白(bai)牡丹茶(cha)屬(shu)于白(bai)茶(cha)，是以大白(bai)茶(cha)、水仙茶(cha)樹品(pin)種的(de)一芽一葉、二葉為原料，經(jing)特定的(de)工藝制成的(de)茶(cha)品(pin)。
屬性(xing)：為白茶類，或者發酵程度(du)輕微。有餅茶、散茶兩種狀態。
產地：主產于福建福鼎、政和、松溪以及建陽等地。
工藝(yi)：萎凋、干(gan)燥、揀剔。
外形：毫心多肥壯、葉背多絨毛。
滋味：清甜醇爽，回甘(gan)明顯。
香氣(qi)：香氣(qi)鮮(xian)嫩(nen)、毫香顯。
白茶，是中國六大茶類之一(yi)，具有發酵程度輕，可長期陳放等特性。
而白牡丹便是白茶中(zhong)的一種。
所(suo)謂白茶(cha)(cha)，即采(cai)用地理標(biao)志范圍內的(de)(de)大白茶(cha)(cha)或水仙茶(cha)(cha)樹(shu)品(pin)(pin)種的(de)(de)一(yi)芽(ya)一(yi)、二葉(xie)為原料，經萎凋、干燥、揀剔(ti)等(deng)特定工藝過程制成(cheng)的(de)(de)白茶(cha)(cha)產品(pin)(pin)。
白(bai)牡丹，則主要產于我國(guo)福建福鼎(ding)、政(zheng)和等地(di)，其中(zhong)尤以福鼎(ding)較為(wei)顯著。
白牡丹(dan)之所以(yi)得(de)名(ming)，主要是因(yin)其綠葉夾銀(yin)白色毫心，形(xing)似花朵，沖泡(pao)后綠葉托著嫩(nen)芽，宛(wan)如(ru)蓓蕾初放，故得(de)美名(ming)白牡丹(dan)。
按(an)國(guo)標劃分，特級(ji)白牡丹的最(zui)高等級(ji)層次(ci)，它的采摘(zhai)時(shi)間緊接(jie)在銀(yin)針之后(hou)，有時(shi)候甚至與(yu)末期銀(yin)針一同(tong)采摘(zhai)，采摘(zhai)周期只有5天左右。
特級(ji)白(bai)牡丹以一芽一葉(xie)為主，按照市面(mian)上的等(deng)級(ji)劃分，特級(ji)白(bai)牡丹就(jiu)相當于旗槍(qiang)品質牡丹王(wang)。
以下是特級白牡丹的特點
嫩(nen)度:毫心多、肥(fei)壯，葉張細嫩(nen);
色澤:葉面灰綠或(huo)翠(cui)綠，色調和，毫心銀白，葉背有白茸毛;
形狀(zhuang):芽葉連(lian)枝，勻整，破張少:
凈度:無蠟葉、籽(zi)及老梗;
香氣:鮮嫩純爽，毫香顯;
湯色:清澈，橙黃;
滋味:清甜醇爽，濃厚，毫味足;
葉(xie)底：葉(xie)張軟嫩(nen)，芽葉(xie)連枝，葉(xie)張完(wan)整、色黃綠(lv)，葉(xie)梗葉(xie)脈微紅明亮。
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