演講者：齊伯力(北京大學醫學院附屬醫院內科主任)
去年我(wo)才從美(mei)國回來，此前在斯坦福呆了六(liu)年。今天(tian)我(wo)要給大家介紹很(hen)多新東(dong)西。
北京市普查工作結束，北京市得了兩個冠(guan)軍(jun)，一個是高血壓冠(guan)軍(jun)，一個是高血脂冠(guan)軍(jun)，很遺憾(han)。
有文件下達了，要(yao)求(qiu)各單位多聽最新(xin)保(bao)健知識，我(wo)就(jiu)是(shi)奔著這個目的(de)來的(de)。
現在，死亡率最高的(de)是(shi)30至50歲的(de)人。年齡(ling)不(bu)是(shi)個寶，血脂高很危險。
大家知道國際(ji)上有個標準，壽命(ming)等于成熟期的(de)5至7倍者(zhe)為長壽。這么說，人的(de)壽命(ming)應(ying)該是100至175歲。
為什么都(dou)沒有達到呢？最主要一個原因是不重(zhong)視保(bao)健，這個問題在(zai)國(guo)內非常嚴重(zhong)。
現在絕大(da)多數是(shi)病(bing)死的(de)，很(hen)少數是(shi)老(lao)死的(de)。這個極端反(fan)常的(de)現象要(yao)求我們(men)盡(jin)快糾正。
最近聯合國表揚我(wo)們的(de)鄰國日本(ben)，因為他(ta)的(de)壽命是世界冠軍。
他們(men)女性的平(ping)均壽命是87.6歲(sui)(sui)，我們(men)國(guo)家(jia)50年代是35歲(sui)(sui)，60年代是57歲(sui)(sui)，現在(zai)是67.88歲(sui)(sui)，距離(li)日本整整差20歲(sui)(sui)，這是沒法(fa)原諒的。
日(ri)本的先進(jin)經(jing)驗(yan)是以社區為單(dan)位(wei)，每一個月講(jiang)一次(ci)保健課，如果沒(mei)有來聽就必須補課。
我(wo)國(guo)沒(mei)這(zhe)制度，誰愛聽就(jiu)聽，不聽拉倒。我(wo)在醫院工作了(le)40年，絕大部分(fen)人病死是很痛苦的。
我來的目的很明確，我受科(ke)學委(wei)托，受命于衛生部的指示，希望每個人都重視保(bao)健工作。
聯(lian)合國提(ti)出個(ge)口號(hao)'千萬不要死于(yu)無知'。
我(wo)們知識(shi)分子平均年(nian)齡(ling)58.5歲，按這個數字，我(wo)想不算學(xue)(xue)(xue)前教(jiao)育，小學(xue)(xue)(xue)6年(nian)，中學(xue)(xue)(xue)6年(nian)，醫科(ke)大學(xue)(xue)(xue)8年(nian)，碩士3年(nian)，博(bo)士3年(nian)，博(bo)士后3年(nian)，都學(xue)(xue)(xue)完后到點了，根本不能(neng)干什么了。很(hen)多科(ke)學(xue)(xue)(xue)家沒超過這個年(nian)齡(ling)。
大家(jia)知道怎么保健吧？我認(ren)為最重要的是(shi)平衡飲(yin)食。
平衡飲食
所謂平(ping)衡飲(yin)食(shi)，有飲(yin)、食(shi)二大(da)類。
先說飲(yin)食的(de)第一個問題，“飲(yin)”的(de)問題。
什(shen)(shen)么(me)叫保(bao)健品(pin)(pin)，大(da)家要知(zhi)道(dao)，它(ta)得是能治療疾病的。到現在我們中(zhong)國人絕(jue)大(da)部分都(dou)不(bu)知(zhi)道(dao)什(shen)(shen)么(me)叫保(bao)健品(pin)(pin)。
國際會議上定出了6種保健品(pin)：
第(di)一綠茶(cha)；第(di)二紅葡萄(tao)酒；
第(di)三豆漿；第(di)四酸奶(nai)(不是(shi)牛(niu)奶(nai)，你注意啦(la))；
第(di)五骨頭湯；第(di)六蘑菇(gu)湯。
為(wei)什么提(ti)蘑(mo)菇(gu)湯？因(yin)為(wei)蘑(mo)菇(gu)能提(ti)高免疫功能。
骨頭(tou)湯呢(ni)？骨頭(tou)湯里(li)含琬膠(jiao)，琬膠(jiao)是延年益壽(shou)的，所(suo)以現在世界(jie)各國都(dou)有(you)骨頭(tou)湯街，而中國很(hen)少。
為什么提酸奶？因為酸奶是維持(chi)細(xi)菌(jun)平衡的。
所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病(bing)。
我(wo)們很奇怪，中國(guo)酸(suan)奶銷(xiao)量是很低的，而(er)牛奶銷(xiao)量很大。牛奶本身我(wo)們不否定它的作(zuo)用(yong)，但跟(gen)酸(suan)奶比起來差得很遠(yuan)。
為什么喝綠茶(cha)(cha)？綠茶(cha)(cha)里面(mian)含有茶(cha)(cha)坨酚，而茶(cha)(cha)坨酚是(shi)抗癌(ai)的。在所(suo)有的飲料里綠茶(cha)(cha)是(shi)第一(yi)的。
還有人喝(he)茉(mo)莉(li)花(hua)茶，我問他為什么喝(he)茉(mo)莉(li)花(hua)茶？他的答復很簡單：'它很香'。
我說(shuo)你(ni)要(yao)是(shi)(shi)為了(le)香(xiang)，我建議(yi)你(ni)喝(he)香(xiang)油(you)。我們不是(shi)(shi)為了(le)香(xiang)，而是(shi)(shi)怕得癌(ai)癥(zheng)。茉莉花茶沒(mei)有一(yi)點保健作用，只是(shi)(shi)香(xiang)而已。
日本普查(cha)搞(gao)得特別(bie)好。他們普查(cha)完(wan)了說(shuo)40歲以上的人(ren)沒有一(yi)個體內沒有癌細(xi)胞的。
為什么有(you)人(ren)得癌癥，有(you)人(ren)不得，就是跟(gen)喝綠茶有(you)關系(xi)。
如果你每(mei)天喝4杯綠茶，癌(ai)細胞就(jiu)不分(fen)裂，而且即使分(fen)裂也要推遲9年以上。所以在日(ri)本小學生每(mei)天一上學就(jiu)喝一杯綠茶。
第二請注意，綠茶里含有氟
這個氟有(you)什么作用呢？古代很(hen)早就知(zhi)道(dao)，曹雪(xue)芹(qin)寫(xie)紅(hong)樓(lou)夢時說(shuo)賈府的人吃(chi)完飯拿茶(cha)漱口，而蘇東坡也有(you)記載，他每(mei)次(ci)吃(chi)完飯拿中下等茶(cha)漱口，目的是堅固牙齒。
日本(ben)人現(xian)在搞清(qing)楚了，它(ta)不(bu)僅(jin)能堅固牙(ya)齒，還能消滅(mie)蟲牙(ya)，消滅(mie)菌(jun)(jun)斑。飯后3分鐘，牙(ya)齒的菌(jun)(jun)斑就(jiu)要出(chu)現(xian)。
現在我們很(hen)多人(ren)牙齒不(bu)好，不(bu)但(dan)不(bu)拿茶水漱(shu)(shu)口，連(lian)白水都不(bu)漱(shu)(shu)。
醫院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。你想，如果牙齒好，你當(dang)然長壽(shou)啦(la)。
我(wo)們很多人忽略了，其實(shi)你(ni)不費事，你(ni)拿茶水漱口就把菌(jun)斑消滅了，而且堅固牙齒。
到了(le)老年，你牙齒堅固，不得蟲(chong)牙。這很小的一件事，應該堅持(chi)做。
第三個，綠茶本身含茶甘寧
茶甘寧是提高血管(guan)韌(ren)性的(de)，使(shi)血管(guan)不容易(yi)破裂。
很多人(ren)(ren)腦血(xue)管意(yi)外來北(bei)京治療，醫院(yuan)每(mei)死4個人(ren)(ren)就有1個是腦出血(xue)，這(zhe)很危險。腦出血(xue)沒(mei)法治，就怕(pa)生(sheng)(sheng)氣，一生(sheng)(sheng)氣一拍桌(zhuo)子一瞪眼，腦血(xue)管崩(beng)了。
我(wo)現(xian)在改了，早就喝上綠茶了。為(wei)什么，我(wo)怕我(wo)兒子氣我(wo)。各位(wei)，你們這歲數早點喝吧，到時候你拍幾下(xia)桌子瞪幾下(xia)眼都不怕。
飲料中第二個是紅葡萄酒。
歐洲人(ren)天天男女(nv)老少都喝一點(dian)紅葡(pu)萄酒，什么原因？
原來紅葡(pu)萄(tao)的(de)皮(pi)上有種東西，叫“逆轉(zhuan)醇”。它是抗(kang)衰老的(de)，一(yi)說抗(kang)衰老人們(men)就愛喝(he)了(le)。它還是抗(kang)氧化劑，常喝(he)紅葡(pu)萄(tao)酒的(de)人不(bu)得心臟病(bing)。
第二它可以幫助防(fang)止心臟的突然(ran)停搏，我(wo)們叫猝(cu)停。
大家知道，什么(me)情況下心臟可以停(ting)搏，第(di)一(yi)原(yuan)來有心臟病的，第(di)二(er)有高(gao)血(xue)壓的，第(di)三跟(gen)食物有關系。
前幾天我到師范(fan)大學會診，35歲(sui)的(de)一個博士后，早晨還活蹦亂跳的(de)，中午就沒了(le)。為什么？血(xue)脂太高了(le)。
現在我把北京市(shi)普查結果告訴大家，在職(zhi)干部每兩個人(ren)就有一(yi)個人(ren)血脂高(gao)，二分之一(yi)。血脂高(gao)的危險(xian)在哪里呢？心臟會突然停搏。
有一個20歲(sui)的(de)小伙子(zi)，他抽出來的(de)血是泥(ni)狀(zhuang)的(de)，非常危險(xian)。
我們問他，他說(shuo)吃得(de)太好了。不是你吃得(de)太好，而是吃得(de)太不合(he)理了。
我們有個(ge)病例(li)，一(yi)個(ge)人在街上(shang)買了(le)個(ge)大年糕，又硬、又粘、又熱，跑(pao)回(hui)家(jia)一(yi)進門就讓老(lao)太(tai)太(tai)快(kuai)點吃，別(bie)涼了(le)，老(lao)太(tai)太(tai)剛(gang)吃幾口就咽氣了(le)。
現在國際(ji)上一再(zai)強調(diao)，過大(da)、過硬、過粘、過熱就會使心臟停(ting)搏(bo)。
紅葡(pu)萄酒(jiu)還有個作用是能降血壓、降血脂。
很(hen)多人提出來，不是不讓喝酒(jiu)嗎(ma)？
世界衛生組(zu)織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且(qie)酒的限量也說了(le)：葡萄酒每天(tian)(tian)不超(chao)過(guo)300毫(hao)升，白酒每天(tian)(tian)不超(chao)過(guo)5～10毫(hao)升，啤酒每天(tian)(tian)不超(chao)過(guo)300毫(hao)升。如果你超(chao)過(guo)這個(ge)(ge)量是錯誤的，不超(chao)過(guo)這個(ge)(ge)量是好的。
有的(de)女同(tong)志提出來：我不會(hui)喝酒怎么辦？你(ni)不會(hui)喝酒，難(nan)道不會(hui)吃(chi)葡(pu)萄(tao)嗎？吃(chi)葡(pu)萄(tao)難(nan)道不會(hui)不吐葡(pu)萄(tao)皮嗎？但我告訴你(ni)，白葡(pu)萄(tao)沒有逆轉醇，你(ni)是(shi)白吃(chi)了。
所(suo)以有錢(qian)的(de)喝紅葡(pu)萄(tao)酒，沒錢(qian)的(de)吃葡(pu)萄(tao)不吐葡(pu)萄(tao)皮一樣保(bao)健。
還有人跟我抬杠：我沒錢(qian)怎么(me)辦？
我告訴大家，國際會議(yi)上(shang)已經調查完(wan)了，全世界的(de)長壽(shou)地(di)區都在無錢地(di)區，第一(yi)是巴基斯坦的(de)埃爾(er)汗(han)，第二是阿塞拜疆(jiang)，還有厄瓜多爾(er)的(de)卡拉(la)汗(han)，這些都是無錢地(di)區。
你說奇怪不，有錢的(de)天天泡在宴席里，雞鴨魚肉，上下一(yi)般粗，將軍肚(du)。我(wo)調(diao)查了，這樣的(de)人極(ji)少活(huo)過65歲的(de)。
關于(yu)早上鍛煉的問題，在中國很多(duo)人就不清(qing)楚。
早上(shang)鍛煉很(hen)危險，早上(shang)起來，人的(de)生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上(shang)腺素比晚上(shang)高出4倍，如果你激烈運動，就(jiu)很(hen)容易(yi)出事(shi)，容易(yi)出現心臟(zang)停搏。
有的(de)組織(zhi)老頭老太太爬香(xiang)山(shan)，而且(qie)一清早就去，上鬼見愁(chou)，說：“誰(shui)爬得(de)快誰(shui)長壽(shou)”。
這不(bu)知是誰的主意，我現(xian)在也鬧不(bu)明白。千萬不(bu)要(yao)組織這種活動(dong)，這是醫學上(shang)最忌諱的。
我們(men)不反對(dui)早上(shang)散步、做體(ti)操、打太極拳(quan)、練(lian)氣功，但是如果中老(lao)年人(ren)早上(shang)激(ji)烈(lie)運動(dong)，搞長跑，爬香(xiang)山，有百害無(wu)一利，而且死亡率是很(hen)高的。
你(ni)不長跑可能(neng)死(si)不了(le)，不爬山可能(neng)死(si)不了(le)，這叫死(si)于無知，結果是自己(ji)害了(le)自己(ji)。
人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。
我們知道(dao)，最有(you)權的(de)是中國皇帝，遠的(de)不(bu)說，就(jiu)說清朝(chao)，有(you)13個皇帝，同治19歲(sui)(sui)死的(de)，順治23歲(sui)(sui)，咸豐31，光緒38，但乾隆活了89歲(sui)(sui)，他(ta)特(te)別會(hui)保健，皇帝里他(ta)是冠軍。
我們查了(le)他(ta)的檔案(an)，第一(yi)，他(ta)特別好運(yun)動，第二他(ta)吃(chi)蒸發糕，粗(cu)細糧搭配(pei)，第三這(zhe)人好旅游，最(zui)有名的就是(shi)三下江南(nan)，所以(yi)他(ta)活了(le)89歲。
我們調查了(le)818個和尚(shang)(shang)，30%以上的和尚(shang)(shang)有90歲以上，最小(xiao)的一個65歲。和尚(shang)(shang)有什(shen)么權？飲食值得我們注意呀(ya)！所以聯合國才說，千(qian)萬不要死于(yu)無知。
再說飲食的第二個問題，“食”的問題。
大家知道，亞洲金(jin)字(zi)塔最好。什么叫(jiao)金(jin)字(zi)塔？谷類(lei)、豆(dou)類(lei)、菜類(lei)。
我(wo)很(hen)佩服麥(mai)當(dang)勞，人家(jia)一(yi)年拿(na)走我(wo)們20多個億，人家(jia)很(hen)會做生意。
據(ju)我掌握(wo)的情況，人家為(wei)什(shen)么叫它(ta)垃圾(ji)食品，就是(shi)因為(wei)它(ta)是(shi)一(yi)種偏激(ji)食品，后果(guo)是(shi)上(shang)下一(yi)般粗，跟(gen)行李(li)卷一(yi)樣(yang)。
谷類里(li)第一提的是老(lao)玉米，說是“黃金作物”。
老(lao)玉米(mi)的(de)(de)來歷，美國醫學會(hui)作了個普(pu)查，發現原始的(de)(de)美國人、印(yin)第(di)安人沒一個高(gao)血壓，沒一個動脈硬化。
原來是吃(chi)老玉米吃(chi)的。后來發(fa)(fa)現老玉米里含有大(da)量的卵磷脂(zhi)、亞油酸、谷物醇(chun)、ve，所(suo)以不發(fa)(fa)生高血(xue)壓和(he)動(dong)脈硬化(hua)。
現在許多(duo)人吃卵(luan)磷脂干嘛？就(jiu)是希望不得動脈硬化。
但是(shi)他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢。這次普查以后，我馬上改正了(le)，在美國我堅持6年了(le)，每天喝玉米粥。
我今年70多(duo)歲了，體力充沛、精(jing)神飽滿，嗓音洪亮(liang)、底(di)氣十(shi)足，而且臉上沒(mei)有(you)皺紋。什么(me)原因？喝玉米(mi)粥喝的，信(xin)不信(xin)由你。
你喝你的牛(niu)奶，我喝我的玉米粥(zhou)，咱們看誰(shui)活得長。
'谷'的第二是蕎麥。
為什么(me)提(ti)蕎(qiao)麥(mai)？現在(zai)人(ren)都“三高”，即高血(xue)壓(ya)、高血(xue)脂、高血(xue)糖。蕎(qiao)麥(mai)是“三降”，它降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂、降血(xue)糖。
蕎麥里含有18%的纖維(wei)素，吃蕎麥的人(ren)不容易(yi)得胃腸(chang)(chang)道癌(ai)(ai)癥。我們坐辦(ban)公室的人(ren)，得病(bing)有20%是直腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)、結腸(chang)(chang)癌(ai)(ai)。
'谷”的第三是薯(shu)類，白薯(shu)、紅(hong)薯(shu)、山藥(yao)、土豆。
這類東西(xi)是在國際會議(yi)上提出來的。為什么(me)？
原來它“三吸(xi)收(shou)”：吸(xi)收(shou)水份(fen)，吸(xi)收(shou)脂肪、糖(tang)(tang)類，吸(xi)收(shou)毒素。吸(xi)收(shou)水份(fen)，潤滑腸道，不(bu)得直腸癌(ai)、結腸癌(ai)。吸(xi)收(shou)脂肪、糖(tang)(tang)類，不(bu)得糖(tang)(tang)尿病。
吸收毒素，不(bu)發生胃腸道炎癥。我在美國(guo)也(ye)調(diao)查(cha)了，美國(guo)吃薯類(lei)是把它做(zuo)成(cheng)各種糕點，也(ye)不(bu)少吃的。希望大家多吃薯類(lei)，主食中搭配薯類(lei)。
'谷(gu)'里面還有(you)燕麥(mai)(mai)。你要是血(xue)(xue)(xue)壓(ya)高，一定要吃燕麥(mai)(mai)，燕麥(mai)(mai)粥、燕麥(mai)(mai)片。它能降(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)。能降(jiang)甘油三脂(zhi)，使你的血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)降(jiang)下(xia)來。
'谷'最(zui)后一個(ge)是小米(mi)！
很多人跟我說(shuo)什么(me)：“那(nei)玩意(yi)不是坐月子吃的嗎(ma)”？
實際上本草綱(gang)目已經說明(ming)白(bai)了(le)，小米能除濕、健脾、鎮靜，安眠。有(you)這(zhe)么(me)大(da)好(hao)處(chu)你不吃！現在很多坐辦(ban)公室的人(ren)睡(shui)不著覺，我勸大(da)家(jia)別(bie)吃了(le)。
我做保健(jian)工作他們(men)讓我開藥，我就勸(quan)他們(men)別(bie)吃(chi)安定了，我說你(ni)吃(chi)點小(xiao)米(mi)粥(zhou)吧。
所以(yi)現在我已經改(gai)了，早(zao)上(shang)一碗(wan)玉米(mi)粥，精神煥(huan)發，晚上(shang)一碗(wan)小米(mi)粥，呼呼大(da)睡，你(ni)說多(duo)好呀(ya)！
你要明(ming)白，食(shi)療重于藥療，這(zhe)是李(li)時(shi)珍說(shuo)的，所有李(li)時(shi)珍寫的本草綱(gang)目全部都(dou)是食(shi)物。
我們為什么不拿食物解決問題，非得吃(chi)藥！
十藥(yao)九(jiu)毒，沒(mei)聽說拿藥(yao)能(neng)保健的(de)，秦(qin)始(shi)皇沒(mei)辦(ban)到，漢(han)武帝(di)沒(mei)辦(ban)到，你(ni)也辦(ban)不(bu)到。
但(dan)是我要(yao)聲明：我不是反對(dui)吃(chi)藥，我反對(dui)亂吃(chi)藥，我主張吃(chi)藥“短(duan)、平、快(kuai)”，短(duan)時間吃(chi)藥，吃(chi)平安。
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