每個人的口味(wei)都是不同的，所以(yi)在吃的時候都會(hui)有不同的選擇，但是老人吃任何的食物就不能夠依照自己的喜(xi)好了，要以(yi)養(yang)生為主，大(da)道家園天然(ran)養(yang)生專家介紹(shao)老人要以(yi)粗糙的食物、天然(ran)的酸(suan)性(xing)食物、味(wei)道沖的食物、澀味(wei)的食物來(lai)養(yang)生，下面一起詳細的了解(jie)下吧。
1、粗(cu)糙的(de)(de)食(shi)(shi)物：粗(cu)糙并不是說食(shi)(shi)物的(de)(de)粗(cu)糙，而是說含(han)有(you)豐富的(de)(de)非(fei)水溶性纖維(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)物，含(han)有(you)的(de)(de)這類(lei)的(de)(de)食(shi)(shi)物具(ju)有(you)防止老人腸癌、預(yu)防便(bian)秘、幫(bang)助(zhu)身(shen)體排毒等(deng)等(deng)效果，因(yin)此，在吃(chi)的(de)(de)時候發揮的(de)(de)作(zuo)用(yong)是非(fei)常大(da)的(de)(de)，而且(qie)吃(chi)后也不會(hui)長胖。大(da)道家園天然養生專家介紹(shao)：芹菜桿、粗(cu)糧(liang)都是膳食(shi)(shi)纖維(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)物，都可以(yi)選擇。
2、酸(suan)味(wei)的(de)(de)食物：天然的(de)(de)酸(suan)性食物有沙果、山楂，還有很(hen)多，這(zhe)類的(de)(de)食物有促進礦物質的(de)(de)吸(xi)收，大(da)道家園(yuan)天然養生專家介紹(shao)從營養方面來說(shuo)酸(suan)味(wei)還能刺激(ji)胃(wei)酸(suan)分泌，老(lao)人(ren)吃以后還能夠提高消(xiao)化酶的(de)(de)活(huo)性，利于老(lao)年(nian)人(ren)的(de)(de)腸(chang)胃(wei)健康。
3、味(wei)道(dao)沖的(de)食(shi)物(wu)(wu)：大蒜、洋蔥、蘿卜等(deng)食(shi)物(wu)(wu)味(wei)道(dao)都比(bi)較沖，吃(chi)完還會留(liu)有一絲的(de)味(wei)道(dao)，這讓不(bu)少人都比(bi)較反感，大道(dao)家園天然養生專家介紹(shao)這些食(shi)物(wu)(wu)吃(chi)后(hou)可以有抗癌的(de)效果，因為他們含有硫甙(dai)類(lei)物(wu)(wu)質和烯丙基(ji)二硫化物(wu)(wu)。
4、澀(se)味的(de)食(shi)物(wu)：未熟的(de)柿(shi)子、紫色(se)的(de)葡萄皮等等，澀(se)味的(de)食(shi)物(wu)含(han)有(you)草酸、植(zhi)酸、單(dan)寧等等抗氧化物(wu)質，食(shi)用(yong)后具有(you)預(yu)防(fang)糖尿(niao)病(bing)、防(fang)曬(shai)防(fang)皺(zhou)、調節高血脂的(de)效果。
老人在食物(wu)(wu)上(shang)的選擇，就為您介(jie)紹到這里(li)，大(da)道(dao)家園天(tian)然(ran)養(yang)生專家介(jie)紹酸味的食物(wu)(wu)、味道(dao)沖的食物(wu)(wu)、澀味的食物(wu)(wu)、粗(cu)糙(cao)的食物(wu)(wu)都對老人養(yang)生比(bi)較好，所以不(bu)要(yao)以為這些食物(wu)(wu)是(shi)不(bu)利于健康，但(dan)要(yao)注意區分健康的食物(wu)(wu)，臭(chou)豆腐味道(dao)也(ye)沖、麥麩也(ye)粗(cu)糙(cao)，但(dan)是(shi)效果(guo)是(shi)不(bu)同的哦。
大多數樹木的果實和種子都帶有酸味或澀味，它們往往是植物最富有營養的部分，所以酸味和澀味有收斂的作用，能幫助人體吸收和儲存營養，保護精氣不外泄，特別適合體質虛弱的人。
酸泛指酸味和澀味，它們對于人體來說，有收斂的作用。
五行中，木有舒展升發的特性，酸屬木，卻主收斂。這矛盾嗎？不矛盾。酸味和澀味是陰性的，它們是陰木，不是陽木。如果把木比作樹木，那么陽木好比樹木的枝干，舒展向上，而陰木好比樹木的果實和種子，精華內斂。
酸屬陰，酸味入肝膽，補的是肝膽之陰。陰代表水液，也就是說，酸味能促進肝血和膽汁的生成。酸味入肝，能平息肝火，有利于疏泄肝膽濕熱；酸味補肝血，所以孕婦喜歡吃酸的，因為肝主生機，肝血是胎兒生長的營養來源；
酸味入膽，促進膽汁分泌，可以解油膩、降血脂。肝陽上亢、高血壓、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的，而肝氣郁結、氣滯血瘀、憂慮內向的人就不能多吃。
還有什么人適合吃酸味？是心陰虛的人。如果你手心腳心發熱，心胸煩熱，又常感覺心悸、心煩、失眠、愛做夢，那么你就可以吃些酸味的東西。
比如說酸棗，就是一味很好的安神養心的藥。因為木生火，心屬火，酸為陰木，可以養心陰，心陰足了，就不怕心火過旺。注意：酸養心陰，不養心陽，心陽不振，感覺心胸憋悶、心悸不寧的人，不要吃太多。
什么人不能多吃酸味？脾虛的人，怎么判斷自己是不是脾虛呢？最簡單的辦法就是看大便，如果大便總是比較稀，不成形，這種人一定脾虛。臉色發黃的人也是脾虛。
為什么脾虛的人不能多吃酸味？因為木克土，而脾胃屬土。酸為陰木，胃為陽土，陰陽互補，對胃來說，有酸味克制是好事，適當的酸味能起到開胃的作用。而脾為陰土，所以脾最怕酸多，酸會抑制脾的功能，影響營養的運化。脾虛的人要少吃酸。正常人只要在春天減少酸味食物就行了，因為這是肝旺脾虛的季節。
春天屬木，肝屬木，酸也屬木。春天為什么要少吃酸味呢？春天是養肝的季節，但養的是肝陽，肝氣升發，把冬天潛伏在體內的病邪宣泄出去，所以對于一般人而言，反而要少吃些酸的才好，以免收斂過度，把病邪關在了體內。
什么季節最適合吃酸味的食物？秋天。酸屬木，秋天屬金，金克木，其實就是說秋天肺氣旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，是肝的正味，這時候就應該用酸味來養肝。所以秋季是最缺木的季節，可以多吃些酸的東西。
我們吃的東西很少有純粹的酸味，它往往跟澀味或是甜味夾雜在一起。大多數種子比如蓮子、菟絲子、山萸肉、芡實偏于酸澀，大多數水果則偏于酸甜。酸味和澀味都是陰木，二者相合，收斂的作用就加倍了。久病體虛的人，身體不能固攝精氣，出現各種滑脫的癥狀，如長期咳喘，慢性腹瀉、尿頻、遺尿、遺精、崩漏，或是出汗多、各種出血癥等，就要用性味酸澀的藥物來調理。雖然酸澀味入藥療效顯著，但收斂性強，平常食用太多有過偏之弊，所以酸澀味的食物，品種不多，這是人類的自我保護功能進行篩選的結果，一般人都不會太愛吃口感酸澀的東西。
酸(suan)(suan)甜(tian)味(wei)的(de)(de)(de)東(dong)西，愛吃(chi)的(de)(de)(de)人就(jiu)多(duo)(duo)了。為什么？酸(suan)(suan)味(wei)屬木，甜(tian)味(wei)屬土，木和(he)土是相克關系。酸(suan)(suan)味(wei)和(he)甜(tian)味(wei)放在一(yi)起，能(neng)抑(yi)制彼(bi)此的(de)(de)(de)偏(pian)性，比較平和(he)，適宜常吃(chi)，所以酸(suan)(suan)甜(tian)口味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)物相對就(jiu)比較多(duo)(duo)，酸(suan)(suan)味(wei)生津止渴，又(you)能(neng)化解(jie)甜(tian)味(wei)的(de)(de)(de)滋膩；甜(tian)味(wei)補益中氣，又(you)能(neng)緩解(jie)酸(suan)(suan)味(wei)的(de)(de)(de)收縮(suo)之性。所以凡是酸(suan)(suan)甜(tian)口味(wei)的(de)(de)(de)東(dong)西，都(dou)是滋陰(yin)的(de)(de)(de)。你看中餐里邊，吃(chi)油炸(zha)的(de)(de)(de)肉(rou)或(huo)魚，多(duo)(duo)半要澆上糖醋(cu)汁。為什么？因為油炸(zha)的(de)(de)(de)東(dong)西很(hen)熱性，配上酸(suan)(suan)甜(tian)味(wei)的(de)(de)(de)糖醋(cu)汁，有滋陰(yin)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，就(jiu)不怕熱盛傷津了。
指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五種味道， 另一說是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五種味道洪范》謂：“酸味屬木、苦味屬火、甘味屬土、辛味屬金、咸味屬水。”《素問?9?9藏氣法時論》指出：“指出：“辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟。”這是對五味屬性和作用的最早概括。后世在此基礎上進一步補充，日臻完善。現據前人的論述，結合臨床實踐，將五味的作用及主治病證分述如下：
辛，“能散能行”，即具有發散、行氣、行血的作用。一般來講，解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味。因此辛味藥多用治表證及氣血阻滯之證。如蘇葉發散風寒、木香行氣除脹、川芎活血化瘀等。此外，《內經》云：“辛以潤之”，就是說辛味藥還有潤養的作用，如款冬花潤肺止咳，菟絲子潤補腎等。大多數辛味藥以行散為功，故“辛潤”之說缺乏代表性。此外，一些具有芳香氣味的藥物往往也標上“辛”，亦稱辛香之氣。這樣，辛就不只與味覺，而且與嗅覺有關了。隨著中外交流的發展，外來香料、香藥不斷輸入。到了宋代，由于香藥盛行，應用范圍日益擴大，對芳香藥物作用的認識也不斷豐富。具有芳香氣味的辛味藥，除有能散、能行的特點之外，還分別具有芳香辟穢，芳香化濕，醒脾開胃，芳香開竅等作用。
甘，“能補能和能緩”，即具有補益、和中、調和藥性和緩急止痛的作用。一般來講，滋養補虛、調和藥性及制止疼痛的藥物多具有甘味。甘味藥多用治正氣虛弱、身體諸痛及調和藥性、中毒解救等幾個方面。如人參大補元氣、熟地滋補精血、飴糖緩急止痛、甘草調和藥性并解藥食中毒等。
酸， “能收能澀”，即具有收斂、固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味。酸味藥多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等證。如五味子固表止汗，烏梅斂肺止咳、五倍子澀腸止瀉、山茱萸澀精止遺以及赤石脂固崩止帶等。
苦，“能泄、能燥、能堅”，即具有清泄火熱、泄降氣逆、通泄大便、燥濕、堅陰(瀉火存陰)等作用。一般來講，清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味。苦味藥多用治熱證、火證、喘咳、嘔惡、便秘、濕證、陰虛火旺等證。如黃芩、梔子清熱瀉火，杏仁、葶藶子降氣平喘，半夏、陳皮降逆止嘔，大黃、枳實瀉熱通便，龍膽草、黃連清熱燥濕，蒼術、厚樸苦溫燥濕，知母、黃柏瀉火存陰等。
咸，“能下、能軟”，即具有瀉下通便、軟堅散結的作用。一般來講，瀉下或潤下通便及軟化堅積、消散結塊的藥物多具有咸味。咸味藥多用治大便燥結、瘰疬痰核、癭瘤、瘕痞塊等癥。如芒硝瀉熱通便，海藻、牡蠣消瘰散癭，鱉甲、土鱉蟲軟堅消等。此外，《素問?9?9宣明五氣篇》還有“咸走血”之說。腎屬水，咸入腎，心屬火而主血，咸主血即以水勝火之意。如大青葉、玄參、紫草、青黛、白薇都具有咸味，均入血分，同具有清熱涼血解毒之功。《素問?9?9至真要大論》又云：“五味入謂，各歸所喜攻……咸先入腎。”故不少入腎經的咸味藥如紫河車、海狗腎、蛤蚧、龜板、鱉甲等都具有良好的補腎作用。同時為了引藥入腎增強補腎作用，不少藥物如知母、黃柏、杜仲、巴戟天等藥用鹽水炮制也是這個意思。
淡，“能滲、能利”，即具有滲濕利水的作用，故不少利水滲濕的藥物都具有淡味。淡味藥多用治水腫、腳氣、小便不利之證。如薏苡仁、通草、燈心草、茯苓、豬苓、澤瀉等。由于《本經》未提淡味，后世有些醫家主張“淡附于甘”，然淡味與甘味的作用，各具自己的特點，應該分別論述為是。
澀，與酸味藥的作用相似，多用治虛汗、泄瀉、尿頻、遺精、滑精、出血等證（癥）。如蓮子固精止帶，禹余糧澀腸止瀉，[sa4]烏曲骨收澀止血等。故本草文獻常以酸味代表澀味功效，或與酸味并列，標明藥性。
以上是五(wu)味(wei)(wei)藥(yao)性的基本(ben)內容。但就某一(yi)具(ju)體藥(yao)物來說，則當具(ju)體分析(xi)。藥(yao)物的味(wei)(wei)往往單味(wei)(wei)者少，多(duo)數(shu)藥(yao)物具(ju)有幾種味(wei)(wei)，對這些藥(yao)物功(gong)(gong)效(xiao)的認定，必須全面綜合并結(jie)(jie)合臨床療效(xiao)來認識概(gai)括。此外，上述(shu)的五(wu)味(wei)(wei)作用(yong)，只是藥(yao)性的一(yi)個(ge)方面，對于藥(yao)物性能(neng)的全面認識，必須結(jie)(jie)合其(qi)他特性，才能(neng)全面地掌握藥(yao)物功(gong)(gong)能(neng)。
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