白(bai)茶(cha)(cha)(cha)不分(fen)熟茶(cha)(cha)(cha)、生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)。熟茶(cha)(cha)(cha)、生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)區分(fen)普洱茶(cha)(cha)(cha)的代名詞，因為(wei)在生(sheng)產過程中，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)初步制(zhi)成曬青毛茶(cha)(cha)(cha)，采用毛茶(cha)(cha)(cha)直接制(zhi)成的茶(cha)(cha)(cha)品就是(shi)生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)，而(er)經過渥堆(dui)發酵的茶(cha)(cha)(cha)，便稱之為(wei)熟茶(cha)(cha)(cha)。而(er)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)采收鮮葉(xie)，經萎凋、干燥等工藝制(zhi)成，具有微發酵，自然曬干等特點，因此與生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)、熟茶(cha)(cha)(cha)并(bing)無關聯(lian)。
生茶(cha)(cha)與熟茶(cha)(cha)，是普洱茶(cha)(cha)按照加工(gong)工(gong)藝(yi)及品質特(te)征所分。
根據普洱(er)茶國標（GB/T 22111-2008）中的具體(ti)有關規定：
普(pu)洱茶(cha)生茶(cha)的加工流程，是曬青茶(cha)精制、蒸壓(ya)成型、干(gan)燥、包裝而來。
普洱茶熟茶的加(jia)工流程(cheng)，是曬青茶后發酵、干燥、精制(zhi)、包裝。
雖然都(dou)是(shi)普洱茶類別，但生茶沒有渥堆發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，而熟茶卻經(jing)歷了渥堆發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)、后發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)等(deng)多重發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。
也正是因為此，使得二(er)者之間(jian)的(de)風味以及品(pin)質特(te)征，出現了不同。
因此，我(wo)們將(jiang)沒有(you)發(fa)酵的(de)茶稱之(zhi)為為生茶，經過渥堆發(fa)酵的(de)茶稱之(zhi)為熟茶。
而(er)白茶的加工(gong)工(gong)藝簡樸(pu)，并(bing)無此(ci)分(fen)類。
翻看了(le)白茶的(de)國(guo)標(biao)，其中雖然詳(xiang)細地介紹了(le)白茶的(de)各個品類，但(dan)它們的(de)工藝并(bing)沒有太大差別。
同(tong)樣(yang)都是經(jing)過萎(wei)凋(diao)和烘(hong)干，同(tong)樣(yang)是不(bu)炒不(bu)揉不(bu)殺青(qing)，同(tong)樣(yang)沒(mei)有(you)發酵環節。
因此，白(bai)茶(cha)沒有(you)生茶(cha)、熟茶(cha)一說(shuo)，僅僅有(you)新(xin)白(bai)茶(cha)、老白(bai)茶(cha)一說(shuo)。
同(tong)(tong)時，根(gen)據采制嫩度的不同(tong)(tong)，白(bai)(bai)茶分為白(bai)(bai)毫銀針(zhen)、白(bai)(bai)牡(mu)丹、貢(gong)眉、壽眉等品種(zhong)。
剛(gang)剛(gang)制(zhi)作(zuo)完成，不滿2~3年(nian)的我們(men)都稱(cheng)之為(wei)新白(bai)茶，而存放(fang)超(chao)過3年(nian)的，我們(men)稱(cheng)其(qi)為(wei)老白(bai)茶。
不管是老白茶(cha)，還是新白茶(cha)，都是白茶(cha)；且不管怎么存放，都不會(hui)與熟茶(cha)、生茶(cha)掛鉤。
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