花茶和綠茶在(zai)工藝、品質(zhi)特(te)征、原料(liao)、口感(gan)等方面均有區別。
工(gong)藝(yi)：綠茶核心工(gong)藝(yi)為(wei)殺(sha)青，而花(hua)茶為(wei)窨制，有(you)“三窨一(yi)提(ti)，五(wu)窨一(yi)提(ti)，七(qi)窨一(yi)提(ti)”之說。
品(pin)質(zhi)特征(zheng)：綠茶主打鮮(xian)爽、回甘，而(er)花茶香郁(yu)鮮(xian)靈，同時(shi)具有茶葉滋(zi)味。
原(yuan)料：綠(lv)茶(cha)以茶(cha)樹鮮葉為原(yuan)料支撐，而花茶(cha)是以烘青茶(cha)為茶(cha)胚(pei)再(zai)加而成(cheng)。
花茶(cha)和綠茶(cha)的(de)區別主要有(you)四點(dian)
1
工藝流程不同
綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)加(jia)工，簡單分為殺青(qing)、揉(rou)捻(nian)和干燥(zao)三(san)個步驟，其中關鍵在(zai)于殺青(qing)。鮮葉通(tong)過殺青(qing)，酶的(de)活性鈍化，內含(han)的(de)各種化學成(cheng)分，基本上是在(zai)沒有(you)酶影響的(de)條件下(xia)，由熱力作用進(jin)行物理化學變化，從(cong)而(er)形成(cheng)了(le)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)品質特征(zheng)。而(er)茉莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)是將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)葉和茉莉(li)鮮花(hua)進(jin)行拼和、窨制，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉吸(xi)收花(hua)香而(er)成(cheng)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉。
2
品質特征不同
綠茶(cha)是不發酵(jiao)茶(cha)，由于(yu)其特性決(jue)定了(le)它較多地(di)保留了(le)鮮葉內(nei)的天然物質。其中茶(cha)多酚、咖啡堿(jian)保留了(le)鮮葉的85%以上，具有“清(qing)湯(tang)綠葉，滋味(wei)收斂性強”的特點。
花茶(cha)則香(xiang)氣濃郁，有(you)花香(xiang)和茶(cha)香(xiang)兩種香(xiang)氣混合的味道，既(ji)有(you)濃醇爽口的茶(cha)味，又增加(jia)了(le)清新馥郁的花香(xiang)。
3
原料不同
綠茶(cha)主要以茶(cha)樹嫩(nen)葉(xie)(xie)為原料加(jia)工支撐，而茉莉花茶(cha)需要以傳統茶(cha)葉(xie)(xie)為胚，加(jia)上茉莉花骨朵，經過層(ceng)層(ceng)窨(yin)制而成。
因此(ci)，綠茶(cha)僅(jin)僅(jin)是鮮葉，而花茶(cha)是在茶(cha)葉成品基(ji)礎之上(shang)，再加工而成。
4
主要品種不同
綠(lv)茶有英山云霧茶、西(xi)湖(hu)龍井(jing)、峨眉雪芽、湄潭翠(cui)芽、蘭馨雀(que)舌(she)、惠明(ming)茶、洞(dong)庭碧螺(luo)春(chun)等近200多種名茶。
而茉莉花茶有廣西花茶、龍團珠、政和銀針、金華茉莉和蘇州花茶等，是根(gen)據產地來(lai)劃分的。
本文地址://n85e38t.cn/jinji/9160.html.
聲明： 我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)致力于保護作者(zhe)(zhe)版權，注重分享(xiang)，被(bei)刊用文(wen)章因無法(fa)核(he)實真實出(chu)處(chu)，未能及時與(yu)作者(zhe)(zhe)取得聯(lian)系，或有(you)版權異議的，請聯(lian)系管理(li)員，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)會立即處(chu)理(li)，本站部分文(wen)字與(yu)圖片(pian)資源來(lai)自于網(wang)絡(luo)，轉載是出(chu)于傳(chuan)遞更多(duo)信息(xi)之目(mu)的,若有(you)來(lai)源標注錯(cuo)誤或侵犯了您的合法(fa)權益(yi)，請立即通(tong)知我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(管理(li)員郵箱(xiang)：)，情況屬實，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)會第(di)一時間(jian)予以刪除，并同時向您表示歉(qian)意,謝(xie)謝(xie)!
下一(yi)篇: 鮮蒲公英怎么處(chu)理才(cai)能泡水喝(he)
