很多朋友(you)在問，大白和(he)大毫有什(shen)么區別？
其(qi)實于(yu)制(zhi)茶(cha)人而言，大白大毫(hao)的區(qu)分沒有那(nei)么嚴格(ge)，很多都是混采(cai)，一起制(zhi)作，去(qu)年小昵去(qu)原產(chan)地(di)考察，就(jiu)發現了這個問題(ti)。
亦稱“福(fu)鼎(ding)白毫”，茶(cha)樹(shu)無(wu)性系品種(zhong)，小喬(qiao)木型，中葉類，早生種(zhong)。1984年全國茶(cha)樹(shu)良(liang)種(zhong)審定委員(yuan)會認定為國家(jia)良(liang)種(zhong)，編號(hao)為“華(hua)茶(cha)1號(hao)（GSCT1）”，原產福(fu)建省福(fu)鼎(ding)市柏柳鄉，栽培歷史100余年。
在國家(jia)級(ji)、省(sheng)級(ji)茶樹(shu)品種(zhong)中，有25種(zhong)是以福(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)大白(bai)作為母本(ben)或父(fu)本(ben)進行繁育的(de)，例如福(fu)(fu)(fu)(fu)云系列、浙農系列、福(fu)(fu)(fu)(fu)豐和茗豐系列等，這(zhe)足以說(shuo)明福(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)大白(bai)基因的(de)優(you)良。上世紀60年代以后，全國至少十幾個產茶省(sheng)區大面積栽培福(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)大白(bai)。
茶(cha)樹無性系品種(zhong)，小喬木型，大葉類，早生種(zhong)。1984年全國茶(cha)樹良(liang)種(zhong)審定委員會認定為(wei)國家良(liang)種(zhong)，編號為(wei)“華茶(cha)2號（GSCT2）”。原產福建(jian)福鼎(ding)點頭鎮(zhen)汪(wang)家洋(yang)村(cun)，栽培歷史約100年。
上(shang)世(shi)紀70年代以(yi)后，福鼎大毫除了在(zai)福建，也在(zai)全國多個省(sheng)(sheng)區大面積種(zhong)植，比如湖北四川(chuan)等地；也被作為母本或父本，培(pei)育出多個國際級、省(sheng)(sheng)級茶樹良種(zhong)。
福(fu)鼎大(da)毫茶的茶樹(shu)是早芽(ya)種，3月初萌(meng)芽(ya)，發(fa)芽(ya)尚密，芽(ya)梢(shao)粗壯，色(se)淡(dan)綠，白(bai)(bai)毫多而長(chang)，花大(da)，少結實(shi)，樹(shu)形高大(da)直(zhi)立，主干分明(ming)，支干分布較高，屬小喬木(mu)型，大(da)葉(xie)(xie)(xie)(xie)類，芽(ya)梢(shao)肥大(da)、色(se)澤綠、白(bai)(bai)毫多且長(chang)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)片水平或下垂狀著生，葉(xie)(xie)(xie)(xie)形橢圓或近長(chang)橢圓，葉(xie)(xie)(xie)(xie)尖(jian)漸尖(jian)下垂，葉(xie)(xie)(xie)(xie)緣面(mian)卷，葉(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)略隆起，葉(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)濃綠具有光(guang)澤，鋸齒深明(ming)而鈍，側(ce)脈較明(ming)顯。可制紅、綠茶和白(bai)(bai)茶，抗(kang)逆性強(qiang)。
福鼎大白茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)樹(shu)為小喬(qiao)木型，中葉類，早芽種，在福建的種植(zhi)于3月10日左右(you)開采，比四川群(qun)體(ti)種早10-20天，芽肥壯、整齊(qi)、密度大、多毫(hao)、產(chan)量(liang)高(比四川群(qun)體(ti)種高20％以(yi)上)，夏秋茶(cha)(cha)原料不帶紫色芽葉、色淺。適(shi)合制成披毫(hao)的雪芽、銀峰、玉葉等扁形、直條形茶(cha)(cha)。
外形方面：福(fu)鼎(ding)(ding)大毫(hao)較福(fu)鼎(ding)(ding)大白(bai)茅頭更(geng)肥(fei)壯，茶毫(hao)更(geng)顯，福(fu)鼎(ding)(ding)大白(bai)的芽葉(xie)(xie)重量一芽三葉(xie)(xie)百芽重63克(ke)，福(fu)鼎(ding)(ding)大毫(hao)一芽三葉(xie)(xie)百芽重104克(ke)，產(chan)量相差很大；
福鼎大白茶
口感方面
福鼎大白內含物質的比例更(geng)好，口感更(geng)甜爽(shuang)，澀度更(geng)低；而(er)福鼎大毫(hao)的毫(hao)香更(geng)為明顯(xian)。
福鼎大毫茶
左為福鼎(ding)大白(bai)，右為福鼎(ding)大毫
內含物方面
福鼎大白春茶(cha)(cha)一芽(ya)二葉干樣約含氨基(ji)酸4.3%、茶(cha)(cha)多酚(fen)16.2%、兒茶(cha)(cha)素總量11.4%、咖啡堿4.4%；福鼎大毫春茶(cha)(cha)一芽(ya)二葉干樣約含氨基(ji)酸3.5%、茶(cha)(cha)多酚(fen)25.7%、兒茶(cha)(cha)素總量18.4%、咖啡堿4.3%。
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