食物中毒注意事項

目錄食物中毒注意事項食物中毒飲食注意事項食物中毒用藥注意事項食物中毒后，飲食調理比較關鍵，吃解毒或中和毒性物質的食物，能夠降低毒副作用，本文將介紹食物中毒后的一些注意事項，包括飲食禁忌、用藥事項等，幫助大家科學的處理食物中毒事件。

食物中毒注意事項

食物中毒之后我們該怎么做呢?都有哪些注意事項，大家們都知道嗎，尤其炎熱的夏天是食物中毒的高發季節，很多朋友們一不小心就有可能發生食物中毒，現在小編就給大家整理了一些食物中毒之后的注意事項。

1、中毒之后要做的一件事

食物中毒之后盡快的把毒素排出來盡量減少毒素對中毒者的傷害，因此中毒者中毒之后要做的第一件事就是利用嘔吐把體內的毒素盡可能的排出來。如果中毒之后患者反應不是很嚴重沒有嘔吐的話最好是自己用筷子、手指等輔助催吐，讓毒素排出來，淡鹽水和生姜水也能夠起到催吐的效果，患者們都可以試一試。另外如果患者病情比較嚴重需要就醫最好是把自己的嘔吐物弄一點兒出來帶著去醫院，嘔吐物經過化驗能夠幫助大夫更好的判斷患者的病情、確定合理的診療方案。

2、輕微中毒注意事項

嚴重的食物中毒患者經過簡單的急救之后一定要去醫院進行治療，但是有些患者只是輕微的中毒，吃了導致中毒的食物三個小時以上意識還是很清醒，腹痛也不嚴重，這種時候可以不去醫院，患者除了通過催吐排出身體毒素之外，也可以通過導泄的方式排出體內的殘余毒素，為了快速的排出患者可以適量服用一點兒瀉藥或者中藥大黃來幫助排泄。除此之外，中毒之后的患者在飲食上也應當特別注意，不要吃生冷、辛辣、油膩的食物，多吃水果蔬菜，尤其是含有豐富果膠的水果能夠幫助腸胃蠕動，加速毒素的排出。

食物中毒飲食注意事項

食物中毒是一個讓人害怕的事情，尤其是在這樣炎熱的夏季，更是食物中毒色躍躍欲試，一發不可收拾的季節，掌握食物中毒的預防措施是杜絕食物中毒的一大鋼鐵利器，熟練食物中毒的緊急救護措施，更是減少病痛折磨，早日恢復健康，享受生活的快捷列車。然而食物中毒后的飲食注意事項更是重中之重的，對于快速恢復健康了解有關飲食的相關問題會讓食物中毒更加遙遠。

1、合理飲食的重要性

我們都知道人類飲食的三大營養物質，即糖類、蛋白質、維生素，那么是不是只要我們每天都吃這些，然后多多益善就有益于我們的健康。并不是這樣飲食是保持我們健康的重要手段，想要健康就離不開我們每日三餐的合理飲食，他是提供給我們每日活力和力量的重臣，有了精神和力量才能完成我們的計劃和目標，才能創造心中的向往生活，才不至于出現心有余而力不足的尷尬局面。

2、食物中毒飲食的注意事項

食物中毒飲食并不單單只是吃的干凈，注意衛生、不盲目貪圖美食，這些簡單的表面原則而已，食物中毒的飲食除了注意衛生、適量進食，還應該注意葷素的搭配以補充每日所需要的能量，所以進食應該多樣并以谷物為主要，多吃水果和蔬菜以補充每日人體所需要的維生素，進食不可過多，進食的多少應該與體力活動相平衡，如過多不僅會造成脂肪的堆積還會加重腸胃的負擔，造成身體的不適，適得其反。

食物中毒用藥注意事項

吃藥是我們日常生活中的常見之事，已經見多不怪了，不管是男人、女人，還是老人、小孩多多少少都吃過藥，那么吃藥我們是為了維持健康，吃藥就一定安全嗎，吃藥僅僅就是把藥放到嘴里然后再喝兩口水把藥通過食管從口腔送到胃里就夠了嗎，你喝對了時間嗎，喝對了順序嗎，喝對了方法嗎，這些都會阻礙藥物作用的發揮的程序。

1、用藥安全的重要性

人們常說是要三分毒，藥物是個雙向性的東西，用好了它能夠促進身體疾病的健康恢復，能夠預防疾病的發展，維持健康的狀態，用不好就是打壓健康的惡魔，消耗生命的黑暗之手，消磨健康的狀態。生命之事沒有小，事事需要認真對待，所以說喝藥是小事，可是與生命相關就要認真對待，將錯誤扼殺在九霄云外，讓生命健康的花一直美麗的綻放，熱愛生命才是熱愛生活，熱愛理想。

2、食物中毒用藥注意事項

食物中毒可大可小，所以不僅要聽取專業醫護人員的建議和措施，跟要與之和諧的配合，才能與健康長伴。在用藥前一定要和醫護人員說明以往的用藥史，家族史和過敏史，以防發生藥物過敏的現象引發不必要的健康威脅，在用藥前一定要仔細閱讀說明書，掌握藥物的作用、副作用、性能以及禁忌癥等，一定要認真聽取醫生的建議掌握藥物準確的劑量和服用方法。

食物中毒常識

1.簡答題：食物中毒有關知識,如急救處理、預防等
食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。

食物中毒 既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為 主，往往伴有發燒。

吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。 一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停 止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。

在急救車來到之前， 可以采取以下自救措施： 催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌 根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減 少毒素的吸收。如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可 適量飲用牛奶以保護胃黏膜。
如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可 能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。 導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而 且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。

用大 黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。 保留食物樣本由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在 發生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢 測。

如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方 便醫生確診和救治。 武警總醫院急診科主任王潔（靳曉方劉亞華整理） --> 食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。

食物中毒 既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為 主，往往伴有發燒。

吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。 一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停 止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。

在急救車來到之前， 可以采取以下自救措施： 催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌 根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減 少毒素的吸收。如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可 適量飲用牛奶以保護胃黏膜。

如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可 能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。 導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而 且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。

用大 黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。 保留食物樣本由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在 發生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢 測。

如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方 便醫生確診和救治。
2.食品安全知識
食品衛生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。 3、不衛生的設備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質的原料。

6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。

8、不適當的貯存。 9、食品加工烹調不當。

10、個人衛生素質差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對于化學性的較大。

（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。 2、化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關；；發病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現；中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。

三、禁止采購的食品 1、腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經醫學衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 3、超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。 四、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應盡量當餐食用。

徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。

但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。 五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。

如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由于這些動作導致疾病流行的事件。

我們在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。

六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。

如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求： 1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。

2、在處理生和熟食之間要更換手套。 3、手套要經常更換（至少每小時一次）。

4、用過后的手套不能再用。 七、為什么烹調方法不當，可產生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調方法不當，會產生多種致癌因素。

1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。 2、高溫加熱或油炸食品，可產生致癌的多環芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。

3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃，這樣既避免產生亞硝酸鹽產生，也減少了營養素的損失，特別是水溶性維生素的損失。 4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。

八、為什么會出現食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。 經分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）； 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）； 3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）； 5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）； 6、內務管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）； 8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣； 10、已加工的食物被污染。
3.食物中毒自救方法
食物中毒自救方法： 一、催吐 如果服用時間在1~2小時內，患者清醒，可使用催吐。

立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，可多喝幾次，促進嘔吐；亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服；如果吃下去的是變質的葷腥食品，則可服用十滴水來迅速催吐；可以用筷子、手指或鵝毛等 *** 咽喉，引發嘔吐。 二、導瀉 如果病人服用食物時間較長，超過2~3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外，一般用大黃30g一次煎服。

老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服。 三、解毒 如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下；還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。

若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。 當患者出現有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型癥狀時，，呼叫120，馬上送醫院的同時，務必注意： 1、為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便于嘔出； 2、劇烈嘔吐時，禁食禁水，嘔吐停止可口服補水或補液鹽； 3、留取嘔吐物和糞便樣本，以備檢查用； 4、如腹痛劇烈，可取側臥位并將雙膝屈曲，有助于緩解腹肌緊張； 5、腹部局部保暖，有助于緩解腹痛、腹瀉； 6、病人出現抽搐、痙攣時，取筷子或小勺，用手帕或紗布纏好塞入病人口中，以防咬傷舌頭。

拓展資料： 食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據病因不同可有不同的臨床表現。

參考資料：食物中毒如何應對？-人民網。
4.食物中毒有哪些
參考一下~ 1. 豬肉*菱角=肚子痛 2. 牛肉*栗子=引起嘔吐 3. 羊肉*西瓜=傷元氣 4. 狗肉*綠豆=會中毒 5. 兔肉*芹菜=脫發 6. 雞肉*芹菜=傷元氣 7. 鵝肉*雞蛋=傷元氣 8. 甲魚*莧菜=會中毒 9. 鯉魚*甘草=會中毒 10. 螃蟹*柿子=腹瀉 11. 白酒*柿子=會胸悶 12. 紅薯*柿子=會得結石 13. 糖精（片）*雞蛋=會中毒、重則死亡（寒！！！！） 14. 紅塘*皮蛋=會中毒 15. 洋蔥*蜂蜜=傷眼睛 16. 豆腐*蜂蜜=耳聾 17. 蘿卜*木耳=得皮炎 18. 馬鈴薯*香蕉=面部生斑 19. 芋頭*香蕉=腹漲 0. 花生*黃瓜=會傷身 21. 維生素*蝦=砒霜（太寒了~~~~） 22. 牛奶*桔子*蘿卜=傷身 不能一起吃的食物 1》不能一起吃的食物 紅薯和柿子——會得結石 雞蛋和糖精——容易中毒 洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛 豆腐和蜂蜜——引發耳聾 蘿卜和木耳——皮膚發炎 芋頭和香蕉——腹脹 花生和黃瓜——傷害腎臟 牛肉和栗子——引起嘔吐 兔肉和芹菜——容易脫發 螃蟹和柿子——腹瀉 鯉魚和甘草——會中毒 20種不能一起吃的食物 1. 豬肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起嘔吐 3. 羊肉*西瓜——傷元氣 4. 狗肉*綠豆——會中毒 5. 兔肉*芹菜——脫發 6. 雞肉*芹菜——傷元氣 7. 鵝肉*雞蛋——傷元氣 8. 甲魚*莧菜——會中毒 9. 鯉魚*甘草——會中毒 10. 螃蟹*柿子——腹瀉 11. 白酒*柿子——會胸悶 12. 紅薯*柿子——會得結石 13. 糖精（片）*雞蛋——會中毒、重則死亡 14. 紅塘*皮蛋——會中毒 15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聾 17. 蘿卜*木耳——得皮炎 18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑 19. 芋頭*香蕉——腹漲 20. 花生*黃瓜——會傷身 21種食物不能一起吃 1.豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃，食后就會發嘔吐. 3.羊肉滋補大有用，若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋補需注意，若遇綠豆定傷身. 5.兔肉芹菜本不合，同食之后頭發脫. 6.雞肉芹菜也相忌，同食就會傷元氣. 7.鵝肉雞蛋不同窩，一同入胃傷身體. 8.鯉魚甘草性相反，兼食而之定傷身. 9.黃鱔皮蛋皆佳肴，不可同桌結伴行. 10.雞蛋若遇消炎片，同室操戈兩相爭. 11.雞蛋糖精更相克，同食中毒更傷身. 12.柿子紅薯若同吃，體內結石易形成. 13.柿子螃蟹也相背，同食之后會腹瀉. 14.柿子白酒更不合，食后使你心發悶. 15.豆腐蜂蜜伴著吃，味道雖好耳要聾. 16.洋蔥蜂蜜也不合，同食就會傷眼睛. 17.香蕉芋頭本不合，同時入胃腹脹痛. 18.香蕉相克馬鈴薯，同食面部要起斑. 19.黃瓜生熟都可以，進食之際忌花生. 20.蘿卜木耳不同食，食了容易生皮炎. 21.蘿卜水果更相背，甲狀腺腫會誘發. 這些食物不能一起吃。

吃，真是一門很大的學問。各種美食之間，常常相沖相撞。

如果將這些相沖撞的食物同食，不但不會得到美的享受，反而會損害身體， 真是不可不防呀！ 啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發， 如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒， 或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實屬不當。

想減少酒精在體內的駐留， 最好是多飲一些水，以助排尿。 酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有興奮作用， 而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。

兩者同飲，對人產生的 *** 甚大。 如果是在心情緊張或是心情煩躁時這樣飲用，會加重緊張和煩躁情緒； 若是患有神經性頭痛的人如此飲用，會立即引發病痛； 若是患有經常性失眠癥的人，會使病情惡化； 如果是心臟有問題，或是有陣發性心跳過速的人， 將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發心臟病。

一旦將二者同時飲用，應飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下， 可以緩解一下不適癥狀。 解酒忌濃茶有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒。

殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結合后， 會產生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會加重醉酒的痛苦。 鮮魚忌美酒含維生素 D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等， 吃此類食物飲酒，會減少人對維生素 D吸收量的6—7成。

人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營養成分。 蝦蟹類忌維生素蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物， 如果與含有維生素 C的生果同食，會令砷發生變化，轉化成三價砷， 也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。

長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。 牛奶煮沸時忌加糖牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結合成果糖基賴氨酸， 不易被人體消化。

食用后會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥，影響健康。 菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物， 阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。

牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，與牛奶中所含的蛋白質、鈣質結合后產生草酸鈣。一些人食用后會發生腹瀉現象。

哪些食物不能和牛奶一起吃 經常喝牛奶對健康好處多多，但食物總有互相抵觸發生反應的時候， 在日常生活中我們要留點神，記住哪些食物不可一起食用， 以免危害你的身體健康，下面介紹一下牛奶和哪些食物不可同時服用？ >在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。 因為牛奶中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇后，就會發生凝固， 從而影響人體對牛奶的消化與吸收， 在服用牛奶這個時間段里同樣不宜食用其他酸性水果。

>牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛。
5.食物安全小知識
·專家提醒：空腹進食有“三忌” ·坐飛機首選喝礦泉水 ·孕婦常豪飲 胎兒易患“兔唇” ·夏季"吃苦"降火應適量而行 ·空腹時別嚼口香糖 ·啤酒+羊肉串 易長痔瘡 ·湖北省衛生廳發野生蘑菇食用警示 注意食用安全 ·血壓高少吃切片面包 ·天熱剩飯菜冷吃易引發中毒 ·夏季八類人應慎食冰鎮飲料 ·夏季冷熱混食容易腹瀉 ·食鮮黃花菜 勿忘防中毒 ·酒后喝咖啡對人體造成的損害大 ·起床后30分鐘左右吃早餐最好 ·正確飲用牛奶有“五個注意” ·冬蟲夏草不能直接服用 ·吃醋小禁忌 ·教你如何識別虛假保健食品廣告 ·無根的豆芽常吃能致癌 ·夏季中暑后飲食四大禁忌 ·如何才能買到真正的柴雞蛋 ·夏季吃水產別只圖“鮮靈” ·避七大飲食誤區 ·奶粉變潮不能吃放塊方糖可吸濕 ·專家提醒：空腹食用荔枝將導致低血糖、頭暈 ·上海進入痢疾發病高峰 市民需慎食水果、涼拌菜 ·六種鍋具健康使用守則 ·小心嗜吃韓國泡菜容易患上胃癌 ·糾正對菠菜的一些誤解 ·四種食物不宜下酒 ·四類患者最好不要喝冰鎮啤酒 ·鮮食“忘憂草” 勿忘防中毒 ·痛風病患者等五類人不適合吃魚 ·維生素過量可能會致癌 ·夏季哪三大美味是傷害腸胃禍首 ·喝茶減肥五大誤區 ·葡萄酒與菜肴的適配原則 ·上海食藥監局官員解答“夏秋季食品安全”疑問 ·常人吃水果有7種錯誤觀念 ·滾油燒菜好油變“壞” ·哪些人不宜常吃茄子 ·孕婦食用過量堅果嬰兒容易哮喘 ·蔬菜烹調不當竟能導致腦中風 ·專家提醒：盛夏防食物中毒醋和芥末難見效 ·九種食物的神話謊言 ·西瓜頗寒 夏日食用有三大禁忌 ·喝粥、喝奶、吃姜養胃都存誤區 ·警惕食用野生鮮蘑菇中毒 ·五類食物有傷大腦 ·自制豆漿注意事項 ·無糖食品慎吃 ·讓人衰老的四種食物 ·常吃堅果的媽媽易生哮喘寶寶 ·夏天吃燒烤 配個獼猴桃 ·夏季喝冰啤酒有四“不宜” ·微波爐使用中的五大警惕 ·靜點抗生素前后不能飲酒 ·“三白食物”要少吃 ·五類人不宜多食醋 ·胃病患者常見的飲食誤區 ·生吃西紅柿會“中毒”？ ·吃得太咸，易患感冒 ·桃子雖養人但五類人吃了不健康 ·飯后6大“慢性自殺”習慣你有幾個 ·“水果病” 夏季養生一定要謹防 ·食療進補：有關飲茶的三個誤區 ·什么樣的飲食習慣毀掉你的身材 ·夏天蔬菜也中毒 ·手術前應禁食的三種蔬菜 ·飲食中五種常見謬誤 ·國人飲食習慣七大缺陷 ·什么人不宜吃臘肉 ·夏季喝罐裝涼茶應有節制 ·夏季兒童少吃三種豆 ·用保溫杯泡茶會讓營養流失 ·服藥一定要嚴格禁忌辛辣食物嗎 ·夏季警惕冰箱性腹瀉 ·夏天帶飯最適合帶什么 ·切記：寧可餓一點也不要吃夜宵 ·健康飲食五注意 ·兒童吃魚油當心汞中毒 ·蝦米煮湯有宜忌 ·甜食吃多了患痛風病的幾率增大 ·洗菜時浸泡不如沖洗更能去農藥 ·喝可樂 每天最多一聽最合適 ·教你巧妙方法更好保存蔥姜蒜 ·毛豆不可敞開吃 ·夏季警惕“冰箱性”腹瀉 ·喝酒時不要喝碳酸飲料 ·大量保健品損害肝臟功能 ·吃冷飲要注意的六大禁忌 ·生吃西紅柿 沙門氏菌可以奪命 ·在米袋中放海帶可以防蟲又防霉 ·吃飯配可樂心里快樂身體不快樂 ·生吃新鮮果蔬 怎樣能夠更干凈？ ·喝酒時可以吃韭菜嗎 ·黃瓜當水果生不宜多吃 ·果汁有沉淀是否代表不新鮮 ·補鐵時不應吃花生否則影響吸收 ·日常飲食消毒需謹防的四個誤區 ·“麻辣燙”難和塑料袋說“拜拜” ·中藥抗生素使用注意事項 ·礦泉水瓶重復裝水飲用或可致癌 ·預防腸道疾病注意12細節 ·別讓減肥藥和保健品傷害你的肝 ·14種食物讓藥品變成毒品 ·糖尿病患者請糾正這些飲食誤區 ·孕婦兒童最好遠離油條 ·反式脂肪到底藏在哪些食物里 ·麻辣燙健康食品還是垃圾食品？ ·辣椒制品小常識 ·熏烤和腌制食品大都具有致癌性 ·長期服用維生素增加死亡風險 ·定期服用七星茶有害？ ·喝啤酒時吃薰制食品容易患癌癥 ·什么食物會傷害你的眼睛 ·哪些人不宜吃粽子 ·日食櫻桃別超12顆 ·食物產生毒性并引起中毒的原因 ·哪些水果不適合孕婦 ·解暑果蔬并非人人適合 ·微波爐不能煎中藥 ·解暑吃西瓜有禁忌 ·常吃“獨食”影響健康 ·冷飲過量不利養生 ·高考前少吃熏烤及罐裝食品 ·松花蛋別放在冰箱里 ·蔬菜放太久 小心中毒 ·濃茶不解酒 反而會傷腎 ·可樂奶茶含磷高 腎病患者不宜多喝 ·哪些食物考生最好別吃 ·嬰兒牛奶中加蜂蜜小心中毒 ·端午節選購粽子“七不買” ·吃大蒜要根據季節來 ·大米存放別超半年 ·服用抗生素前后2小時內別喝果汁 ·夏季哪三類人不宜常喝綠豆湯 ·山楂不應泡水喝 常飲用傷胃 ·常喝可樂容易導致女性鈣質流失 ·豆漿雖能防癌但日常食用有禁忌 ·五種蔬菜小心“吃錯”慎防中毒 ·用微波爐加熱牛奶時的注意事項 ·專家建議：吃油別太專一 ·一天吃豬肝不超50克 ·常 *** 制谷類易患腎癌？ ·路邊地瓜零食的隱患 ·腌菜會吃多了危害健康？！ ·高考生飲食七大忌 ·地震獲救后一周謹防超食 ·夏天食用米粉 謹防中毒 ·香椿吃前先焯水 ·地震災后哪些食物不能吃 ·孕婦吃太多苦瓜易流產 ·貪杯只會離糖尿病更近 ·震后災區怎。
6.常見的食物中毒有幾種
豆漿中毒。

生大豆含有一種有毒的胰 蛋白酶抑制物，可抑制體內蛋白酶的正常 活性，并對胃腸有 *** 作用，因此豆漿必 須煮開再喝。 豆角中毒。

豆角品種很多，豆角引起 中毒的原因一般認為是由于豆角中所含的 皂素和血球凝集素引起的，因此豆角要 “燒熟煮透”。 魚類引起的組胺中毒。

含組胺高的魚 類主要是青皮紅肉的海產魚類。如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。

這類魚含有較 高量的組氨酸，經有些細菌作用，在適宜 的條件下魚肉中的組氨酸經脫羧酶作用產 生組胺和類組胺物質——秋刀魚素。因此 在食用這幾種魚類的時候要多加小心。

鮮黃花。新鮮黃花菜的花粉里含有一 種化學成分叫秋水仙堿，秋水仙堿本身無 毒，但吃下去后，在體內會氧化成毒性很 大的類秋水仙堿。

這種物質能強烈地 *** 消化道，成年人如果一次食入0。1?0。

 2毫克 的秋水仙堿（相當于鮮黃花菜1?2兩），就 會發生急性中毒，出現咽干、口渴、惡 心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還 會出現血便、血尿或尿閉等。 如果一次食 入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。

防止食物中毒小常識

1. 食物中毒小常識
食物中毒小常識1.中學生食品安全知識 100字左右
作為學生應掌握一定的食品安全衛生知識，做好個人防護，以下幾點提請大家注意： 1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3.不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4.注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5.少吃油炸、油煎食品。
2.食品安全知識有哪些,至少三條（簡略）
1、避免食物交叉污染

盡量按需備餐、點菜，打包食物應當及時冷藏。冰箱內的食物要分類管理，熟食和生食分開放，避免兩者接觸后發生交叉污染。

2、不要盲目嘗鮮

外出就餐時，要選擇清潔衛生的餐館就餐（餐館的食品安全量化分級標志會放在醒目位置）。大家可以有選擇性地嘗鮮，但不要盲目獵奇，不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物，以免發生食物中毒。

3、平衡膳食，飲酒適量

很多人容易出現暴飲暴食、飲食不規律、過度飲酒的現象，消化系統疾病易發、高發。居民應當有意識地控制攝入食物總量，保持食物的多樣性，比如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量，不要空腹飲酒。

4、選購食物要注意安全

購買食品時，盡量選擇正規途徑，并保存好購物憑證。購買前，要認真閱讀包裝上的各種標識，尤其要注意食品的生產日期、保質期、保存條件、營養標簽等。

5、不要囤菜

很多家庭還有節前囤菜的習慣。食安辦建議大家在囤菜時，盡量選擇蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等耐儲存的蔬菜。如果選用的食材出現了腐敗變質，千萬不要再繼續食用。

人民網——春節期間，怎樣吃才安全 看看食安辦發布的注意事項
3.食品安全知識
食品衛生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。 3、不衛生的設備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質的原料。

6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。

8、不適當的貯存。 9、食品加工烹調不當。

10、個人衛生素質差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對于化學性的較大。

（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。 2、化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關；；發病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現；中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。

三、禁止采購的食品 1、腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經醫學衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 3、超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。 四、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應盡量當餐食用。

徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。

但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。 五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。

如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由于這些動作導致疾病流行的事件。

我們在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。

六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。

如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求： 1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。

2、在處理生和熟食之間要更換手套。 3、手套要經常更換（至少每小時一次）。

4、用過后的手套不能再用。 七、為什么烹調方法不當，可產生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調方法不當，會產生多種致癌因素。

1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。 2、高溫加熱或油炸食品，可產生致癌的多環芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。

3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃，這樣既避免產生亞硝酸鹽產生，也減少了營養素的損失，特別是水溶性維生素的損失。 4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。

八、為什么會出現食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。 經分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）； 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）； 3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）； 5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）； 6、內務管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）； 8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣； 。
4.食品安全常識
一、發生在我們周圍的中毒事件： 烏魯木齊400多學生中毒 紅棗粽子和鹵雞蛋是罪魁 2005年9月10日，新疆 *** 爾自治區鐵路第一、第二小學先后有三千多名學生吃了一頓紅棗粽子的加餐、當天四百三十一名學生出現了惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

從學生吃完加餐到發病最短的時間是五個小時。事件發生后，新疆鐵路部門和烏魯木齊市屬衛生部門組織了八名副主任醫師以上的專家對這一事件進行鑒定，認定這是一起因食用紅棗粽子和鹵雞蛋導致的宋內氏菌食物中毒案。

檢查人員在調查中發現，為學生提供加餐的個體戶鄭某某的加工點無衛生許可證，加工場所衛生條件十分惡劣，總面積不足二十平方米的兩間平房都是住人的，里面既有床，也有做飯的灶具，且生熟食品混放在一起。而為學生提供的紅棗粽子和鹵雞蛋在無冷藏設備的情況下用塑料包裝袋在室溫環境里貯存了六個小時。

正是由于這些因素才導致多名學生中毒事件的發生。 二、食物中毒的種類 1、化學性食物中毒 化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。

引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致。 2、細菌性食物中毒 細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。

引起細菌性食物中毒的原因通常都有有明顯的季節性，一般多發生于氣候炎熱的季節 ， 一般以 5-10 月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件；另一方面，這一時期內人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒。

引起細菌性食物中毒的食品主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數是植物性食品，如剩飯，糯米涼糕，面類發酵食品等。 3.有毒動植物食物中毒 有些動物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由于其形態與無毒的品種類似，是混淆而誤食；或食用方法不當，食物貯存不當，形成有毒物質，食用后引起中毒。

常見的有毒動植物如：蘑菇、河豚等。 三、什么叫食物中毒？ 凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。

四、食物中毒的急救小常識 盛夏時節，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出現上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施： 1.催吐。

如食物吃下去的時間在一至二小時內，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。

如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。

如果吃下去的是變質的肉制品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等 *** 咽喉，引發嘔吐。

2.導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。

3.解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。

此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。 如果經上述急救，病人的癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。

在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關鍵在于預防，搞好飲食衛生，防止 “病從口入”。

冰箱內食物也能引起食物中毒 小知識： 一、冰箱保存的食品保險嗎？ 冰箱是常見的家庭用食品保險工具，但是如果使用不當卻會帶來副作用。那些做法不利于冰箱的食物保鮮呢？ 1.生熟食品的混放。

人們在往冰箱中存放食物時常出現生熟食品的混放現象，以致食品污染或變質，造成食品再污染。許多疾病正是來源于吃了冰箱內不新鮮的或是被污染的食品所致。

2.警惕冰箱中的嗜冷菌。冷藏室的溫度一般在 0—5℃ 左右，這溫度對大多數的細菌的繁殖有明顯的抑制作用。

可是一些嗜冷菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質。

所以，食用這樣的食物后，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知道的 “ 電冰箱食物中毒 ” 。

3.要想防治 “ 電冰箱食物中毒 ” 其實也不難，只要做到以下幾點即可： （1）家庭可考慮選用-18℃的低溫冷凍箱，它對于家庭食品保鮮和存儲，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。 （2）熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長（食用前要經過加熱處理），一般說來，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快。
5.簡答題：食物中毒有關知識,如急救處理、預防等
食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、

動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒

既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為

主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、

昏迷等癥狀。

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停

止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，

可以采取以下自救措施：

催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌

根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減

少毒素的吸收。如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可

適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可

能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而

且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大

黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

保留食物樣本由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在

發生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢

測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方

便醫生確診和救治。

武警總醫院急診科主任王潔（靳曉方劉亞華整理）

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食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、

動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒

既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為

主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、

昏迷等癥狀。

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停

止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，

可以采取以下自救措施：

催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌

根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減

少毒素的吸收。如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可

適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可

能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而

且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大

黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

保留食物樣本由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在

發生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢

測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方

便醫生確診和救治。
6.關于食物安全的知識
食物安全的知識：

1、別輕信餅干是健康的。

南方醫科大學中西醫結合醫院營養科主任韋莉萍說，餅干含精制谷物、脂肪、鹽、糖等物質，長期食用容易引起能量過剩。在高溫加工過程中，食物原料所含的B族維生素會遭到破壞。相對而言，全麥餅干比較健康，但市面上真正能做到少油、少鹽、低鈉的并不多見。

2、“高纖維”可能是冒牌的。

美國食品學專家羅伯特·戴維斯博士指出，菊苣根或麥芽糊精等能制造出“高纖維素”的假象。這類所謂的“高纖維”食物與谷物、蔬菜中的純天然膳食纖維相比，不僅不能帶來健康，還可能引起腹脹、噯氣等胃腸問題。=

3、特級初榨橄欖油可能是噱頭。

橄欖油被認為是一種健康油，它的優點在于單不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的86%，有助降脂、預防血管疾病。

由于現代人的總能量攝入超標較多，寄望于通過更換食用油達到降脂防病的目標，可能收效甚微。不僅如此，如今橄欖油市場比較混亂。

美國加州大學橄欖油中心丹·弗林教授的調查發現，市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨（酸度不超過1%）標準。所以從性價比來看，還不如選擇國產的豆油、葵花籽油，并在平時注意控制用油量。

3、“純天然”是種誤導。

如果一種熟肉制品的標簽上寫著“純天然”或“不含防腐劑（亞硝酸鈉）”字樣，你或許會覺得非常放心。

美國愛荷華州立大學的肉類科學教授約瑟夫·塞布蘭內克博士提醒，這也可能是種誤導。比如，標注含有“芹菜粉、活性菌培養物”的肉制品內部可自然合成亞硝酸鈉，起到一定的防腐作用，不建議長期大量食用。

4、有機食品不一定等于健康。

“有機”不一定等于“健康”，美國伊利諾伊大學香檳分校的食品安全專家沙西·布魯斯教授解釋說，有機食品絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑等，對土壤、空氣、水源環境等也有很高要求，且靠目前的科學手段，是否達到有機標準很難被檢測出來，只能依靠對生產者和監管部門的信任。

專家指出，在國內，反倒是“綠色食品”的認證、監管流程完整，定期抽檢制度完善，品質相對可靠。

5、用化名“降低”含糖量。

 美國哈佛大學公共衛生學院營養學系主任沃爾特·威利特提醒，在很多加工食品中，企業會用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”，造成產品中不含糖或含糖較少的假象。美國食品和藥品管理局（FDA）目前已要求生產商在成分表上列出所有糖類添加劑。