近段時(shi)間(jian)北京的連續(xu)降溫，大(da)(da)家已經深有(you)感觸(chu)，在(zai)戶(hu)外的時(shi)間(jian)也令人煎熬不(bu)已。在(zai)這寒冷的冬天，大(da)(da)家都(dou)期(qi)盼著春天趕緊到來，寒冷快點(dian)消散。但四季都(dou)有(you)存在(zai)的意(yi)義，冬天亦然。
眾所周知，冬(dong)(dong)季可以說是(shi)人(ren)體進補(bu)的(de)最佳時(shi)機, 營養物質的(de)吸收(shou)不(bu)僅迅速, 且(qie)不(bu)會散失太快。元代《飲膳(shan)正要》云：“冬(dong)(dong)氣(qi)寒，宜食黍，以熱性治其寒”。中(zhong)國古人(ren)在(zai)天人(ren)合一(yi)的(de)理論基礎上，就把節氣(qi)變(bian)化(hua)與(yu)飲食養生(sheng)結合了起來。冬(dong)(dong)季養生(sheng)中(zhong)，正確的(de)飲食對人(ren)體大有裨益。那冬(dong)(dong)季應如何進補(bu)呢？
冬(dong)季滋(zi)補(bu)以(yi)(yi)養腎(shen)為(wei)先，飲食(shi)上(shang)應注意(yi)腎(shen)臟的(de)(de)(de)調養、熱量的(de)(de)(de)補(bu)充，包括瘦肉、雞蛋、谷(gu)類、牛奶(nai)等(deng)富含碳(tan)水化合(he)物(wu)、脂肪、蛋白質的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)。另外還(huan)要注意(yi)補(bu)維生素和無機(ji)鹽(yan)。有(you)(you)研究表明，人體怕(pa)冷(leng)和飲食(shi)中無機(ji)鹽(yan)的(de)(de)(de)缺少有(you)(you)一定聯系(xi)，所(suo)以(yi)(yi)冬(dong)季應多(duo)攝取含有(you)(you)根莖的(de)(de)(de)蔬(shu)菜，如胡蘿卜、百合(he)、蓮藕、大白菜等(deng)。
很多(duo)人(ren)認為冬天(tian)進補就(jiu)是多(duo)吃(chi)(chi)，其實不然。冬季陰氣(qi)(qi)上(shang)升，陽氣(qi)(qi)不足會導致胃氣(qi)(qi)不充盈，大量飲食(shi)(shi)(shi)會增(zeng)加腸胃負(fu)擔，所以我們在飲食(shi)(shi)(shi)上(shang)，要吃(chi)(chi)高(gao)熱量、高(gao)營養食(shi)(shi)(shi)物(wu)，而(er)非更多(duo)食(shi)(shi)(shi)物(wu)。
根據“五行學說”，冬季最能發揮(hui)保健功效的(de)莫過于“黑(hei)(hei)色食(shi)品(pin)”。中(zhong)醫認為，腎(shen)(shen)與冬相應，而黑(hei)(hei)色入腎(shen)(shen)。這樣(yang)的(de)食(shi)品(pin)包括黑(hei)(hei)米、黑(hei)(hei)豆、烏(wu)骨雞、海(hai)帶、紫(zi)菜、黑(hei)(hei)木耳(er)等(deng)等(deng)。現代研(yan)究表明，食(shi)品(pin)的(de)顏色與營養關系(xi)密切，隨著食(shi)品(pin)本身的(de)天(tian)然色素加深，其營養含量愈為豐富。食(shi)用黑(hei)(hei)色食(shi)品(pin)，可以(yi)益(yi)腎(shen)(shen)強(qiang)腎(shen)(shen)，增強(qiang)免疫功能，對(dui)于腎(shen)(shen)氣漸衰、體質虛弱(ruo)的(de)老(lao)人尤其適宜。大家不妨在這個冬天(tian)嘗試一(yi)些黑(hei)(hei)色食(shi)品(pin)，會對(dui)身體大有益(yi)處(chu)。
《四時調攝箋》中講:“冬之時，飲食之味，宜減咸增苦，以養心氣。冬月腎水味咸，恐水克火，心受病，故宜養心”。冬天的腎功能偏旺，根據五行相生相克理論，如果多吃咸味食品會讓腎氣更旺，從而傷害心臟。相反地，要適當多食用苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，如《黃帝內經 素問》中說：“……腎欲堅，急食(shi)苦以堅之(zhi)。用苦補之(zhi)……麥、羊(yang)肉、杏、薤皆苦”，這樣(yang)的食(shi)物包括橘子(zi)、豬(zhu)肝(gan)、羊(yang)肝(gan)、大頭菜、萵苣等。
《千金(jin)方》曾載:“冬三月宜服藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一、二杯, 立春則止。終身長(chang)樂, 百(bai)病不(bu)生”。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)性溫, 味辛而(er)(er)苦甘, 有(you)溫通(tong)血(xue)(xue)(xue)(xue)脈、宣散藥(yao)力、溫中祛寒、振奮陽氣之效(xiao), 冬令(ling)適當少量飲(yin)用龜(gui)蛇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、三蛇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等一類藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)確有(you)裨益, 飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)快速的血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)流動還能有(you)效(xiao)沖(chong)刷血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)壁, 從而(er)(er)防(fang)止血(xue)(xue)(xue)(xue)栓形(xing)成, 在一定程度(du)上能降低膽(dan)固醇(chun), 達到(dao)保護心臟的作用。但是飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)多會傷身，千萬不(bu)可(ke)貪(tan)杯哦。
冬季正確飲食(shi)(shi)(shi)會(hui)(hui)對人體有益，但飲食(shi)(shi)(shi)不(bu)當會(hui)(hui)對人體造成傷(shang)害。對于身體本身有疾患(huan)的(de)(de)人們來說, 進補要謹慎(shen), 需遵守(shou)醫囑擇取(qu)食(shi)(shi)(shi)物(wu), 如糖尿患(huan)者(zhe)可以生曬參(can)、人參(can)等作為補品，而避免甘(gan)草等含(han)糖較高的(de)(de)藥食(shi)(shi)(shi)；有血脂過高、動脈硬化等疾病的(de)(de)患(huan)者(zhe), 就應避免如甲魚、阿膠、牛鞭(bian)等高蛋白、高脂肪、高糖分的(de)(de)藥食(shi)(shi)(shi), 食(shi)(shi)(shi)之(zhi)可能會(hui)(hui)加重病情。
另外，黏硬、生冷(leng)的食物多屬陰性(xing)，冬季(ji)吃此(ci)類食物易損傷脾胃(wei)，易影響(xiang)(xiang)到其他臟腑的血液(ye)循環，對(dui)人體的健康(kang)產生不利(li)的影響(xiang)(xiang)。因此(ci)冬季(ji)飲(yin)食宜“溫熱(re)松軟”。
最后值得一提的(de)是，冬季(ji)雖宜進補(bu)，但一味地依賴食物御寒，過多食用(yong)高熱量(liang)食物、過度飲酒等，對人體是不利的(de)。雖說(shuo)冬季(ji)是“長膘”的(de)季(ji)節，我(wo)們(men)還是要堅持適(shi)當的(de)體育鍛(duan)煉(lian)，如快(kuai)走、打太極拳(quan)等，加快(kuai)新陳代謝，從而達到真正的(de)養生。
撰稿：王心意 徐浩
美編：賴潤民
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徐浩，醫(yi)(yi)學博士(shi)，主(zhu)任(ren)(ren)醫(yi)(yi)師，教授(shou)，博士(shi)生導(dao)師，現為中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)科學院(yuan)(yuan)(yuan)心(xin)血(xue)管(guan)研究所(suo)副所(suo)長，西苑醫(yi)(yi)院(yuan)(yuan)(yuan)心(xin)血(xue)管(guan)一科主(zhu)任(ren)(ren)，兼(jian)任(ren)(ren)世界中(zhong)(zhong)(zhong)聯(lian)心(xin)血(xue)管(guan)專業委員(yuan)會(hui)副會(hui)長兼(jian)秘書(shu)長，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)西醫(yi)(yi)結合學會(hui)循證(zheng)醫(yi)(yi)學專業委員(yuan)會(hui)副主(zhu)委，活血(xue)化瘀專業委員(yuan)會(hui)秘書(shu)長，中(zhong)(zhong)(zhong)華醫(yi)(yi)學會(hui)老年醫(yi)(yi)學分會(hui)常(chang)委等(deng)職務(wu)。入選第三(san)批全國(guo)優秀(xiu)中(zhong)(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)臨床(chuang)人才，榮獲百千萬人才國(guo)家級人選，科技(ji)部中(zhong)(zhong)(zhong)青年科技(ji)創(chuang)新領軍人才等(deng)榮譽稱號(hao)，享受國(guo)務(wu)院(yuan)(yuan)(yuan)政府特殊津貼(tie)。
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