鐵羅漢茶，屬烏龍茶類，創制于清乾隆年間，產于閩北秀甲東南的名山武夷，主要分布在武夷山內山，生長在巖縫之中。
鐵羅漢產地：
武夷巖茶產于福建省北部的武夷山地區，是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
鐵羅漢的品質特征：
鐵羅漢屬半發酵茶，由于鐵羅漢樹長在巖石間，使得它的成份及滋味有別于其它茶種，從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工，品質特優的名叢，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成，成品鐵羅漢香氣濃郁。
1、巖茶屬于烏龍茶，指的是武夷巖茶，大紅袍，細分有水仙、肉桂、等等。武夷巖茶是高培火的烏龍茶，香氣各異，屬于老茶友品的類型。提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功效。
2、巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽。
3、群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。
4、巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
5、產于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。
6、歷代對巖茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最為突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，還有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天夭等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細康、茶梗。
四大巖茶有大紅袍、肉桂茶、鐵羅漢、水仙茶。
1、大紅袍：大紅袍在武夷巖茶中最負盛名，可謂茶中之圣。大紅袍名樅茶樹生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻，這里日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤流滴，這種自然環境造就了大紅袍的特異品質。
2、肉桂茶：肉桂亦稱玉桂，由于它的香氣滋味像桂皮香，所以在習慣上稱“肉桂”。據《崇安縣新志》載，在清代就有其名。該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。
3、鐵羅漢：鐵羅漢是四大名叢之一。鐵羅漢以福建武夷山慧苑內鬼洞的名叢鐵羅漢鮮葉制成的烏龍茶，采制工藝與大紅袍類似，香氣馥郁幽長，多次沖泡有余香。鐵羅漢為武夷宋樹名，葉長。樹木極其壯觀，據說該茶有治療熱病的功效。每月5月中旬開始采摘，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，清香回甘之味乃是該茶的一大特色。
4、水仙茶：水仙及閩北水仙，烏龍茶類之上品。該茶原產于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉大湖村一帶。現主要產區為建毆、建陽兩縣。光緒年間產量曾達500噸，暢銷海外。現閩北水仙占閩北烏龍茶百分之六七十，地位舉足輕重。建毆、建陽所植水仙品種茶樹，枝條粗壯，鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質，有油光，芽葉透黃綠色。
武夷最早的名樅。清代郭柏蒼《閩產錄異》（1886年）載：“鐵羅漢為武夷宋樹名，葉長。”其成名較早。原產地傳說較多的是武夷山慧苑巖內鬼洞中（亦稱蜂窠坑），該地兩邊崖壁聳立，茶即產于一狹長丈許的地帶，邊有小澗水流。竹窠巖也有一株與此齊名。另一傳說，以竹窠巖為原產地。
據史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為“貢品”。元代還在武夷山設立了“焙局”、“御鐵羅漢園”。清康熙年間，開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。當時，歐洲人曾把它作為中國鐵羅漢葉的總稱。武夷巖鐵羅漢條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后鐵羅漢湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅鐵羅漢的甘醇、綠鐵羅漢的清香；鐵羅漢性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。主要品種鐵羅漢、有武夷水仙、武夷奇種等，多隨鐵羅漢樹產地、生態、形狀或色香味特征取名。
鐵羅漢茶，屬烏龍茶類，創制于清乾隆年間，產于閩北“秀甲東南”的名山武夷，主要分布在武夷山內山（巖山），生長在巖縫之中。鐵羅漢 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。其成品主要經過曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。
清代周亮工《閩鐵羅漢曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。” 連橫（雅堂文集）亦云： “新鐵羅漢滑而無骨，舊鐵羅漢濃而少芬，必新舊合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，雖歷數時，芳流齒頰，方為上品。
品質特征
鐵羅漢屬半發酵茶，由于鐵羅漢樹長在巖石間，使得它的成份及滋味有別于其它茶種，從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工，品質特優的“名叢”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成，成品鐵羅漢香氣濃郁。
品飲技巧
品鐵羅漢用很小的杯子，除了便于分鐵羅漢或者多飲。玻璃杯一般都是有點容量的，剛沖出來的鐵羅漢其實滿難品出味道的豐富性。少冷一點，滋味就豐富起來。入口很淡，淡中有一點點澀味，總體感覺就像抿著一口香氣，然后澀味推到舌根，微微有些苦，咽下去，滋味消失，然后慢慢地回泛上來清甜的感覺。巖鐵羅漢最奇特，呼吸之間，疏淡幽遠的香氣慢慢地從鼻腔中被感覺發散出來，口齒之間也全沁著香氣，而這香氣好像是自己發出來得，仿佛你自己的身體里開出了一樹白色的花。
特征：植株高大，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈水平狀著生。葉長橢圓或橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身平，葉尖鈍尖，葉齒稍鈍淺密，葉質較厚脆。芽葉紫綠色，茸毛較少，一芽三葉百芽重42.0g。花冠直徑3.5cm，花瓣6-7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
特性：牙葉生育力較強，持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬。產量高，每667平方米產烏龍鐵羅漢200kg。春鐵羅漢一芽二葉干樣約含氨基酸2.9%、鐵羅漢多酚29.7%、咖啡堿3.7%。制烏龍鐵羅漢，品質優，鐵羅漢為千年古樹，稀世之珍，產于福建省武夷山東北部天心巖下永樂禪寺之西的九龍巢，現陡峭絕壁上僅存4株，壁上有朱德題刻的“鐵羅漢”三字，由巖縫滲出的泉水滋潤，不施肥料，生長茂盛，樹齡已達千年。鐵羅漢鐵羅漢樹為灌木型，樹冠半展開，分支較密集，葉梢向上斜生，葉近橢圓型，葉端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內貨稍厚面發脆，嫩芽略壯，顯亮，深綠帶紫。
味道上，一入口就有氣上涌，口齒生津，有香氣盈繞，不似肉桂的辛銳，卻是另一種霸氣，喉間無刺激，杯底有奶香。
立馬水再燒上急沖，湯水一入口開始辛辣，很快又轉為滑，湯水中似有花香，飲完即沒，唯有甜意不化，甘潤持久，火氣什么的，好像完全消散，喉間無澀感，口中不苦味，不像那火澀沒退的水仙，也不像香氣有點飄浮的肉桂，剛中有柔，生生不息。
再泡上，蓋上有奶香，湯水變橙黃，紅色消散開，飲下有飽滿的奶香氣和味道，卻不能把它歸為哪一類，只能套用行話，香能入水，卻尚有持久性缺陷，湯水單薄了些，勁道退去得也太快，只有口間持久的回甘把握得住。
四泡，口腔陡然清爽，舌面干凈，有沙沙的粗糙感，即用黑人牙膏后的感覺，黑人牙膏，讓牙齒更出色~哦，湯水變澄黃，卻內涵更為豐富，有了厚重感，直直連飲三杯，感覺到了含英咀華，估摸著形容就是口腔間每個細胞都在欣喜地舞動，如一口吃了一大把石榴崽崽，爽到不行。
五泡，湯色清激澄黃，不同的是，口腔爽過之后，開始有些許緊縮，喉嚨頭間有氣息，卻很快散去，回甘。杯底淡淡奶香。出去了一趟后吃飯，30多分鐘后口間回甘還有殘余。
六泡，湯水變順滑，蓋上有奶香，湯水飲盡有微苦，舌面涼，湯水無味，飲后味無窮，喉頭有緊縮，吞咽間散去，杯底無香。
鐵羅漢，有太極生兩儀的氣勁，柔剛并存，卻可以無中生有，于無趣處超越，氣息綿延不絕，沉寂不矢銳氣，起時盛，落時正。
在武夷人眼中，工藝復雜的巖茶是極珍貴的。“鐵羅漢”外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉、紅鑲邊之美感。鐵羅漢品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久、巖韻明顯。
品鐵羅漢時，需以純凈的味蕾接納豐馥的茶味，體會它，感悟它。上等鐵羅漢沖泡八次仍有余香，并以香清甘活、盡顯巖骨花香為上，以功夫茶泡法最佳。
冬季于屋中細品鐵羅漢，蘭花香和藥香層層疊疊地在味蕾中綻放，溫暖的茶味入腹，身體的細枝末節都暖熱起來。有茶如此，又何必“待到春風二三月，石爐敲火試新茶”？
最值得屯的巖茶之一
巖茶里最值得陳放的是水仙和鐵羅漢，不單是因為鐵羅漢反復的工藝和茶品，更重要的是其神奇的治病功效。陳年鐵羅漢有治療感冒牙疼的功效，鐵羅漢含有3%-5%的咖啡堿，與阿司匹林成分相類。
對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來說，飲鐵羅漢則是減輕吸煙危害的最好方法。因為鐵羅漢中的鐵羅漢多酚、維生素C等成分對香煙中所含有的各種有害物質有降解作用，邊飲鐵羅漢邊吸煙，毒素可隨飲鐵羅漢不斷解除，通過糞便排出體外。
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