信陽毛尖屬于綠茶，不發酵(jiao)茶，是十大名(ming)(ming)茶之一(yi)，同時也是河南省著名(ming)(ming)特產之一(yi)。
一句話概括：細(xi)、圓、光、直、多(duo)白毫、香高、味(wei)濃、湯色綠。
產地：河南省信陽市“五云兩潭”一帶。
工藝：殺青、揉捻、分篩、理條(tiao)、干燥等。
外形(xing)：緊秀圓(yuan)直、嫩綠多白毫，勻(yun)整，凈度高(gao)。
香(xiang)氣(qi)：嫩香(xiang)明顯，香(xiang)馥持(chi)久。
滋味(wei)：鮮爽，清雅回甘。
文豪蘇東坡詩云：淮南茶信(xin)陽第一。
信陽毛(mao)(mao)尖又稱豫毛(mao)(mao)峰，屬綠茶類。產于(yu)河南省信陽及附近的(de)大別(bie)山一(yi)帶。
1915年，信(xin)陽(yang)毛尖(jian)榮獲巴拿馬萬國博覽(lan)會金(jin)獎(jiang)，信(xin)陽(yang)毛尖(jian)從(cong)此成為(wei)河南優質綠茶(cha)的代(dai)表。
在1950年之后，信陽毛尖又迎來了(le)一個新(xin)的(de)輝煌，多次被評為中國十大名茶，是(shi)河南茶文化(hua)的(de)代表。
2007年，信(xin)陽毛(mao)尖榮獲“世界綠(lv)茶大會”中國區綠(lv)茶金獎，人稱“綠(lv)茶之王”。2017年，中國茶葉(xie)區域品(pin)牌價值評比中，信(xin)陽毛(mao)尖以59.91億元(yuan)位居品(pin)牌價值排行榜(bang)第二名。
信(xin)陽毛尖正宗產地為信(xin)陽市浉河(he)(he)區地處大別山腹(fu)地，位于秦嶺至淮(huai)河(he)(he)地理分界線以南，就(jiu)是今天的(de)浉河(he)(he)港、董家河(he)(he)和譚(tan)家河(he)(he)一(yi)帶；
包(bao)括了俗(su)稱“五云兩(liang)潭(tan)一(yi)寨一(yi)門”，五云即車云山(shan)(shan)、連(lian)云山(shan)(shan)、集云山(shan)(shan)、天云山(shan)(shan)、云霧山(shan)(shan);兩(liang)潭(tan)即白龍潭(tan)、黑龍潭(tan)、一(yi)寨一(yi)門即何家(jia)寨土門村。
具(ju)體區域包括：浉(shi)河區、平橋(qiao)區、羅山縣、光山縣、新(xin)縣、商城(cheng)縣、固始(shi)縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉(xiang)鎮。
北(bei)緯31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。
信陽毛尖(jian)的色、香(xiang)(xiang)、味(wei)、形(xing)均有獨特個性，其顏(yan)色鮮(xian)潤、干凈，不含(han)雜質，香(xiang)(xiang)氣(qi)高雅、清新(xin)，味(wei)道鮮(xian)爽、醇香(xiang)(xiang)、回甘，從外(wai)形(xing)上(shang)看則(ze)勻整、鮮(xian)綠有光澤、白毫明(ming)顯。
外形細、圓、光(guang)、直(zhi)、多白毫，色(se)澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇(chun)，回甘(gan)生津，湯(tang)色(se)明亮清澈。
根(gen)據《GB/T 22737-2008信陽毛(mao)尖(jian)茶》標(biao)準，信陽毛(mao)尖(jian)茶分為(wei)珍品、特級(ji)(ji)、一級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)、四級(ji)(ji)，一共(gong)六個等(deng)級(ji)(ji)。
其中(zhong)珍品的特征為緊秀圓直、嫩綠多(duo)白毫，勻整(zheng)，凈度高，湯(tang)色嫩綠明亮(liang)，香(xiang)氣嫩香(xiang)持(chi)久，滋味鮮(xian)爽，葉底嫩綠鮮(xian)活，勻亮(liang)。
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