茄(qie)子是夏秋季上市的大宗蔬菜(cai)，尤其(qi)適(shi)用于暑天食用。
茄(qie)子營養(yang)豐富(fu)，特別是維生素P（蘆丁(ding)）的含量很高(gao)(gao)，在蔬果中可謂是首屈一指。維生素P能保持血管壁彈性(xing)和生理功能，防(fang)止硬化和破裂，有助于防(fang)治動脈硬化、高(gao)(gao)血壓(ya)、冠心(xin)病和出血性(xing)紫癜、咯血、壞血病等。
茄子(zi)中的皂苷具有降(jiang)低血液(ye)膽固醇的功效(xiao)，與(yu)維生(sheng)素P協同，可提(ti)高微血管(guan)的彈性，也有血管(guan)利于(yu)心血管(guan)病(bing)的防治。
一根茄子堪比10副藥
茄(qie)子(zi)有諸多藥(yao)用價值，且內(nei)外用皆宜(yi)。中醫認為(wei)，茄(qie)子(zi)性味甘涼，具有清熱(re)涼血、散瘀消腫、祛(qu)暑解毒的(de)(de)功效，可(ke)用于(yu)熱(re)毒癰瘡(chuang)、皮膚(fu)潰瘍、口舌生(sheng)瘡(chuang)、乳頭(tou)破裂、痔瘡(chuang)出血、便血、衄血等(deng)癥，對于(yu)容(rong)易(yi)長(chang)痱子(zi)、生(sheng)瘡(chuang)癤的(de)(de)人，尤為(wei)適宜(yi)。
茄子內用方
1
高血壓、內痔下血、便秘：茄子兩(liang)根，洗(xi)凈切(qie)開(kai)，置碗內，加油鹽少許(xu)，隔水(shui)蒸(zheng)熟食用，每日1次。
2
黃疸性肝炎：紫茄子(zi)300克，粳米100克，煮粥(zhou)食(shi)用，每日(ri)1次，連食(shi)5日(ri)。
3
肺虛久咳、無痰熱咳：白茄子(zi)60克，煮后去渣，調蜂(feng)蜜適量，早晚各溫服1次。
4
腸風下血：經霜秋茄(qie)連蒂，燒存性，研細末，每日清晨取6克，黃(huang)酒送服。
5
水腫：茄子曬干研(yan)粉，每取1克，以溫開(kai)水日服3次。
6
跌打腫痛：茄子(zi)焙干(gan)為末，溫(wen)酒送服。
7
婦女白帶過多：白茄蒂10克，土茯苓(ling)30克，水煎服(fu)。
8
風濕關節痛：白(bai)茄根、木防已根、筋骨草各15克(ke)，水煎服。
茄子外用方
1
無名腫毒：茄子(zi)搗爛調醋(cu)，外敷，可消炎止痛。
2
蟲螫、蜈蚣咬傷：將(jiang)茄子(zi)切(qie)開，搽(cha)擦患(huan)處，或搗(dao)爛加適量白(bai)糖(tang)敷治。
3
乳腺炎、疔瘡、癰腫：茄子燒灰研末，攤(tan)上涂有凡士(shi)林的紗(sha)布(bu)包敷。
4
皮膚潰瘍：秋茄陰干焙為末，加適量冰片調勻，撒敷創(chuang)面(mian)，用紗布扎。
5
口瘡：茄蒂燒存性，研末，涂(tu)敷(fu)患處。
6
凍瘡：茄(qie)秧(yang)適量(liang)，辣椒(jiao)秧(yang)減半，煎汁去渣(zha)，然后(hou)濃縮成膏，涂(tu)敷患(huan)處。
食用茄子7注意
茄子性味寒涼，并非(fei)人所皆宜(yi)，食用時須注意以(yi)下事(shi)項。
《本草綱目》載(zai)：“茄(qie)性寒(han)利，多食(shi)必腹痛下利。”因此(ci)脾胃虛寒(han)，消化不(bu)良，容(rong)易腹瀉的人(ren)，不(bu)宜多食(shi)；
茄子有下(xia)氣的作用，肺腎氣虛，腎不納氣哮喘者不宜(yi)多食；
茄子性涼，多食可致宮寒，婦女(nv)月經期前后不(bu)宜多食；
過老熟的茄子不宜吃，因為此時茄堿(jian)含量增多(duo)，易導致人體(ti)中毒；
茄子含有(you)誘發過敏(min)的成分(fen)，過敏(min)體質者(zhe)也要慎食；
茄子維生素P含量最多(duo)的部位是(shi)紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種(zhong)為上品，吃茄子一定要帶(dai)皮食用；
手(shou)術前(qian)吃茄子(zi)，麻(ma)醉(zui)劑可(ke)能無法被(bei)正常地分解，會拖延病人蘇(su)醒(xing)時間，影響病人康復速度，故手(shou)術前(qian)不宜食(shi)。
介紹(shao)一(yi)款蝦(xia)仁茄罐藥膳(shan)，不僅(jin)色香味俱佳，營養(yang)豐富(fu)，還具(ju)有健脾寧(ning)心，降(jiang)壓止血的功效。自己(ji)在家就能做！
原料：茄子750克，蝦仁(ren)50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、筍各(ge)25克，蔥(cong)、姜末(mo)各(ge)適量。
做法：
1.先(xian)將茄子削成1厘(li)米(mi)厚的圓片(pian)，每片(pian)挖(wa)成象(xiang)眼花刀；豬肉切成4厘(li)米(mi)長(chang)絲；筍、冬菇切成絲，用(yong)(yong)開水燙一下，控干待用(yong)(yong)；
2.先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金(jin)黃色時(shi)撈出；雞(ji)蛋炒成碎塊備(bei)用；
3.將肉(rou)絲(si)、面醬(jiang)放(fang)入(ru)(ru)熱鍋中，加蔥(cong)、姜炒(chao)熟，鍋內入(ru)(ru)蝦仁、雞蛋、冬菇絲(si)、筍絲(si)，烹入(ru)(ru)料酒、醬(jiang)油，加味精和少許湯拌勻，裝(zhuang)盆中作餡，最后取一(yi)(yi)只碗(wan)，碗(wan)底鋪(pu)一(yi)(yi)片(pian)茄子(zi)，貼靠碗(wan)邊(bian)圍上(shang)茄片(pian)，把餡裝(zhuang)入(ru)(ru)碗(wan)內，上(shang)面蓋上(shang)茄子(zi)片(pian)，上(shang)蒸籠蒸熟；
4.蒸(zheng)熟后的原湯倒入勺(shao)內，將茄子(zi)罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最(zui)后把汁澆在茄子(zi)罐上即成。
文(wen)章綜(zong)合(he)整理自中國中醫(yi)藥報(bao)
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