俗話說,“吃好蔥(cong)姜蒜,病痛少一(yi)半”。大(da)蒜是我們廚房里的常(chang)客(ke),沒(mei)想(xiang)到加(jia)上這些食(shi)材一(yi)起吃,還有更加(jia)強大(da)的保健防病功效!
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一瓣大蒜,6大功效
李(li)時珍在《本草綱目(mu)》里記載,大蒜“其氣熏裂(lie),能通(tong)五臟、驅寒(han)濕、辟邪(xie)惡。”
現代科學證明,大蒜除了含有蛋白質、維生素E、維生素C、鈣、鐵、硒等,還富含17種(zhong)(zhong)氨基酸。其中最受人(ren)關注的是大蒜素,一(yi)種(zhong)(zhong)廣譜抗菌(jun)物質,效力堪比抗菌(jun)劑(ji),被譽為“地里長出來的抗菌(jun)素”。
1、殺菌
大(da)蒜中含有(you)(you)硫化合(he)物,有(you)(you)較強抗(kang)菌消炎作(zuo)用,對多種球菌、桿(gan)菌、真菌、病菌均(jun)有(you)(you)抑制和殺(sha)滅作(zuo)用。
2、抗血栓
大(da)蒜中的精油(you)具(ju)有抑制血(xue)小板凝聚的作用,有預防血(xue)栓形成的功效。
3、保護心血管
研究發現,將(jiang)新(xin)鮮的(de)大蒜切(qie)片或(huo)搗(dao)碎后生吃,更有助于心(xin)(xin)臟(zang)健康。新(xin)鮮生蒜被切(qie)片或(huo)搗(dao)碎后,產生的(de)硫(liu)化(hua)氫更能促進(jin)人體內血液(ye)流(liu)通,從而起到保護心(xin)(xin)臟(zang)的(de)作用,而經過烹(peng)煮或(huo)曬干的(de)大蒜卻沒有此功效。
4、預防感冒
大蒜中含有一(yi)種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲(chong)都有良好的殺(sha)滅(mie)作用,可預(yu)防感冒(mao),減輕發燒、咳(ke)嗽、喉痛及鼻(bi)塞等感冒(mao)癥狀(zhuang)。
5、預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分(fen)泌,增加(jia)組織細胞對葡(pu)萄(tao)糖的吸收,提(ti)高人體葡(pu)萄(tao)糖耐量,迅速降低體內血(xue)糖水(shui)平,并可殺(sha)死誘發(fa)糖尿(niao)(niao)病(bing)的各(ge)種病(bing)菌,從而有效預防和(he)治療糖尿(niao)(niao)病(bing)。
6、保護肝功能
大蒜(suan)中的微量元(yuan)素硒,通過參與血(xue)液的有氧代(dai)謝,清(qing)除毒(du)素,減輕肝(gan)臟的解毒(du)負擔(dan),從而達(da)到保(bao)護肝(gan)臟的目的。
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5種防病吃法
吃出健康好身體
大(da)(da)蒜功效多(duo)多(duo),殊不知加一物(wu),效果更強大(da)(da)。
1、大蒜+紅糖=止瀉
大(da)蒜具(ju)有很強的(de)抗菌效果,如果遇到細菌性腹瀉(xie),只需要大(da)蒜再加上(shang)這兩種東西,就能(neng)輕松止瀉(xie),告別病怏(yang)怏(yang)的(de)狀態。
材料:大蒜50g 、紅糖(tang)30g 、茶(cha)葉(xie)30g 。
做法:將(jiang)紅糖水煮開加入30g茶葉(xie)和50g蒜泥即(ji)可。
吃法:攪拌均勻,水溫時(shi)當(dang)茶飲用,即(ji)可迅速止瀉。
2、大蒜+醋=抗衰助消化
米醋具有降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、軟(ruan)化(hua)血管、祛(qu)色(se)斑等(deng)功(gong)效,配上大蒜(suan)功(gong)效翻倍(bei),還(huan)能抗衰老助消(xiao)化(hua)。
材料:大蒜300g 、冰糖(tang)300g 、陳釀米醋600ml。
做法:300g新蒜去皮(pi)洗(xi)凈放進容器中,加入600ml陳(chen)釀(niang)米(mi)醋(cu),再加上300~400g冰糖,密封腌制一個月即可。
吃法:每天(tian)吃(chi)2~3瓣(ban)醋(cu)泡大(da)蒜,能有效解熱散寒、預防感冒,強身健體。
3、大蒜+酒=補腎活血
大(da)蒜泡(pao)酒,具有(you)活血化瘀、促(cu)排便的作(zuo)用;可以(yi)增強新陳代(dai)謝,提高(gao)身體抵(di)抗力;還(huan)能補腎(shen),保(bao)護(hu)心(xin)腦血管,延緩衰老。
材料:大(da)蒜1000g 、白酒(jiu)(黃酒(jiu))2L。
做法:將2斤大蒜(suan),剝皮后放入玻璃瓶里,倒(dao)入大約2升白酒(黃(huang)酒),密封浸(jin)泡(pao)一周或(huo)半個月即可完(wan)成
吃法:日常取一兩瓣蒜進(jin)行食用(yong)即可。
4、大蒜+蜂蜜=護肝養胃
蜂蜜(mi)與大蒜(suan)搭配可以(yi)護肝養(yang)胃,功效很好,蜂蜜(mi)還能減輕大蒜(suan)氣味,就(jiu)不(bu)用擔心口(kou)臭了。
材料:大蒜200g 、蜂蜜500ml 。
做法:將大(da)蒜去皮拍碎后放到(dao)蜂蜜里泡(pao)一個月即可。
吃法:直接吃或是取出泡水喝都(dou)行。
5、大蒜+食用油=減輕腸道負擔
大蒜素能夠(gou)清除多余油(you)脂(zhi),與食(shi)用油(you)中的脂(zhi)肪(fang)結合(he),能夠(gou)加(jia)快脂(zhi)肪(fang)的代(dai)謝和分解,減輕消化(hua)系(xi)統的負擔(dan)。
材料:大蒜200g 、食用油500ml 。
做法:將大蒜剁(duo)成蒜泥,放入食用(yong)油里(li)浸泡(pao)一小(xiao)時(shi)即可(ke)。
吃法:拌(ban)面,拌(ban)飯,做(zuo)涼菜時加一點,會使食物香氣(qi)撲鼻,胃口大開。
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4種日常食蒜法
兼顧口味與功效
其實大蒜不只是做菜的(de)(de)調(diao)料(liao),還有很(hen)多養(yang)生的(de)(de)吃法,既美味(wei),又能更好發揮自己的(de)(de)功效。
生吃蒜:滅菌最厲害
大(da)蒜(suan)最好搗碎(sui)成泥吃,并且要先防(fang)10-15分鐘后(hou)再食用,讓蒜(suan)氨酸(suan)和蒜(suan)霉(mei)充分作用,有利于大(da)蒜(suan)素生成,有效殺菌。
腌制蒜:抑制癌細胞
臘八蒜、糖醋(cu)蒜是腌制蒜的(de)代表。中(zhong)國農業(ye)大學食品科學與營養工程學院趙廣(guang)華教授(shou)研究(jiu)發現,糖醋(cu)蒜的(de)提取液(ye)種含有抗氧化活性,對癌細(xi)胞有一(yi)定的(de)抑制作用(yong)。
發芽蒜:營養翻倍
有人(ren)以為蒜(suan)(suan)發(fa)了芽就(jiu)不能(neng)食(shi)用。其實只(zhi)要沒有發(fa)霉變色,發(fa)芽的蒜(suan)(suan)可以吃。研(yan)究發(fa)現(xian),發(fa)芽大(da)蒜(suan)(suan)的抗氧(yang)化效果比新(xin)鮮大(da)蒜(suan)(suan)更高。
發酵黑蒜:口感更佳
經過發酵(jiao)制成的黑蒜,水分(fen)會降低50%,糖(tang)分(fen)、氨基(ji)酸(suan)、B族維生素含量上(shang)升。甜味(wei)增(zeng)強,且沒有辛(xin)辣味(wei),不用擔心有口氣,腸胃(wei)不好的人(ren)也(ye)能食用,血糖(tang)較高的人(ren)應少吃。
食用禁忌
1、眼病患者
大蒜味辛(xin),容(rong)易造成眼睛的損傷(shang)。所(suo)以吃蒜要(yao)注意(yi)不要(yao)過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛(xin)辣(la)食(shi)物。
2、肝炎患者
大蒜雖能保護肝臟正常運作,但也容易助長肝火。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。
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