普洱茶并(bing)不是紅茶，兩(liang)者(zhe)在屬性(xing)、工(gong)藝、形制(zhi)均有所區(qu)別。
屬性：普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)分為生茶(cha)(cha)(cha)(cha)、熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)兩種(zhong)，生茶(cha)(cha)(cha)(cha)趨近于綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)，熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)趨近于黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，與紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)沒有關聯。
工藝：普洱茶為曬青毛(mao)茶，經渥堆、蒸壓或(huo)直接蒸壓干燥(zao)制成的茶品(pin)，而紅(hong)茶為萎凋、揉捻(nian)、發酵、干燥(zao)。
形制：普(pu)洱茶多為(wei)緊壓茶，而紅(hong)茶為(wei)散(san)茶。
紅茶干茶
紅茶，全發酵茶類。
紅茶茶湯
是以茶樹的芽葉(xie)為原料，經過(guo)采摘、萎(wei)凋、揉捻、發酵、干燥(zao)等工藝(yi)制(zhi)作而成的茶種(zhong)。
具有紅葉、紅湯、香甜味醇的品(pin)質特征。紅茶(cha)包括祁門(men)紅茶(cha)、正(zheng)山(shan)小種(zhong)、滇紅等。
普洱生茶
普洱茶是以(yi)地理(li)標(biao)志(zhi)保(bao)(bao)護(hu)(hu)范圍內(nei)的云南(nan)大葉(xie)種曬青茶為原(yuan)料，并在地理(li)標(biao)志(zhi)保(bao)(bao)護(hu)(hu)范圍內(nei)采用特定的加工(gong)工(gong)藝(yi)制成(cheng)，具有獨(du)特品質特征的茶葉(xie)。
普(pu)洱茶(cha)(cha)分為普(pu)洱茶(cha)(cha)（生茶(cha)(cha)）和普(pu)洱茶(cha)(cha)（熟(shu)(shu)茶(cha)(cha)）兩種類(lei)型(xing)，按加工工藝（熟(shu)(shu)茶(cha)(cha)多(duo)了(le)一(yi)道(dao)“渥(wo)堆(dui)”的工藝）。所(suo)以熟(shu)(shu)茶(cha)(cha)更趨近于黑(hei)茶(cha)(cha)，但(dan)也有區別。
普洱(er)茶(cha)是(shi)新(xin)分出(chu)的一個茶(cha)類。近年來，學界逐漸(jian)達(da)成一種共識(shi)，把普洱(er)茶(cha)從(cong)六大茶(cha)類中獨立出(chu)來，自成一個茶(cha)類。
因此，從上面(mian)的定義(yi)，我們可(ke)以看出，普洱茶(cha)與(yu)紅茶(cha)是(shi)兩種茶(cha)，并沒有直(zhi)接關聯(lian)。
1、產地：只能(neng)是云(yun)南境內的一定區域；
2、樹種：制作(zuo)普(pu)洱茶原料只能是云南大葉種；
3、原料：只能是(shi)曬青(qing)毛茶(cha)，即曬青(qing)毛茶(cha)以外的白茶(cha)烘青(qing)、炒青(qing)等綠茶(cha)或(huo)茶(cha)胚制品(pin)，不屬(shu)于嚴格(ge)意義的普洱茶(cha)；
4、工(gong)藝(yi)：必須經(jing)過一定程度的發酵。換句話說(shuo)，未經(jing)“陳(chen)化”、“熟化”（云南本(ben)地稱“發汗(han)或“發酵”處(chu)理(li)的新(xin)鮮曬青毛(mao)茶(cha)，不(bu)是(shi)嚴格意(yi)義上(shang)的普洱茶(cha)；
5、水浸(jin)出(chu)物(wu)(wu)：茶湯的(de)(de)水浸(jin)出(chu)物(wu)(wu)含量必須達到或超過38%。“水浸(jin)出(chu)物(wu)(wu)”是茶葉浸(jin)泡后(hou)，溶解在水里的(de)(de)各種物(wu)(wu)質的(de)(de)總稱，其(qi)含量高低，是區分制作(zuo)普(pu)(pu)洱茶的(de)(de)原料是否屬于(yu)云(yun)南大葉種的(de)(de)個重(zhong)要指標，也是保(bao)護普(pu)(pu)洱茶原產地的(de)(de)限(xian)制性(xing)規定。
1、工藝不同
紅(hong)茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fa)酵(jiao)、干燥(zao)，紅(hong)茶發(fa)酵(jiao)主要為多酚氧(yang)化酶引起的酶促氧(yang)化反應；
普洱生茶：采摘、萎(wei)凋、殺青、揉(rou)捻、干燥(zao)、蒸壓、干燥(zao)
普(pu)洱熟茶：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、渥堆、蒸壓、干燥
毛茶(cha)要(yao)經過萎凋，隨(sui)后(hou)才殺青(qing)，鈍(dun)化了(le)酶(mei)的活(huo)性，發(fa)酵原理為微生物參與(yu)的固態發(fa)酵。
2、發酵方式
普(pu)洱熟(shu)茶：為(wei)渥堆(dui)發(fa)酵(jiao)、后(hou)發(fa)酵(jiao)。
紅茶(cha)：全發酵，儲存過程中不會再進行(xing)陳化。
3、品質特征不同
紅茶：湯色紅艷明亮(liang)，高檔紅茶還(huan)會出現(xian)“金(jin)圈”現(xian)象；
普洱茶：熟茶湯色(se)紅濃明亮(liang)，或(huo)者說褐的比重大(da)一些，偏(pian)黑褐色(se)。
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