不會醉也是正常。
在元代以前,就是到南宋為止的酒都是發酵酒,度數最多不高過二十;大多是十度以下的米酒,發酵后就過濾而得;故有"李白斗(十升)酒詩百篇","綠蟻新醅酒"之類的詩句，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。
《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右。
自北宋時期遼國、金國、元朝等蠻子進駐中國以后，才有蒸餾酒的首創,因為他們世代祖居北國的草原，氣候嚴寒，環境惡劣，必須要喝高濃度的酒才能保暖，而蒸餾酒正是元朝這個徹底統治中原的杰作，通過蒸餾提高酒度。后來滿清入關，因為也是由于東北天氣酷寒，所以再次引起一股高度蒸餾酒的熱潮，類似燒刀子。而我們現代人忽視了華夏文明的發酵酒，過度重視以契丹人、女真人、蒙古人的蒸餾酒，所以才導致現代人普遍認為中國酒度數高，難喝，其實這是一種對我們自己國家酒莫大的誤解。
北宋時期遼國、金國、西夏等地的蒸餾酒還沒有完全火起來，或者是說當時由于宋朝的高度文明使得他們覺得發酵酒好喝，沒有高濃度烈酒的辛辣苦澀，所以還是將發酵酒作為高級宴席中的御酒，其蒸餾酒沒有在王公貴族里流行，只是老百姓因為買不起發酵酒，還是喝以前世代祖輩流傳下的蒸餾酒。
而(er)到(dao)了(le)(le)(le)元(yuan)朝因(yin)為建立了(le)(le)(le)莫大的(de)(de)(de)歐亞版圖(tu)以(yi)及完全(quan)統治中土后(hou)(hou)，將蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)放在(zai)了(le)(le)(le)所有(you)酒(jiu)(jiu)類之上，其目(mu)的(de)(de)(de)是為了(le)(le)(le)突出他(ta)們(men)蒙古(gu)人自(zi)身(shen)的(de)(de)(de)文化(hua)。雖(sui)然明朝時又興(xing)起了(le)(le)(le)發酵酒(jiu)(jiu)，使(shi)得華(hua)夏傳統的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)工藝得到(dao)發揚，但后(hou)(hou)來(lai)滿清入關后(hou)(hou)，他(ta)們(men)生于(yu)雪國，所以(yi)對高濃度和極(ji)度抗寒的(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)情(qing)有(you)獨(du)鐘(zhong)，因(yin)此入口辛辣、渾身(shen)發熱的(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)漸漸替代了(le)(le)(le)香醇(chun)濃郁、后(hou)(hou)勁很足的(de)(de)(de)發酵酒(jiu)(jiu)，成為了(le)(le)(le)主流。
本(ben)文地址://n85e38t.cn/lishitanjiu/37808.html.
聲明： 我(wo)(wo)們(men)致(zhi)力于保護(hu)作(zuo)者版(ban)(ban)權(quan)，注重(zhong)分享，被(bei)刊用文章因無(wu)法(fa)核實真實出處，未能及時(shi)(shi)與作(zuo)者取(qu)得聯系，或有版(ban)(ban)權(quan)異議(yi)的，請聯系管(guan)(guan)理員，我(wo)(wo)們(men)會立即(ji)處理，本站部分文字與圖片(pian)資源來(lai)自于網絡，轉載(zai)是出于傳遞更(geng)多信息之目的,若有來(lai)源標注錯誤或侵(qin)犯了(le)您的合(he)法(fa)權(quan)益(yi)，請立即(ji)通知我(wo)(wo)們(men)(管(guan)(guan)理員郵箱：)，情(qing)況屬實，我(wo)(wo)們(men)會第一(yi)時(shi)(shi)間予以刪除(chu)，并同時(shi)(shi)向您表(biao)示歉意,謝謝!
上一(yi)篇(pian): 歷史上最窩囊的皇(huang)帝，懷孕的妃子(zi)都保(bao)護···
