補瀉
補(bu)：補(bu)其不(bu)足，即補(bu)益身(shen)體(ti)的虧(kui)損，增(zeng)強機體(ti)功能.提高抗病(bing)能力，改(gai)善虛弱癥(zheng)狀(zhuang)，如(ru)補(bu)氣(qi)，補(bu)血、補(bu)陰、補(bu)陽(yang)等。
瀉(xie)：瀉(xie)其有余(yu)，即祛除致病因素，調整機體功能，制止病勢發展，如解表(biao)、瀉(xie)下、利氣、利水、祛痰、導滯、催吐、消(xiao)積等。
補和瀉(xie)是(shi)治療(liao)上的兩(liang)個重要(yao)原則。“補”，主要(yao)用于(yu)治療(liao)虛(xu)證。“
瀉(xie)”，主要用於治療實證。
在針灸(jiu)療法(fa)中的補瀉(xie)(xie)主要(yao)是通過(guo)應用不(bu)同(tong)手(shou)法(fa)以(yi)產生不(bu)同(tong)刺激強(qiang)度與(yu)特(te)點而取得(de)的。古代應用的針法(fa)補瀉(xie)(xie)種類(lei)很(hen)多，主要(yao)有(you)“ 迎隨補瀉(xie)(xie)”、“提(ti)插(cha)補瀉(xie)(xie)”、“疾(ji)徐補瀉(xie)(xie)”、“捻轉補瀉(xie)(xie)”等。
在長(chang)期(qi)的(de)生活(huo)實踐中(zhong)，中(zhong)華民族(zu)對食物的(de)認識(shi)更(geng)加(jia)廣泛而深刻(ke)，發(fa)明了(le)品種繁多的(de)食用(yong)方法，根據不同(tong)地域特(te)點，形成名揚中(zhong)外、特(te)色鮮(xian)明的(de)粵菜、川菜等八大菜系(xi)的(de)同(tong)時，發(fa)現了(le)許多既可用(yong)于(yu)治療疾病，又可用(yong)于(yu)食用(yong)的(de)中(zhong)藥(yao)(yao)材(cai)，俗稱“藥(yao)(yao)食兩(liang)用(yong)”。截(jie)至目(mu)前，我國國家(jia)衛生 健康(kang) 委公布的(de)藥(yao)(yao)食兩(liang)用(yong)藥(yao)(yao)材(cai)多達110種，藥(yao)(yao)膳在我國也源遠流長(chang)。
現就如(ru)何更(geng)加安全、高效選(xuan)擇中(zhong)藥膳食(shi)作(zuo)簡要介紹。
中藥膳食也可治病
唐代(dai)名醫孫思邈(miao)在《千金方(fang)》中指出：“為(wei)醫者(zhe)，當須洞曉病源(yuan)，知其所犯，以食(shi)(shi)治(zhi)(zhi)之(zhi)(zhi)，食(shi)(shi)療不(bu)愈(yu)，后(hou)乃(nai)用藥(yao)爾。”說(shuo)明用藥(yao)是不(bu)得已(yi)而為(wei)之(zhi)(zhi)，通過(guo)食(shi)(shi)療使疾病痊愈(yu)，才是我們的首先(xian)選(xuan)擇。古時，人(ren)們稱能用食(shi)(shi)物治(zhi)(zhi)病的醫生為(wei)“上工”。許多常見(jian)病都可用食(shi)(shi)物來治(zhi)(zhi)療，簡稱“食(shi)(shi)療”。
比(bi)如，用食療治腹瀉。
大家(jia)知道(dao)，腹(fu)瀉是一種(zhong)消化系統疾病常(chang)見癥(zheng)狀，生(sheng)理表(biao)現為(wei)：排便次數明顯超(chao)過平日習慣的頻率，糞便稀薄(bo)，或瀉出如水樣。古人(ren)將大便溏薄(bo)者(zhe)稱為(wei)“泄”，大便如注者(zhe)稱為(wei)“瀉”。
發(fa)(fa)生腹瀉，多因(yin)飲(yin)食(shi)(shi)不節(jie)、過度飽食(shi)(shi)，或因(yin)飲(yin)食(shi)(shi)不潔，或感染(ran)風(feng)寒暑(shu)濕等時邪。因(yin)此，腹瀉一年(nian)四季(ji)均可發(fa)(fa)生，以夏(xia)秋季(ji)節(jie)發(fa)(fa)病率為高，不同(tong)原因(yin)引(yin)發(fa)(fa)的泄瀉，癥候表(biao)現有(you)所(suo)不同(tong)。
在臨(lin)床(chuang)上，通(tong)常把腹瀉(xie)分(fen)為(wei)急(ji)性(xing)(xing)和慢性(xing)(xing)兩(liang)類。急(ji)性(xing)(xing)腹瀉(xie)發病急(ji)劇，病程(cheng)在2—3周(zhou)之內，常可造(zao)成水(shui)電(dian)解質紊亂；慢性(xing)(xing)腹瀉(xie)指病程(cheng)在2個月以上或間歇期在2—4周(zhou)內的復發性(xing)(xing)腹瀉(xie)，常可造(zao)成營養不良。
在治療上，一方(fang)面(mian)，要注重有規律的起居作息，并(bing)戒煙、禁飲酒，盡量(liang)保持(chi)愉快的心情，避(bi)免(mian)(mian)精(jing)神(shen)緊張。同時，通過補充水分和礦(kuang)物質，尤其是糖類(lei)和鈉鹽(yan)、鉀鹽(yan)，以及適(shi)量(liang)的優質蛋白。另一方(fang)面(mian)，要避(bi)免(mian)(mian)食(shi)用豆類(lei)、菠蘿、西瓜、毛筍、辣(la)椒、韭菜(cai)、芹菜(cai)。
舉例說，當(dang)一個人出現大便水(shui)樣，或如蛋(dan)花湯樣，瀉(xie)下(xia)急迫，量多(duo)次頻(pin)，氣味穢臭，或見(jian)少許(xu)黏液，腹痛時(shi)作，食欲不(bu)振，或伴嘔惡(e)，神(shen)疲乏力，或發熱煩惱，口(kou)渴，小(xiao)便短黃，舌質紅(hong)，苔(tai)黃膩的(de)，食療上應(ying)清利濕熱，健脾開(kai)胃。首選服用(yong)(yong)薏(yi)苡(yi)(yi)糯(nuo)飯，原材料為薏(yi)苡(yi)(yi)仁、蓮(lian)子、核(he)桃(tao)仁、白(bai)扁(bian)(bian)(bian)豆各(ge)50克，大棗(zao)10枚，糯(nuo)米500克，白(bai)糖250克。烹調方法：將薏(yi)苡(yi)(yi)仁、白(bai)扁(bian)(bian)(bian)豆和去(qu)皮(pi)及心(xin)的(de)蓮(lian)子用(yong)(yong)水(shui)泡發，隔(ge)水(shui)蒸至酥爛；紅(hong)棗(zao)洗(xi)凈(jing)去(qu)核(he)，核(he)桃(tao)仁除去(qu)衣膜炒熟；糯(nuo)米淘洗(xi)干(gan)凈(jing)，用(yong)(yong)清水(shui)浸泡4個小(xiao)時(shi)，撈出后上籠蒸熟；然后將薏(yi)苡(yi)(yi)仁、白(bai)扁(bian)(bian)(bian)豆、蓮(lian)子、紅(hong)棗(zao)、核(he)桃(tao)仁及白(bai)糖加入拌勻(yun)。作早、晚餐(can)隨意食用(yong)(yong)。
毋庸置(zhi)疑(yi)，合理的膳食在一(yi)定程(cheng)度上可以(yi)(yi)減少(shao)疾病(bing)的發生，改善常(chang)見(jian)病(bing)患者的臨床癥狀，再輔(fu)助(zhu)其他治療(liao)手法，可以(yi)(yi)減少(shao)或延緩(huan)并發癥、降(jiang)低死亡率。但(dan)營養(yang)治療(liao)是一(yi)個緩(huan)慢而持久的過(guo)程(cheng)，寄希望于采用(yong)某種飲食方案后能收到立竿見(jian)影(ying)的效果是不現實的。
中藥膳食貴在 養生
中醫(yi)對于食物(wu)的(de)認(ren)識(shi)有一(yi)套自己的(de)方法：就是通過食物(wu)的(de)四(si)氣(qi)（性(xing)）、五味(wei)、歸(gui)經，來認(ren)識(shi)食物(wu)，指導人們(men)吃(chi)什么(me)、怎(zen)么(me)吃(chi)，如何(he)安排(pai)飲(yin)食，協(xie)助患者(zhe)治療疾病、恢復 健(jian)康 。
食物的四(si)氣(qi)（性）五味(wei)理論源自(zi)中(zhong)醫中(zhong)藥的四(si)氣(qi)五味(wei)理論。四(si)氣(qi)（性）是(shi)指：寒(han)、熱、溫、涼；五味(wei)指：甘、酸、苦、辛、咸。
除此(ci)之外(wai)，寒、熱之性(xing)(xing)不明顯的，稱之為平性(xing)(xing)，但習(xi)慣(guan)上仍歸(gui)屬(shu)于(yu)四(si)性(xing)(xing)。
不(bu)同(tong)性(xing)、味的食(shi)物(wu)有不(bu)同(tong)的作用，中醫把“四氣五味”稱為(wei)“性(xing)能(neng)”，每一種食(shi)物(wu)都(dou)有“性(xing)能(neng)”，性(xing)能(neng)不(bu)同(tong)則主治功效各異(yi)。
我國(guo)各民(min)族食品風格不(bu)(bu)同，是與(yu)所處(chu)的(de)氣候(hou)、地(di)域，以及自身的(de)體質(zhi)是有一定(ding)關系(xi)的(de)。所謂的(de)“南甜”、“北咸”、“東(dong)辣”、“西酸”是與(yu)生理和環(huan)境(jing)要(yao)求分不(bu)(bu)開的(de)。
《黃帝內(nei)經(jing)》指出“食(shi)(shi)(shi)(shi)飲(yin)有(you)節”和“謹(jin)和五味”的法則，是中醫營養學一(yi)直恪守的。前(qian)者(zhe)要(yao)求對(dui)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)的內(nei)容用量等要(yao)有(you)節制，不可(ke)恣意貪食(shi)(shi)(shi)(shi)；后者(zhe)要(yao)求飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)內(nei)容應注意調(diao)配，防止內(nei)容單一(yi)或(huo)偏(pian)食(shi)(shi)(shi)(shi)，這(zhe)一(yi)點也是做(zuo)到飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)宜忌的重要(yao)方面。
生活中(zhong)偏食(shi)(shi)單一(yi)食(shi)(shi)物，是中(zhong)醫所(suo)忌(ji)的(de)，至于過(guo)分追求飲(yin)食(shi)(shi)的(de)清(qing)淡味(wei)，以蔬菜(cai)、水果(guo)和有限的(de)米(mi)面粗(cu)糧(liang)為(wei)主導方向，也是中(zhong)醫所(suo)反對的(de)。目前臨床上由于減肥而長期節制脂肪、蛋白質和糖類食(shi)(shi)品，而造成低(di)血糖和其他營養不良癥(zheng)者也有不少。所(suo)以，要(yao)做(zuo)到飲(yin)食(shi)(shi)宣忌(ji)得當，營養適(shi)中(zhong)。《內經》講“五谷為(wei)養，五果(guo)為(wei)助(zhu)，五畜為(wei)益(yi)，五菜(cai)為(wei)充，氣味(wei)合而服之，以補益(yi)精氣”，就是說，以米(mi)、谷、豆(dou)類等糧(liang)食(shi)(shi)為(wei)主食(shi)(shi)，再加以各種肉類與蔬菜(cai)作為(wei)豐富的(de)副食(shi)(shi)，飯后(hou)食(shi)(shi)一(yi)些新鮮的(de)水果(guo)和相應的(de)飲(yin)料(liao)，這樣才(cai)能(neng)增進營養，補益(yi)身體(ti)。
飲食的防治作用
食物與藥物都有治療(liao)(liao)疾病(bing)的(de)作用，但食物每人(ren)每天都要吃，較藥物與人(ren)們的(de)關系更密切，所以歷代醫家(jia)都主張(zhang)“藥療(liao)(liao)”不如(ru)“食療(liao)(liao)”。
食物的預防(fang)作用可以(yi)概括(kuo)為(wei)三(san)個方(fang)面，即：“補”、“瀉(xie)”與“調”。
補(bu)(bu)：補(bu)(bu)益臟(zang)腑。人體各種組織、器官和整(zheng)體的機(ji)能低下是導致疾病(bing)的重要原(yuan)因，中醫學把這種病(bing)理稱(cheng)為“正氣虛(xu)(xu)”，其所引起的病(bing)癥稱(cheng)為“虛(xu)(xu)證”。中醫主(zhu)張體質虛(xu)(xu)弱、慢性虛(xu)(xu)證患者可用(yong)血肉有情之品來滋補(bu)(bu)。如(ru)雞湯(tang)可用(yong)于虛(xu)(xu)勞，當歸羊肉湯(tang)可用(yong)于產(chan)后血虛(xu)(xu)，牛乳飲(yin)用(yong)于病(bing)愈(yu)后調理，胎盤粉用(yong)于補(bu)(bu)腎強身(shen)，豬骨髓用(yong)于補(bu)(bu)腦(nao)益智，動(dong)物(wu)臟(zang)器用(yong)于滋補(bu)(bu)相應的臟(zang)腑等。
瀉：瀉實祛邪。外部(bu)致病(bing)(bing)因素侵(qin)襲人體，或內(nei)部(bu)功能的(de)紊亂(luan)和亢進(jin)，皆可使人發生疾病(bing)(bing)。如(ru)果(guo)病(bing)(bing)邪較盛(sheng)，中醫稱為“邪氣實”，其證(zheng)候(hou)則稱為“實證(zheng)”。如(ru)果(guo)同(tong)時(shi)又(you)(you)有(you)正氣虛弱的(de)表現，則是“虛實錯雜(za)”。此時(shi)既要針對病(bing)(bing)情(qing)進(jin)行全面的(de)調理，又(you)(you)要直接(jie)去除病(bing)(bing)因，即所謂“祛邪安臟”。如(ru)大(da)蒜(suan)治(zhi)痢疾，山(shan)楂消食(shi)積(ji)，鰻魚治(zhi)肺癆，薏米祛濕，藕汁(zhi)治(zhi)咳(ke)血(xue)，赤(chi)小豆治(zhi)水腫，蜂(feng)蜜潤燥等。有(you)些食(shi)物有(you)多方面的(de)治(zhi)療作用(yong)，李(li)時(shi)珍說“雞(ji)子黃(huang)補(bu)陰血(xue)，解(jie)熱毒，治(zhi)下痢甚驗”。
調(diao)：調(diao)整陰(yin)(yin)陽。中醫(yi)學把人(ren)(ren)(ren)體內對(dui)立(li)統(tong)一(yi)的(de)雙(shuang)方(fang)分為(wei)“陰(yin)(yin)”、“陽”兩(liang)大方(fang)面(mian)，認為(wei)陰(yin)(yin)陽雙(shuang)方(fang)的(de)調(diao)和是生命(ming)活動的(de)基本(ben)條(tiao)件(jian)。人(ren)(ren)(ren)們把人(ren)(ren)(ren)體內陰(yin)(yin)陽失調(diao)所出現(xian)的(de)兩(liang)種(zhong)性質(zhi)相反的(de)病變狀(zhuang)態，分別(bie)用“寒(han)(han)”、“熱”來表示(shi)，一(yi)般來說，寒(han)(han)證多為(wei)陰(yin)(yin)盛陽衰，即陰(yin)(yin)邪(xie)盛、陽氣衰。根據中醫(yi)“寒(han)(han)則(ze)熱之(zhi)，熱則(ze)寒(han)(han)之(zhi)”的(de)治(zhi)療(liao)原則(ze)，飲食(shi)(shi)的(de)寒(han)(han)、熱、溫(wen)、涼(liang)四種(zhong)特性，就可(ke)以相應地調(diao)整人(ren)(ren)(ren)體的(de)寒(han)(han)熱狀(zhuang)態。如陽虛(xu)(xu)的(de)人(ren)(ren)(ren)可(ke)用溫(wen)補(bu)，選牛(niu)肉、羊肉、狗肉、干(gan)姜等甘溫(wen)、辛(xin)熱類(lei)食(shi)(shi)品(pin)助陽氣；而(er)陰(yin)(yin)虛(xu)(xu)的(de)人(ren)(ren)(ren)當用清(qing)補(bu)，選百合、淡(dan)菜、甲魚海參、銀(yin)耳等甘涼(liang)、咸寒(han)(han)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)養陰(yin)(yin)生津。
飲食的科學選擇
在臨(lin)床中，醫生常遇到病人問，吃些什么東西能營養身體?
生活(huo)中(zhong)，有(you)人(ren)覺得，多吃些(xie)魚翅、燕(yan)窩、熊(xiong)掌、鹿腎，或者(zhe)雞肚子(zi)里放些(xie)黃芪、枸杞(qi)子(zi)之類,以為(wei)就(jiu)是中(zhong)醫的“營(ying)養學”，其實，這是現代(dai)人(ren)的一個誤區。
飲食的(de)選擇要根(gen)據體質、年(nian)齡、病情、季節、地(di)域的(de)不同而不同。主要歸結為(wei)“四宜(yi)四忌”：
1、體質不同，宜忌不同。如“陰虛內熱”者，以水果蔬菜(cai)(cai)、谷豆等(deng)清淡性質和奶蛋(dan)潤(run)燥(zao)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)為宜，而(er)牛肉(rou)、羊肉(rou)、狗肉(rou)、無鱗魚、海鮮類(lei)及(ji)辛辣生火(huo)、助陽(yang)性質的食(shi)(shi)品(pin)則為忌。如“痰濕(shi)肥胖”者，以水果、蔬菜(cai)(cai)、谷豆等(deng)清淡或(huo)利(li)濕(shi)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)為宜，而(er)肥肉(rou)、奶油類(lei)等(deng)滋(zi)膩、生痰、助濕(shi)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)則為忌。“陽(yang)虛里寒”者，以牛、羊、鳥肉(rou)等(deng)辛溫食(shi)(shi)品(pin)為宜，而(er)冷葷、冷飲、過量的水果與蔬菜(cai)(cai)為所忌。
2、年齡(ling)不同，宜忌(ji)不同。中(zhong)醫(yi)主張“因人(ren)(ren)制宜”，認(ren)為兒(er)(er)童(tong)是體質(zhi)嬌(jiao)嫩的(de)(de)(de)純陽之體，因此忌(ji)食(shi)(shi)辛熱、補(bu)氣、溫里、助陽和滋膩味(wei)厚的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)、補(bu)品(pin)。如(ru)不少兒(er)(er)童(tong)過(guo)食(shi)(shi)牛奶、巧克力、魚、肉(rou)、蛋、禽等(deng)營(ying)養食(shi)(shi)品(pin)，反(fan)而導(dao)致食(shi)(shi)欲不振，消化不良，乃(nai)至內分泌系統紊亂(luan)癥等(deng)，都是中(zhong)醫(yi)營(ying)養所忌(ji)。老年人(ren)(ren)腎中(zhong)精(jing)氣漸衰，痰(tan)濁(zhuo)瘀(yu)血夾雜，在營(ying)養上既要照顧本虛(xu)(腎中(zhong)精(jing)氣)一面(mian)，也(ye)要考慮(lv)標實(痰(tan)濁(zhuo)瘀(yu)血)的(de)(de)(de)一面(mian)，切忌(ji)一味(wei)用(yong)人(ren)(ren)參、鹿茸大(da)補(bu)。
3、病(bing)(bing)(bing)(bing)情(qing)不(bu)(bu)同，宜忌不(bu)(bu)同。病(bing)(bing)(bing)(bing)情(qing)方面的飲食(shi)宜忌較(jiao)為(wei)(wei)復雜，大體講，按照病(bing)(bing)(bing)(bing)情(qing)的寒(han)、熱(re)、虛、實，對飲食(shi)的選擇也應有溫熱(re)、寒(han)涼(liang)、補瀉、升(sheng)、降等不(bu)(bu)同，得當(dang)為(wei)(wei)宜，失(shi)當(dang)為(wei)(wei)忌。至于(yu)疾病(bing)(bing)(bing)(bing)的忌口，是(shi)由疾病(bing)(bing)(bing)(bing)的性質決定食(shi)物的禁忌。如肝病(bing)(bing)(bing)(bing)忌辛辣；心病(bing)(bing)(bing)(bing)忌咸；水腫忌鹽；胃病(bing)(bing)(bing)(bing)忌酸甘；黃疸(dan)、腹瀉忌油膩；寒(han)證(zheng)忌瓜(gua)果；瘡癤、皮膚瘙癢忌魚蝦(xia)；頭暈、失(shi)眠忌胡椒、辣椒、茶等。
4、氣候、地域不同，宜(yi)忌不同。地處高寒(han)、寒(han)濕地區者，以辛(xin)溫(wen)、辛(xin)熱、助火(huo)、補陽類食(shi)(shi)物(wu)(wu)，如(ru)花椒、辣(la)椒、羊肉(rou)、狗肉(rou)等為(wei)宜(yi)；涼、降(jiang)泄性(xing)質的食(shi)(shi)物(wu)(wu)，如(ru)苦瓜、冷(leng)飲(yin)、冷(leng)葷(hun)等則(ze)為(wei)禁(jin)忌。而處溫(wen)熱、濕熱地區者，宜(yi)辛(xin)涼、甘涼、甘寒(han)、清涼降(jiang)火(huo)性(xing)質的食(shi)(shi)物(wu)(wu)，如(ru)水果(guo)、蔬菜(cai)、冷(leng)食(shi)(shi)、冷(leng)葷(hun)、河產海產品(pin)等；而辛(xin)辣(la)助火(huo)、補陽飲(yin)食(shi)(shi)則(ze)為(wei)忌，如(ru)辣(la)椒、羊肉(rou)等。對四季(ji)飲(yin)食(shi)(shi)宜(yi)忌，如(ru)認(ren)為(wei)夏季(ji)多汗(han)，應多進食(shi)(shi)湯類飲(yin)食(shi)(shi)；冬(dong)季(ji)多寒(han)，應適當用些辛(xin)熱的食(shi)(shi)物(wu)(wu)等。
總(zong)之，由于每個人(ren)的個體(ti)差異(yi)，其食療方法也不盡相同(tong)(tong)，需要在中醫(yi)醫(yi)生指導下正確使用(yong)。也因為每個人(ren)的體(ti)質(zhi)不同(tong)(tong)，一家(jia)人(ren)也不能長期(qi)吃相同(tong)(tong)的藥膳(shan)，家(jia)庭(ting)藥膳(shan)如何(he)選用(yong)，要按照中醫(yi)對不同(tong)(tong)家(jia)庭(ting)成(cheng)員體(ti)質(zhi)辨識情(qing)況，有針對性地調理，才(cai)能達(da)到事半(ban)功倍的效(xiao)果。
中藥：我國傳統使用的植物，動物，礦物藥及其成藥稱中藥。
成藥：按療效顯著的常用處方，
將藥物制成一定規格的制劑，給予通俗的名稱，患者可不經醫生處方直接購用，這種藥品稱為成藥。
中藥的來源有植物，動物，礦物三大類。一般認為，中藥理論的基本內容包括中藥的四氣五味，升降浮沉，補瀉歸經及其配伍禁忌等方面
。
中醫學認為，任何疾病的發生發展過程都是致病因素（邪氣）作用于人體，引起機體正邪斗爭，從而導致陰陽氣血偏盛偏衰或臟腑經絡機能活動失常的結果。因此，中藥治病的基本作用不外是扶正祛邪，消除病因，恢復臟腑經絡的正常生理功能；糾正陰陽氣血偏盛偏衰的病理現象，使之最大程度上恢復到正常狀態，達到治愈疾病，恢復健康的目的。
藥物之所以能夠針對病情，發揮作用，是由于藥物本身各自具有若干特性和作用，前人將之稱為藥物的偏性，意思是說以藥物的偏性來糾正疾病所表現出來的陰陽氣血偏盛偏衰。中藥的性能是中藥作用的基本性質和特征的高度概括，也是中醫藥理論指異下認識和使用中藥，并用以闡明其藥效機制的理論依據。中藥的性能也稱藥性，它包括藥物發揮療效的物質基礎和治療過程中所體現出來的作用。臨證諳熟藥性，才能準確用藥，正如孫思邈在《千金翼方·卷第十二·養性》中指出：“不知食宜者，不足以全生。不明藥性者，不能以除病。”研究藥性形成的機制及其運用規律的理論稱為藥性理論，其基本內容包括四氣五味、升降浮沉、歸經、有毒無毒等。徐靈胎在《神農本草經百種錄·上品·丹砂》中總結說：“凡藥之用，或取其氣，或取其味，或取其色，或取其形，或取其質，或取其性情，或取其所生之時，或取其所成之地，各以其所偏勝，而即資之療疾，故能補偏救弊、調和臟腑，深求其理，可自得之。”此外，歷代醫藥文獻對中藥的補瀉、潤燥、輕重、緩急、動靜等方面也有論述，它們雖也屬于藥性理論的范疇，但相對較為次要，其含義有的相互交叉或包容，故在此不作具體介紹。
藥性理論是我國歷代醫家在長期醫療實踐中，以陰陽、臟腑、經絡學說為依據，根據藥物的各種性質及所表現出來的治療作用總結出來的用藥規律。它是中醫學理論體系中的一個重要組成部分，是學習、研究、運用中藥所必須掌握的基本理論知識。
中藥的性能與性狀是兩個不同的概念。中藥的性能是對中藥作用性質和特征的概括，是依據用藥后的機體反應而歸納出來的，是以人體為觀察對象。中藥的性狀是指藥物形狀、顏色、氣味、滋味、質地（包括輕重、疏密、堅軟、潤燥等），是以藥物（藥材）為觀察對象。前人將藥物的性狀和性能相聯系，并用藥物的性狀，即一般所說的形色、氣味、質地、入藥部位等解釋藥物作用的原理。隨著認識的深入，前人也意識到兩者的含義、認識方法截然不同，不能混淆。
中藥的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)包括(kuo)治(zhi)療(liao)作(zuo)用(yong)(yong)和不(bu)良(liang)作(zuo)用(yong)(yong)（不(bu)良(liang)反應(ying)）。中藥的(de)(de)治(zhi)療(liao)作(zuo)用(yong)(yong)又(you)稱為中藥的(de)(de)功效，中藥的(de)(de)不(bu)良(liang)作(zuo)用(yong)(yong)包括(kuo)副作(zuo)用(yong)(yong)和毒(du)性反應(ying)。充分而正確地利用(yong)(yong)中藥的(de)(de)治(zhi)療(liao)作(zuo)用(yong)(yong)，盡量避免不(bu)良(liang)反應(ying)的(de)(de)發生，即確保用(yong)(yong)藥安全、有效，這是臨床用(yong)(yong)藥的(de)(de)一條基本(ben)原則(ze)。
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