龍(long)(long)(long)井和(he)烏(wu)龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)兩(liang)者之(zhi)間，烏(wu)龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)屬于(yu)半發(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)，龍(long)(long)(long)井屬于(yu)不發(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)，龍(long)(long)(long)井原產于(yu)浙江杭(hang)州西湖龍(long)(long)(long)井村(cun)一(yi)帶，其茶(cha)(cha)色澤翠綠(lv)，香(xiang)氣濃郁，甘醇(chun)爽口，形如雀舌，有“色綠(lv)、香(xiang)郁、味甘、形美”四絕的特點(dian)；而烏(wu)龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)為我國(guo)六大茶(cha)(cha)類之(zhi)一(yi)，單叢茶(cha)(cha)、巖(yan)茶(cha)(cha)、鐵觀音(yin)茶(cha)(cha)都屬于(yu)烏(wu)龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)。
龍井茶 是中國傳(chuan)統名(ming)茶，著名(ming)綠茶之一(yi)(yi)。產于浙(zhe)江杭州西湖龍井村(cun)一(yi)(yi)帶，已有一(yi)(yi)千二百余(yu)年(nian)歷史。
龍井茶色澤翠綠(lv)，香氣濃郁，甘(gan)醇(chun)爽口，形(xing)如雀舌，即(ji)有"色綠(lv)、香郁、味甘(gan)、形(xing)美"四(si)絕的(de)特(te)點。
龍(long)(long)井茶(cha)(cha)得名于龍(long)(long)井。龍(long)(long)井位于西(xi)湖之西(xi)翁家山的西(xi)北麓(lu)的龍(long)(long)井茶(cha)(cha)村。
龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)因(yin)其產地不同(tong)，分為西湖龍(long)井(jing)(jing)、錢塘龍(long)井(jing)(jing)、越州龍(long)井(jing)(jing)三種，除了杭州市西湖區所管轄的范圍(龍(long)井(jing)(jing)村梅家塢(wu)至龍(long)塢(wu)轉(zhuan)塘 十三個生產大隊)的茶(cha)葉叫作西湖龍(long)井(jing)(jing)外，其它(ta)產地產的俗稱(cheng)為浙江龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)。
龍井茶素(su)以其(qi)獨特(te)的(de)“淡而遠”“香而清(qing)”的(de)絕世(shi)神采和非(fei)凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名(ming)茶之首。
龍井茶基本特征
外(wai)形：扁平光潤，挺直尖削；嫩綠(lv)鮮潤，勻整(zheng)重(zhong)實；勻凈(jing)。
滋味：鮮醇甘爽。
香氣：清香持久。
湯(tang)色：嫩(nen)綠明亮，清澈。
葉底：芽葉細嫩成朵，勻(yun)齊(qi)，嫩綠明亮。
烏龍茶(cha)(cha)(cha)也被稱(cheng)作青(qing)茶(cha)(cha)(cha)，其品(pin)(pin)質介于綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)(cha)之間，屬半發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)，其花色品(pin)(pin)種(zhong)繁多，是我國六大茶(cha)(cha)(cha)類中(zhong)獨(du)具鮮明特色的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)(pin)類，享有“綠(lv)(lv)葉紅鑲邊”的(de)美譽。一般認為(wei)烏龍茶(cha)(cha)(cha)始于明末，盛于清初。
按現行國家標準GB/T30766-2014《茶(cha)葉分類》的(de)規定(ding)，烏龍茶(cha)是以特(te)定(ding)茶(cha)樹品種(zhong)的(de)鮮葉為(wei)原(yuan)料，經(jing)萎凋、做青(qing)、殺青(qing)、揉捻、干(gan)燥等特(te)點(dian)工藝制(zhi)成的(de)產(chan)品。
烏龍茶(cha)的總體品質特征是：色(se)澤青褐(he)，湯色(se)黃亮，葉底綠葉紅鑲邊，并有濃(nong)郁(yu)的花香。
烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)主要有三種分類方式(shi)，按(an)照產地(di)分布可分為(wei)閩(min)南烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)、閩(min)北(bei)烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)、廣東烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)、臺灣烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)和其他烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)；
按照形(xing)態可分為條索形(xing)烏(wu)龍(long)(long)茶、半球(qiu)形(xing)烏(wu)龍(long)(long)茶、束形(xing)烏(wu)龍(long)(long)茶和(he)團塊型烏(wu)龍(long)(long)茶；按照發酵(jiao)程度(du)可分為輕(qing)度(du)發酵(jiao)茶、中度(du)發酵(jiao)茶和(he)重度(du)發酵(jiao)茶。
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