陳(chen)(chen)皮(pi)越(yue)厚(hou)并非(fei)品質越(yue)好。陳(chen)(chen)皮(pi)的(de)(de)厚(hou)薄受多種(zhong)(zhong)因素影響(xiang)，如樹齡、采收時間(jian)、陳(chen)(chen)化時間(jian)、種(zhong)(zhong)植(zhi)地形等。厚(hou)的(de)(de)新會(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)，隨年份增(zeng)加，質量損耗明顯，而(er)薄的(de)(de)新會(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)，儲存起(qi)來風險非(fei)常大，一(yi)旦儲存不(bu)好，很(hen)容(rong)易蟲蛀或發(fa)霉。新會(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)不(bu)管是薄還是厚(hou)，其價值一(yi)樣。
樹齡
新會柑樹一般要到第三年才收果，這時的柑皮都比較厚。
越往后的(de)樹(shu)(shu)齡，其柑果(guo)皮就(jiu)越薄，這就(jiu)是我們(men)看到一些(xie)老樹(shu)(shu)柑的(de)皮為何這樣薄的(de)原因所在(zai)。
說到(dao)底，這(zhe)是果樹(shu)的生長規律決(jue)定但(dan)不一定是全(quan)部，老(lao)樹(shu)也有(you)厚(hou)皮(pi)新樹(shu)也有(you)薄皮(pi)。
采收時間
新會柑(gan)按采收時(shi)間不同，分為青皮柑(gan)、微(wei)紅柑(gan)和大(da)紅柑(gan)三種。
越往后，其(qi)果(guo)皮就越厚(hou)，青皮柑最薄，微紅(hong)皮次(ci)之，最厚(hou)的是(shi)大紅(hong)皮。
因此，同一樹齡的大紅柑(gan)果皮比青皮柑(gan)要厚(hou)，是由于果實的生長(chang)規(gui)律(lv)決定(ding)的。
種植地形
種植(zhi)地形也會影響(xiang)新會柑(gan)皮的“厚薄”。
由(you)于水(shui)田(tian)地(di)含(han)水(shui)量較多，生長(chang)的(de)(de)水(shui)田(tian)柑果個(ge)大皮(pi)厚(hou)；而生長(chang)在山坡(po)地(di)的(de)(de)柑果，個(ge)小而皮(pi)薄，這是由(you)于山坡(po)地(di)比水(shui)田(tian)地(di)含(han)水(shui)量較少而致的(de)(de)。
可(ke)見生長地形影響了柑皮的“厚薄”。
儲存年份
陳皮的儲存年份從(cong)含水量及內囊兩個方面影響(xiang)著皮的厚薄。
年份較低(di)的(de)(de)(de)陳皮含(han)水量高(gao)，皮身自然(ran)就會厚(hou)一點，而年份越高(gao)的(de)(de)(de)陳皮含(han)水量越低(di)，再加上(shang)內囊的(de)(de)(de)自然(ran)脫(tuo)落，皮身相對于低(di)年份的(de)(de)(de)新會陳皮來說自然(ran)薄些。
新會陳皮的(de)“厚(hou)薄(bo)”影響最大的(de)應該是其收藏難(nan)度了。
皮(pi)厚的新會陳皮(pi)多為低年(nian)份，水(shui)分(fen)含量高，糖分(fen)轉化不完(wan)全，發霉(mei)蟲蛀風險較高，對存儲環境要求嚴格(ge)，但低年(nian)份的陳皮(pi)價格(ge)相對便宜，性價比高，自養自藏升值空(kong)間大(da)。
皮薄的新會陳皮多(duo)為高年份，皮水(shui)含量已達最優化，糖分也完全轉化，性(xing)質更(geng)穩定，存儲相對容易(yi)。
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