俗話說，“吃好蔥(cong)姜蒜，病痛少一(yi)半”。大(da)蒜是我們廚房里的常(chang)客(ke)，沒(mei)想(xiang)到加(jia)上這些食(shi)材一(yi)起吃，還有更加(jia)強大(da)的保健防病功效！
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一瓣大蒜，6大功效
李(li)時珍在《本草綱目(mu)》里記載，大蒜“其氣熏裂(lie)，能通(tong)五臟、驅寒(han)濕、辟邪(xie)惡。”
現代科學證明，大蒜除了含有蛋白質、維生素E、維生素C、鈣、鐵、硒等，還富含17種(zhong)(zhong)氨基酸。其中最受人(ren)關注的是大蒜素，一(yi)種(zhong)(zhong)廣譜抗菌(jun)物質，效力堪比抗菌(jun)劑(ji)，被譽為“地里長出來的抗菌(jun)素”。
1、殺菌
大(da)蒜中含有(you)(you)硫化合(he)物，有(you)(you)較強抗(kang)菌消炎作(zuo)用，對多種球菌、桿(gan)菌、真菌、病菌均(jun)有(you)(you)抑制和殺(sha)滅作(zuo)用。
2、抗血栓
大(da)蒜中的精油(you)具(ju)有抑制血(xue)小板凝聚的作用，有預防血(xue)栓形成的功效。
3、保護心血管
研究發現，將(jiang)新(xin)鮮的(de)大蒜切(qie)片或(huo)搗(dao)碎后生吃，更有助于心(xin)(xin)臟(zang)健康。新(xin)鮮生蒜被切(qie)片或(huo)搗(dao)碎后，產生的(de)硫(liu)化(hua)氫更能促進(jin)人體內血液(ye)流(liu)通，從而起到保護心(xin)(xin)臟(zang)的(de)作用，而經過烹(peng)煮或(huo)曬干的(de)大蒜卻沒有此功效。
4、預防感冒
大蒜中含有一(yi)種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲(chong)都有良好的殺(sha)滅(mie)作用，可預(yu)防感冒(mao)，減輕發燒、咳(ke)嗽、喉痛及鼻(bi)塞等感冒(mao)癥狀(zhuang)。
5、預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分(fen)泌，增加(jia)組織細胞對葡(pu)萄(tao)糖的吸收，提(ti)高人體葡(pu)萄(tao)糖耐量，迅速降低體內血(xue)糖水(shui)平，并可殺(sha)死誘發(fa)糖尿(niao)(niao)病(bing)的各(ge)種病(bing)菌，從而有效預防和(he)治療糖尿(niao)(niao)病(bing)。
6、保護肝功能
大蒜(suan)中的微量元(yuan)素硒，通過參與血(xue)液的有氧代(dai)謝，清(qing)除毒(du)素，減輕肝(gan)臟的解毒(du)負擔(dan)，從而達(da)到保(bao)護肝(gan)臟的目的。
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5種防病吃法
吃出健康好身體
大(da)(da)蒜功效多(duo)多(duo)，殊不知加一物(wu)，效果更強大(da)(da)。
1、大蒜+紅糖=止瀉
大(da)蒜具(ju)有很強的(de)抗菌效果，如果遇到細菌性腹瀉(xie)，只需要大(da)蒜再加上(shang)這兩種東西，就能(neng)輕松止瀉(xie)，告別病怏(yang)怏(yang)的(de)狀態。
材料：大蒜50g 、紅糖(tang)30g 、茶(cha)葉(xie)30g 。
做法：將(jiang)紅糖水煮開加入30g茶葉(xie)和50g蒜泥即(ji)可。
吃法：攪拌均勻，水溫時(shi)當(dang)茶飲用，即(ji)可迅速止瀉。
2、大蒜+醋=抗衰助消化
米醋具有降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、軟(ruan)化(hua)血管、祛(qu)色(se)斑等(deng)功(gong)效，配上大蒜(suan)功(gong)效翻倍(bei)，還(huan)能抗衰老助消(xiao)化(hua)。
材料：大蒜300g 、冰糖(tang)300g 、陳釀米醋600ml。
做法：300g新蒜去皮(pi)洗(xi)凈放進容器中，加入600ml陳(chen)釀(niang)米(mi)醋(cu)，再加上300～400g冰糖，密封腌制一個月即可。
吃法：每天(tian)吃(chi)2～3瓣(ban)醋(cu)泡大(da)蒜，能有效解熱散寒、預防感冒，強身健體。
3、大蒜+酒=補腎活血
大(da)蒜泡(pao)酒，具有(you)活血化瘀、促(cu)排便的作(zuo)用；可以(yi)增強新陳代(dai)謝，提高(gao)身體抵(di)抗力；還(huan)能補腎(shen)，保(bao)護(hu)心(xin)腦血管，延緩衰老。
材料：大(da)蒜1000g 、白酒(jiu)（黃酒(jiu)）2L。
做法：將2斤大蒜(suan)，剝皮后放入玻璃瓶里，倒(dao)入大約2升白酒（黃(huang)酒），密封浸(jin)泡(pao)一周或(huo)半個月即可完(wan)成
吃法：日常取一兩瓣蒜進(jin)行食用(yong)即可。
4、大蒜+蜂蜜=護肝養胃
蜂蜜(mi)與大蒜(suan)搭配可以(yi)護肝養(yang)胃，功效很好，蜂蜜(mi)還能減輕大蒜(suan)氣味，就(jiu)不(bu)用擔心口(kou)臭了。
材料：大蒜200g 、蜂蜜500ml 。
做法：將大(da)蒜去皮拍碎后放到(dao)蜂蜜里泡(pao)一個月即可。
吃法：直接吃或是取出泡水喝都(dou)行。
5、大蒜+食用油=減輕腸道負擔
大蒜素能夠(gou)清除多余油(you)脂(zhi)，與食(shi)用油(you)中的脂(zhi)肪(fang)結合(he)，能夠(gou)加(jia)快脂(zhi)肪(fang)的代(dai)謝和分解，減輕消化(hua)系(xi)統的負擔(dan)。
材料：大蒜200g 、食用油500ml 。
做法：將大蒜剁(duo)成蒜泥，放入食用(yong)油里(li)浸泡(pao)一小(xiao)時(shi)即可(ke)。
吃法：拌(ban)面，拌(ban)飯，做(zuo)涼菜時加一點，會使食物香氣(qi)撲鼻，胃口大開。
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4種日常食蒜法
兼顧口味與功效
其實大蒜不只是做菜的(de)(de)調(diao)料(liao)，還有很(hen)多養(yang)生的(de)(de)吃法，既美味(wei)，又能更好發揮自己的(de)(de)功效。
生吃蒜：滅菌最厲害
大(da)蒜(suan)最好搗碎(sui)成泥吃，并且要先防(fang)10-15分鐘后(hou)再食用，讓蒜(suan)氨酸(suan)和蒜(suan)霉(mei)充分作用，有利于大(da)蒜(suan)素生成，有效殺菌。
腌制蒜：抑制癌細胞
臘八蒜、糖醋(cu)蒜是腌制蒜的(de)代表。中(zhong)國農業(ye)大學食品科學與營養工程學院趙廣(guang)華教授(shou)研究(jiu)發現，糖醋(cu)蒜的(de)提取液(ye)種含有抗氧化活性，對癌細(xi)胞有一(yi)定的(de)抑制作用(yong)。
發芽蒜：營養翻倍
有人(ren)以為蒜(suan)(suan)發(fa)了芽就(jiu)不能(neng)食(shi)用。其實只(zhi)要沒有發(fa)霉變色，發(fa)芽的蒜(suan)(suan)可以吃。研(yan)究發(fa)現(xian)，發(fa)芽大(da)蒜(suan)(suan)的抗氧(yang)化效果比新(xin)鮮大(da)蒜(suan)(suan)更高。
發酵黑蒜：口感更佳
經過發酵(jiao)制成的黑蒜，水分(fen)會降低50%，糖(tang)分(fen)、氨基(ji)酸(suan)、B族維生素含量上(shang)升。甜味(wei)增(zeng)強，且沒有辛(xin)辣味(wei)，不用擔心有口氣，腸胃(wei)不好的人(ren)也(ye)能食用，血糖(tang)較高的人(ren)應少吃。
食用禁忌
1、眼病患者
大蒜味辛(xin)，容(rong)易造成眼睛的損傷(shang)。所(suo)以吃蒜要(yao)注意(yi)不要(yao)過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛(xin)辣(la)食(shi)物。
2、肝炎患者
大蒜雖能保護肝臟正常運作，但也容易助長肝火。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
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