安化松針屬于綠茶類，主產于湖南省安化縣，安化松針是綠茶中針形綠茶的代表，因其外形挺直、細秀、翠綠，狀似松樹針葉而得名，其干茶挺直秀麗，翠綠勻整，香氣濃厚，滋味甜醇、茶湯清澈明亮，葉底勻嫩。
安化松針的制作極為精巧，其制法有如玉露茶，具體操作分為鮮葉攤放、殺青，揉捻、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩揀等八道工序。
為了保證安化松針的品質，對鮮葉原料要求極高，采摘極為講究，采用清明前一芽一葉初展的幼嫩芽葉，并且要保證沒有蟲傷葉、紫色葉、雨水葉、露水葉，此外為保證成品茶齊整，也不能有節間過長及特別粗壯的芽葉，制作過程中，各道工序有一套嚴格的標準。
1、鮮葉攤放:鮮葉按進廠先后和等級分別薄攤于篾盤內，置于陰涼、通風清潔處，使水分輕度蒸發，葉緣微卷(含水量控制在68%~70%)。
2.殺青:采用手工或殺青機進行殺青，鍋溫140℃左右，葉色呈暗綠，質柔軟，有清香。出鍋后迅速薄攤冷卻。要求殺勻殺透，做到無紅梗紅葉及焦尖、焦邊葉。
3、揉捻:殺青葉經攤涼后，進行手工或微型揉茶機揉捻，要求既要有茶汁溢出，初步成條，又要保護芽葉完整，用力或加壓不能過重，揉時不能過長。
4、炒坯:揉坯采用鍋炒或微型烘干機進行，溫度為70~80℃，蒸發水分，濃縮茶汁，達七八成干，即為適度。
5、攤涼:將炒好的坯迅速薄攤于篾盤內，使茶葉水分重新分布均勻，一般30分鐘。
6、整形:這是決定安化松針緊細圓直關鍵工序。全工序在專用烘茶灶上的揉盒內進行。在特制的烘盒內要求嚴格控制盒溫(50℃~60℃~70℃~50c~40℃左右)，并采用不同搓揉手勢，約經40分鐘，含水量15%左右，使茶葉細長、緊直、圓潤，色澤翠綠、顯毫，整形似為適度。
歷時長而又要保翠綠保鋒苗又帶毫，難度是較高的，整形是掌控溫度和變幻手勢完美結合而成。
7、干燥:將整形適度的茶葉薄攤于烘盒內，采用35~40℃的低溫慢烘(約40分鐘)或用微型烘干機烘干，控制含水量在5%以內，并及時評審外形內質，按品質優次，隨即用皮紙包好，存入生石灰缸內。
8、篩揀:為使外形美觀，產品品質規格化，經存放2~3天后進行篩選，篩去碎末，揀去扁片彎條，及時按品種拼配，包裝出廠。
湖南茶葉特產有：安化黑茶、君山銀針、高橋銀峰、白馬毛尖、北港毛尖、茯磚茶、保靖黃金茶、古丈毛尖、安化松針、東山秀峰、金井毛尖、蘭嶺綠之劍、南岳云霧茶、野針王、石門銀峰、沅陵碣灘茶、湖紅工夫茶等。
1、古丈毛尖
產于湖南省武陵區古丈縣，該當地最有名的綠茶品種，因不經過發酵，使得鮮葉的特性被完美保留的，不僅色澤青翠鮮艷，口感上還以鮮爽為特點，可謂是綠茶中的佼佼者，素有綠茶中的珍品的美譽。
2、保靖黃金茶
湖南保靖縣的茶葉特產，為湖南十大名茶之一，而且該茶具有色澤翠綠、條索緊結、口感濃郁醇厚等特點，即以“色綠、湯清、香鮮、味濃”四絕而聞名全國，另外保靖黃金茶內的氨基酸和葉綠素含量高，定期品飲有利于美容養顏，促進人體新陳代謝。
3、白馬毛尖
白馬毛尖不僅僅是湖南省隆回縣的茶葉特產，更是全國知名度較高的一種歷史名茶，其茶葉沖泡后香味濃郁迷人，輕嗅下有股十分芬芳的香味，而且湯色清澈透亮，另外白馬毛尖表面的白毫完整而顯現，如同白雪一般。
4、茯磚茶
茯磚茶為湖南省安化縣特產緊壓茶，因其外形如同長方形的磚塊而得名，而且茯磚茶是眾多發酵茶的鼻祖，一開始并不是黑茶的原料，但隨著后續發展，茯磚茶慢慢變為黑茶，并具有十分濃郁而獨特的口感。
5、高橋銀峰
高橋銀峰產于湖南長沙市東郊玉皇峰下，一種特種炒青綠茶，具有形美、香鮮、湯清、味醇的特色，“雪芽如銀現異香，巧妙美味舌甘永”。
人們常知的是中國十大名茶，其實祖國的大江南北還出產不少在當地知名的茶。
中國名茶種類總匯 ---中國茶葉列表
各類綠茶名：
西湖龍井茶 惠明茶 洞庭碧螺春茶 顧渚紫茶午子仙毫茶 黃山毛峰茶 信陽毛尖茶
平水珠茶寶洪茶上饒白眉茶徑山茶峨眉竹葉青茶南安石亭綠茶仰天雪綠茶
蒙頂茶涌溪火青茶仙人掌茶天山綠茶永川秀芽茶休寧松蘿茶恩施玉露茶
都勻毛尖茶鳩坑毛尖茶桂平西山茶老竹大方茶泉崗輝白茶眉茶安吉白片茶
南京雨花茶敬亭綠雪茶天尊貢芽茶灘茶雙龍銀針茶太平猴魁茶源茗茶
峽州碧峰茶秦巴霧毫茶開化龍須茶廬山云霧茶安化松針茶日鑄雪芽茶
紫陽毛尖茶江山綠牡丹茶六安瓜片茶高橋銀峰茶云峰茶蟠毫茶漢水銀梭茶
云南白毫茶遵義毛峰茶九華毛峰茶五蓋山米茶井崗翠綠茶韶峰茶古勞茶
舒城蘭花茶州碧云茶小布巖茶華頂云霧茶南山白毛芽茶天柱劍毫茶
黃竹白毫茶麻姑茶車云山毛尖桂林毛尖建德苞茶瑞州黃檗茶雙橋毛尖
覃塘毛尖東湖銀毫江華毛尖茶龍舞茶龜山巖綠茶無錫毫茶 桂東玲瓏茶
天目青頂茶新江羽絨茶金水翠峰茶金壇雀舌茶古丈毛尖茶雙井綠茶周打鐵茶
文君嫩綠茶前峰雪蓮茶獅口銀芽茶雁蕩毛峰茶九龍茶峨眉毛峰茶 南山壽眉茶
湘波綠茶曬青茶山巖翠綠茶蒙頂甘露茶瑞草魁茶河西圓茶茶 普陀佛茶
雪峰毛尖茶青城雪芽茶寶頂綠茶隆中茶松陽銀猴茶龍巖斜背茶梅龍茶
蘭溪毛峰茶官莊毛尖茶云海白毫茶蓮心茶金山翠芽茶峨蕊茶牛抵茶化佛茶
貴定云霧茶天池茗毫茶通天巖茶凌云白茶 蒸青煎茶云林茶盤安云峰茶
綠春瑪玉茶東白春芽茶太白頂芽茶千島玉葉茶清溪玉芽攢林茶仙居碧綠茶
七境堂綠茶南岳云霧茶大關翠華茶湄江翠片茶翠螺茶窩坑茶余姚瀑布茶
蒼山雪綠茶象棋云霧茶花果山云霧茶水仙茸勾茶遂昌銀猴茶墨江云針茶
功夫茶
湖紅功夫茶
越紅功夫茶閩紅功夫茶川紅功夫茶
祁門功夫茶
滇紅功夫茶坦洋功夫茶宜紅功夫茶
政和功夫茶
寧紅功夫茶白琳功夫茶寧紅功夫茶
烏龍茶
武夷肉桂茶武夷巖茶鐵觀音茶八角亭龍須茶
黃金桂茶永春佛手茶安溪色種茶鳳凰水仙茶
大紅袍茶鐵羅漢茶白冠雞茶水金龜茶
閩北水仙茶白毛猴茶臺灣烏龍茶臺灣包種茶
白 茶
銀針白毫茶白牡丹茶貢眉茶 壽茶新工藝白茶
黃 茶
君山銀針茶蒙頂黃芽茶北港毛尖茶鹿苑毛尖茶霍山黃芽茶
溈江白毛尖茶溫州黃湯茶皖西黃大茶 廣東大葉青茶海馬宮茶
花 茶
茉莉花茶珠蘭花茶桂花茶金銀花茶
白蘭花茶玫瑰花茶玳玳花茶
黑 茶
湖南黑茶老青茶四川邊茶六堡散茶普洱茶
緊 壓 茶
沱茶竹筒香茶普洱方茶米磚茶黑磚茶
花磚茶茯磚茶湘尖茶青磚茶康磚茶 金尖茶
方包茶六堡茶七子餅茶餅茶緊茶
固形茶
并 非 茶
絞股藍茶杜仲茶松針米茶車前草茶
羅布麻茶人參茶菊花茶丹參茶
桑芽茶金銀花茶桂花茶胖大海茶
薄玉茶刺五茄茶蟲屎茶番瀉葉茶
柿葉茶青豆茶玄米茶鉤藤茶
老鷹茶老姜茶紅棗茶
玉米須茶竹葉茶
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