吃食物的品種和數量
老年(nian)人(ren)在飲(yin)(yin)食(shi)的(de)(de)時(shi)候一(yi)定要注意多(duo)方(fang)面的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)，這樣可以保證營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)全面吸收，每個(ge)人(ren)的(de)(de)身(shen)高、體重、勞動強度(du)、健康狀況(kuang)不(bu)(bu)同，所(suo)需要的(de)(de)食(shi)物品種和數量(liang)也不(bu)(bu)同，要知道(dao)精確的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)方(fang)案(an)，最好(hao)去大醫院(yuan)營(ying)養(yang)(yang)科看營(ying)養(yang)(yang)咨(zi)詢門診，營(ying)養(yang)(yang)科的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)專業人(ren)員(yuan)——營(ying)養(yang)(yang)師會(hui)根據您的(de)(de)情(qing)況(kuang)，制定一(yi)個(ge)個(ge)體化的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)方(fang)案(an)，計算出精確的(de)(de)食(shi)物品種和數量(liang)。
并非全部粗茶淡飯
在飲食(shi)的(de)時候老(lao)年(nian)人也需(xu)要注意適當的(de)吃(chi)肉，不要每(mei)天(tian)都是粗茶淡飯，老(lao)年(nian)朋(peng)友要重視適量吃(chi)肉，每(mei)天(tian)或(huo)隔天(tian)吃(chi)一(yi)個蛋(不丟蛋黃(huang))，每(mei)天(tian)飲奶(首選酸奶)和吃(chi)大豆及豆制(zhi)品，并增加蔬(shu)菜(cai)水(shui)果和薯(shu)類的(de)攝入。
足量飲水
喝水(shui)(shui)對我們身體健康是(shi)非常(chang)有(you)好處的，所以老年人(ren)一定要(yao)注意足量飲(yin)水(shui)(shui)，每天飲(yin)水(shui)(shui)不(bu)少(shao)于6杯(每杯200毫升)，首選白開水(shui)(shui)、淡茶水(shui)(shui)，要(yao)主動飲(yin)水(shui)(shui)，不(bu)要(yao)等(deng)口渴才(cai)喝水(shui)(shui)，出汗后增加(jia)飲(yin)水(shui)(shui)量，少(shao)喝含糖飲(yin)料。
合理選擇保健食品
平時我們還需要根(gen)據自身的(de)情況合理(li)(li)的(de)選(xuan)擇食用(yong)保(bao)(bao)健(jian)(jian)品(pin)，保(bao)(bao)證(zheng)身體(ti)健(jian)(jian)康，根(gen)據自己(ji)需要的(de)保(bao)(bao)健(jian)(jian)功能選(xuan)擇正規保(bao)(bao)健(jian)(jian)品(pin)，不(bu)要盲目相信推銷(xiao)人員的(de)游說，保(bao)(bao)健(jian)(jian)食品(pin)不(bu)能代替(ti)合理(li)(li)飲食。
食品安全最重要
在飲食的(de)(de)(de)時(shi)候，要(yao)(yao)(yao)選擇安(an)全的(de)(de)(de)食品，要(yao)(yao)(yao)注意不要(yao)(yao)(yao)吃(chi)一些變質(zhi)的(de)(de)(de)食物(wu)，老年朋(peng)友(you)要(yao)(yao)(yao)特別注意吃(chi)新鮮衛(wei)生的(de)(de)(de)食物(wu)，不要(yao)(yao)(yao)怕浪費而食用腐敗、變質(zhi)、過期的(de)(de)(de)食物(wu)，剩飯剩菜最好不吃(chi)，要(yao)(yao)(yao)吃(chi)也應冷藏并(bing)在24小時(shi)內熱透(tou)后食用。燒熟的(de)(de)(de)蔬菜最好不要(yao)(yao)(yao)過夜，以減(jian)少(shao)亞硝(xiao)酸鹽(yan)的(de)(de)(de)攝(she)入。少(shao)吃(chi)鹽(yan)腌(a)、熏制、燒焦(jiao)、發霉的(de)(de)(de)食物(wu)，如臘肉、臘魚、腌(a)菜、燒烤等。
1、潔凈
常言道，“病從口(kou)入”，注重清潔(jie)衛生(sheng)(sheng)是防止(zhi)病從口(kou)入的(de)一個重要(yao)(yao)關口(kou)。老(lao)年(nian)人(ren)飲(yin)食首先要(yao)(yao)講究清潔(jie)一點。老(lao)年(nian)人(ren)身體較差，抵抗力較弱，容易因(yin)為(wei)細(xi)菌(jun)的(de)感染產生(sheng)(sheng)疾(ji)病。因(yin)此，老(lao)年(nian)人(ren)吃的(de)食材(cai)一定要(yao)(yao)干凈(jing)，加工食材(cai)所用的(de)器皿，以及(ji)砧板(ban)、菜刀(dao)等用具，也都(dou)應(ying)保持清潔(jie)衛生(sheng)(sheng)。才能有(you)效的(de)預防細(xi)菌(jun)病毒(du)的(de)感染。
2、精細
這(zhe)里說的(de)(de)精(jing)(jing)細不是(shi)說食(shi)材選(xuan)材上的(de)(de)精(jing)(jing)細，而是(shi)加(jia)工要(yao)精(jing)(jing)細一點。隨(sui)著年齡增加(jia)，老年人(ren)(ren)往往牙齒松動或缺損，咀(ju)嚼肌張力降低，不易咀(ju)嚼食(shi)物。因此，在加(jia)工過程(cheng)中，刀工精(jing)(jing)細是(shi)極為重要(yao)的(de)(de)一環。對老年人(ren)(ren)而言，素菜宜切(qie)成(cheng)小(xiao)塊、小(xiao)條(tiao)或丁粒狀(zhuang)。沒有咀(ju)嚼能力的(de)(de)老人(ren)(ren)，還(huan)需(xu)將其粉(fen)碎(sui)。對吞咽困難(nan)的(de)(de)老人(ren)(ren)，加(jia)工食(shi)材時，應(ying)將食(shi)物去骨(gu)、踢刺、切(qie)碎(sui)，制成(cheng)粘糊(hu)狀(zhuang)態。
3、清淡
清(qing)淡飲食(shi)有利于保護老年(nian)人的(de)味(wei)覺(jue)和健康，以(yi)素食(shi)為主，葷(hun)食(shi)以(yi)魚為主，味(wei)覺(jue)減退(tui)的(de)老年(nian)人喜歡吃味(wei)重的(de)食(shi)品，是不可取的(de)。科學建(jian)議老年(nian)人每(mei)日食(shi)鹽量不超過6克。
4、新鮮
老年人吃的(de)菜(cai)取(qu)材要新(xin)(xin)鮮。無論葷菜(cai)的(de)食(shi)材，還是素菜(cai)的(de)食(shi)材，均(jun)越新(xin)(xin)鮮越好(hao)。只有取(qu)材新(xin)(xin)鮮，才能(neng)做出(chu)色、香、味、形俱佳的(de)菜(cai)肴;若取(qu)材不新(xin)(xin)鮮，不僅(jin)菜(cai)肴的(de)口感不好(hao)，而且其(qi)營養價值(zhi)大打折扣(kou)。
5、酥軟
老(lao)年(nian)人吃的(de)菜(cai)燒(shao)煮要酥軟一點。既要便于咀(ju)嚼和(he)吞咽，適合老(lao)年(nian)人的(de)口味，又不宜(yi)燒(shao)得(de)過爛，以免影響口感和(he)喪失營養成分。一般來說，采用燒(shao)、燉(dun)、煮、蒸、燜、煲的(de)烹調(diao)方式制作菜(cai)肴，容(rong)易燒(shao)得(de)爛、熟得(de)透、煮得(de)軟，易嚼、易咽、易消化(hua)。
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