很多人都不了解古代千杯不醉的事情，接下來跟著小編一起欣賞。
古代人喝的酒和我們現在喝的酒還是大有不同的，古代酒的酒精度數相對于較低，一般就是有一點酒的味道，好比一種飲料，然而現代酒的純度較高，味道比較濃烈，相對于古代和現代釀酒的技術也是有差別的，所以古代酒和現在的白酒是有差別的，所以古代經常會有千杯不醉的說法。古代酒類似于近代社會較早生產的一種甜酒，酒精度數一般也就是8度到12度，所以喝起來就不會很快讓人產生醉意。
同樣是唐宋年間，也有一種看上去很清澈的“清酒”，正如李白詩里描繪的那樣：金樽清酒斗十千，玉盤珍饈直萬錢。這種清酒往往是在冬夏釀熟，經過沉淀發酵，變成清澈的酒液，度數和濁酒類似，但口感更加香甜。基本是皇家貴族專享。
到了宋代，一些釀酒的技藝得到了提升，還有就是從北方游牧民族那里得到了一些蒸餾技術。因此，宋代的就才基本有了我們今天啤酒的度數，但也不算高，能到10度左右就已經非常好了。所以《水滸傳》里武松喝18碗酒，換算成今天的白酒，也就6兩左右。
而且，中國的酒水以黃酒為主，它因自然發酵而酒糖度較高、酒精度卻很低，所以鐘愛黃酒的人能夠大碗大碗地喝酒，那感覺就跟我們今天喝啤酒差不多。此外，喝酒禮儀上，就連孔子的周禮或是天子之禮，對于喝酒的酒具、喝酒的溫度、以及搭配等等，我們也比國外落后了很多。由于沒有蒸餾技術，中國的酒一直都是這么暈暈乎乎的像在喝低度酒。
從體質來看，古人并不會優于現代人，所以說，古人的酒度數一定是低于現在我們所喝的白酒的。古代的酒大多只有9度左右，顏色呈黃色，有些渾濁，酒中有渣子漂浮。這樣的酒，喝上一瓶也沒事。
古代的酒度數一般都在十度以下，正是因為度數不高，所以那些英雄才能?千杯不醉?。我們都知道，中國古典文學當中的好漢形象，往往都是出身于草莽，義薄云天，能夠?千杯不醉?的豪杰。比如說《天龍八部》中的蕭峰，據說他每喝一碗酒，拳腳上的勁力就多出一分，在聚賢莊上，他痛飲三十斤美酒，打出了一場驚世駭俗的?聚賢莊之戰?。再比如說，《水滸傳》中的武松，他痛飲十八碗美酒，活生生打死了一頭猛虎。
這些英雄的形象，往往都讓我們心向往之。不過很多人不知道的一個事實是：他們?千杯不醉?的主要原因，并不是因為他們有多能喝，而是當時的酒度數不高。實際上，古代的釀酒技術比較落后，在曲釀發酵的技術誕生之前，酒類一直以米酒，果酒為主，度數不會超過十度。直到南宋初期，蒸餾技術從北方傳到了中原，人們才喜好飲用經過多次蒸餾之后產生的度數比較高的酒。但即便是蒸餾酒，一般也都在十五度到十八度左右。
以武松為例，他所處的北宋年代，市面上的酒，一般都是以十度的米酒為主，因此，他才能在?三碗不過崗?的景陽岡，痛飲了十八碗美酒，打死了老虎。試想一下，假如他喝的是現代工藝釀造出來的高濃度酒，比如說五十八度的茅臺。那恐怕他不酒精中毒，也要?一醉不起?了。更別說打死什么老虎了。
換算下來，他喝的酒，也只能相當于如今的兩提啤酒。這樣的酒量，的確屬于中上，但還談不上?海量?。當然，《天龍八部》中的蕭峰， 他可是喝了二三十斤的烈酒，大概在十八度左右。放到現代，也是一頂一的?酒道高手?了。
例如直尺，古時候的直尺僅有如今直尺的三分之二。又比如唐代至清朝時，多以“二十四銖為一兩，十六兩為一斤”，因此參考文獻里動則喝了多少斗酒，其實沒有大家想象中的那么多。主要是因為大家習慣性將古人喝酒使用的斗，跟現在裝糧食作物使用的斗相掛勾。事實上并不是是一回事。從出土銅器斗看來，一斗的存儲量等同于如今飲酒用的一只玻璃茶杯，十分簡單。
古代人將酒分兩種，一種是水酒，一種是濁酒。從色調上來說，水酒是清澈透亮的。濁酒，非全透明，有一絲混濁所感。無論哪一種酒，它們是蒸出來的，近視度數并不是那么高，根本沒辦法與現今純糧白酒一概而論。依據很多研究發現，古代人釀造酒大概在6度以上，最大也不能超過15度。與現在40度，50度，60度的酒根本沒辦法比。
古時候的釀酒工藝，與目前是沒得比的。一般來說米飯蒸蒸后晾涼，隨后拌入酵母，開展發醇，發醇后用骰子把酒槽濾掉，取下的酒放進酒壇子里開展保存，等到一定時間就可以拿到出去喝過。這類酒一般老百姓都能釀，與現在發達釀酒工藝沒得比。因此古時候的酒，并非是完全透明的，會有點混濁。
中國釀酒的 歷史 很悠遠，商朝前就早發明釀酒了，當時釀酒的原料主要用谷類和果類，釀造工藝比較落后，釀出的酒度數不高，一般下15度以下，后來隨著釀酒工藝的不斷提高，宋代以后發明了釀酒的二次蒸餾法，才提高了酒的度數，但也釀不出現在的高度酒。
所以古人喝酒了動不動就是幾大碗不醉，其實是當時酒度數低的原因。
白酒是從清朝開始的，清朝之前幾千年，古代人喝的都是黃酒，別人打虎武松喝十八碗，斗酒詩百篇李白等等，這些古人喝的都是10多度黃酒，所以說古代人號稱千杯不醉。
目前考古可溯的中國白酒(固態蒸餾酒)是元朝，元朝之前就是釀造酒，釀造酒就像現在的黃酒或米酒，發酵后壓榨取酒，酒液渾濁，所以才有一杯濁酒喜相逢的詩句，不經蒸餾取酒的酒體度數在6-12度之間，豪飲也不是不可能，以福建紅曲黃酒為例，一般人3-5斤不在話下，我親自喝過5斤沒醉意。特別是吃飯喝，用餐時長超過2小時的話，普通人也幾乎沒問題，但很多古人的酒量也是被文學作品刻意夸大了，實際上釀造酒分解得更慢，胃撐不下那么大的量。
最早的酒是用谷物或水果發酵而成的，因為有發酵的雜質所以稱為濁酒，這種酒的度數大概為8、9度，最高不超過15度，后 來宋元時期，酒開始經過二次高溫蒸餾，這種酒度數較高，與今天的酒度數差不多。
古人喝的最早的酒，是一種天然果酒，也就是笑傲江湖里面說過的猴兒酒。 猴兒酒并非金庸先生杜撰出來的。根據考古學家考證，這種酒叫做猿酒，是山果成熟的時候，猿猴們采集果子，將吃剩的果皮果核扔在山間的巖洞石縫里面，果皮上的天然酵母就會把果實中的糖分發酵，產生酒精，從而形成酒漿。這就是天然形成的果子酒。
比如《清稗類鈔》中，就有記載，平樂等府山中，猿猴極多，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至數石，飲之香美異常，曰猿猴酒。
所以，人類有意識的釀酒，是從野果自然發酵得到的啟示，人類最早飲用的酒，就是一種果酒。
而人類進入農耕時代，隨著谷物產量的增加，慢慢發現了，嚼過的谷物會發酵產生酒。比如，明朝有個人叫做陳繼儒，他在《偃曝余談》中記載，琉球造酒，以水漬米，越宿，令婦人口咀手搓，取汁為之，名曰米奇。意思就是說，琉球造酒，把米用水泡軟，放置一夜，讓婦女用嘴嚼過然后手搓，取其汁液。
感覺這個和某臺酒用少女的腳踩酒曲有異曲同工之妙啊，真是了不起的發明。據說有兩千多種微量元素呢，元素周期表都放不下啦。
關于谷物釀酒，還有一個傳說，就是古代有個叫做杜康的人，偶然發現用桑葉把煮熟的飯包起來，放在樹洞里，然后杜康去干活兒了，忘記了。過了段時間，等杜康想起來，去拿出這坨米飯，發現已經有了酒氣，就此發明了釀酒。
用谷物釀酒的方法，產生的酒，稱之為釀制酒。但是，這種酒的酒精是由于微生物發酵產生，所以產生的酒度數有限，最多20度。此外，一不留神，發酵過度，酒精就成了乙酸，酒就發酸，成了醋了。
所以你看水滸傳里面描寫的好漢喝酒，有時候就會遇到發酸的酒，好漢就不耐煩，這是劣酒，給我拿好酒來！
故而， 古代人所說的千杯不醉，就是指這種，谷物釀制的低度酒了。這種酒，大多數度數是5度左右，跟今天的啤酒差不多。遇到能喝啤酒的，幾個人就能喝百多瓶，千杯不醉非難事！
而我們今天喝的白酒，那是采用發酵過的酒糟和低度數酒漿，采用蒸餾工藝，得到的高度數酒，又叫燒酒。
李時珍的本草綱目卷25中記載，燒酒非古法也，自元時始創其法。這是說，從元朝開始才有高度數白酒。
但是，水滸中的武松景陽岡打虎，三碗不過崗的那酒，應該是白酒無疑。否則尋常米酒怎有如此威力？
1975年，考古工作者在河北青龍縣發現了金代的蒸餾酒器。金代和宋朝大致處于同一時期，所以說，宋代應該已經有燒酒了。
在唐詩中，白居易曾經有記載，荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。這里的燒酒，應該是把酒加熱燒開飲用的意思，而不是蒸餾白酒。因為考古一直沒發現唐朝蒸餾酒的 歷史 文物。
而最新的南昌海昏侯墓考古，發現了一件蒸餾酒器，長這個樣子。
如此，據說可以把我國蒸餾酒 歷史 一下子提到2000年 歷史 。但是，相信古代這玩意只是供給王公貴族的，平民百姓無緣享受。
就寫到這兒吧。
如果想知道為什么古人千杯不醉，那就要好好了解一下中國的酒 歷史 了！
首先來說說中國酒的來歷，就是酒祖杜康，杜康放羊時，把吃不完的剩飯藏在樹洞里了，主要是怕糟蹋糧食，結果就給忘了，剩飯在樹洞里被雨水浸泡了，天長日久就發酵了，杜康放羊再次經過，在那棵樹下休息，就聞到味道了！然后中國最早的酒就出現了，就是釀造酒。度數低，也就和啤酒米酒一樣，就是雜質多，容易上頭。曹操在詩中寫到“何以解憂唯有杜康”。三國張飛經常說“把酒篩滿”，這個“篩”就是把糧食過濾掉。宋朝《水滸傳》中，野豬林篇，魯智深說“昨夜多灌了幾碗黃湯，所以來晚了，險些誤了賢弟性命”。
時間來到元朝初期，中國就出現了蒸餾酒了！雜質少了，酒體透明了，就是度數高了！所以以后文獻啊，小說啊就很少出現“大碗喝酒”“十八大碗還能過崗”了！ 所以中國酒的分水嶺是元初，從釀造酒轉變成蒸餾酒，當然了，為了追求懷舊情結，現在也有女兒紅，花雕酒等等。
還有一個小常識，就是日本清酒的來歷，日本把中國釀造酒全套照搬到日本，他們的米酒和中國一樣，也是黃湯，因為日本老板拖欠工資，工人為了報復他，往米酒缸里倒了很多爐灰渣子，因為碳有吸附雜質的能力，就這樣機緣巧合，日本鬼子的“清酒”就出現了！
古代應該是黃酒，或者米酒，因為“陸游《游山西村》莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”和“王翰《涼州詞二首 其一》葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”以及“杜甫詩《客至》盤饗市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”。“李白《客中行》蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。《行路難》金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。”等。
醅字新華字典解釋為：沒有過濾的酒。
這里面提到的醅就是黃酒和米酒才有的。過濾直接飲用。
而白酒以前叫燒酒，做白酒的店鋪以前叫燒鍋，燒坊。是蒸餾技術下的酒。而蒸餾技術盛行比較晚。
而且蒸餾酒的發酵液，所謂的這個酒不能過濾直接喝。不好喝的。度數也不高。畢竟是高粱大豆，大麥或者小麥等蒸熟粉碎拌酒曲發酵的。
至于劍南春等說的唐代的窖泥，以及 歷史 記載陜西鳳翔縣（筆者老家）在唐代宰相裴行儉送波斯王子回國返程的時候，在鳳翔柳林鎮（現四大名酒西鳳酒的西鳳酒廠所在地，古時候燒坊很多，旁邊有條河，建國后公私合營以來才正式建設西鳳酒廠）亭子頭發現蜂蝶墜地而臥，詢問得知附近發現一壇陳年老酒，醇香無比。寫下詩句：送客亭子頭，蜂蝶醉不舞；三羊開國泰，美哉柳林酒。
可以看到當年主要是喝黃酒與米酒，低度米酒就是今天我們陜西叫醪糟，也叫酒醅，現在西安還有牌子叫皇瑰稠酒，倒出來就是加了桂花的白色的米酒，南方叫米酒。黃酒是更加復雜的釀制后，就已經變黃，不是醪糟即米酒那種清澈比較透明微微帶白色的樣子。
所謂李白的斗酒詩百篇，會須一飲三百杯，要是白酒估計早喝醉了。還寫什么詩歌。
同時代的杜甫就喝米酒，至于李白琥珀光的酒應該不是白酒，白酒裝在玉碗不是黃色的，琥珀是黃色的，黃色的古代有瑪瑙但不是玉。古代的玉以白色和田玉羊脂玉，低等的漢白玉，甚至于青玉為主。有沒有黃玉我不知道。
所以，我認為，很大程度上，那時候喝的都是黃酒米酒。或許有白酒，但是豪飲白酒的話估計一般人受不了也喝不了那么多。當然李白可能是特例，首先可能酒量大，再者李白就是喝酒太多身體喝壞了，后來去世的時候年紀不大。
這要從我國酒的發展史來說，其實嚴格來說應該是“米酒的發展史”。我國古代的酒是釀造工藝，而并非現在蒸餾法，相對來說酒精度度數是很低的，到底有多低呢？
在各類古詩詞中可以經常看到“濁酒”二字，一指的是酒體渾濁，二指的是酒體顏色“淡黃”色。
古代釀造酒的原料多為谷物，米類，釀造法造酒有一個極其關鍵的條件——溫度，溫度絕對不能超過20度的，超過20度的溫度發酵菌就會死亡，酒就會變質，所以想要釀造出口感上品的酒，溫度絕對不能過高，這樣釀造出酒的度數也通常在10-17度左右。在各地發酵菌群的不同，發酵時間長短的不同，氣候溫度不同等條件下導致酒的度數有較大差異。
古代自有“千杯不醉”的說法，這么看來酒的度數在10度-17度的可能性也是極大的，所以古代的酒基本上與現代的普通啤酒差不多。
按“壇”喝酒的說法也就說的通了，如果是現在的白酒動不動就要30度起，這種度數的酒喝幾壇可是要人命的。
古代的酒度數低，跟現在的啤酒度數差不多，所以很多人號稱千杯不醉。
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